Cách làm cá bông lau nấu măng chua thanh nhiệt ngon hấp dẫn

Cá bông lau là nguyên liệu được chế biến nên nhiều món ăn từ canh, xào, kho, luộc,… mà món nào cũng ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh cá bông lau nấu măng chua cực ngon cho cả gia đình mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá bông lau nấu măng chua

Cá bông lau 1/2 con

Măng chua 250 gr

Me chua 10 gr

Cà chua 2 trái

Ớt 1 trái

Hành tím băm 5 gr

Tỏi băm 5 gr

Ngò om/ ngò gai/ ngò rí 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Giấm 1 ít

Đường 3 muỗng cà phê

Muối 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon

Đối với cá tươi bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy sướt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.

Cách chế biến Cá bông lau nấu măng chua

1

Sơ chế cá bông lau

Cá bông lau sau khi mua về ngâm với nước pha 1 ít giấm, chanh hoặc muối, rồi dùng dao cạo bỏ phần nhớt bên ngoài da cá và rửa sạch lại với nước.

Mách nhỏ:

Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để dễ chế biến nhé!Tùy thuộc vào gia đình bạn có thể để hoặc không để đầu cá.

Cách sơ chế cá bông lau không sạch, không tanh:

Cách 1: Sau khi cắt cá thành khúc vừa ăn (thường là khoảng 2 đốt ngón tay), bạn hãy chà xát cá thật kĩ với muối hạt và giấm cho sạch nhớt và mùi tanh. Không quên lấy đi phần máu đông còn trong mình cá, đầu cá và rửa lại thật sạch với nước.

Cách 2: Cá sau khi cắt thành khúc thì bạn hãy rưới nước ấm rồi đợi cho lớp nhớt đông lại và cạo sạch. Sau cùng, bạn rửa lại với nước sạch.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua sau khi mua về bạn bỏ nước ngâm, rửa lại với nước sạch và chần sơ qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, các loại ngò cắt nhỏ.

3

Chần sơ cá

Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, nước sôi cho cá vào chần khoảng 3 phút.

Mách nhỏ: Việc chần cá trước khi nấu sẽ giúp cá săn lại và giúp canh không bị tanh.

4

Nấu canh

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua và măng vào xào cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Măng và cà chua hơi săn lại thì cho 1 lít nước nóng vào nấu canh.

Cho 1 ít nước canh vào tô đựng me, khuấy lên và chắt lấy nước me cho vào nồi canh. Cho tiếp phần cá vào nồi canh nấu khoảng 10 phút.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Tắt bếp, cho vào ngò đã cắt nhỏ và 1 ít ớt cắt lát.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm ngò còn tươi hoặc tỏi phi vào để tăng thêm hương vị cho món canh nhé!

5

Thành phẩm

Tô canh nóng hổi, khói nghi ngút. Nước canh chua chua, cay cay, thịt cá mềm béo đậm đà hương vị quê nhà. Gấp 1 miếng cá chấm 1 miếng nước mắm mặn, ăn 1 đũa cơm, ôi thôi còn gì bằng.