Cách làm bắp cải muối xổi ăn ngay cực đơn giản nhanh chóng

P.V09:35 30/06/2021

Những món gỏi trộn luôn được lòng đại đa số người dân thuộc mọi lứa tuổi bởi vì độ tươi ngon của các loại rau và vị chua ngọt bắt miệng.

Nguyên liệu làm Bắp cải muối xổi

Bắp cải 350 gr

Cà rốt 2 củ

Rau răm 20 gr

Tỏi 3 tép

Ớt 5 trái

Gừng 50 gr

Giấm 3 muỗng canh

Muối/đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Nên mua những bắp cải có hình dáng tròn đều, màu xanh hơi đậm, cầm lên thấy nặng và chắc tay vì đó là những bắp ngon.Không mua những bắp có hình dẹp hoặc bầu dục vì có thể chúng bị xốp, không chắc.Bạn cũng không nên chọn những bắp cải có màu trắng nhạt vì có thể đây là bắp cải già, cứng nhiều xơ và không ngon.Đừng mua những quả đã bị héo lá hoặc bị dập, nát ở bên ngoài.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên mua những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.

Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh và dính vào thân.

Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, thân bị dập, chảy nước, có những vết thâm, dùng tay ấn vào thấy mềm.

Cách chế biến Bắp cải muối xổi

Sơ chế rau củ

Cà rốt và gừng mua về gọt vỏ, rửa sạch và xắt sợi.

Bắp cải bạn rửa sạch và xắt dọc thành những miếng vừa ăn, cho vào một cái thau rồi bóp bắp cải với 1 muỗng canh muối. Đợi khoảng 15 phút thì rửa sạch lại với nước 2 đến 3 lần.

Ớt rửa sạch, lột vỏ tỏi và xắt nhỏ cả tỏi và ớt.

Rau răm bạn nhặt bỏ những phần héo, úa rồi rửa sạch, để ráo.

Trộn hỗn hợp bắp cải

Trộn đều phần bắp cải và cà rốt với 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm.

Sau đó cho gừng, tỏi và ớt vào trộn đều một lần nữa.

Khi tất cả nguyên liệu đã ngấm đều thì bạn cho rau răm vào trộn nữa là hoàn thành.

Mách nhỏ: Khi trộn bạn trộn nhẹ và đều tay từ dưới lên trên, tránh bóp mạnh để bắp cải không bị ra nước và mềm nhũn khi thành phẩm.

Video đang HOT

Thành phẩm

Món bắp cải muối xổi này bạn có thể dùng ngay và cũng có thể để lâu được.

Khi ăn bạn vừa thưởng thức được vị giòn ngọt của bắp cải và cà rốt, hương thơm của gừng tỏi, vị cay của ớt và đặc biệt là độ chua ngọt mặn hòa quyện lại với nhau tạo nên một món gỏi trộn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Giải cứu được nhiều bắp cải nhất với 5 món ngon, hấp dẫn này

Bắp cải đang được bày bán nhiều và giá khá rẻ, chị em có thể thay đổi cách chế biến sao cho ngon và hấp dẫn nhất nhé.

Hiện tại, vì tình hình dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn biến phức tạp nên giá rau củ quả ở tỉnh Hải Dương vận chuyển lên Hà Nội được bán với giá khá rẻ, đặc biệt là bắp cải. Ở các điểm bán hỗ trợ người dân Hải Dương, giá bắp cải khoảng 3.500 đồng/kg.

Ngoài ra, giá bắp cải ở các khu chợ tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc như Thái Bình, Nam Định, Hà Nam... dao động từ 5.000-7.000 đồng/kg, thậm chí ở các vùng quê, giá bắp cải rất rẻ chỉ từ 2.000-3.000 đồng/kg. Riêng ở siêu thị, bắp cải có giá khoảng 10.000 đồng/kg.

Để tranh thủ bắp cải đang có giá rẻ như vậy, chị em có thể mua về và chế biến thành rất nhiều món ăn ngon dưới đây.

Bắp cải xào nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- cái bắp cải trắng

- 10 cái nấm mỡ

- 3 quả ớt khô (nếu bạn thích ăn cay)

- 2 tép tỏi

- Một ít hành lá

- Gia vị: 15ml dầu ăn; 5g muối; 5ml rượu trắng nấu ăn; 10ml xì dầu; 5ml giấm đen (nếu có).

Sơ chế nguyên liệu

- Bắp cải thái nhỏ để xào, rửa sạch, để ráo nước

- Nấm rửa sạch, thái lát

- Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc

- Ớt khô bỏ hạt, cắt miếng nhỏ.

Cách làm:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi, ớt khô vào xào cho đến khi thơm.

Thêm nấm và bắp cải vào xào thêm 4-5 phút hoặc cho đến khi bắp cải trở nên mềm.

Thêm xì dầu, giấm đen, rượu nấu ăn và muối vào đảo đều.

Cho thêm ít hành lá để món ăn được ngon hơn. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho bắp cải xào nấm ra đĩa ăn cùng với cơm nóng.

Dưa bắp cải muối

Nguyên liệu:

- 1 cây bắp cải: 1kg

- Hành lá, rau răm: 100g

- Rau cần: 200g

- Cà rốt: 1 củ

- Ớt: 2 quả

- 1 lít nước, muối trắng, giấm chua, đường

Cách làm:

Sơ chế bắp cải và nguyên liệu khác

- Bắp cải loại bỏ lá già, lá xanh ở ngoài, sau đó thái sợi. Không cần thái sợi bắp cải quá nhỏ, sợi bắp cải khoảng 3cm là vừa ăn.

- Hành lá, rau răm rửa sạch, thái khúc 5cm. Rau cần loại bỏ toàn bộ lá, chỉ giữ lại cuống, cắt khúc 5cm.

- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi khoảng 3cm.

- Tất cả các loại rau sau khi sơ chế ngâm qua nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để thật ráo.

Làm nước muối dưa bắp cải

Đun sôi 1 lít nước trên bếp, sau đó thêm 3-4 thìa canh muối trắng, 1 thìa canh đường, sau đó hòa tan. Nếm thấy nước hơi mặn là được. Lượng đường và muối thay đổi tùy theo khẩu vị của từng nhà. Sau đó để nước thật nguội mới thêm 50ml dấm chua vào, khuấy đều và chuẩn bị ngâm bắp cải.

Muối dưa bắp cải

Cho phần bắp cải, cà rốt, rau cần, hành lá, rau răm, ớt đã chuẩn bị trước đó vào vại muối. Trộn đều các nguyên liệu để cho phần này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu được đảo đều với nhau.

Sau khi trộn xong, bạn dùng một chiếc đĩa đặt ngang miệng vại để dưa không bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đầy kín miệng vại dưa và để từ 1, 5 - 2 ngày cho dưa lên men chua là ăn được.

Bắp cải muối xổi

Nguyên liệu:

- 1 búp bắp cải

- 1 củ cà rốt

- Một ít rau răm

- Gia vị: 20g muối; 60g đường; 30ml giấm

Thực hiện:

- Rửa sạch rau củ. Thái nhỏ bắp cải, rau răm và bào sợi cà rốt.

- Đặt một nồi nước lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi già, trụng nhanh bắp cải, rau răm, cà rốt qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh, vớt ra, để ráo nước.

- Cho 20g muối, 60g đường, 30ml giấm vào một lọ thủy tinh/ nhựa sạch, đổ nước ấm (40 - 50độ C) vào khoảng 1/2 chiều cao lọ, khuấy đều cho tan muối và đường.

- Cho bắp cải, rau răm, cà rốt vào lọ, ngập hoàn toàn dưới nước. Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng 4 - 5 tiếng trước khi dùng. Dọn bắp cải muối xổi ra dùng chung với cơm.

Lưu ý:

- Bắp cải cần được ngâm ngập hoàn toàn dưới nước, tránh bị úng. Có thể dùng một cái chén/dĩa nhỏ để chèn lên trên.

- Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị.

Kim chi bắp cải

Nguyên liệu:

- 1 cái bắp cải xanh

- 3 muỗng canh muối biển thô

- 3 cây hành lá, xắt nhỏ

- chén bột ớt đỏ Hàn quốc

- 2 muỗng canh tôm ướp muối Hàn quốc, thái nhỏ (hoặc có thể thay thế bằng nước mắm)

- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng nạo

Cách làm:

Cắt bắp cải thành các miếng vuông có kích cỡ 5 cm. Rửa sạch bắp cải, để ráo nước.

Trong một bát lớn, cho bắp cải vào, rắc muối cứ lần lượt theo từng lớp cho đến hết.

Để bắp cải như vậy trong khoảng 2 giờ, đảo 1 lần bắp cải sau đó rửa sạch bắp cải một lần nữa và để ráo nước.

Cho bắp cải vào bát, trộn bột ớt cùng tôm ướp muối, tỏi băm, gừng nạo và với chén nước. Để bắp cải như vậy trong 10 - 20 phút cho ngấm gia vị.

Thêm hành lá xắt lát và bột ớt vào bắp cải, trộn lên cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ một lớp bột ớt.

Cho bắp cải vào một túi nilon buộc kín hoặc bình thủy tinh đật nắp kín. Để kim chi bắp cải ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày hoặc lâu hơn tùy thuộc vào việc bạn thích ăn kim chi chín kỹ hay không. Sau đó cho kim chi vào tủ lạnh và ăn dần.

Gỏi gà bắp cải xé phay

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải

- 500g thịt đùi hoặc ức gà

- 50g bắp cải tím, 50g bắp cải trắng

- 1 củ hành tây

- 1/2 củ cà rốt

- vài tép tỏi, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng

- Đậu phộng rang, hành phi (nếu thích)

- Rau răm, rau thơm thái khúc (nếu thích)

- Muối hạt, giấm

- Nước trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh

Lưu ý: Gà trộn gỏi ngon nhất là thịt gà ta, nếu không có thì có thể sử dụng thịt đùi gà công nghiệp nhưng thịt sẽ bị bở hơn.

Cách làm:

- Thịt gà rửa với nước muối loãng cho bớt mùi hôi. Rửa vài lần để bớt hôi.

- Bắc nồi lên bếp, cho nước và, thêm vào 1 nhánh gừng đập dập, 1 nửa củ hành tây rồi đun nóng nước. Tiếp đó cho thịt gà vào luộc cho chín. Thịt gà luộc chín thì vớt ra để cho nguội bớt.

- Xé thịt gà đã luộc chín thành những miếng nhỏ, không quá dày, không quá mỏng.

- Thái sợi mỏng bắp cải tím và bắp cải trắng, sau đó rửa sạch để ráo nước (nếu thích ăn bắp cải mềm thì có thể cho một xíu muối vào bóp và để bắp cải 10 phút, chắt gạn bỏ hết nước). Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái hoặc bào mỏng.

- 1 nửa củ hành tây thái lát mỏng. Sau đó cho vào bát riêng, thêm vào bát 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm ngâm 5 - 10 phút để khử hăng. Sau đó vớt ra để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.

- Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi trộn thật đều cho tan hết đường. (Tỷ lệ pha nước trộn gỏi là 1:1). Sau khi đường tan hết thì cho tỏi, ớt băm vào.

- Múc 1 thìa canh nước trộn gỏi cho vào tô thịt gà xé phay. Bóp đều rồi để 5 phút cho ngấm gia vị.

- Cho bắp cải tím, bắp cải trắng, cà rốt vào 1 tô to, cho toàn bộ phần nước trộn gỏi vào bóp đều, để 5 phút.

- Cuối cùng cho toàn bộ phần thịt gà vào phần bắp cải, thêm vào hành tây, rau răm, rau thơm thái khúc vừa vào, trộn cho thật đều là được.

- Gà bắp cải trộn gỏi xong, gắp ra đĩa và rắc thêm xíu đậu phộng giã dập và hành phi.

- Gỏi gà bắp cải vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng, thịt gà dai dai, bắp cải giòn giòn vô cùng hấp dẫn.

Ngoài ra, bắp cải có thể đem nấu canh, xào với các loại thịt, miến, là nhiều món nộm gỏi khác.

2 Cách làm salad Cocktail tôm (Shrimp Cocktail) ngon chuẩn nhà hàng 5 sao Tôm là một loại nguyên liệu quen thuộc, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm để trở thành món ăn bổ dưỡng, ngon miệng. Hướng dẫn 2 cách làm salad Cocktail tôm sẽ giúp đa dạng thực đơn gia đình bạn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện món gỏi trộn này ngay nhé. 1. Salad Cocktail...