Cách làm cá dứa kho tộ thơm ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà

Cá dứa là một loại cá có thịt rất béo, có nhiều omega-3 có lợi cho sức khỏe và có thể chế biến được nhiều món ngon, điển hình như món cá dứa kho tộ sẽ làm nao lòng tất cả những thực khách nào thưởng thức nó.

Hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này nhé.

Nguyên liệu làm Cá dứa kho tộ

Cá dứa 800 gr

Hành lá 100 gr

Tỏi 3 tép

Hành tím 5 củ

Ớt 10 trái

Nước dừa 400 ml

Nước mắm 4 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu xay/ đường)

Cách chọn mua cá dứa tươi ngon

Cá dứa tươi nhất là khi mua được cá dứa còn sống, bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.

Vẩy cá bám chặt vào thân, tươi sáng và không rỉ dịch. Các lớp vẩy được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.

Thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, đũa, chén,…

Cách chế biến Cá dứa kho tộ

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá dứa bạn mua về làm sạch hết mang cá, vẩy cá và bên trong ruột cá.

Tiếp theo, khử tanh cá rồi sau đó cắt cá thành 4 khoanh vừa ăn.

Cách sơ chế cá dứa sạch, không tanh

Cá dứa mua về, bạn có thể rửa cá bằng nước muối loãng, có tác dụng trong việc làm sạch, khử mùi tanh.Hoặc rửa lại cá với hỗn hợp muối và chanh, chà xát toàn miếng thịt cá, giúp khử nhờn, bụi bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.

Hành lá rửa sạch, cắt đầu hành để riêng, phần lá hành bạn cắt nhỏ.

Cho đầu hành, tỏi đã lột sạch vỏ và 5 quả ớt vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn.

2

Ướp cá

Cá sau khi đã được sơ chế, bạn ướp với 1/2 hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã khi nãy.

Tiếp theo, bạn cho 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn vào cá rồi dùng tay đảo đều để cá được thấm gia vị.

Bạn để yên và ướp cá trong khoảng 1 giờ.

3

Kho cá

Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường vào nồi rồi ở lửa nhỏ, đảo đều để thắng màu nước đường.

Tiếp theo, cho phần hành, tỏi, ớt đã giã còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục bạn cho cá đã ướp vào nồi, áp chảo cá cho 2 mặt của thịt cá săn lại.

Khi thịt cá đã săn đều 2 mặt, bạn cho phần nước ướp cá và 400ml nước dừa ngập mặt cá.

Khi cá kho được 20 phút, bạn lật mặt cá lại để cá được ngấm đều hết gia vị.

Mách nhỏ: Để cá thấm đều gia vị và thơm ngon, bạn nên kho với lửa nhỏ và đợi cá chín 1 mặt rồi mới lật, không lật nhiều lần cá sẽ bị nát.

Khi nước kho cá đã cạn bớt, bạn cho ớt và hành lá lên trên để cá trông bắt mắt rồi nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá dứa kho tộ cực kì thơm ngon rồi.

Món cá dứa kho tộ ăn kèm với dưa giá, dưa chua và cơm trắng đảm bảo sẽ cực kì hấp dẫn đấy, hãy thử trổ tài để bữa cơm gia đình bạn có một món cá dứa kho hấp dẫn, bắt cơm và ngon miệng nào.