Cách làm Chân giò ngâm mắm lạ miệng đổi vị cho bữa ăn gia đình
Chân giò ngâm mắm là món ăn lạ miệng, không gây ngán để cải thiện bữa cơm gia đình hay để cho các quý ông lai rai thì thật sự tuyệt vời!
Nguyên liệu làm Chân giò ngâm mắm
1 kg Chân giò đã lọc xương
Muối, giấm
1 củ Tỏi
4 củ Hành khô
1 củ Gừng to
2 quả Ớt sừng (bạn nào thích ăn cay thì thay bằng ớt hiểm nhé)
3 bông Hoa hồi
1 thìa canh Tiêu nguyên hạt
200 gram Đường (tùy khẩu vị của mọi người tự điều chỉnh sao cho phù hợp)
50 ml Giấm (mình dùng giấm Táo, chua dịu không bị gắt)
250 ml Nước mắm ngon (mắm mình dùng có độ mặn cao nên nếu các bạn dùng mắm nhạt thì tăng liều lượng nhiều hơn chút nhé)
500 ml Nước lọc để đun mắm ngâm
Dây dù dùng trong nấu ăn (hoặc dây chỉ) để bó chân giò1 lọ hoặc hũ thủy tinh có nắp kín để ngâm chân giò
Các bước làm Chân giò ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế
Video đang HOT
Thịt chân giò sau khi lọc kĩ thì cho muối, giấm vào xát thật kĩ, cạo sạch phần da (lông nếu còn). Rửa sạch lại với nước, để ráo
Thịt ráo nước để lên thớt, sờ nắn mấy chỗ có cái thăn nạc dầy dầy, dùng dao xẻ dọc ra để lát nữa đến đoạn bó tròn cho dễ ấy mà!
Tỏi, hành khô, gừng bóc vỏ rửa sạch để ráo. Ớt, hoa hồi cũng rửa sạch để ráo nước. Sau đấy tỏi, hành khô, gừng, ớt thái miếng nhỏ để riêng cho công đoạn cuối
Bước 2: Chế biến Chân giò ngâm mắm
Bắt đầu cuộn tròn và dùng dây bó chặt. Chị em nào tay yếu có thể nhờ chồng bó giúp nhé! Nếu không quen thì việc bó cũng tương đối khó, miếng thịt trơn dây buộc hay bị tuột
Gợi ý cách bó chân giò: Đầu tiên buộc 3 điểm: 2 đầu và ở giữa, buộc nhẹ để tạm cố định, sau đó bắt đầu quấn lần lượt từng vòng dây
bó kín chân giò. Càng về sau thì bạn càng cần siết c.hặt t.ay hơn để chân giò được bó chặt. Trong quá trình bó nên vòng dây dọc qua 2 đầu chân giò cho chặt thêm, tuỳ vào từng cái chân giò dễ bó hay không mình điều chỉnh cách bó miễn sao cho chặt là được.
Cho chân giò đã bó vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm thìa cà phê muối, thái 1 củ hành khô và nửa củ gừng vào nồi luộc.
Mở vung nồi đun lửa lớn đến khi sôi, hớt bọt nếu có. Sau đó đậy kín vung đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút tính từ lúc sô
iHết 20 phút thì tắt bếp, đậy kín vung ủ tiếp trong vòng 30 phút.
Để kiểm tra thịt chín hay chưa thì dùng chiếc đũa chọc ngang cái chân giò. Nếu chọc qua dễ dàng và lỗ chọc không ra nước màu đỏ là đã chín
Chân giò chín thì vớt ra ngâm vào chậu nước đá khoảng 10 phút. Xoa rửa kĩ phần da cho sạch phần nhựa chảy ra từ bì lợn
Chân giò sau khi ngâm nước đá thì vớt ra để thật ráo
Cho 1 cái nồi sạch lên bếp, đổ 500 ml nước lọc, 250 ml nước mắm, 200 gram
đường, 50 ml dấm vào đun sôi (Liều lượng thành phần gia vị có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn và gia đình nhé.
Chúng ta cũng có thể nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp). Cho thêm 3 bông hoa hồi, 1 thìa canh hạt tiêu nguyên hạt vào đun cùng trong khoảng 5 phút. Hớt sạch bọt nếu có. Rồi để nước mắm vừa đun thật nguội!
Lọ hoặc hũ sành tráng qua nước sôi, lau thật khô. Cho chân giò vào hũ, xếp hành, tỏi, ớt, gừng thái lát vào cùng
Đổ ngập nước mắm vừa đun vào hũ. Đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh ngâm từ 2 đến 3 ngày là có thể ăn được.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
Miếng thịt chân giò sau khi ngâm mắm, tháo dây bó ra . Phần da có màu vàng nhẹ, phần thịt bên trong hơi hồng
Chân giò ngâm mắm thịt chắc, da giòn và rất thơmMình dùng muối tiêu ớt vắt thêm chút chanh. Bạn cũng có thể thay đổi nước chấm bằng mắm tỏi ớt tuỳ theo khẩu vị.
Nếu bạn nào sợ ngâm mắm thịt bị mặn thì yên tâm nhé. Vì mình bó thật chặt khi luộc và ngâm nên phần nước mắm chỉ ngấm tới phần da, còn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt. Mùi gia vị hoa hồi, tiêu, tỏi, gừng,… hoà quyện với nhau tạo nên mùi hương rất hấp dẫn.
Thịt ba chỉ om cà pháo lạ miệng mà ngon
Thịt ba chỉ om cà pháo ăn lạ miệng nhưng rất ngon, nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình thì bạn phải thực hành làm luôn thôi.
Nguyên liệu:
300g thịt ba chỉ;
1 bát con cà pháo đã muối chua, bổ từng quả làm đôi;
1 củ tỏi, 1 củ hành; Nước màu; Nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, bóp cùng chút rượu vodka và chút muối rồi lại rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn.
Đun 1 nồi nước đến khi sôi thì cho thịt ba chỉ vào chần sơ.
Thịt để nguội ướp với muối, mì chính (hoặc hạt nêm tùy thích), chút nước mắm ngon, nước màu.
Hành thái mỏng, tỏi đ.ập dập.
Đun nước sôi, cho thịt và hành tỏi vào, hớt bọt nếu có.
Cho cà pháo vào đun cùng, vặn bớt lửa đun tới khi thịt mềm nhừ như ý thì tắt bếp.
Có thể đun đến khi cạn nước thì dừng, lúc đó thịt và cà sẽ săn lại, ăn rất ngon. Muốn nước cạn nhanh thì sau khi thịt mềm cà thấm nước thịt thì vừa đun vừa mở vung.
Bạn cũng có thể để lại một chút nước thịt rưới lên cơm nóng ăn rất ngon đấy!
Có thể kho bằng nồi bình thường cũng đã ngon rồi, nhưng nếu bạn dùng nồi đất thì món thịt kho cà pháo này sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra với món này bạn nên dùng cà muối chua để vị chua chua của cà quyện cùng vị mặn của thịt kho giúp món ăn đạt được sự cân bằng và hài hòa trong hương vị.
Món ngon cuối tuần: Cách làm cá chim sốt dầu hào đơn giản mà cực ngon Thịt cá mềm ngọt thấm vị dầu hào đậm đà khiến cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần trở nên hấp dẫn. Nguyên liệu: - Cá chim: 1 con tầm 500 gr - 1 thìa canh bột chiên giòn hay bột mỳ đều được - Tỏi, hành lá, ớt tươi (tùy thích) - Gia vị: Dầu hào, nước mắm, muối, đường, hạt...