Cách làm cá thu kho riềng thơm ngon, đậm đà, cực hao cơm đơn giản tại nhà

Đoan Nguyễn10:42 02/02/2022

Cá thu kho riềng là một món kho tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn nổi bật nhờ kết hợp hài hòa giữa cá thu và vị củ riềng độc đáo, đầy mới lạ.

Hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món cá thu kho riềng thơm thơm béo béo chuẩn vị tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho riềng Cho 4

Cá thu 300 gr

Riềng 1 củ

Ớt 2 trái

Ngò rí 2 nhánh

Nước trà xanh 200 ml (chè xanh)

Sốt mayonnaise 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Đối với cá thu tươi:

Nên chọn những con có phần mắt trong, lồi nhẹ, đây là biểu hiện của những con vẫn còn tươi.Cá thu tươi là con có phần da bóng sáng, không bị rách, bong tróc và có nhiều đốm xanh tím bất thường.Bạn không nên chọn những con cá thu có khuôn miệng mở ra và khi sờ và phần thân cá thì mềm, không có độ đàn hồi.

Đối với cá thu đông lạnh:

Chọn những miếng cá có phần thịt màu hồng đậm hoặc đỏ tươi, không chọn những miếng có màu hơi xỉn hoặc đã ngả sang màu vàng nhạt.Quan sát phần da cá thu, cá thu tươi thường sẽ có lớp da sáng óng ánh.Bên cạnh đó bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn vào phần thịt cá, nếu khi nhấn không bị lún xuống và thịt cá không dính lên tay thì miếng cá đó vẫn còn tươi và ngược lại.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, tô, dĩa, dao, thớt, đũa…

Cách chế biến Cá thu kho riềng

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Củ riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt trái rửa sạch, dùng dao đập dập.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cho cá thu, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước pha với một ít muối trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước.Bên cạnh muối, gừng cũng là một loại củ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cắt củ gừng thành những lát mỏng, bỏ vào nước và ngâm cá trong khoảng 5 phút .

Video đang HOT

Ướp cá

Để làm hỗn hợp sốt ướp cá, bạn cho 1 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều tay để gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.

Sau đó, cho hỗn hợp sốt ướp trên vào tô đựng cá, nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều các mặt của cá. Chúng ta sẽ ướp cá trong 30 phút nhé.

Mách nhỏ: Để tăng độ béo, độ bóng cho cá và giúp món ăn thơm ngon hơn, bạn nên ướp cá với sốt mayonnaise nhé.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm 1 muỗng canh đường để tạo màu caramel cho món cá kho. Khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn vào dầu ăn, tránh vón cục cháy xém.

Sau khi đường chuyển dần sang màu nâu nhạt thì cho phần củ riềng cắt lát và ớt trái đã đập dập vô. Đảo đều tay, đến khi đường dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì lần lượt xếp cá vào nồi. Trở cá đều tay để cá thấm gia vị và chín đều.

Sau khi kho khoảng 10 phút, cá sôi thì cho 200ml nước trà xanh vào và kho cá tiếp. Tiếp đến cho vào thêm 1 muỗng canh sốt mayonnaise vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Mách nhỏ: Sử dụng nước trà xanh thay cho nước lọc hoặc nước dừa giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị riêng cho món ăn.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn bắt mắt nhờ hương vị béo ngậy của cá thu kết hợp với sốt mayonnaise và vị riềng đặt trưng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của trà xanh và củ riềng. Chúc bạn ngon miệng!

Cách làm cá thu kho tiêu thơm ngon, đậm đà, đưa cơm dễ làm tại nhà

Cá thu kho tiêu là một món kho tuy dân dã nhưng luôn hợp khẩu vị của nhiều thế hệ, lứa tuổi.

Món ăn quyến rũ bởi sự kết hợp hết sức hài hòa của cá thu giòn thơm và vị cay nồng đặc trưng của tiêu. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho tiêu Cho 4 người

Cá thu 500 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh (hoặc bột mì)

Dầu ăn 100 ml

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Đối với cá thu tươi

Quan phần mắt cá, chọn những con mắt vẫn còn trong, tròng mắt hơi lồi nhẹ, đây là những con vẫn còn tươi.Ngược lại, những con có mắt bị đục, ngả vàng là những con có thể đã bị ươn, không nên mua.Bên cạnh đó, bạn có thể nhấn thử vào phần thân cá, nếu độ đàn hồi tốt, trơn mượt thì nên mua.

Đối với cá thu đông lạnh

Bạn nên lựa chọn những miếng cá có phần da sáng óng ánh, màu tươi và không có những đốm nâu tím bất thường.Đồng thời, phần thịt cá phải có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi, khi lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính.

Cách chế biến Cá thu kho tiêu

Sơ chế cá

Cắt cá thành những lát dày khoảng 1 lóng tay, rửa sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo nước.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cá thu bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.Một cách khác là dùng muối pha với nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Làm nước sốt

Để chuẩn bị làm nước sốt, cho 200ml nước vào tô, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1/5 muỗng cà phê muối, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt.

Khuấy thật đều để gia vị hòa tan hoàn toàn trong nước, ta sẽ có được một hỗn hợp nước sốt hơi sệt.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh bột bắp và khuấy đều để phần bột bắp này tan ra.

Sau đó, cho lần lượt cá vào. Đợi cá chín 1 mặt, nhẹ nhàng lật cá sang mặt còn lại để cá chín đều cả 2 mặt. Chiên cá trong khoảng 15 phút với lửa nhỏ đến khi cá vàng ươm và chín, dậy mùi thơm.

Tắt bếp và gắp cá bỏ ra đĩa.

Mách nhỏ:

Để hạn chế dầu chiên không bị bắn khi chiên cá thì bạn nên thêm 1 muỗng canh bột bắp vào dầu chiên khi đang nóng.Để cá được chín vàng từ ngoài vào trong thì bạn nên chiên cá với lửa nhỏ.

Kho cá

Đổ phần dầu ăn vừa dùng chiên cá ra ngoài, chỉ giữ lại trong chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn để tiếp tục kho cá.

Bật bếp, đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào. Đảo đều đến khi tỏi tỏa mùi thơm và dần chuyển sang màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước sốt vào. Sau khi đun khoảng 2 phút, nước sốt sánh lại thì bạn cho 1/2 muỗng canh tiêu vào và khuấy đều để tiêu hòa quyện với phần nước sốt.

Sau đó lần lượt cho cá vào và trở đều 2 mặt để cá thấm đều nước sốt. Sau khoảng 4 phút, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn có thể dùng chung với cơm trắng và dưa leo.

Cá thu sau khi kho vẫn giữ được độ giòn nhờ đã được chiên trước đó, hòa quyện cũng vị cay nồng của sốt tiêu đen chắc chắn mang đến cho bạn một món ăn cực kì hấp dẫn và đưa cơm.

Cách làm cá thu kho gừng cay cay ngon miệng đậm đà dễ làm Cá thu kho gừng với tiêu và nước mắm là một món kho ăn rất bắt cơm và quen thuộc trong các bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Cá thu kho gừng Cá thu 300 gr Gừng 1 củ Hành tím 2 củ Nước màu dừa 1 muỗng canh Nước...