Cách làm củ cải trắng ngâm đường muối cho ngày Tết để cả năm vẫn giòn

Củ cải vẫn còn giữ được độ giòn, ngọt mặn vừa phải rất hợp để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, cơm trắng, thịt kho,… trong ngày Tết này. Cùng vào bếp để làm ngay món ăn này để chiêu đãi gia đình mình bạn nhé.

Nguyên liệu làm Củ cải trắng ngâm đường muối

Củ cải trắng 2 kg

Đường phèn 400 gr

Muối hột 90 gr

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Củ cải trắng ngon sẽ cầm lên chắc tay, có thân thuôn dài, nhỏ dần về đuôi, kích thước to vừa nắm tay.Những củ cải trắng tươi sẽ còn cuống xanh, không bị úng thúi.Không nên mua những củ có da trơn bóng nhưng cuống lại bị úng nước vì đây là củ cải dùng chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.Không mua những củ cải bị mềm, héo vì chứng tỏ củ cải đã để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, lò nướng, dao, hũ thuỷ tinh, đũa,…

Cách chế biến Củ cải trắng ngâm đường muối

1

Sơ chế nguyên liệu

Với món này, bạn không cần phải gọt vỏ củ cải trắng đâu nhé, chỉ cần rửa sạch củ cải và cắt thành các thanh dài 1 ngón tay và có độ dày 1/2 lóng tay.

2

Ngâm muối và phơi cải

Bạn cho củ cải đã cắt vào thau, với 2kg củ cải bạn rắc đều 90gr muối hột lên trên mặt củ cải, xóc nhẹ và để trong 8 giờ hoặc để qua đêm. thì bạn nhớ lật củ cải sau mỗi 30 – 45 phút để củ cải được khô đều nhé. Củ cải phơi hoặc sấy xong phải có màu trắng ngà và không bị thâm đen là đạt.

3

Nấu nước đường

Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 200ml nước và 400gr đường phèn và nấu ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan. Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì tắt bếp và chờ cho nước đường nguội.

4

Ngâm củ cải

Tiệt trùng hũ thuỷ tinh bằng cách đổ nước sôi vào và để trong 3 – 5 phút rồi đổ nước ra, để hũ ráo.

Bạn cho củ cải vào trong hũ đựng đã được tiệt trùng và đổ hết lượng nước đường vào. Trộn nhẹ cho củ cải ngấm đều nước đường, đậy kín nắp và để củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần là có thể dùng được.

5

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã cùng làm xong món củ cải ngâm đường muối rồi. Ngâm củ cải theo cách này khá lạ miệng, ngọt mặn vừa phải rất hợp để ăn kèm với cơm trắng, thịt kho hay bánh chưng, bánh tét. Củ cải vẫn còn giữ được độ giòn ngọt thanh. Bạn có thể cắt thêm ớt để ăn cùng củ cải nhé.