Cách làm bánh tằm bì chay thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê

Nguyễn Thị Hồng Hạnh15:24 01/10/2021

Bạn đã từng thưởng thức món bánh tằm bì chay thanh đạm chưa? Không kém cạnh gì với các món mặn, bánh tằm bì chay dẻo thơm, ăn một lần là thấy ghiền ngay. Hôm nay vào bếp làm ngay món chay thanh đạm này để làm mới thực đơn chay của mình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tằm bì chay

Bánh tằm 1 ít

Sườn non chay 100 gr

Củ xá bấu 100 gr

Củ sắn 1000 gr

Hủ tiếu tươi 150 gr

Thính gạo 50 gr

Boa rô 1 ít

Nước cốt dừa 200 ml

Bột gạo 1 muỗng cà phê

Nước mắm 4 muỗng canh

Đường 6 muỗng canh (nấu nước mắm)

Giấm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường – Muối)

Dầu ăn 1 ít

Nước tương 1 ít

Hẹ 100 gr

Dưa leo cắt nhỏ 1 ít

Giá đỗ 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua củ sắn ngon

Bạn nên lựa các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng, không có chỗ nào trên thân củ bị hư thối.Các củ sắn tươi ngon cũng phải có khối lượng tương đương với kích cỡ của nó, nếu củ to mà khối lượng nhẹ thì củ sắn này thường nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã bị mất khá nhiều.

Cách chọn mua hẹ tươi

Bạn nên chú ý chọn mua những bó hẹ lá vẫn còn xanh tươi, tránh chọn những bó có lá bị úa vàng, héo.Hẹ tươi ngon thường giòn, bạn có thể ngắt thử 1 lá, thấy lá đứt dứt khoát là được.

Bề mặt lá mịn là lá tươi, tránh chọn những lá không còn nguyên vẹn, bị úng hay có vết côn trùng cắn.Bạn có thể chọn mua hẹ tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hay tại các chợ truyền thống. Chú ý quan sát thông tin bao bì về nguồn gốc, xuất xứ và chọn mua tại các cửa hàng có uy tín nhé!

Cách chế bi ế n Bánh tằm bì chay

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên sườn non chay mua về bạn ngâm với nước nóng cho sườn mềm. Sau đó bạn xé sườn non chay ra thành từng miếng nhỏ rồi trộn chung với 1 ít nước tương cho đậm đà hơn.

Củ sắn bạn gọt vỏ, cắt thành từng sợi nhỏ rồi ngâm với 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút. Sau đó bạn vắt phần sắn cho thật ráo nước.

Xá bấu mua về bạn rửa với nước nhiều lần cho xá bấu hết mặn hẳn. Bạn có thể thử bằng cách nếm xem xá bấu mình còn mặn không nhé.

Hủ tiêu tươi bạn trụng sơ với nước nóng rồi xả lại với nước lạnh. Sau đó bạn trộn với 1 ít dầu ăn cho phần hủ tiêu của mình không bị dính nhé.

Hành boa rô bạn rửa sạch, bắt bỏ phần rễ rồi cắt nhỏ cả phần gốc và lá. Hẹ bạn rửa sạch cắt nhỏ để dành làm dầu hẹ.

Xào các loại nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 ít dầu vào. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít gốc boa rô cắt mỏng phi cho thơm vàng. Khi boa rô thơm vàng bạn vớt ra để lại phần dầu.

Cho tiếp sườn non vào chảo xào với lửa nhỏ vừa trong khoảng 2 phút cho sườn săn lại. Sau đó bạn trút phần sườn này ra đĩa.

Khi chảo còn nóng bạn cho tiếp phần củ sắn vào chảo, mở lửa nhỏ và đảo đều cho phần củ sắn hơi khô lại, thời gian xào khoảng 2 phút. Sau đó bạn trút ra đĩa.

Cũng là cái chảo đó, bạn cho tiếp phần xá bấu vào chảo cùng 1 chút đường. Đảo đều với lửa nhỏ vừa và xào trong 2 phút thì bạn tắt bếp và cho tất cả các nguyên liệu đã xào và xếp quanh vào chảo.

Thêm phần hũ tiếu vào chảo rồi thêm vào 1 ít hạt nêm chay rồi đảo đều cho hỗn hợp trộn đều vào nhau.

Trộn bì

Sau khi trộn đều các nguyên liệu trên, bạn rắc thêm khoảng 2 muỗng cà phê thính gạo vào chảo. Tiếp tục đảo đều cho phần thính gạo áo và trộn đều vào nguyên liệu.

Video đang HOT

Làm nước mắm

Cho vào chảo 15ml nước lạnh cùng 6 muỗng canh đường vào đun với lửa vừa. Khi đường bắt đầu chảy thì bạn cho tiếp vào 4 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều với lửa nhỏ.

Sau khoảng 2 phút bạn thêm tiếp 2 muỗng canh giấm rồi tiếp tục đun và khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi phần nước mắm hơi sánh, đường tan hết thì tắt bếp. Cho nước mắm ra tô rồi để nguội.

Làm dầu hẹ

Hẹ cắt nhỏ bạn cho vào chén. Sau đó bạn đun nóng 1 ít dầu ăn vừa đủ với phần hẹ chuẩn bị. Khi dầu sôi, bạn rưới từ từ vào chén hẹ. Bạn có thể thêm vào 1 chút đường để giữ màu xanh của hẹ nhé.

Nấu nước cốt

Pha 1 muỗng cà phê bột gạo cùng 2 muỗng canh nước cho vào chảo. Khuấy đều với lửa nhỏ cho phần bột gạo nóng lên, chỉ nóng mà không sôi nhé.

Sau đó bạn cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy với 2 muỗng cà phê hạt nêm. Mở nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút bạn múc 1 muỗng cà phê dầu hẹ ở trên cho vào nước cốt dừa. Khuấy đều rồi trog 1 phút rồi tắt bếp.

Trình bày

Cho vào đĩa 1 ít dưa leo cắt nhỏ cùng 1 ít giá, thêm vào 1 ít bánh tằm và 1 ít bì vào đĩa. Thêm 1 muỗng cà phê dầu hẹ rồi rưới phần nước cốt dừa lên trên. Trên cùng là 1 ít hành boa rô hoặc rau thơm tùy thích. Ăn cùng bánh tằm bì cùng 1 ít nước mắm.

Thành phẩm

Bánh tằm bì là một trong những món bánh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Hương vị thơm ngon khiến cho ai ăn rồi đều nhớ mãi. Tuy hơi mất thời gian khâu chế biến nhưng thành phẩm rất đáng để bạn thưởng thức đấy.

2 cách làm nem nướng chay thơm ngon, đơn giản đổi vị bữa cơm chay gia đình

Nem nướng chay là một món chay thơm ngon, bên ngoài giòn dai bên trong sật sật dễ gây ghiền, rất thích hợp để tăng thêm độ ngon cho những bữa cơm ngay hay dùng để đãi khách trong những buổi tiệc chay.

1. Nem nướng chay từ chuối xanh

Nguyên liệu làm Nem nướng chay từ chuối xanh

Chuối xanh 5 trái

Sườn non chay 10 gr

Củ sắn 50 gr

Thơm 20 gr (dứa/ khóm)

Cháo gạo nếp 1 chén (nhỏ)

Đậu phộng rang 20 gr

Tương hột 1 chén (chén ăn cơm)

Dầu điều 1 muỗng canh

Tỏi phi 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Nước ướp xá xíu 1 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

Để món ăn được ngon nhất, bạn hãy chọn trái chuối xanh ngả màu sẫm, đây là trái chuối gần chín nhưng không hề bị mềm quá.

Chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ thì càng tốt, đây là những trái chuối tươi, không bị xử lý qua thuốc.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, nồi, tô, kéo, vỉ - thùng nướng, xiên que tre,...

Cách chế biến Nem nướng chay từ chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

Sườn chay mua về rửa qua cho sạch hết vụn bột rồi ngâm trong nước lạnh trong 30 phút - 1 tiếng để sườn chay nở ra.

Chuối xanh luộc sơ qua nước sôi trong 3 - 5 phút rồi bóc vỏ.

Củ sắn gọt vỏ, cắt sợi. Thơm băm nhỏ.

Đậu phộng rang, bạn đem giã dập.

Cắt vụn sườn chay và nghiền nhuyễn chuối

Sườn chay sau khi được ngâm nở, bạn vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ thành sợi nhỏ. Chuối xanh bạn cho vào 1 cái tô rồi nghiền nhuyễn ra.

Trộn hỗn hợp sườn chay và chuối xanh

Cho sườn chay và củ cải cắt sợi vào tô chuối nghiền rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho vào hỗn hợp trên 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tỏi phi, 20gr đậu phộng rang giã dập, 1/2 chén tương hột, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước ướp xá xíu và 2 muỗng canh đường.

Sau đó, bạn trộn thật đều sao cho phần nem chay trở nên sánh và quyện chặt các nguyên liệu vào nhau là được.

Xâu nem và nướng nem

Lấy 1 lượng nem vừa đủ, nắm nhẹ rồi bọc bên ngoài xiên que tre và tạo hình chiếc nem theo ý muốn. Làm lần lượt cho đến khi hết phần nem chay.

Sau đó, bạn đem nem nướng trên bếp than trong 10 - 15 phút cho đến khi nem chay chuyển màu đẹp vàng sậm hơi cháy xém và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Làm tương chấm

Cho 1 chén cháo gạo nếp vào máy xay sinh tố cùng với 1/2 chén tương hột, 20 gr thơm đã băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 chén nước lọc. Sau đó, nhấn nút xay nhuyễn hỗn hợp.

Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho hỗn hợp đã tương đã xay nhỏ vào trong chảo rồi đun sôi. Cho thêm vào 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường, khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Mách nhỏ:

Nếu không có cháo gạo nếp, bạn có thể thay thế bằng bơ đậu phộng hoặc nước bột năng.Gia vị nêm thêm cho tương chấm, bạn cho theo khẩu vị sao cho phần nước chấm có vị mặn mặn ngọt ngọt là được.

Thành phẩm

Nem nướng chay thơm lừng, có màu vàng đẹp mắt, ăn vào dẻo dẻo dai dai, chấm cùng phần nước tương sệt đậm đà, cay cay khiến bạn ăn thử là mê.

Bạn có thể ăn nem nướng chay với cơm, bún, bánh hỏi hay cuộn cùng bánh tráng và rau sống cũng đều rất ngon đấy!

2. Nem nướng chay từ bột mì

Nguyên liệu làm Nem nướng chay từ bột mì

Lát heo chay 20 gr

Bột mì 50 gr

Mè rang 1 muỗng cà phê

Bột quế 1/2 muỗng cà phê

Sốt ướp đồ nướng 1 muỗng cà phê

Cọng bột khoai 20 gr

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối)

Gợi ý nơi mua lát heo chay

Bạn nên chọn mua lát heo chay ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hoặc tìm mua ở những cửa hàng có bán lát heo chay có thương hiệu rõ ràng. Tránh mua những nơi bán những sản phẩm không rõ nguồn gốc.

Nguyên liệu thực hiện

Máy xay sinh tố, xiên que tre, chảo, rổ,...

Cách chế biến Nem nướng chay từ bột mì

Chuẩn bị bột khoai

Bạn đặt chảo lên bếp và cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cọng bột khoai vào và chiên trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho cọng bột nở ra. Sau đó bạn bỏ cọng bột khoai đã chiên vào tô nước lạnh rồi rửa sạch cho bột khoai mềm lại.

Tiếp theo bạn vớt bột khoai ra rồi cắt nhỏ thành những đoạn khoảng 1 lóng tay rồi bạn cho vào một cái rổ để bột khoai ráo nước.

Xay lát chay

Lát heo chay bạn rửa sạch rồi vắt cho thật khô nước, sau đó bạn cho tất cả lát heo chay vào máy xay sinh tố và 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột quế.

Bạn xay khoảng 2 phút cho lát heo chay thật nhuyễn và gia vị được thấm đều.

Trộn hỗn hợp nem nướng

Bạn cho phần lát heo chay đã xay nhuyễn ra tô rồi cho cọng bột khoai đã cắt nhỏ vào rồi trộn đều, tiếp theo bạn cho 50gr bột mì vào rồi tiếp tục trộn đều. Sau đó bạn dùng tay để nhào hỗn hợp này khoảng 5 phút cho đến khi dẻo và có sự kết dính lại.

Cuối cùng bạn dùng muỗng để tán đều thêm khoảng 3 phút nữa để phần hỗn hợp nem nướng thật dẻo lại là được.

Làm sốt quét nem nướng

Bạn chuẩn bị 1 cái chén rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng rồi khuấy đều.

Tạo hình và nướng nem

Đầu tiên bạn chuẩn bị những que tre, hoặc đũa tre. Sau đó bạn thấm vào tay một ít dầu ăn để không bị dính tay, bạn nặn phần thịt chay theo hình trụ bao quanh que tre để tạo hình cây nem. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần thịt chay.

Tiếp theo bạn đặt chảo chống dính lên bếp với ngọn lửa nhỏ, sau đó bạn cho các cây nem lên chảo, bạn liên tục trở đều các cây nem để không bị cháy. Khi bên ngoài có màu vàng đậm thì bạn bắt đầu quết phần sốt lên các cây nem rồi bạn tiếp tục nướng thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ: ngoài cách nướng bằng chảo chống dính thì bạn cũng có thể nướng trên lửa than, nồi chiên không dầu, lò vi sóng đều được.

Thành phẩm

Khi nướng xong bạn sẽ có được những cây nem nướng vàng ươm trông rất đẹp mắt và cũng rất thơm. Phần thịt bên trong dai dai thấm gia vị rất hấp dẫn. Nem này bạn có thể cuốn với bánh tráng, thêm một ít rau và chấm nước mắm chay chua ngọt thì còn gì ngon hơn nữa.

Cách làm thịt lụi chay nướng thơm ngon siêu đơn giản cho thực đơn chay Thịt lụi chay thơm ngon sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến món chay ngon này cho gia đình mình ngay hôm nay nhé! Nguyên liệu làm Thịt lụi chay nướng Bánh mì 2 cái Đậu phộng rang 50 gr Củ sắn 70 gr Gia vị chay: đường, hạt nêm chay, dầu ăn, sốt...