Cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao là một trong những món bánh mang đậm tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh thơm ngon nóng hổi và nước súp được nêm nếm đậm đà chính là điểm thu hút vô cùng đặc biệt với người yêu ẩm thực.

Nguyên liệu làm Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)

Thịt heo băm 200 gr

Sườn heo 250 gr

Bột mì 100 gr

Bột bắp 5 gr

Bột gelatin 10 gr

Gừng 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Nước tương 1 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu xay/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, nồi, màng bọc thực phẩm, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)

1

Làm thạch súp

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi với lửa lớn, để làm sạch và khử bớt mùi hôi bạn cho 250gr sườn vào chần khoảng 3 phút rồi đổ ra rửa sạch với nước lạnh.

Gừng cạo hết vỏ và bụi đất, rửa sạch rồi cắt 1/2 củ thành lát mỏng. Hành lá thì nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 đầu hành.

Bắc nồi khác với 750ml nước lên bếp rồi cho sườn heo, gừng cắt lát và đầu hành lá vào nấu sôi với lửa lớn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi rồi ninh khoảng 40 phút với lửa nhỏ.

Trong lúc nấu nước dùng, bạn lấy 10gr bột gelatin ngâm cùng 20ml nước lọc khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, lọc gelatin qua rây vào một cái tô rồi đổ 300ml nước dùng vừa nấu xong vào, khuấy đều và cho hỗn hợp vào tủ lạnh 4 – 5 tiếng để nguội.

2

Làm nhân bánh

Băm nhỏ gừng và hành lá còn lại cho vào tô, cho thêm 200gr thịt heo băm và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 5gr bột bắp, 1 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều theo 1 chiều để thịt kết dính vào nhau tốt hơn giúp nhân đặc và dẻo.

Sau 4 – 5 tiếng, mang thạch súp để trong tủ lạnh ra, băm nhuyễn và cho vào tô hỗn hợp trên. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.

3

Làm vỏ bánh

Cho 100gr bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào.

Sau đó, đổ 60ml nước ấm khoảng 70 – 80 độ C vào hỗn hợp bột, đảo đều rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột mịn. Bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Mang bột ra cắt thành từng phần nặng khoảng 7 – 8gr. Dùng tay vo tròn bột rồi cán nhẹ cho bột trải đều, sau đó, một tay cầm cây cán bột, tay còn lại xoay nhẹ phần bột cán. Cán bột từ ngoài vào trong cho phần bột bên ngoài mỏng đều.

4

Tạo hình và hấp bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)

Đặt miếng bột đã cán lên tay, xúc 1 muỗng canh nhân vào giữa vỏ bánh rồi xếp rìa bánh tạo thành từng nếp gấp, dùng tay xoắn nhẹ cho phần bột kín mép.

Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước với lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa vừa rồi lót giấy nến hoặc vải lọc lên xửng và xếp bánh rồi hấp bánh trong khoảng 7 – 10 phút là được.

5

Thành phẩm

Cho bánh Xiao Long Bao ra đĩa để thưởng thức thôi nào! Bạn nhớ ăn bánh kèm với nước tương thêm ít gừng cắt sợi để hương vị của bánh thêm phần sống động nhé.

Vỏ bánh mềm dai, nhân thịt hòa quyện với nước súp nóng hổi cực hấp dẫn. Khi tách bánh thì nước súp bên trong chảy ra, chan thêm 1 muỗng nước tương rồi húp trọn nước súp bạn sẽ cảm nhận được sự thanh tao trong ẩm thực mang đậm bản sắc Trung Hoa.