Cách làm bún thang cực ngon đơn giản tại nhà
Với cách làm bún thang “siêu” đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự nấu được những tô bún thơm ngon, tròn vị mà không phải mất quá nhiều thời gian.
Hãy thử tìm hiểu và chế biến món ăn độc nào này cùng Yeutre.vn nhé.
Ăn bún thang với các loại rau ngon miệng. Ảnh: Internet
Bún thang được xem là đặc sản thơm ngon của người Hà Nội. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích, kể cả du khách nước ngoài bởi hương vị đậm đà, ngon ngọt của nước dùng, mềm ngon của các nguyên liệu cùng hòa quyện.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún thang
Giò lụa khoảng 100 gram
Xương ống heo 500 gram
Gà khoảng con
Trứng gà, bún sợi nhỏ, tôm sú, tôm khô, râu mực khô, số lượng tùy thích
200gr nấm hương
1 nhánh gừng nướng
1 nắm hành lá, hành khô, rau răm
150gr củ cải khô
Gia vị: mắm tôm, nước mắm, giấm, đường phèn, đường cát trắng
2. Cách thức thực hiện món bún thang đơn giản
Sơ chế nguyên liệu:
Với giò lụa, bạn thái thành từng sợi thật nhỏ sau đó để riêng ra đĩa. Gừng rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó nướng lên bếp than để có hương vị tuyệt vời nhất. Nhặt hành lá, rau răm, đem rửa sạch. Sau đó thái nhỏ những nguyên liệu này rồi để riêng ra đĩa.
Ăn bún thang với mắm tôm. Ảnh: Internet
Củ cải khô ngâm với nước ấm khoảng 30-50 phút rồi rửa sạch với nước. Sau khi để ráo, tiếp tục lấy củ cải đó thái sợi nhỏ và trộn đều với đường trắng, giấm cùng một chút muối. Tiếp tục ngâm trong khoảng 20-30 phút cho củ cải ngấm toàn bộ gia vị đã nêm.
Cho toàn bộ củ cải khô ngâm vào nước ấm. Ảnh: Internet
Với tôm khô bạn thực hiện cẩn thận hơn một chút, chú ý nhặt bỏ hết bụi bẩn rồi để riêng ra bát. Còn tôm sú thì bóc bỏ vỏ, bỏ đầu đuôi, loại bỏ sợi chỉ ở trên lưng tôm và đưa tất cả lượng tôm đó đi rửa sạch. Cho tôm sú vào cối giã nát, rồi để hỗn hợp đó riêng ra ngoài bát.Rửa sạch con gà và xương ống heo với nước muối loãng, hoặc cũng có thể lấy muối chà xát lên thân gà cho sạch những chất bẩn còn sót lại cũng như khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Chọn thịt đùi gà cho món ăn. Ảnh: Internet
Hành tím nhặt sạch, bóc vỏ, rửa và đập dập rồi băm nhỏ, để riêng ra đĩa. Nấm hương loại bỏ phần chân đen rồi rửa sạch với nước sạch. Riêng trứng gà đập vào bát cho thêm một chút hạt nêm vào rồi khuấy đều.
Các bước thực hiện bún thang ngon:
Video đang HOT
Dùng phần râu mực đã chuẩn bị đưa lên bếp nướng và nướng chín. Đưa râu mực đã chín ra đĩa, đợi nguội và xé nhỏ thành từng sợi đẹp mắt.Phần gà đã ráo thì cho vào nồi để luộc. Thêm một ít gia vị (hạt nêm, đường, muối, hành khô, gừng nướng đập dập) vào cùng. Nên để lửa nhỏ để các gia vị này ngấm vào bên trong thịt gà. Khi gà chín, vớt ra đĩa riêng, đợi khi nguội thì xé nhỏ thịt gà thành sợi.
Gà sau khi chín đem xé sợi nhỏ. Ảnh: Internet
Cho toàn bộ xương ống heo đã làm sạch vào nồi nước và bắt đầu luộc, nhớ đảo xương để chín đều. Khi nước sôi thì vớt xương ra, cho xương heo vào nồi nước ninh gà rồi tiếp tục đun sôi để làm nước dùng. Nồi nước này bạn phải ninh từ 2-3 tiếng mới đảm bảo độ ngon ngọt cho nước dùng của bún thang.
Cho tôm khô vào rang trên chảo dầu, đảo đều tay đến khi tôm chín thì tắt bếp cho tôm ra đĩa. Tiếp đến cho tôm sú đã giã nát vào chảo đó, tiếp tục xào cho tới khi tôm chín thì cho thêm nước mắm vào chảo,
xào cho tới khi phần tôm sú này chuyển thành ruốc tôm thì cho ra bát.Bắt đầu chiên trứng trên chảo sạch. Trước khi chiên nên đánh lại trứng trong bát sao cho đều trứng nhất, rán trứng thật mỏng. Sau khi trứng chín thì cho trứng ra đĩa, đợi nguội thì cắt thành sợi nhỏ, mỏng và mảnh.
Chiên trứng chín rồi cắt thành từng sợi. Ảnh: Internet
Với nồi nước dùng, bạn cho tiếp phần tôm đã rang khô, râu mực nướng chín vào. Tiếp đến cho thêm một chút gia vị như: nấm hương, đường phèn, hạt nêm muối, nước mắm, cho thêm hành lá và rau răm đã cắt nhỏ vào. Đảo các nguyên liệu trên trong nồi nước dùng, đợi sôi thì nếm nếm gia vị lại lần nữa rồi tắt bếp.Chần bún với nước sôi, lấy toàn bộ các nguyên liệu đã chế biến sắp lên tô bún, sau đó chan phần nước dùng vào sao cho gọn và đẹp mắt nhất. Đối với mắm tôm đã làm thì bạn nên để riêng ra chén nhỏ để dùng theo sở thích.
Chuẩn bị mắm cho tô bún thang. Ảnh: Internet
Cách làm bún thang tưởng chừng khá cầu kì, tốn công sức nhưng lại trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Sự khéo léo kiên nhẫn của bạn trong quá trình chế biến, sẽ mang lại thành quả là những tô bún thang thơm ngon, hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình thưởng thức món bún thang đậm chất Bắc Bộ này. Hi vọng với những chia sẻ trên của Yeutre.vn , các bạn có thể làm chủ được công thức nấu món bún độc đáo này nhé. –
Hướng dẫn cách nấu bún thang ngon, chuẩn vị Hà Nội
Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội nổi tiếng bởi sự cầu kỳ, tinh tế, thể hiện phong cách thanh nhã của ẩm thực của người Tràng An.
Nguyên liệu làm Bún thang
Giò lụa 100 gr (chả lụa)
Xương ống heo 500 gr
Gà ta 1 con
Trứng vịt 2 quả
Bún sợi nhỏ 1.5 kg
Tôm sú 200 gr
Tôm khô 100 gr
Râu mực 3 cái (hoặc sá sùng)
Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng
Cách chế biến Bún thang
1
Sơ chế nguyên liệu
Giò lụa thái thành sợi thật nhỏ, để riêng.
Hành lá, rau răm đem nhặt rồi rửa sạch với nước và để ráo rồi đem thái nhỏ, để riêng.
Gừng rửa sạch, để ráo nước.
Hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng.
Củ cải khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn thái sợi thật nhỏ và trộn với 2 thìa giấm, 1 thìa đường trắng, trộn đều và để 30 phút cho củ cải thấm gia vị.
Nấm hương nhặt sạch cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch, thái nhỏ.
Tôm khô nhặt bỏ bụi bẩn, để riêng.
Tôm sú cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, bóc bỏ vỏ, tách bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm rồi đem rửa sạch. Cho tôm vào cối giã sơ qua rồi để riêng.
Đánh trứng vào bát, thêm chút hạt nêm vào, khuấy đều và để riêng.
Gà rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng đã rửa sạch đem nướng cho đến khi nào chín và có mùi thơm.
Tiếp đó, cho râu mực lên bếp nướng chín, đợi đến khi râu nguội, xé thành sợi nhỏ là được.
3
Nấu nước dùng
Cho gà vào nồi luộc, đến khi sôi thì cho một chút gia vị 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Sau khi vớt ra để nguội, bạn dùng tay xé sợi vừa ăn và để riêng.
Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đó đổ xương vào nồi nước luộc gà ninh nhừ (khoảng 2 - 3 tiếng) để làm nước dùng.
Khi nồi nước ninh xương đun được khoảng 50 phút đến 1 tiếng, thì cho râu mực nướng chín, tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút nước mắm vào, khuấy đều.
Tiếp tục ninh thêm 1 hoặc 2 tiếng nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá và rau răm xắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
4
Làm tôm ruốc và trứng
Cho tôm khô vào rang thơm rồi cho ra đĩa. Tiếp đó, cho chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đến khi dầu nóng già thì cho tôm sú đã giã vào, thêm chút nước mắm rồi sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa.
Cho bát trứng đã đánh vào rán sao cho thật mỏng. Đến khi chín cho trứng ra đĩa, đợi trứng nguội thì thái thành sợi nhỏ.
5
Hoàn thành
Bún đem chần qua với nước, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong. Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho thìa cafe mắm tôm lên trên.
Vài nét về món "bún thang"
Bún thang là một món ăn quen thuộc của người Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi vị của nước dùng rất ngọt, đậm đà, trong veo và thơm nồng mùi tôm khô khiến món ăn có mùi vị rất đặc trưng và ngon khó cưỡng. Hơn hết, bún thang Hà Nội có sự kết hợp hoàn hảo giữa sắc, hương và vị đem lại sự hấp dẫn đến khó quên.
Tại sao "bún thang" lại được gọi là "bún thang"? Có người giải thích rằng "Gọi là Bún Thang bởi bát bún được làm giống như là bốc thuốc vậy, mỗi thứ một ít, một ít rồi hợp lại thành một hương vị rất riêng, ngọt và đậm chất bổ dưỡng".
Còn theo một số các nhà nghiên cứu ẩm thực, thì Bún Thang lại có nghĩa đơn giản. "Thang " trong tiếng Hán có nghĩa là "canh". Bún thang có thể hiểu là "bún được chan bởi canh". Sự ra đời của món ăn này bắt nguồn từ món canh thượng thang của người thủ đô xưa.
Như vậy, có nghĩa bún thang đã là một trong những món ăn có truyền thống lâu đời trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Các món ăn kèm với bún thang
Trong cách nấu bún thang ngon một yếu tố không thể bỏ qua chính là mắm tôm và củ cải ngâm.
Trong đó, mắm tôm chính là một thứ gia vị quan trọng, điểm xuyết như một nét nhấn nhá, làm nổi tất cả những mùi thơm theo một cách rất riêng, mời gọi ta bằng một mùi thơm vừa cao sang, vừa bình dân đến lạ lùng.
Cách nấu bún thang đơn giản nhưng ngon khó cưỡng Cách nấu bún thang như thế nào để có được tô bún chất lượng, hấp dẫn là điều mà không ít người thắc mắc. Hôm nay, sẽ giới thiệu cách nấu loại bún này để các bạn, Cùng tham khảo và có thể thực hiện món bún này ngay tại nhà. Tô bún thang đậm đà hương vị. Ảnh: Internet 1. Nguyên liệu...