Cách làm dồi trường xào nghệ đơn giản ngon miệng dễ làm tại nhà
Dồi trường là một nguyên liệu rất được nhiều người Việt ưa thích bởi vị thơm béo của nó. Bên cạnh món chiên, dồi trường cũng thường được chế biến thành các món xào, dùng làm mồi nhắm hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng vô cùng ngon miệng. Hãy cùngvào bếp thử làm ngay món dồi trường xào nghệ đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Dồi trường xào nghệ
Dồi trường 1 kg
Nghệ 1 củ (cắt nhỏ)
Hành lá 10 gr (cắt khúc)
Hành tỏi băm 1 ít
Gừng 5 gr (cắt lát)
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Giấm ăn 1 ít
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua dồi trường ngon sạch
Để chọn mua được dồi trường tươi sạch, bạn nên chọn dồi có màu sáng bóng, tươi mới, khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không thấy chất nhầy và mùi khó chịu.Hơn nữa, bạn nên chọn những dồi trường có ống ruột tròn căng, màu trắng hồng, bên trong ruột có màu trắng sữa vì đây là dồi trường ngon, khi ăn có vị béo.
Ngoài ra, bạn không nên mua những phần dồi trường có màu sẫm, bị mềm và chảy nhớt vì đây là dồi không còn tươi nữa.Để tránh dồi trường bị dai và đắng khi ăn, bạn nên tránh mua những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng và dẹt, chất dịch bên trong ruột đã ngả sang màu vàng.
Cách chế biến Dồi trường xào nghệ
1
Sơ chế dồi trường
Dồi trường sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, chú ý lọc hết mỡ.
Sau đó, để khử mùi khó chịu của dồi, bạn cho dồi trường vào nồi nước đang sôi cùng 1 ít muối, 5gr lát gừng tươi, 1 muỗng cà phê rượu trắng và luộc khoảng 3 – 5 phút.
Video đang HOT
Khi dồi đã chín, để dồi giữ được độ giòn dai, bạn vớt dồi ra ngâm ngay vào 1 tô nước đá lạnh trong khoảng 10 phút. Bạn có thể cho thêm 1 ít giấm ăn vào để dồi được trắng hơn.
Cuối cùng, bạn rửa lại dồi với nước sạch khoảng 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ, để ráo.
Cách làm sạch dồi trường và cách luộc dồi trường ngon
Bước 1: Bạn rửa sạch dồi trường dưới vòi nước đang chảy, lộn mặt trong ra ngoài và lấy hết phần mỡ.
Bước 2: Cho dồi trường vào luộc cùng 1 ít muối, gừng và rượu trắng để khử mùi khai hôi của nội tạng.
Bước 3: Sau khi dồi chín, bạn vớt ngay vào tô nước lạnh có pha 1 ít giấm để giữ được độ giòn và trắng của dồi.
2
Ướp dồi trường
Bạn cắt dồi trường thành từng khúc khoảng 1 – 2 lóng tay. Kế đó, cho nghệ đã cắt nhỏ vào cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều rồi để dồi ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
3
Xào dồi trường
Tiếp đến, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng hành tỏi băm vào, phi thơm cho tới khi hành tỏi băm chuyển sang màu vàng.
Lúc đó, cho dồi trường đã ướp vào và xào ở lửa lớn khoảng 5 – 10 phút, lưu ý nên đảo đều tay liên tục để dồi trường chín đều, không bị cháy. Bạn có thể nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào nếu thích ăn đậm đà.
Cuối cùng, cho thêm 10gr hành lá cắt khúc vào, xào khoảng 2 – 3 phút, đến khi thấy hành chuyển sang màu xanh đậm là đã chín.
Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho dồi trường đã xào ra đĩa là thưởng thức được rồi đấy!
4
Thành phẩm
Món dồi trường xào nghệ có vị béo thơm, dai giòn của dồi trường, được xào cùng nghệ thơm đặc trưng càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ăn kèm dồi trường xào nghệ cùng cơm trắng, quả là một ý tưởng mới lạ cho bữa cơm nhà nhàm chán phải không nào. Dồi trường xào nghệ dùng làm món nhắm, uống cùng các loại bia tươi mát cũng vô cùng tuyệt vời đấy!
Cách làm cá nhồng kho nghệ đậm vị, đơn giản cho bữa cơm thêm phong phú
Hôm nay hướng dẫn các bạn thực hiện món cá nhồng kho nghệ, đơn giản, thơm ngon, bắt cơm cho bữa ăn gia đình vào những ngày bận rộn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá nhồng kho nghệ
Cá nhồng tươi 400 gr (hoặc cá nhồng 1 nắng tùy sở thích)
Nghệ 4 củ
Tỏi 3 tép
Hành tím 2 củ
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ bột nêm/ đường/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua cá nhồng ngon
Đối với cá nhồng tươi
Cá nhồng tươi thường có màu lục sẫm hay màu xám ở phía thân trên và màu trắng phấn ở thân dưới.Đôi khi cá nhồng sẽ có các sọc sẫm màu hoặc các đốm đen trên cả hai hông. Vây cá thường có màu hơi vàng và tối màu.Để kho cá ngon hơn ban nên chọn mua cá nhồng còn tươi có kích thước nhỏ, mùi cá tanh, không có mùi hôi khó chịu, dùng tay chạm vào thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị lõm vào trong.
Đối với cá nhồng 1 nắng và cá nhồng nướng
Bạn nên chọn mua cá nhồng có độ khô vừa phải, không bị quá cứng. Không tẩm ướp nhiều gia vị.Để yên tâm khi lựa chọn và chế biến bạn nên mua cá nhồng tại cơ sở uy tín, chất lượng.
Cách chế biến Cá nhồng kho nghệ
1
Sơ chế các nguyên liệu
Cá nhồng tươi mua về để khử đi mùi tanh, sau khi làm sạch, bỏ ruột thì bạn cắt khúc, ngâm cá với nước muối loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn.
2
Ướp cá
Cho cá nhồng, hành, tỏi băm nhỏ và nghệ giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh dầu ăn vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
3
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng cà phê đường vào, đảo đều với lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi chuyển thành màu cánh gián thì bạn cho cá đã ướp vào.
Trở đều, đợi nước màu sôi thì bạn cho 100ml nước lọc vào, vặn lửa trung bình, đóng nắp và kho khoảng 15 phút cho đến khi nước sánh lại thì cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cá nhồng kho nghệ sau khi hoàn thành sẽ màu vàng và mùi thơm đặc trưng của nghệ. Khi ăn vào ta sẽ cảm thấy được vị tươi ngon, đậm đà của cá kho.
Đây là một món ăn ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày đó. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!
Cách làm củ cải khô xào chay mềm dai, đậm đà, ngon hết sẩy Dồi trường là một nguyên liệu rất được nhiều người Việt ưa thích bởi vị thơm béo của nó. Bên cạnh món chiên, dồi trường cũng thường được chế biến thành các món xào, dùng làm mồi nhắm hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng vô cùng ngon miệng. Hãy cùng vào bếp thử làm ngay món dồi trường xào nghệ đơn giản...