Cách làm chả cốm thơm ngon, dẻo trong giòn ngoài như gói trọn cả mùa thu trong từng miếng chả

Minh Ngọc12:46 30/08/2024

Không ngờ món đặc sản của mùa thu – chả cốm lại không hề khó làm, các bạn hãy thử nhé!

Mùa thu không chỉ là thời điểm thiên nhiên khoác lên mình lớp áo vàng rực rỡ mà còn là mùa của cốm – món quà ngọt ngào từ những hạt lúa non xanh mướt. Chả cốm, một món ăn đặc sắc của mùa thu, mang trong mình hương vị thơm ngon và nét tinh tế khó quên. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là sự hòa quyện hoàn hảo của cốm dẻo thơm, thịt xay, giò sống và các gia vị truyền thống, chả cốm không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của mùa thu tươi đẹp. Được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất của mùa, chả cốm là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những buổi chiều thu se lạnh, tạo nên những khoảnh khắc ấm áp và tràn đầy hương vị của mùa vàng.

Dưới đây là cách làm chả cốm ngon của chị Nguyễn Tâm (Hà Nội), các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Chị Nguyễn Tâm.

Chuẩn bị:

- 600g giò sống (mua về làm ngay, nếu không thì để tạm vào ngăn mát, để ngoài lâu chả sẽ bị bở).

- 200g thịt nạc xay (nếu muốn chả mềm thì không dùng thịt xay chả sẽ mềm hơn.

- 150g cốm tươi.

- Gia vị: mắm ngon, hạt tiêu, muối, hạt nêm.

Cách làm:

- Trộn đều cốm, giò sống, thịt xay nhuyễn cùng 3 thìa cà phê dầu ăn, xíu tiêu, nước mắm ngon.

- Trộn đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau khi trộn xong, để hỗn hợp cốm vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút.

- Bắc nồi hấp lên bếp, quết lớp dầu ăn vào xửng hấp, mang hỗn hợp chả ra. Đeo gang tay nilon. Quết chút dầu ăn vào gang tay.

- Xúc 1 thìa hỗn hợp cốm, viên tròn lại rồi ấn dẹt.

Video đang HOT

- Sau đó, cho chả cốm vào xửng hấp. Làm xong đem hấp 15, khi ấn miếng chả cứng là được.

- Sau đó, gắp chả cốm ra thả vào âu nước lạnh (để chả được giòn) cho chả cốm nguội hẳn thì vớt ra để ráo.

- Khi ăn chiên chả với dầu ăn và xíu dầu điều dưới lửa nhỏ để chả vàng và đẹp mắt.

- Chả cốm dùng để ăn cùng bún đậu mắm tôm hoặc chấm tương ớt ăn đều ngon.

Chả cốm chiên thơm phức, mềm dẻo bên trong, giòn bên ngoài chắc chắn cả nhà sẽ phải khen ngợi hết lời.

Chúc các bạn thành công!

Món ngon mỗi ngày: Cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội

Chả cốm - món ăn được kết hợp từ cốm, giò sống, thịt nạc xay mang đến hương vị vô cùng mới lạ và khác biệt.

Bên cạnh đó, chả cốm còn cung cấp lượng protein cao từ trong thịt nạc và giò sống cùng các axit amin thiết yếu tốt cho sự phát triển của cơ thể.

Nguyên liệu làm chả cốm

- 50g cốm dẹp

- 100g thịt xay

- 150g giò sống

- 1 lòng đỏ trứng gà

- Hành tím, tỏi, băm nhuyễn

- 1 ít ngò đã làm sạch, cắt nhỏ

- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay...

Cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội

Bước 1: Xử lý giò sống

Giò sống mua về bạn trộn đều với thịt nạc xay, tỏi, hành tím băm cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.

Bước 2: Trộn cốm

Trộn đều cốm dẹp với lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục cho giò sống, thịt xay, đã trộn ở bước 1 vào cùng ngò cắt nhỏ và 5g hạt nêm, 5g tiêu vào, bóp đều tay để các nguyên liệu tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

(Ảnh: Internet)

Bước 3: Tạo hình viên và hấp chả cốm

Có thể dùng khuôn tròn hoặc nắm chả bằng tay đều được. Sau khi đã tạo hình viên xong, chúng ta sẽ đem chả đi hấp khoảng 15 phút. Phết 1 ít dầu ăn vào đáy nồi hấp để tránh chả không bị dính.

(Ảnh: Internet)

Bước 4: Chiên chả cốm

Chả cốm sau khi hấp xong, bạn gắp cho vào đĩa. Chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, đổ vào lượng dầu đủ để chiên ngập mặt chả, đặt lên bếp và đun sôi. Tiến hành cho từng viên chả vào chiên vàng đều 2 mặt.

(Ảnh: Internet)

Bước 5: Thành phẩm

Khi thấy chả đã chín vàng, bạn gắp ra ngoài, để ráo dầu, chuẩn bị thêm 1 chén tương ớt hoặc nước mắm ớt là có thể thưởng thức rồi. Chả cốm sau khi hoàn thành có thể ăn không hoặc kết hợp cùng 1 số món ăn như bún chả, bún đậu mắm tôm,... rất ngon và hấp dẫn.

Lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm chả cốm ngon

- Đối với cốm dẹp, bạn lưu ý chọn loại cốm ngon, sạch có nguồn gốc rõ ràng, hạt cốm mềm, ăn ngọt nhẹ, thơm hương sữa non và cỏ cây.

- Khi chọn thịt heo để xay, bạn nên lựa thịt tươi, màu hồng, có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu.

- Trong quá trình hấp chả, bạn có thể dùng lá sen, lá chuối để lót phía dưới chả.

- Với giò sống, bạn nên mua phần giò màu trắng ngà, mùi thịt heo tươi, không có mùi và màu sắc lạ. Chú ý quết thử, thấy giò sống dai mềm là được, nếu thấy nó dai cứng là có hàn the. Hoặc không, bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà.

Cách làm chả cốm đơn giản, thơm ngon tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm Chả cốm thơm mềm với cách làm đơn giản, ăn cơm hay bún đậu đều rất hợp. Cùng tham khảo cách làm chả cốm với các nguyên liệu đơn giản ngay sau đây. Món chả cốm thơm mềm ăn cùng cơm trắng hay bún đậu đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Hà Thành. Cách làm chả cốm không...