Cách làm bánh trôi tàu dẻo thơm, nóng hổi đậm vị quê hương

Thu Chang08:33 25/09/2020

Tiết trời se lạnh, thưởng thức 1 bát bánh trôi tàu nóng hổi với vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng nhân đậu và vừng béo béo, cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu

Gạo nếp: 200 gram

Gạo tẻ: 10 gram

Vừng đen: 30 gram

Đậu xanh: 30 gram

Lạc rang: 1 chén

Đường trắng: 10 gram

Đường thẻ: 80 gram

Gừng tươi: 1 củ

Nước cốt dừa: 1 bát

Dừa nạo: 1 bát

Một chút vỏ quất

Ảnh minh họa

Hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trộn gạo tẻ với gạo nếp lại với nhau, mang đi xay ướt, ủ qua đêm cho bột ráo nước

Rang chín vừng đen và lạc rồi cho vào cối giã nhuyễn ra.

Ảnh minh họa

Đãi sạch, ngâm đậu xanh trong nước ít nhất là 4 giờ đồng hồ. Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu qua đêm là tốt nhất. Sau đó, hấp hoặc luộc chín đậu, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.

Rửa sạch gừng, thái mỏng hoặc đập dập ra.

Bước 2: Làm nhân bánh trôi

Trộn đậu xanh nhuyễn với 5 gram đường, 1/3 bát dừa nạo và một chút muối rồi dùng tay vo nhân thành những viên tròn nhỏ có trọng lượng bằng nhau.

Bắc nồi lên bếp, cho lạc và vừng đã giã nhuyễn vào cùng với 1/3 bát dừa nạo, một chút muối và 5 gram đường, xào nhẹ tay trên lửa nhỏ từ 5 – 7 phút. Khi thấy hỗn hợp hơi ướt thì tắt bếp và cũng vo thành nhiều viên nhỏ để làm nhân.

Ảnh minh họa

Bước 3: Tạo hình bánh trôi

Lấy bột đã chuẩn bị ra, chia thành nhiều viên bột nhỏ, dùng tay làm dẹt viên bột rồi cho nhân vào chính giữa và khéo léo vo tròn lại sao cho bột bao kín phần nhân bánh bên trong.

Tiếp tục làm như vậy đên khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Bạn có thể tạo hình cho bánh tùy vào sở thích và sự sáng tạo của mình.

Ảnh minh họa

Bước 4: Nấu bánh trôi

Đun sôi 80 gram đường thẻ, vỏ quất, gừng và 2 thìa canh nước cốt dừa trpong nồi đến khi nước đường dần sệt lại.

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đổ nước lạnh vào, chờ nước sôi rồi thả từng viên bánh trôi vào nấu. Khi thấy bánh nổi lên trên mặt nước được một lúc thì có nghĩa bánh đã chín, tiến hành vớt bánh ra bát nước lạnh.

Ảnh minh họa

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh trôi ra bát (bạn nên cho một viên bánh nhân đậu xanh và 2 viên bánh nhân vừng để ăn không bị ngán), chan nước đường vào, thêm một chút dừa nạo và vừng đen lên trên và thưởng thức ngay khi bành còn nóng.

Bánh trôi tàu rất ngon với vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng nhân đậu và vừng béo béo, cực kỳ kích thích vị giác.

Một số lưu ý khi làm bánh trôi tàu

Nếu không thích đậu xanh hoặc mè đen, bạn có thể lựa chọn làm một loại nhân mình yêu thích.

Nên mua bột làm bánh trôi có bán sẵn ngoài chợ nếu không có thời gian đi xay bột.

Vỏ quất và nước cốt dừa là bí quyết giúp nước đường thơm hơn nên bạn đừng quên hai nguyên liệu này.

Bánh trôi luộc xong cần cho ra bát nước lạnh để bột không bị ủ làm bánh chín quá, có khả năng bị nhão và thành phẩm sẽ không ngon.

5 hàng xôi chè hút khách ở Hà Nội

Nếu là tín đồ hảo ngọt, bạn có thể tìm đến những địa chỉ ẩm thực dưới đây để thưởng thức xôi chè, bánh trôi... trong những ngày nắng nóng.

Quán chè Mười Sáu - Ngô Thì Nhậm là địa chỉ được nhiều tín đồ sành ăn Hà thành tìm đến. Xôi chè có giá 11.000 đồng, gồm xôi kết hợp với một loại chè nóng tuỳ ý, trong đó chè đỗ đen là món nổi bật của quán, đỗ nấu chín tới, có màu sắc đẹp mắt. Chè ngọt ăn cùng xôi dẻo thơm, bùi bùi là sự kết hợp lạ vị. Ngoài ra, quán cũng bán nhiều loại chè khác như bánh trôi Tàu, cốm xào, chè sen dừa, thập cẩm... với giá từ 11.000-50.000 đồng. Ảnh: Khanhhuyenh2, zizohanoi.

Một thực khách cho biết: "Hàng chè chỉ xếp đơn giản vài chiếc ghế ngồi nhưng rất đông khách. Vị chè ngọt thanh, ăn không ngán. Mùa hè thích hợp để nhâm nhi chè đỗ đen, bánh trôi tàu nóng hổi là lựa chọn hợp lý trong mùa đông". Giờ mở cửa: 7h-18h30. Ảnh: Thuyseatbook_.

Chè Dung - Hàng Bạc là quán xôi chè lâu năm, được lòng người dân thủ đô. Những bát chè nóng hổi, thơm hương đậu xanh, cốt dừa và đường mật, cuốn hút vị giác thực khách, giá từ 20.000-50.000 đồng. Quán có nhiều món chè lạnh, nóng cho bạn dễ dàng chọn lựa như trôi nước cốt dừa, chè khúc bạch, dừa dầm, chè Thái, kem xôi xoài, tàu hũ... Giờ mở cửa: 9h-23h30. Ảnh: Chè Dung 95 Hàng Bạc.

Xôi chè Bà Thìn- Bát Đàn: Xôi được trộn nhiều đỗ nên dẻo thơm, kết hợp với chè nóng dịu ngọt như đỗ đen, sen, tạo ra món ăn lạ miệng. Ngoài xôi chè, hàng ăn còn có nhiều lựa chọn cho bạn thưởng thức, gồm thạch đen trân châu, bánh chín tầng mây, kẹo lạc, xôi vò, tào phớ, cốm xào... Một số người cho rằng chè có vị ngọt đậm nên ăn hơi ngán. Ảnh: Tungboo0107.

Một thực khách nhận xét về chất lượng món tại đây: "Bánh trôi tàu có vỏ bánh, nhân đậu xanh dẻo ngọt, ăn rất vừa miệng. Chè đỗ đen có hương vị không quá đặc biệt, xôi chè hoa cau thơm mềm là món ăn nên thử khi đến quán". Giá: 15.000-25.000 đồng. Giờ mở cửa: 7h30-23h. Ảnh: Tep_2002.

Nằm trong khu vực phố cổ, Hương Hải - Hàng Bạc là địa chỉ thưởng thức xôi chè được giới trẻ Hà thành ưa thích. Chè sóng sánh, nóng hổi, thơm mùi gừng, không bị ngọt gắt là nhận xét của nhiều thực khách. Ngoài chè nóng, bạn có thể thử các loại chè lạnh như sen long nhãn, sương sa hạt lựu, Thái bưởi, Thái sầu riêng... với giá trung bình 20.000 đồng. Ảnh: Mokhoethanoi_.

Caramen hoa quả, kem chua mít, sữa chua hoa quả sầu riêng là những món tráng miệng giải nhiệt, được thực khách yêu thích vào ngày hè. Phục vụ nhanh, nằm ở trung tâm phố cổ, món đa dạng là điểm cộng của quán. Tuy nhiên, chỗ gửi xe hạn chế, không gian quán hơi hẹp, phù hợp để mua mang về hơn. Giờ mở cửa: 8h-22h. Ảnh: Ym_3stepcooking.

Những món ăn không thể bỏ lỡ trong mùa Thu này Nhắc đến mùa Thu không chỉ nhắc đến cảnh sắc thiên nhiên mà còn là mùa của những món quà thanh tao, thi vị và vô cùng tinh tế đến từ những món ăn đặc trưng miền Bắc. Xôi cốm Mùa thu là thời điểm những món ăn về cốm được mọi người nhớ đến trong đó đặc biệt nhất là xôi cốm....