Cách làm bánh nướng trung thu thập cẩm đơn giản, thơm ngon đúng điệu

Nông Mạnh Hùng10:53 25/08/2019

Hiện nay, bánh trung thu có rất nhiều loại nhân mới lạ, hấp dẫn nhưng chiếc bánh nướng thập cẩm vẫn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều người Việt Nam.

Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm ra một chiếc bánh nướng nhân thập cẩm thành công từ ngay lần thử đầu tiên.

Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm dễ làm tại nhà, thơm ngon đúng điệu. Ảnh minh họa

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng

- 200 gram nước đường bánh nướng

- 50 ml dầu thực vật

- 1/4 teaspoon (0,25 gram) baking soda (muối nở)

- 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn

Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng

- 100 gram hạt điều rang chín

- 100 gram vừng trắng rang chín

- 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín

- 150 gram lạp xưởng

- 150 gram mứt bí

- 100 gram mứt sen

- 100 gram mỡ đường

- Lá chanh xắt nhỏ

Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân

Video đang HOT

- 20 gram đường bột

- 40 gram nước lọc

- 50 gram Corn syrup (mật ngô)

- 5 ml hắc xì dầu

- 10 ml dầu mè

- 20 ml rượu mai quế lộ

- Vài thìa bột bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

Bước 1: Làm nhân bánh

Các nguyên liệu làm nhân xắt hạt lựu. Riêng với lạp xưởng, bạn nên rửa sạch rồi luộc sơ với nước nóng để bớt mỡ.

Cho các nguyên liệu vào cối xay sơ để hoàn toàn quyện với nhau. Nhưng nếu không thích ăn nhuyễn thì bạn có thể bỏ qua bước này. Sau đó cho vừng rang, mỡ đường và lá chanh vào trộn đều hỗn hợp.

Cho các nguyên liệu tạo chất kết dính vào một cái tô trộn đều.

Đổ hỗn hợp nhân vào một cái tô khác. Cho từ từ hỗn hợp kết dính vào nhân và trộn đều. Bạn tiếp tục vừa cho từng thìa bột bánh dẻo vào tô, vừa đều tay trộn nhẹ.

Đến khi hỗn hợp sệt và kết dính lại với nhau thì vo thành viên tròn theo tỉ lệ 2 phần nhân : 1 phần vỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cách làm vỏ bánh trung thu nướng nhân thập cẩm như sau:

Cho bột và backing soda trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa, rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Nhào bột nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn.

Dùng túi nilong thực phẩm bọc kín bôt. Sau đó, bạn ủ bột 30 phú ở nơi kín gió.

Bước 3: Cho bánh vào khuôn

Sau khi đã ủ bột xong thì lấy bột ra. Dựa theo tỉ lệ 2 phần nhân : 1 phần vỏ mà bạn chia vỏ bánh và vo thành viên tròn.

Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, bạn dùng tay miết vo bánh sao cho ôm khít phần nhân bánh.

Bạn lắp khuôn, sau đó cho khối bột vừa vo viên vào khuôn bánh trung thu rồi ấn nhẹ nhàng cho ra hoa văn là được.

Chú ý khuôn phải được xử lý chống dính trước khi in bánh nhé. Bạn có thể xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn là giúp khối bột bánh không dính vào.

Bước 4: Nướng bánh

Để làm bánh trung thu nướng ngon chín đều, các bạn nên nướng bánh 3 lần. Trước khi tiến hành công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm này, bạn cần bật lò ở 200 độ C trước 10 phút.

Nướng lần 1: Cho bánh vào lò nướng trong khoảng từ 5 – 10 phút, khi thấy bánh đục thì lấy ra.

Nướng lần 2: Lấy bánh ra xịt nước, để bánh khô thì quét hỗn hợp trứng phết lên bề mặt cho đều. Chú ý, không để trứng bám quá dày lên mặt bánh nhé. Cũng không nên quết mạnh tay, vì như vậy sẽ làm mất hoa văn bánh. Tiếp tục cho vào nướng thêm 5 – 7 phút nữa.

Nướng lần 3: Lặp lại thao tác lấy bánh ra, xịt nước, phết trứng, rồi cho vào nướng tiếp 5 – 7 phút nữa. Đến khi bánh có màu vàng sậm là được.

Lưu ý: Bạn nên canh khi nào bánh dậy màu hanh vàng, thì lấy ra ngoài để một khoảng thời gian sau sẽ ngả màu sậm đẹp mắt.

Để bánh khoảng 1, 2 ngày sẽ mềm, dẻo và lên màu đẹp hơn như ý muốn. Bảo quản bánh nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ quá cao làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm không quá khó như bạn nghĩ, phải không nào! Chỉ cần dành chút thời gian, sự kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tạy làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon rồi.

Chúc các bạn có một mùa Trung thu thật ấp áp với những mẻ bánh ngon thơm lừng bên gia đình và người thân nhé!

Theo ĐSPL

Cách làm bánh trung thu nướng nhân chocolate rum nho "độc lạ"

Không chỉ mang lớp vỏ đỏ quyến rũ, bánh trung thu nướng chocolate rum nho còn mang hương vị nồng nàn của rượu rum, vị chua ngọt của nho, đậu đỏ.

"Độc lạ" bánh trung thu nướng nhân chocolate rum nho

Bánh trung thu nướng nhân chocolate rum nhi "độc lạ" với lớp vỏ màu đỏ quyến rũ, bánh trung thu nướng chocolat rum nho còn mang hương vị nồng nàn của rượu rum và vị chua ngọt của nho, liệu có làm khó chị em làm bánh. Sau đây là công thức làm loại bánh này do Savouryday giới thiệu.

Nguyên liệu cho 11 bánh cỡ 50 gram

Phần nhân chocolate rum nho: 75 gram nho khô (hoặc thay bằng cranberry, mơ, mận khô tùy thích, nếu là quả to thì cắt nhỏ);

20-30 ml rượu Rum (có thể thay bằng một loại rượu mạnh khác tùy thích)

100 gram đậu đỏ khô (hoặc đậu xanh đã cà vỏ); 200-300 ml nước sôi

40 gram đường; 20 ml cafe đậm đặc - nóng; 8 - 10 gram bột cacao

35 gram dầu ăn (nên dùng dầu dừa/ coconut oil hoặc dầu đậu phộng/ peanut oil)

Phần vỏ bánh

120 gram bột mì, 80 gram nước đường bánh nướng; 5 gram dầu ăn; 10 gram lòng đỏ trứng; 5 gram bơ đậu phộng loại mịn; 8 ml nước ép từ củ dền; 1 gram bột màu củ dền (không bắt buộc)

Cách làm

Nhân chocolate rum nho:

- Trộn nho khô với rượu Rum, ngâm trong khoảng 8h đến khi nho ngấm rượu và nở mềm.

- Nhân chocolate về cơ bản được sên giống với các sên nhân đậu xanh. Các bạn có thể dùng đậu xanh hoặc đậu đỏ tùy thích. Tóm tắt các bước làm như sau:

Rửa sạch đậu, ngâm với 150 ml nước nóng. Nếu là đậu đỏ nên ngâm qua đêm để đậu mềm. Cho thêm nước và đường, nấu hoặc ninh trong nồi áp suất tới khi đậu mềm nhừ. Xay với nhiều nước để đậu thật nhuyễn, lọc qua rây. Nếu là đậu đỏ, cần bỏ xác vỏ đậu.

Sau đó, cho đậu xay vào chảo. Hòa tan bột cacao trong cafe nóng. Cho hỗn hợp này vào hòa tan cùng đậu. Bắt đầu sên ở lửa vừa. Chia dầu ăn làm 2 - 3 phần, cho từng phần vào chảo, quấy cho hòa quyện rồi cho phần tiếp theo.

Sau khi cho hết dầu ăn, nhân vẫn còn lỏng. Lúc này đổ phần nho ngâm rượu vào, tiếp tục sên đến khi nhân quyện thành một khối khô, mềm, dẻo, bóng.

Phần vỏ bánh

Các phần trộn bột, để bột nghỉ, bọc nhân và đóng bánh đều giống như vỏ bánh nướng khác. Vỏ bánh sau khi trộn nên hơi ướt một chút, sau thời gian nghỉ sẽ thành vừa khô, đóng bánh rõ nét hơn. Lưu ý là không trộn bột vỏ bánh quá nhiều, làm cho bột dai, khi đóng bánh dễ bị mất nét.

Một công thức làm được 220 gram vỏ bánh, chia thành 11 phần nhân, mỗi phần 20 gram.

Nướng và quết mặt bánh:

- Hỗn hợp quết mặt bánh gồm 10 gram lòng đỏ, 10 gram lòng trắng (xem lưu ý trong phần Nguyên liệu), 3 - 5 ml nước củ dền (tùy bạn muốn màu bánh đậm hay nhạt), đánh tan, lọc qua rây.

- Nướng bánh 3 lần, giữa các lần nướng có xịt nước và quét mặt bánh. Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 170 độ C, trong 7 - 8 phút. Lần 2 và 3 nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút. Nếu bánh to hơn thì thời gian nướng sẽ tăng thêm một chút, nhiệt độ không đổi.

Lưu ý, với bánh có màu từ củ dền, trong thành phần vỏ bánh không được dùng muối nở (baking soda) hay nước tro tàu vì các nguyên liệu này có thể làm nhạt hoặc mất màu đỏ của vỏ bánh.

Sau khi nướng xong, nếu vỏ bánh quá mềm, có thể bật lò ở 110 độ C rồi cho bánh vào lò sấy thêm 5 - 7 phút. Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, nếu để trong hộp hay túi kín, cần có túi hút ẩm. Nên dùng trong 3 ngày.

Theo Báo giao thông

Cần gì lò nướng, cách đơn giản nhất làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện Không nhất thiết phải có lò nướng, chị em hoàn toàn có thể trổ tài khéo tay làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện. Chỉ với nồi cơm điện, chị em hoàn toàn có thể trổ tài khéo tay làm bánh trung thu với hương vị thơm ngon không kém gì dùng lò nướng Chỉ với nồi cơm điện, chị em hoàn...