Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu cực dễ, đảm bảo thành công từ lần đầu tiên
Nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu.
Nguyên liệu làmbánh trung thubằng nồi chiên không dầu
Vỏ bánh
300 gram bột mì
210 gram nước đường bánh nướng
40 gr dầu thực vật
15 gr bơ đậu phộng
1 gram baking soda
Nhân bánh
- 200 gram đậu xanh bỏ vỏ
- 150 gram đường trắng
- 30 gram bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 50 gram dầu ăn
- 50 gram mạch nha.
Nguyên liệu phết mặt bánh
1 lòng đỏ trứng gà, một thìa nước lọc.
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không đầu
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước trong vòng 2 tiếng no nở. Sau đó rửa sạch và cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và nấu chín. Khi thấy hạt đậu mềm thì tắt bếp. Cho đậu và đường vào máy xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp đậu xanh ra chảo chống dính và đảo đều.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho bột bánh dẻo vào dầu ăn vào. Nếu không sử dụng bột bánh dẻo bạn có thể dùng bột mì để thay thế.
- Tiếp tục sên cho tới khi nhân tạo thành hỗn hợp dẻo, quyện, không dính nồi thì cho mạch nha vào trộn đều.
- Sên thêm vài phút cho đến khi thấy nhân đậu có thể nắm lại thành từng viên.
- Để phần nhân đậu ra bát cho nguội bớt. Dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại để nhân không bị khô.
- Khi nhân đã nguội thì nắm thành từng viên có kích thước bằng nhau (trọng lượng khoảng 25-50 gram tùy theo kích thước của khuôn). Dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại và để nhân trong ngăn mát tủ lạnh.
Bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân trà xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn, thập cẩm tùy theo sở thích.
Bước 2: Làm vỏ bánh nướng
Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng vào trộn đều. Tiếp tục cho bột mì vào. Nhào bột thành khối mịn thì bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Chia bột thành từng viên trọng lượng khoảng 25 gram.
- Cán bột thành miếng mỏng rồi đặt nhân vào giữa vào bao kín lại.
Video đang HOT
- Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc bột mì vào khuôn để chống dính. Với công thức này, bạn có thể dùng khuôn 50 hoặc 75 gram.
- Cho phần bánh vừa nặn vào bên trong và ép chặt để tạo hình sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4: Nướng bánh
- Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút rồi lấy bánh ra và chờ bánh nguội.
- Đ.ánh tan lòng đỏ trứng với nước và phết hỗn hợp này lên mặt bánh. Lưu ý, chỉ cần thoa một lớp mỏng để bánh được bóng đẹp.
- Lần 2 nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C trong vòng 4 phút sau đó lại lấy bánh ra để nguội và phết hỗn hợp trứng lên mặt một lần nữa.
- Do nồi chiên không dầu không có kết cấu giống lò nướng nên phần đáy và mặt bánh sẽ không đều màu nhau. Ở lần thứ 3, bạn nên úp mặt bánh xuống và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong vòng 5 phút để vần đấy bánh được cứng hơn.
Cách làm bánh trung thu chuẩn nhất đảm bảo ngon hơn cả ngoài hàng
Dưới đây là công thức về cách làm bánh trung thu chuẩn nhất đảm bảo ngon hơn cả ngoài hàng.
Bánh trung thu là món ăn được nhiều người chuộng
Cách làm bánh trung thu dẻo
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 100g bột gạo
- 50g bột ngô
- 15g đường
- 1g muối
Nhân bánh:
- 300g đậu xanh
- 100g đường
Cách làm:
Phần vỏ bánh
Bước 1. Lấy một bát ô tô lớn cho hết tất cả các nguyên liệu bột vào. Thêm màu thực phẩm nếu muốn vỏ bánh có màu sắc hấp dẫn như tím, hồng, trắng... Cho nước từ từ vào bột, dùng thìa trộn đều bột thật dẻo.
Bước 2. Dùng tay nhào bột thật kỹ cho tới khi bột thành khối dẻo mịn.
Bước 3. Chia bột ra thành từng phần nhỏ để riêng để nặn bánh.
Phần nhân bánh
Bước 1. Đỗ xanh đem ngâm nở từ 2-3 tiếng. Sau đó rửa sạch để ráo nước.
Bước 2. Cho đỗ xanh vào nồi, thêm chút muối rồi luộc chín.
Bước 3. Cho đỗ xanh và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Bước 4. Bỏ đỗ xanh đã xay lên bếp sên nhỏ lửa. Khi đỗ xanh quánh mịn là được.
Bước 5. Đỗ xanh nguội, đem nặn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.
Phần nặn bánh và hấp bánh
Bước 1. Nặn tròn từng viên bột, ấn dẹt bột và thêm phần nhân bánh vào giữa. Nặm bánh tròn lại.
Bước 2. Cho bánh vào khuôn tạo hình
Bước 3. Cho bánh vào xửng hấp chín trong khoảng 25-30 phút là bánh chín.
Với cách làm bánh trung thu dẻo này, bạn không cần đến lò nướng cũng như học cách pha nước đường làm bánh dẻo. Các bước thao tác khá đơn giản và bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối
Bánh trung thu nhân trứng muối
Nguyên liệu:
Chuẩn bị vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)
200g nước đường đã nấu (xem cách nấu ở cuối bài viết)
50ml dầu ăn
1/4 tsp baking soda
1 tsp nước tro tàu
320g bột mỳ
4 nguyên liệu trên (trừ bột mỳ) trộn đều với nhau, để nghỉ ít nhất là 4 tiếng trước khi làm bánh
Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100g hoặc 10 cái 150g)
120g hạt điều rang chín
120g vừng trắng rang chín
120g hạt dưa bóc nõn, rang chín
120g lạp xường loại ngon
120g mứt bí
120g mứt sen
100g mỡ đường (xem cách làm ở dưới)
Lá chanh vài lá
Nước sốt trộn nhân
50g đường xay
50g nước lọc
50g mật ngô (corn syrup)
1 tsp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
10ml dầu mè
20ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
50g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)
Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn đều với nhau, khuấy cho tan đường.
Cách làm
1. Nhân bánh
Bước 1:
- Làm mỡ đường để quét lên mặt bánh: xắt hạt lưu 100gr mỡ gáy, rửa sạch rồi đem luộc, nước sôi khoảng 3 phút thì vớt mỡ ra cho ráo nước.
- Trộn đều mỡ với 3 thìa đường, để một lúc cho ngấm. Đem phơi ở nơi có gió đến khi mỡ trong là được (tốt nhất là bạn nên làm trước 1 ngày).
Bước 2:
- Xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí.
- Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi, thái nhỏ lạp xưởng.
Bước 3:
- Trồn đều nguyên liệu đã chuẩn bị trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh dẻo, trộn thật đều.
- Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì bạn thêm vào một ít corn syrup hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi nào mà các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.
2. Cách làm vỏ bánh nướng:
Bước 1:
- Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều với 320gr bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2:
- Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150gr thì cân 100gr nhân (tính cả lòng trứng) và 50gr bột. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.
- Vo viên phần nhân thật chặt.
3. Cách đóng bánh
Bước 1:
- Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.
Bước 2:
- Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh.
- Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt. Như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.
Bước 3:
- Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.
Bước 4:
- Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước 1 lòng đỏ trứng ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 5:
- Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 C.
- Tiếp theo đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài.
- Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội.
Bước 6:
- Khi bánh khô bạn quét 1 lớp trứng đã làm ở bước 4 lên bề mặt bánh, lúc quét khéo léo đều khắp mặt bánh.
- Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút.
- Lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh.
- Đặt bánh vào lò nướng, bánh chín vàng đều ai mặt là được.
- Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng, bạn nên để khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm lại và lên màu rất đẹp mắt.
Đam mê làm bánh, chàng trai đút túi 60 triệu/tháng 30 t.uổi vì quá đam mê làm bánh, Đạt quyết định rẽ ngang rời bỏ ngành mình đã có 12 năm thâm niên. Nỗ lực hết mình, giờ riêng làm bánh trung thu đã mang lại cho Đạt nguồn thu khoảng 60 triệu đồng. Chàng trai trẻ 30 t.uổi quê ở Sóc Sơn, Hà Nội tên Nguyễn Đình Đạt giờ đang là chủ...