Cách làm cá hồi kho nước tương ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà

Cách làm món cá hồi kho nước tương đầy mới lạ nhưng sẽ khiến cho bất kì ai cũng phải thèm thuồng. Nào cùng vào bếp ngay thôi nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi kho nước tương

Cá hồi 400 gr

Măng tây 200 gr

Ớt hiểm 4 trái

Ớt sừng 1 trái

Đầu hành 3 nhánh

Thì là 1 ít

Gừng 1 củ

Nước tương 4 muỗng canh

Dầu điều 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Cá hồi ngon thịt sẽ có màu hồng tươi hoặc cam, khô ráo không chảy nhớt. Ngoài ra các vân cá xen kẽ đều màu và tươi sáng.Sờ vào thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Nếu khi ấn có vết lõm nhưng lập tức trở lại trạng thái như ban đầu ngay là cá hồi vẫn còn tươi.Bên cạnh đó nên chọn cá có mùi tanh tự nhiên, không hề có mùi hắc hay hôi thối nồng nặc.Hạn chế chọn cá có màu tối, sỉn màu và xuất hiện các đốm nâu li ti trên bề mặt tức cá đã bị ươn và sắp hư không thể sử dụng được nữa.

Cách chọn mua măng tây tươi ngon

Măng tây tươi luôn có màu xanh tươi chưa ngả vàng, thân có dáng thẳng, căng bóng. Cầm vào cảm giác cứng cáp, không quá mềm.Phần ngọn thì không bị cong veo và có màu xanh đậm hoặc tím nhạt, ngoài ra nhìn vào thấy được sự dày đặc, không phai màu.Hạn chế chọn những măng bị trầy xước rất nhiều hay các đốm nhỏ li ti trên bề mặt hoặc quá mềm nhũn. Đặc biệt nếu măng đã nở hoa thì không sử dụng được nữa.

Cách chế biến Cá hồi kho nước tương

1

Sơ chế cá hồi

Cá hồi mua về rửa sạch, đem ngâm với nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Dùng dao cắt cá hồi thành các khúc vừa ăn.

Mách nhỏ: Để món ăn khi hoàn thành không bị nát và còn nguyên vẹn khi sơ chế không nên cắt cá quá nhỏ.

Cách khử mùi tanh cá hồi hiệu quả

Cách 1: Tiến hành ngâm cá hồi trong rượu trắng và gừng băm nhuyễn 7 – 10 phút là được. Cách 2: Một cách phổ biến khác để khử mùi rất tốt là cũng ngâm cá với sữa trong vòng 10 phút. Cách 3: Ngoài ra bạn còn có thể dùng hỗn hợp nước cốt chanh cùng muối pha loãng đi rồi cho cá hồi vào từ 30 – 60 giây là sẽ hết mùi tanh ngay lập tức.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng tây rửa sạch dùng dao cắt bỏ phần gốc đi sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.

Đầu hành bỏ rễ, gừng cạo vỏ cùng thì là, ớt sừng rửa rồi cắt khúc. Còn ớt hiểm đem 2 trái đập dập.

Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trừ măng tây vào cối giã nhuyễn.

3

Nấu sốt tương

Bắc chảo lên bếp cho vào phần nguyên liệu đã được giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước tương và 4 muỗng canh nước lọc đảo đều trong vòng 5 phút với lửa vừa.

Khi thấy hỗn hợp sôi và mùi hương bắt đầu tỏa ra thì tắt bếp cho ra chén.

4

Chiên cá

Lấy chảo khác đặt lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu điều với lửa vừa.

Thấy dầu nóng cho cá hồi vào chiên sơ đảo đều 2 mặt trong vòng 5 – 7 phút tắt bếp cho ra dĩa.

Mách nhỏ

Muốn cá hồi không bị nát nên trở cá thật nhẹ tay.Để cá không bị cháy đừng chiên với lửa lớn.Cá hồi rất nhanh chín và chỉ cần chiên cho săn thịt cá cho nên không cần chiên quá lâu.Có thể thay thế dầu điều bằng dầu ăn tuy nhiên sử dụng dầu điều món cá sẽ có màu vàng xém đẹp mắt hơn.

5

Xào măng tây

Cũng với chảo đã chiên cá tiếp tục cho măng tây vào xào sơ với lửa vừa trong vòng 5 – 7 phút.

Măng tây đã tỏa mùi thơm thì tắt bếp cho ra 1 dĩa khác.

6

Kho cá

Bắc nồi khác lên bếp cùng cá hồi và hỗn hợp nước sốt vào kho với lửa lớn trong vòng 10 – 15 phút.

Thấy cá đã sôi giảm xuống lửa vừa thêm 2 trái ớt hiểm, phần măng tây vào kho thêm 5 – 7 phút.

Nước sốt đã sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn cho nốt thì là vào rồi tắt bếp.

7

Thành phẩm

Món kho hôm nay thật hấp dẫn đúng không nào. Với công thức cực kì đơn giản nhưng lại không mất quá nhiều thời gian chắc chắn sẽ phù hợp cho mọi gia đình cho dù bạn có là người bận rộn đi chăng nữa cũng không cần phải quá lo lắng.

Món cá hồi kho nước tương với cá hồi được kho vừa tới cho nên không quá cứng hay khô mà trái lại rất mềm và ngọt thịt, măng tây thi đăng đắng tự nhiên tất cả cùng hòa quyện với nước sốt đặc trưng mặn ngọt vừa phải thật khó cưỡng.

Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn nếu ăn kèm cùng bát cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói, chan thêm một ít nước sốt. Nào cùng thưởng thức ngay đi nhé!