Cách làm cá thu Nhật (cá saba) kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Cá thu Nhật vốn là loài cá phổ biến bán rất nhiều tại các chợ, siêu thị, thịt cá ngọt, chứa nhiều chất dinh dưõng và món kho với cá thu Nhật thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

1. Cá thu Nhật kho cà chua

Nguyên liệu làm Cá thu Nhật kho cà chua

Cá thu Nhật 500 gr

Cà chua 4 quả (200 gr)

Hành lá 5 nhánh

Tiêu xanh 4 nhánh

Hành tím băm 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng, còn nguyên vẹn, không có vết trầy xước.Nên mua những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo, và dính chặt vào đầu quả, đó là những quả cà chua chín cây ăn sẽ rất ngon.Cà chua chín cây tự nhiên thường có mùi thơm dịu nhẹ, trong khi đó những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.

Cách chế biến Cá thu Nhật kho cà chua

1

Sơ chế và ướp cá

Cá thu Nhật mua về loại bỏ vây, mang, phần ruột. Sau đó đem cá ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Bạn cắt cá làm đôi cho vào dĩa, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 nhánh hạt tiêu xanh, 3 muỗng canh nước mắm.

Dùng đũa trở đều cho cá thấm đều gia vị. Để cá ướp trong 30 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, để ráo, sau đó dùng dao cắt đôi cà chua, loại bỏ hạt, cắt lát rồi băm nhỏ cà chua.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

3

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.

Sau đó cho cà chua vào xào khoảng 2 phút cho cà chua mềm ra, cho thêm 1 muỗng canh tương cà để món kho có màu đẹp hơn nhé!

4

Kho cá

Cà chua xào đã mềm, thêm cá vào chảo, đậy nắp lại và kho với lửa liu riu khoảng 15 phút.

Lúc này cá đã chín, bạn mở nắp cho thêm ớt trái, 2 nhánh tiêu xanh, cùng ít hành lá vào, kho thêm 5 phút để lửa nhỏ nữa.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ít tiêu xay lên trên, tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá thu Nhật kho cà chua thơm nồng mùi tiêu, thịt cá mềm, béo với nước sốt cà chua đậm đà, là một sự hợp kết hợp tuyệt vời mà khi ăn sẽ rất đưa vị.

Món này mà dùng ăn chung với cơm trắng nóng sẽ rất tuyệt nhất đấy!

2. Cá thu Nhật kho thơm (dứa)

Nguyên liệu làm Cá thu Nhật kho thơm (dứa)

Cá thu Nhật 700 gr

Thơm 1 quả (dứa)

Hành tím 2 củ

Tỏi 10 tép

Ớt xiêm xanh 5 quả

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1/2 muỗng cà phê

Ớt sa tế 1 muỗng canh

Nước mắm 5 muỗng canh

Nước dừa tươi 300 ml

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Hình dáng trái hơi bầu và ngắn, thường thịt sẽ nhiều hơn.Lớp vỏ đều màu, có màu vàng và tỏa hương thơm thì chứng tỏ dứa đã chín.Cầm trên tay cảm thấy nặng chắc và không bị mềm nhũn khi nhấn vào.

Cách chế biến Cá thu Nhật kho thơm (dứa)

1

Sơ chế và ướp cá

Cá mua về bạn dùng kéo cắt bỏ vây, đuôi, mang, loại bỏ phần ruột. Sau đó, chà xát cá với muối hạt để loại bỏ hết mùi của cá.

Rửa sạch lại cá với nước rồi cắt cá thành cá khúc vừa ăn.

Ướp cá với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Thêm 1 muỗng canh ớt sa tế, 5 muỗng canh nước mắm ngon, trộn đều lên và để cá ướp 1 giờ cho cá thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.

Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

3

Xào thơm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho 1 muỗng canh hành tím cắt lát vào phi thơm.

Sau đó cho thơm vào xào, đậy nắp lại khoảng 5 phút cho thơm chín mềm, bạn tắt bếp cho thơm ra dĩa.

4

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn cùng hành tím cắt lát còn lại vào phi cho hành vàng thơm.

Sau đó, cho hết phần cá đã ướp gia vị vào, để lửa vừa cho thịt cá săn lại, thêm thơm và 300ml nước dừa, 1 muỗng canh đường vào đảo đều.

Đun với lửa liu riu khoảng 20 phút cho đến khi phần nước kho sôi lên rút bớt nước lại, cho trái ớt vào kho thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá thu Nhật kho thơm có màu nâu vàng đẹp mắt.

Thịt cá kho mềm, béo thấm vị đậm đà, nước kho ngọt ngọt chua chua, ăn kèm với cơm nóng thì khỏi chê.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng!