Cách làm cá hường kho ngon miệng đậm đà cho bữa cơm gia đình

Làm phong phú cho bữa cơm gia đình hơn với món ăn từ cá hường siêu đơn giản, dễ thực hiện mà chất lượng lại vô cùng tuyệt vời. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho ngon này thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá hường kho

Cá hường 3 con (350gr)

Thịt ba chỉ 200 gr (hoặc tóp mỡ)

Hành lá 1 nhánh

Nghệ tươi 1 nhánh

Ớt 1 trái Tỏi 3 tép

Hành tím 1 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hường tươi ngon

Để chọn mua cá hường tươi, bạn nên chọn con có phần vẩy sáng bóng, dính chặt vào thân cá.Ưu tiên chọn những con có phần mắt trong suốt, hơi lồi, không bị chảy nhớt hoặc đục ngầu.Nên chọn những con khi cầm chắc tay, cảm nhận được phần thịt có độ đàn hồi tốt.

Cách chọn mua thịt ba chỉ heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng có phần thịt màu đỏ hồng, phần mỡ màu trắng đục, dính chặt vào phần nạc.Bên cạnh đó, chọn những miếng có bề mặt khô ráo, khi nhấn thử thì cảm nhận được độ đàn hồi tốt.Không nên mua những miếng có bề mặt bị chảy nhớt, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Cá hường kho

1

Sơ chế cá hường

Cá hường bạn làm sạch, loại bỏ phần vảy, ruột cá, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa thật sạch với nước và cho vào rổ để ráo.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Để khử mùi tanh cá, bạn có thể ngâm cá vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.Bên cạnh đó, bạn có thể dùng sữa tươi không đường ngâm cá để khử mùi tanh cá hiệu quả.Hoặc một cách khác để khử mùi tanh cá hiệu quả là ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 10 – 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt heo bạn có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch với nước. Sau khi thịt ráo, bạn cắt thịt thành những khúc vuông vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Để khử mùi hôi của thịt heo, sau khi đã rửa sạch, bạn chần sơ qua nước sôi khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước là được.Hoặc một cách khác cũng khá hiệu quả, cho một củ hành vào nồi nước luộc thịt là cách được khá nhiều bà nội trợ sử dụng.Bên cạch đó, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt, rồi ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột bỏ vỏ, rửa rồi băm nhuyễn. Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát xéo.

Nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Lưu ý: Có thể sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ tùy sở thích.

Cách khử vết nghệ dính trên tay

Để khử vết nghệ dính vào tay, bạn có thể sử dụng chanh để chà xát lên bề mặt da, rồi rửa sạch lại với nước ấm.Hoặc dùng bông gòn thấm một ít sữa tươi, nhẹ nhàng thoa lên bề mặt cũng giúp loại bỏ vết nghệ hiệu quả.Đơn giản hơn thì bạn có thể dùng môt ít dầu gió xanh thoa lên vết dính, đây là một cách hiệu quả bạn nên thử nhé.

Để ướp cá, bạn cho vào thau đựng cá tất cả phần tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.

3

Xào thịt

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đảo đều tay để thịt chín đều.

Sau khi xào khoảng 10 phút, thịt săn lại, phần mỡ tan gần hết thì cho nghệ và hành tím vào, đảo đều tay.

4

Kho cá

Sau 5 phút, điều chỉnh lửa vừa, nghệ dần ra màu thì bạn lần lượt gắp cá hường cho vào. Khoảng 1 – 2 phút thì bạn nên trở để cá chín vàng đều mà không bị cháy nhé!

Chiên được khoảng 10 phút thì cho vào 50ml nước lọc, để lửa nhỏ và kho đến khi nước sốt dần kẹo lại, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Tiếp tục kho đến khi nước kho thật đặc lại, cá thấm gia vị, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá hường kho sau khi hoàn thành có màu vàng nâu tươi bắt mắt, hương thơm đặc trưng của nghệ vô cùng quyến rũ.

Khi thưởng thức, cá mềm, béo ngậy thấm gia vị hòa cùng thịt ba chỉ ăn rất lạ miệng lại vô cùng đậm đà, khơi gợi cảm giác thèm ăn, chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê.