Cách làm đầu cá hồi nấu ngót thơm lừng không bị tanh cực ngon

Nguyễn Thị Minh Ánh13:53 21/03/2022

Đầu cá hồi nấu ngót chắc chắn sẽ là món canh mới lạ, độc đáo, thơm ngon để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Hương vị chua ngọt, thơm lừng và không hề tanh của món ăn sẽ chinh phục các thành viên gia đình bạn. Hãy vào bếp cùng trổ tài làm món canh này ngay thôi!

Nguyên liệu làm Đầu cá hồi nấu ngót

Đầu cá hồi 1 cái

Cà chua 2 quả

Cần tây 3 nhánh

Giá 200 gr

Ớt 2 quả

Chanh 1 quả

Hành 2 củ

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá hồi chất lượng

Chọn đầu cá hồi có màu hơi xanh và ánh bạc, thịt cá bên trong có màu đỏ cam tươi sáng, khi chạm vào không thấy bị chảy nhớt.Đầu cá hồi ngon là những phần có mắt cá trong suốt, long lanh, hơi phồng, không bị đục và ngả sang màu vàng.

Khi mua đầu cá đông lạnh, bạn nên chú ý xem kỹ phần hạn sử dụng và các thông tin sản xuất ghi trên bao bì nhé.Không mua đầu cá có màu sắc bất thường, bị chảy nhớt, có dấu hiệu bị thối rữa, có mùi hôi khác lạ vì đây là cá hồi kém chất lượng.

Cách chọn mua cà chua mọng nước

Cà chua tươi ngon là những quả lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước.Nên chọn cà chua có mùi thơm dịu nhẹ, phần cuống xanh tươi còn bám chặt trên thân quả, khi cắt ra thấy hạt vàng.Tránh mua cà chua có hạt xanh, không mùi thơm, phần cuống héo úa hoặc rời khỏi quả vì đây là cà chua không tươi ngon, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Rau cần tây ngon là loại có cuống lá dày, thân rau màu tươi xanh và có độ sáng và bóng nhất định.Nên chọn rau cần tây có các cọng rau tròn và đều nhau và ít rễ.Không nên mua rau cần tây có phần thân phình to bất thường hay màu trắng nõn vì đây là rau đã bị tưới quá nhiều phân bón, không tốt cho cơ thể khi ăn.

Cách chế biến Đầu cá hồi nấu ngót

Sơ chế đầu cá hồi

Đầu cá mua về bạn ngâm với hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối và nước cốt vắt từ 1 quả chanh trong khoảng 30 phút.

Video đang HOT

Sau đó, rửa sạch đầu cá với nước rồi để ráo. Tiếp đến, ướp đầu cá với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi dùng dao cắt thành hình múi cau.

Đối với rau cần tây bạn cắt bỏ rễ rồi ngâm nước muối loãng cùng với giá 5 phút, sau đó bạn rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo nước.

Cuối cùng, bóc vỏ hành tím và tỏi rồi đập dập và băm nhuyễn.

Làm đầu cá hồi nấu ngót

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho 1/2 lượng hành tím và tỏi đã sơ chế vào phi thơm.

Sau đó, cho tiếp cà chua vào nồi rồi xào khoảng 5 – 7 phút cho đến khi cà chua chín thì cho 500ml nước vào đun sôi.

Lấy 1 chảo bắc lên bếp để khử cá hồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho 1/2 lượng hành tím và tỏi còn lại vào phi vàng. Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho đầu cá hồi vào xào thơm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Sau 10 phút, cho đầu cá hồi đã xào vào nồi canh, nêm 1 muỗng canh đường vào rồi nấu thêm 10 phút. Tiếp đến, cho 1 muỗng canh nước mắm vào nồi.

Cuối cùng, cho thêm giá và rau cần tây vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cắt ớt vào nồi và tắt bếp.

Thành phẩm

Canh đầu cá hồi nấu ngót sau khi hoàn thành sẽ có hình thức bắt mắt, hấp dẫn.

Đầu cá hồi mềm, ngọt nước, nước canh chua chua ngọt thanh được nêm nếm rất vừa miệng. Tô canh nóng hổi, thơm lừng, ăn cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy!

Cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng [ KHÔNG BỊ TANH ]

Cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng. Nếu các bạn chưa biết nấu hoặc chưa nấu bao giờ vậy thì các bạn hãy theo dõi với chúng tôi để được học những bước làm tuyệt vời ngày hôm nay nhé.

Cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng [ KHÔNG BỊ TANH ]

Nguyên liệu cần có cho cách nấu lẩu cá hồi:

- Thịt cá hồi tươi: 300gram.

- Đầu cá hồi: 500gram (khoảng 1 cái).

- Cà chua: 3 trái to.

- Xương heo để nấu nước dùng: 500gram.

- Thơm (dứa) chín: 1 trái.

- Đậu hũ non: 4 miếng.

- Kim chi: 150 - 200gram.

- Nấm hương loại khô: 100gram.

- Tỏi khô, sả cây, ớt, hành hoa, rau thì là.

- Bún tươi hoặc miến khô hay mì tôm tùy sở thích.

- Các loại củ để nấu nước dùng: Cà rốt, su hào, khoai tây, khoai lang, khoai sọ mỗi loại 1 củ.

- Rau ăn kèm với lẩu: Rau muống, rau chuối, cải thảo, mồng tơi, cải xoong, rau đắng, cải xanh, rau xà lách và một số loại rau khác mà bạn thích.

- Gia vị : nước mắm, bột nêm, đường cát, dầu ăn...

Nguyên liệu cần có cho cách nấu lẩu cá hồi

Các bước tiến hành nầu lẩu cá hồi ngon:
Bước 1: Sơ chế rau củ

- Cà chua chín ta rửa sạch, để ráo nước rồi bổ múi cau. Kim chi xắt ra thành từng khúc ngắn, rồi để riêng ra một chén.

- Thơm (dứa) ta gọt vỏ tách bỏ hết mắt rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa nấu. Trong cách nấu lẩu cá hồi này nếu không thích hương vị của thơm ta có thể dùng sấu hoặc me thay thế cũng được.

- Đậu hũ non ta rửa sơ qua rồi dùng dao xắt thành các hình vuông nhỏ.

- Tỏi khô, sả, ớt làm sạch rồi băm nhuyễn, bỏ riêng mỗi thứ vào một bát nhé.

- Nấm hương khô cho vào tô nước ấm ngâm chừng 15 phút cho nở mềm, vớt ra cắt bỏ chân, còn phần nước các bạn không nên đổ đi đâu nhé để lại tí nữa cho vào nồi nước dùng cho ngọt.

- Các loại củ để nấu chung với nước dùng ta lần lượt gọt vỏ, rửa sạch, bổ thành từng miếng nhỏ.

- Rau muống nhặt bớt lá rửa sạch, còn các loại rau còn lại làm sạch rồi vớt ra rổ đợi ráo nước. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chúng ta nên ngâm các loại rau này sơ qua bằng nước muối loãng trước khi nhúng vào nồi lẩu nha.

- Xương heo ta cũng rửa sạch, kỹ hơn ta có thể rửa với nước muối loãng để khử hết tạp chất dính trên xương heo, sau đó chặt thành từng khúc để nấu nước dùng.

Sơ chế nguyên liệu để nấu lẫu

Bước 2: Sơ chế thịt và đầu cá hồi

- Nghe đến cá hồi điều đầu tiên chúng ta liên tưởng tới đó chính là mùi tanh của cá. Vì thế để món lẩu cá hồi ngon tì việc đầu tiên là phải khử được mùi tanh này.

- Thịt và đầu cá hồi rửa sạch, riêng phần đầu bắt buộc ta phải cắt nhỏ ra thì mới rửa kỹ được, rửa xong xắt thịt cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.

- Bước tiếp theo ta khử mùi tanh cá hồi bằng phương pháp đơn giản mà cực kỳ hiệu quả như sau: Ta đổ một ít rượu trắng vào một cái tô nhỏ rồi cho thêm vài miếng gừng giã nát vào quậy đều cho nước gừng hòa tan với rượu thành hỗn hợp rượu gừng.

- Ta xoa đều rượu gừng lên phần thịt và đầu cá hồi để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, với phương pháp này đảm bảo ta nấu lẩu cá hồi sẽ không còn mùi tanh nữa, rất thơm ngon bổ dưỡng.

Sơ chế thịt và đầu cá hồi

Bước 3: Thực hiện nấu lẩu cá hồi

- Cho hành tỏi băm nhỏ vào một cái chảo dầu đặt trên bếp, đổ thêm một ít gừng băm nhuyễn nữa cho có vị thơm cay nồng, bật lửa phi vàng đều rồi trút thịt, đầu cá hồi, xương heo vừa chặt vào xào khoảng chừng 10 phút, trong khi xào ta nêm thêm gia vị: muối ăn, nước mắm, tiêu bột, hạt nêm vào. Tiếp đó ta đổ thêm nước lọc vào sao cho hết phần thịt, cá trong nồi và ninh thật nhừ.

- Lấy một cái chảo khác ta đổ dầu ăn vào đun khi nào dầu sôi già thì trút số hành tỏi còn lại vào phi thơm, trút kim chi xắt nhỏ, cà chua, nấm hương cùng với thơm vào xào qua. Với cách làm này sẽ làm cho nồi lẩu của chúng ta có màu sắc hấp dẫn hơn đồng thời có đủ các vị như: Mặn, ngọt, chua,cay rất ngon và lôi cuốn.

- Khi các bạn thấy xương heo và cá hồi đã nhừ thì ta đổ tất cả các loại củ vào nấu cùng để giúp cho nước lẩu ngọt hơn, thời gian hầm khoảng cỡ 15 phút là được.

- Các củ trong nồi đã nhừ thì cho hỗn hợp kim chi, thơm, cà chua, nấm hương và phần nước vừa ngâm nấm vào đun cùng, lúc này ta chỉ cần để lửa nhỏ thôi nha, đun tới khi bắt đầu ăn lẩu luôn nhé.

- Sau cùng, ta mang các loại rau ăn kèm và bún tươi, đậu hũ non, miến khô hay mì tôm bày xung quanh nồi lẩu, mời mọi người xuống cùng thưởng thức món lẩu cá hồi thơm ngon này.

- Một điều khác lạ ở cách nấu lẩu cá hồi này là chúng ta sử dụng kim chi để nấu, chính bản thân kim chi giúp cho nồi lẩu của chúng ta được hài hòa hơn không cay quá cũng không mặn quá, rất đậm đà, hấp dẫn.

Thực hiện nấu lẩu cá hồi

Yêu cầu thành phẩm đối với món lẩu cá hồi

- Lẩu cá hồi khi thành phẩm phải đảm bảo được điều đầu tiên là không còn ngửi thấy mùi tanh kho chịu từ cá hồi mà bù vào đó là hương vị thơm ngon hấp dẫn.

- Thịt và đầu cá hồi mềm nhừ dễ ăn thấm đều các loại gia vị, các loại củ nấu cùng cũng vậy.

- Nước dùng đậm đà, có sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị: mặn, ngọt, chua, cay. Màu sắc nhìn bắt mắt.

- Phải có các loại rau sống ăn kèm và một chén nước chấm cay ngon.

Yêu cầu đối với món lẩu cá hồi

Lưu ý khi làm món lẩu cá hồi

- Với món lẩu cá hồi cực kỳ hấp dẫn thì rất đơn giản các bạn chỉ cần vào bếp và thực hiện đúng theo công thức của chúng tôi là được rồi.

- Đầu cá hồi các bạn lựa chọn phải tươi ngon không bị mùi thì món lẩu mới ngon được.

- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng để nước dùng không nhạt quá cũng không mặn quá.

Thế là chúng tôi đã hướng dẫn xong cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng mà không hề bị tanh rồi đấy, hi vọng các bạn sẽ nắm được các bước làm để làm món này cho người thân bạn bè cùng ăn. Chúc các bạn ngon miệng và nhớ like share cho chúng mình nha. Cảm ơn các bạn nhiều nhe!

Cách làm món đầu cá hồi nấu dưa chua thơm ngon đậm vị dễ làm tại nhà Đầu cá hồi được nhiều người ưa chuộng bởi giá cả hợp lý và độ dinh dưỡng cao cùng hương vị thơm ngon. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn làm một món kho hấp dẫn đó là món đầu cá hồi nấu dưa chua. Hãy cùng vào bếp ngay nhé! Nguyên liệu làm Đầu cá hồi nấu dưa chua Đầu...