Cách làm chà bông (ruốc) cá ngừ thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bên cạnh ruốc thịt thì ruốc cá cũng là một trong những món ăn được khá nhiều người yêu thích. Với hương vị đậm đà vậy nên ăn kèm cùng cơm hoặc cháo cũng đều rất ngon. Nếu bạn cũng muốn nếm thử thì hãy cùng vào bếp thực hiện ngay ăn đơn giản, bổ dưỡng ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm Chà bông (ruốc) cá ngừ

Cá ngừ 500 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Sả 3 cây

Gừng 1 nhánh (cắt lát)

Tiêu 1/3 muỗng cà phê

Chanh 1 quả

Muối 1 ít

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Mắt: Chọn cá có mắt trong veo, thấy rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt cá bị hóp lại chứng tỏ đã để trong kho đông lạnh lâu và thịt không còn ngon.Mang cá: Cá tươi sẽ có phần mang màu đỏ tươi, ngược lại cá ươn sẽ có màu đỏ sẫm hoặc thậm chí là màu đen.Da cá: Thử dùng tay ấn vào phần da ở bụng cá, nếu da cá có độ đàn hồi tốt, không bị lún xuống thì chính là cá tươi.Thịt cá: Thịt cá bên trong càng đỏ và săn chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Lấy thử một mẫu thịt cá rồi chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo chống dính, dao, thớt, sạn,…

Cách chế biến Chà bông (ruốc) cá ngừ

1

Sơ chế cá ngừ

Đầu tiên, bạn rửa các khoanh cá ngừ bằng hỗn hợp nước chanh và muối, dùng tay thoa đều và để yên khoảng 10 phút.

Sau đó, rửa sạch cá lại với nước rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh cá thu hiệu quả

Sử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

2

Hấp cá

Cho vào dĩa phần thịt cá, 3 cây sả đập dập và 1 nhánh gừng cắt lát.

Tiếp theo, đặt dĩa cá vào xửng, sau đó đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp chín từ 20 – 30 phút.

3

Giã nhuyễn cá

Khi cá chín, bạn tách lấy phần thịt nạc. Sau đó, cho thịt cá vào cối rồi dùng chày giã thật nhuyễn.

4

Xào cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào thịt cá đã giã nhuyễn sau đó đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và tiếp tục xào đến khi phần thịt cá khô ráo hoàn toàn.

Mách nhỏ: Trong lúc xào, bạn nhớ dùng muỗng miết xuống để thịt cá được tơi ra nhé!

5

Thành phẩm

Ruốc cá ngừ có vị vừa ăn, thịt cá thì ngọt thơm, ăn kèm cùng cơm trắng hoặc cháo, cực kỳ ngon miệng.