Cách làm bánh trung thu trứng muối vừa đơn giản vừa ngon

Vào cận dịp lễ Tết Trung thu 2019, các hãng đều tung nhiều loại bánh trung thu chất lượng. Song bên cạnh đó, thị trường vẫn trôi nổi những sản phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ người tiêu dùng.

Mới đây, đội QLTT số 13 phối hợp với Đội 6 (PC05) vừa phát hiện, thu giữ 4.440 bánh trung thu trứng chảy mang nhãn mác Trung Quốc tại điểm tập kết hàng hóa ở Yên Sở (Hoàng Mai, Hà Nội).

Cùng thời điểm Đội 6, Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường và Đội Quản lý thị trường 13 (Cục Quản lý thị trường TP Hà Nội) cũng tiến hành kiểm tra và thu giữ 55 thùng bánh Trung thu (tương đương 3.300 chiếc), hơn 300kg sữa bột không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Theo cơ quan chức năng, ước tính có hơn 20.000 sản phẩm bánh trung thu nhập lậu bị thu giữ trong những ngày cận kề Trung thu. Trong đó, phổ biến nhất là loại bánh có tên nước ngoài là Liu Xin Su (hay còn gọi là bánh trung thu trứng chảy). Cũng theo lực lượng chức năng, loại bánh này được nhập lậu từ Trung Quốc đi theo đường tiểu ngạch ở Lào Cai, giá nhập chỉ rẻ bằng 1/3 giá rao bán trên thị trường. Qua đó khuyến cáo người tiêu dùng cần tránh mua các loại bánh trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo vệ sinh an toàn, thực phẩm nhất là trong mùa Tết trung thu đang đến gần.

Trước tình trạng này, để đảm bảo sức khoẻ cho bản thân và gia đình, không ít chị em đã tự tay làm những chiếc bánh trung thu trứng muối. Dưới đây là cách làm bánh trung thu trứng muối được các chị em truyền tai nhau vì vừa nhanh, đơn giản lại bổ dưỡng.

Nguyên liệu bánh trung thu trứng muối:

Ruột bánh: 6 lòng đỏ trứng muối, 1 muỗng canh sữa đặc, 60 gr bơ để mềm, 200 gr nhâ hạt sen hay nhân đâu xanh tùy thích

Phần vỏ: 200 gr bột mì, 100 gr nước đường (loại nước đường làm bánh trung thu), 30 gr dầu, 5 gr bơ đậu phụng.

Phần trứng quét bánh: 1/2 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê dầu mè đánh tan mịn.

Cách làm bánh trung thu trứng muối:

Trộn lòng đỏ trứng muối cùng 1 muỗng canh dầu đem hấp hay nướng 10 phút. Sau đó lấy trứng ra cho vào máy sinh tố cùng bơ và sữa đặc xay nhuyễn. Khi hỗn hợp mịn dẻo thì tắt máy.

Chia trứng thành từng phần (30gr) rồi vo viên. Chia nhân hạt sen tương xứng với nhân trứng muối. Sau đó đè nhân hạt sen, cho viên trứng muối vào vo tròn, vậy là ta có viên nhân 60 gr cho khuôn 100 gr.

Dầu, nước đường và bơ đậu phụng hòa chung trong 1 cái âu. Sau đó rắc bột mì vào, trộn/nhồi đều thành 1 khối dẻo. Sau đó bọc bột trong bao ni lông hay màn thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút.

Chia bột 40gr/phần. Đè dẹp viên bột, cho nhân vào vo tròn. Thoa bột mì xung quanh và rắc đều vào khuôn. Sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh, đẩy bánh ra, xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính (giấy dầu). Xịt lớp mỏng nước lên mặt bánh.

Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào giữa lò nướng 7 phút. Sau đó lấy ra quét 1 lớp trứng, rồi cho khay bánh vào lò, nướp tiếp 5 phút. Một lần nữa lấy khay bánh ra quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng rồi cho lại lò, nướng 5 phút nữa là bánh chín, mặt vàng. Tắt lò lấy khay bánh ra để nguội.

Chiếc bánh trung thu trứng muối sau khi ra lò sẽ đẹp và ngon không kém những chiếc bánh được bán trên thị trường

Chất lượng bánh trung thu trứng muối sau khi ra lò:

Khi thành phẩm, chiếc bánh trung thu trứng muối sẽ vừa dẻo vừa thơm, độ ngọt vừa phải. Và đặc biệt, chiếc bánh không bị bở hay vỡ vụn khi cầm trên ăn.

Với công thức đơn giản này, hi vọng những chị em nội trợ có thể tự làm những chiếc bánh trung thu trứng muối tại nhà, giúp gia đình thêm ấm cúng, xum vầy.

Theo Inside