Cách làm chả cuốn lá xương sông thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đơn giản
Nếu muốn đổi vị cho gia đình thì hãy thử ngay món chả cuốn lá xương sông này nhé! Đảm bảo sẽ mang đến bạn và gia đình cảm giác ngon miệng, mới lạ và vô cùng cuốn hút.
Nguyên liệu làm Chả cuốn lá xương sông
Thịt heo 100 gr
Lá xương sông 100 gr
Lá lốt 100 gr
Nấm mèo 1 miếng
Sả 1 cây
Cà rốt 50 gr
Rau thơm 1 nhánh
Hành lá 1 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột canh/ bột ngọt)
Dầu ăn 160 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Khi mua thịt heo bạn nên ưu tiên chọn mua thịt nạc vai bởi thịt ở phần này có tỷ lệ nửa nạc nửa mỡ vừa phải và mềm.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua thịt heo tươi mới có màu sắc sáng, thịt hồng nhạt hay đỏ nhạt, chạm vào đàn hồi tốt, trông rất ngon.
Thịt heo ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không tạo cảm giác khó chịu và hăng mũi.Tránh chọn mua những miếng thịt heo đã bị nhão, chảy nhớt và có các hạt trắng nổi lên trong thớ thịt vì đó là dấu hiệu của những miếng thịt không đảm bảo chất lượng và có thể đã bị nhiễm bệnh.
Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng
Khi mua cà rốt bạn nên chọn mua cà rốt có màu cam tươi sáng, cầm lên thấy chắc tay, với trọng lượng bằng với kích thước củ.Những quả cà rốt tươi ngon sẽ có kích thước vừa phải với lớp vỏ bóng nhẵn thay vì lớp vỏ xuất hiện lớp sần sùi, li ti
.Ưu tiên chọn mua những củ có phần cuống vẫn còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ.Tránh chọn mua những cà rốt nhìn héo úa, chạm vào có nước chảy ra hoặc kích thước củ quá lớn, bởi cà rốt càng lớn thì thường sẽ bị xơ, không còn ngọt nữa.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, đảm bảo
Video đang HOT
Có 2 loại nấm mèo là nấm mèo khô và nấm mèo tươi, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua nấm mèo khô.Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.Tránh chọn những cây nấm có màu sắc quá đen bất thường, bởi những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, dao, bếp ga, chảo, bao tay, thớt,….
Cách chế biến Chả cuốn lá xương sông
1
Sơ chế nguyên liệu
Để khử đi mùi hôi của thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh thịt rồi rửa lại thật sạch rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.
Nấm mèo mua về bạn ngâm trong nước nóng trong khoảng 5 phút cho nấm nở, rửa sạch và đem đi băm nhỏ.
Cà rốt bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sả sau khi lột vỏ, đ.ập dập và băm nhỏ. Hành lá bạn cắt lấy phần lá, rau thơm bạn nhặt lá, lá lốt đem rửa sạch rồi băm nhỏ cùng hành lá, rau thơm.
2
Ướp nhân chả
Cho thịt heo đã xay nhuyễn cùng nấm mèo, cà rốt, lá lốt, hành lá và rau thơm đã băm nhỏ vào tô.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 10ml dầu ăn (1 muỗng canh) vào.
Bạn đeo bao tay và trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho đến khi các gia vị tan và thấm đều vào chả.
3
Cuốn chả
Bạn thực hiện trải lá xương sông ra thớt, cho 1 ít nhân chả đã ướp vào, cuộn tròn lại và cho ra dĩa. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nhân.
4
Chiên chả
Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo 150ml dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho dầu nóng, bạn cho chả đã cuốn lá xương sông vào.
Chiên chả với nhỏ khoảng 6 phút cho đến khi chả được chín vàng đều thì bạn tắt bếp, gắp chả ra đĩa.
5
Thành phẩm
Chả cuốn lá xương sông sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn tựa như mùi thịt nướng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận chả được nêm nếm gia vị vừa ăn, thơm mùi hương của lá xương sông vô cùng lạ miệng.
Món ăn này chấm với nước mắm chua ngọt ăn với bún trắng, rau xanh hoặc cuốn bánh tráng ăn cũng siêu ngon luôn. Hãy thử ngay nhé!
Thịt băm làm chả lá lốt cũ rồi, cuốn với loại lá này vừa ngon lại có thêm công dụng chữa bệnh cực tốt
Món chả lá lốt đã không còn xa lạ gì với người Việt. Nhưng hôm nay thay vì cốn thịt băm với chả lá lốt, bạn hãy thử cuốn với loại lá này nhé.
Lá xương sông vẫn thường được dùng như một loại lá gia vị trong các món ăn. Loại lá này có vị đắng cay, tính ấm, nhiều người không ăn quen có thể thấy mùi của nó hơi khó chịu. Tuy nhiên, lá xương sông lại mang đến rất nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe như chữa viêm họng, giảm đau nhức do thấp khớp, chữa ho do cảm cúm, viêm họng, viêm phế quản, chữa mề đay, chữa ho đờm, nôn trớ ở t.rẻ e.m, chữa đầy bụng, khó tiêu, chữa đau nhức răng.
Nếu so với lá lốt thì cuốn thịt băm bằng lá xương sông sẽ khó hơn một chút do lá xương sông bé hơn lá lốt. Tuy nhiên, nếu bạn ăn thử một lần chắc chắn bạn sẽ bị "nghiện" bởi hương vị thơm ngon mà món ăn mang lại.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt lợn băm nhỏ
- 1 nắm lá xương sông
- 1 quả trứng gà to
- Gia vị: hạt nêm, tiêu bột, muối, bột ngọt
- Dầu ăn
Cách làm chả cuốn lá xương sông
- Đầu tiên bạn cần cắt bỏ cuống của lá xương sông rồi đem rửa sạch từng lá. Để cho ráo nước rồi chọn những lá to để cuốn chả. Đối với lá nhỏ bạn băm nhuyễn để trộn cùng với thịt băm.
- Cho thịt băm và lá xương sông băm vào bát tô, đ.ập quả trứng gà vào và thêm bột nêm, muối, tiêu bột rồi trộn đều.
- Đặt lá xương sông lên thớt, cho một lượng thịt băm vừa đủ vào lá rồi cuộn lại và để sang một bên. Liên tục làm như vậy cho tới khi hết chỗ nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Sau khi cuốn xong chả, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng thì cho chả vào rán. Nên rán với lửa nhỏ để thịt bên trong chín và lá xương sông bên ngoài không bị cháy. Nếu không muốn ăn nhiều dầu mỡ và việc làm chả đơn giản hơn thì sau khi cuốn bạn có thể cho chả vào nồi chiên không dầu.
Một vài mẹo nhỏ để món chả ngon hơn
- Khi chọn thịt bạn nên chọn thịt nạc vai vì phần thịt này có một chút mỡ. Nếu chiên trong nồi chiên không dầu, mỡ từ thịt sẽ chảy ra giúp chả vừa ngon, không bị khô.
- Để cuốn chả nhanh, đẹp, bạn đặt 2 lá xương sông lệch nhau 1 chút, cho thịt vào chỗ rộng nhất của lá, cuốn đến đâu thì bấm vào gân lá cho gãy đến đấy để tạo thành miếng chả vuông. Làm như vậy miếng chả sẽ không bị bung.
Cỗ lá của người Mường Dừng chân ở các bản Mường vùng Tây Bắc, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức món cỗ lá. Đây là món ăn truyền thống được duy trì từ bao đời nay của đồng bào Mường được bà con chế biến vào bất kỳ mùa nào, tháng nào trong năm, nhất là vào dịp lễ tết, hội bản, cưới hỏi, về...