Cách làm cánh gà chiên bơ thơm ngon
Có phần thịt mềm, béo ngon, cánh gà chiên bơ được trẻ nhỏ rất yêu thích, ngoài ra món này hợp cả ăn cơm hay làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu chính để làm cánh gà chiên bơ chắc chắn là cánh gà. Do vậy, việc chọn mua cánh gà tươi ngon rất quan trọng để chế biến món ăn này đúng chuẩn. Để làm cánh gà chiên bơ ngon, bạn nên chọn loại cánh gà công nghiệp thay vì gà ta. Bởi vì cánh gà công nghiệp có nhiều thịt và phần cánh mềm ngon, không dai.
Cánh gà chiên bơ không chỉ thu hút trẻ nhỏ mà người lớn cũng yêu thích. (Ảnh: TL)
Nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ
Cánh gà: 1 kg (cho 3-4 người ăn, hoặc bạn có thể gia giảm theo nhu cầu). Bơ: khoảng 40 gram; 2 củ tỏi
Hành tím, gừng, ớt, nước mắm, xì dầu, dầu hào, rượu, mật ong.
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ rửa sạch đập dập, hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Cánh gà tươi mua về bạn rửa qua với nước muối, tiếp đó cho rượu vào bóp để khử mùi tanh rồi xả bằng nước lạnh.
Để cánh gà thấm gia vị, bạn nên dùng nĩa đâm xung quanh miếng gà.
Để món cánh gà chiên bơ đúng chuẩn thơm ngon, khâu chọn mua cánh gà tươi ngon và chế biến đúng cách là quan trọng nhất. (Ảnh: BHX)
Cho cánh gà vào thau rồi cho gừng đã đập dập cùng 1 muỗng muối vào và chế nước sôi khoảng 70-80 độ ngâm khoảng 10 phút để cho gà săn lại, mùi được thơm hơn.
Vớt gà ra để ráo nước. Bạn cho ít hành tỏi băm cùng nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn vào và trộn đều.
Chế biến cánh gà chiên bơ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và khi dầu sôi thì cho cánh gà vào chiên vàng. Không nên chiên giòn quá, cánh gà sẽ bị khô. Cánh gà vàng thì vớt ra để cho ráo dầu.
Pha nước sốt với 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng nước cùng ít bột ngọt, bột nêm, trộn đều hỗn hợp cho tan.
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu vào, khi dầu nóng cho tỏi băm vào. Nếu ăn cay bạn có thể băm thêm 1 trái ớt rồi phi tỏi ớt thơm, tiếp đó cho bơ vào. Bơ tan thì đổ nước sốt đã pha vào, sau đó cho gà vào đảo nhanh tay cho đến khi gà thấm gia vị, sốt keo lại thì tắt bếp.
Món cánh gà chiên bơ với nước sốt rất phù hợp làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình. (Ảnh: BHX)
Thành phẩm là miếng cánh gà thẫm đẫm gia vị, giòn thơm mùi tỏi, bơ hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng thêm cà chua, dưa leo, xà lách để trang trí cho dĩa cánh gà thêm bắt mắt và làm rau ăn kèm tùy thích.
Nếu không thích sử dụng nước sốt, bạn có thể ướp cánh gà với mắm, muối, hành tỏi băm và lăn sơ qua bột bắp trước khi chiên. Sau đó cho bơ vào chảo đảo đều tay, bơ tan thì nêm thêm tiêu, muối, theo khẩu vị của bạn rồi cho gà đã chiên vào đảo cho thấm đều gia vị là món ăn hoàn thành.
Với cách chiên này, thành phẩm của bạn sẽ là dĩa cánh gà màu vàng cánh gián, giòn, dậy mùi thơm đặc trưng của bơ.
Cách làm cánh gà hun khói mới lạ nhưng ăn cực cuốn
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm cánh gà hun khói chứ?
Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết làm món gì để chiêu đãi cả nhà, hãy thử công thức cánh gà hun khói mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm cánh gà hun khói: (cho 4 người ăn)
1,3kg cánh gà
1,5 cốc rượu sake
2 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê hạt tiêu đen xay tươi
1 cây hành lá
thìa cà phê gừng băm nhỏ
cốc mirin
2 muỗng canh rượu sake
cốc xì dầu
1 muỗng canh đường
thìa cà phê ớt đỏ nghiền nát
1 tép tỏi băm nhỏ
Cách làm cánh gà hun khói:
Cắt 1,3kg cánh gà thành các miếng dẹt và đùi, nếu chúng chưa được tách riêng. Sau đó, đặt cánh gà lên khay và thêm 1,5 cốc rượu sake và ướp trong 10 phút. Nếu muốn dùng ít rượu sake hơn, bạn có thể ngâm trong 20 phút và tiếp tục xoay cánh gà để chúng thấm đều.
Gắp cánh gà ướp rượu sake vào khay sao cho mặt da hướng lên trên. Thấm khô cánh gà bằng khăn giấy để loại bỏ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này nếu sử dụng máy hun khói, vì không khí thông gió tốt bên trong máy sẽ giúp da gà giòn hơn.
Rắc đều 1 thìa cà phê muối lên mặt da của tất cả các miếng cánh gà. Tiếp đó, rắc thìa cà phê hạt tiêu đen xay tươi lên nửa phần cánh gà. Nêm nửa cánh gà còn lại bằng xì dầu cay, vì vậy không cần thêm hạt tiêu đen.
Lật cánh gà và lặp lại bước trên.
Làm nóng máy hun khói trước ở 232C.
Đặt cánh gà trực tiếp lên vỉ nướng, đậy nắp và hun khói trong 20-25 phút. Trong thời gian này, có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt đậu nành cay.
Ở mốc 20 đến 25 phút, xoay hoặc lật cánh gà để duy trì độ chín đều và tránh bất kỳ điểm nóng nào trên vỉ nướng. Nướng mặt cánh gà còn lại trong 20-25 phút. Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời để đảm bảo gà được nấu chín đến nhiệt độ bên trong an toàn là 74C. Thời gian nấu có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào kích thước của cánh gà.
Trong khi đó, tách phần trắng và xanh của 1 cây hành lá. Cắt chéo phần xanh của hành lá để trang trí và để riêng. Cắt đôi phần trắng hành lá cho vừa với một cái nồi nhỏ.
Bào gừng và đong thìa cà phê gừng nạo cùng với nước ép.
Cho phần trắng của hành lá, gừng băm, cốc mirin, 2 muỗng canh rượu sake, cốc xì dầu, 1 muỗng canh đường, thìa cà phê ớt đỏ nghiền (ớt đỏ xay) và 1 tép tỏi băm nhỏ hoặc ép vào một cái nồi nhỏ để làm nước sốt đậu nành cay.
Đun nước sốt nhỏ lửa trong 10-15 phút cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa.
Tắt bếp. Vớt và bỏ hành lá. Để nước sốt sang một bên cho đến khi cánh gà chín.
Lấy cánh gà ra khỏi vỉ nướng. Đảm bảo tách riêng phần cánh ướp muối và tiêu khỏi phần cánh gà ướp nước tương cay.
Cho cánh gà vào bát to và đổ nước sốt đậu nành cay lên trên. Trộn đều cánh gà với nước sốt.
Xếp cánh gà sốt tương cay lên đĩa và trang trí bằng hành lá thái lát. Gắp cánh gà sốt muối và tiêu lên đĩa khác, kèm theo một lát chanh ở bên cạnh.
Cho cánh gà hun khói còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Chúc bạn làm cánh gà hun khói thành công!
Cánh gà đừng rán hay chiên mắm, nấu thế này vừa ngon lại vô cùng hợp vị trong bữa cơm mùa hè Vào mùa hè nóng nực, lựa chọn phương pháp nấu ăn này không chỉ có thể giữ được chất dinh dưỡng của món ăn mà còn tránh được cảm giác khó chịu do khói dầu gây ra. Mùa hè nắng như đổ lửa, gió nóng ập đến. Khi nhiệt độ tăng lên, sự thèm ăn của con người thường giảm đi. Đối mặt...