Cách làm cá bông lau nấu măng chua thanh nhiệt ngon hấp dẫn

Vũ Lê Quốc Huy10:40 11/08/2021

Cá bông lau là nguyên liệu được chế biến nên nhiều món ăn từ canh, xào, kho, luộc,… mà món nào cũng ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh cá bông lau nấu măng chua cực ngon cho cả gia đình mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá bông lau nấu măng chua

Cá bông lau 1/2 con

Măng chua 250 gr

Me chua 10 gr

Cà chua 2 trái

Ớt 1 trái

Hành tím băm 5 gr

Tỏi băm 5 gr

Ngò om/ ngò gai/ ngò rí 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Giấm 1 ít

Đường 3 muỗng cà phê

Muối 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon

Đối với cá tươi bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy sướt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.

Cách chế biến Cá bông lau nấu măng chua

Sơ chế cá bông lau

Cá bông lau sau khi mua về ngâm với nước pha 1 ít giấm, chanh hoặc muối, rồi dùng dao cạo bỏ phần nhớt bên ngoài da cá và rửa sạch lại với nước.

Mách nhỏ:

Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để dễ chế biến nhé!Tùy thuộc vào gia đình bạn có thể để hoặc không để đầu cá.

Cách sơ chế cá bông lau không sạch, không tanh:

Cách 1: Sau khi cắt cá thành khúc vừa ăn (thường là khoảng 2 đốt ngón tay), bạn hãy chà xát cá thật kĩ với muối hạt và giấm cho sạch nhớt và mùi tanh. Không quên lấy đi phần máu đông còn trong mình cá, đầu cá và rửa lại thật sạch với nước.

Video đang HOT

Cách 2: Cá sau khi cắt thành khúc thì bạn hãy rưới nước ấm rồi đợi cho lớp nhớt đông lại và cạo sạch. Sau cùng, bạn rửa lại với nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua sau khi mua về bạn bỏ nước ngâm, rửa lại với nước sạch và chần sơ qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, các loại ngò cắt nhỏ.

Chần sơ cá

Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, nước sôi cho cá vào chần khoảng 3 phút.

Mách nhỏ: Việc chần cá trước khi nấu sẽ giúp cá săn lại và giúp canh không bị tanh.

Nấu canh

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua và măng vào xào cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Măng và cà chua hơi săn lại thì cho 1 lít nước nóng vào nấu canh.

Cho 1 ít nước canh vào tô đựng me, khuấy lên và chắt lấy nước me cho vào nồi canh. Cho tiếp phần cá vào nồi canh nấu khoảng 10 phút.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Tắt bếp, cho vào ngò đã cắt nhỏ và 1 ít ớt cắt lát.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm ngò còn tươi hoặc tỏi phi vào để tăng thêm hương vị cho món canh nhé!

Thành phẩm

Tô canh nóng hổi, khói nghi ngút. Nước canh chua chua, cay cay, thịt cá mềm béo đậm đà hương vị quê nhà. Gấp 1 miếng cá chấm 1 miếng nước mắm mặn, ăn 1 đũa cơm, ôi thôi còn gì bằng.

Cách nấu canh cá basa nấu măng chua thanh mát, nhanh chóng cho gia đình

Canh chua là một trong những món canh dân giã, thơm ngon, mang đậm hương vị Việt. Cùng "xắn tay" vào bếp ngay hôm nay và bổ sung vào thực đơn của gia đình món canh cá basa nấu măng chua đơn giản, đầy hấp dẫn bạn nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá basa nấu măng chua

Cá basa 400 gr (khoảng 3 khoanh dày 2 lóng tay)

Măng chua 500 gr

Cà chua 2 trái

Me chua 30 gr (khoảng 1 vắt)

Tỏi 3 tép

Hành tím 3 củ

Ngò gai 2 nhánh

Ngò om 4 nhánh

Ớt hiểm 1 ít

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước cốt chanh hoặc giấm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.Đối với cá basa mua nguyên con được làm sẵn và ướp lạnh thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.Nếu cá đã được xẻ thịt cắt khoanh, các bạn nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.

Cách chế biến Canh cá basa nấu măng chua

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và nhớt của cá basa, sau khi mua về các bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Nếu chọn loại măng chua nhiều thì sau khi mua về bạn cần đem rửa qua vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại măng ít chua, bạn chỉ cần vắt thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ôm, ngò gai mang đi rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá basa vào chiên đến khi cá chín săn, vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi nấu canh giúp khử đi mùi tanh, cá chín săn và không bị nát trong quá trình nấu.

Nấu canh cá basa với măng chua

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, cho phần cà chua vào xào ở lửa vừa cho cà chín đều. Thêm tiếp vào nồi 3 tô nước lọc (khoảng 1.5 lít nước) và đun sôi.

Cho me chua vào chén nước ấm rồi dùng muỗng dầm nát, lọc lấy nước cốt sau đó cho vào nồi canh.

Mách nhỏ: Tùy vào độ chua của măng mà bạn nên chủ động gia giảm lượng nước cốt me cho vào canh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Thêm tiếp 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.

Cho phần cá basa chiên vào và nấu đến khi nước trong nồi sôi thì cho tiếp măng chua vào, đun ở lửa vừa đến khi nước canh sôi trở lại.

Cuối cùng, cho ngò gai, rau ôm cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá basa nấu măng chua sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm vừa miệng, thịt cá basa tươi ngọt, béo ngọt, ăn cùng với măng chua chua, giòn giòn quá hấp dẫn đúng không nào.

Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chấm kèm với 1 chén mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời!

Cách nấu canh cá diêu hồng nấu măng chua thanh mát hấp dẫn cho ngày oi bức Cho bữa cơm gia đình bạn thêm thơm ngon, ấm cúng với món canh cá diêu hồng nấu măng chua nóng hổi, vừa thổi vừa ăn này. Nguyên liệu làm Canh cá diêu hồng nấu măng chua Cá diêu hồng 1 con (khoảng 500gr) Măng chua 200 gr Cà chua 2 trái Dứa 1/4 trái (thơm) Đậu bắp 100 gr Hành lá 2...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà chua hành tím măng chua mẹo nấu ăn món canh ngon mẻ chua cá bông lau món canh cá cá bông lau nấu măng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Độc lạ 'vua hài' Xuân Hinh rap, Hòa Minzy 'gây bão' triệu view04:19

Vụ ngoại tình hot nhất MXH hôm nay: Bỏ 400 triệu đồng giúp chồng làm ăn, vợ mở camera phát hiện sự thật đau lòng00:57

Toàn cảnh vụ fan 'Anh trai say hi' mắng nghệ sĩ tới tấp ở rạp chiếu phim02:46

Người đàn ông không rời mắt khỏi Mỹ Tâm01:04

Nam Em khiến khán giả tức giận00:20

Về Ninh Thuận gặp ông bà ngoại bé Bắp giữa ồn ào 16,7 tỷ đồng từ thiện: "Con tôi nhỡ miệng, mong cô chú tha thứ cho nó"04:58

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt vì quá hấp dẫn

16:52:06 04/03/2025

Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt. Sự đa dạng trong cách chế biến khiến bữa cơm này hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Loại "rau có tính kiềm" này đang vào mùa, làm 3 món ăn sẽ giúp tóc đen bóng và cơ thể khỏe mạnh hơn

06:00:30 04/03/2025

Loại nguyên liệu này sau khi chế biến thành các món ăn sẽ giúp tóc bạn đen bóng, miệng thơm tho và cơ thể thêm khỏe mạnh!

Mùa xuân ăn món hấp bổ dưỡng này không chỉ giúp giải tỏa căng thẳng cho dạ dày mà còn dưỡng da trắng hồng

05:59:54 04/03/2025

Mùa xuân này, hãy để món nấm bụng dê hấp trở thành người bạn đồng hành trên hành trình chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của bạn.

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

06:10:49 03/03/2025

Với vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và nước hầm xương, món canh này không chỉ giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất.

Thực đơn cho bữa cơm cuối tuần làm nhanh mà ăn rất ngon

16:08:09 02/03/2025

Cuối tuần hãy nấu ngay thực đơn với 3 món không chỉ đơn giản từ nguyên liệu mà cách chế biến cũng rất dễ thực hiện.

Cách nấu phá lấu bò đơn giản tại nhà

10:38:47 02/03/2025

Phá lấu bò là món ăn yêu thích của nhiều người. Cách nấu phá lấu bò tại nhà đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích mê.

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu thơm ngon ngoài giòn trong mềm, ai ăn cũng khen

08:02:00 02/03/2025

Cách nướng cá dưới đây bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn giải quyết nhanh gọn nỗi vất vả khi nướng/ rán cá mà vẫn có được món cá ngon như rán chảo hoặc nướng than hoa.