Cách làm bánh nậm Huế ngon chuẩn công thức nhất
Bánh nậm là một trong những món bánh truyền thống đến từ xứ Huế mộng mơ. Đây cũng là một trong những món bánh được rất nhiều các khách mê mẩn khi đến với xứ Huế này.
Vậy đã có bạn nào từng tò mò và muốn biết cách làm bánh nậm Huế này như thế nào chưa nhỉ? Nếu như bạn đã và đang tò mò thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay công thức làm món bánh nậm này cùng với Ameovat.com nhé!
Cách làm bánh nậm Huế ngon chuẩn vị nhất – cach lam banh nam
Nguyên liệu làm bánh nậm Huế
Bột gạo: 250 gram.
Bột năng: 25 gram.
Nước: 500 gram.
Dầu ăn: 2 thìa súp.
Phần nhân bánh nậm
Tôm: 200 gram.
Thịt heo xay: 150 gram.
Hành lá, hành tím.
Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt.
Lá chuối hoặc lá dong.Dụng cụ làm bánh nậm
Bát sạch.Nồi hấp.Nồi đun.
Cách làm bánh nậm Huế
Bước 1: Sơ chế tôm, thịt và ướp gia vị
Đầu tiên các bạn đem tôm bóc sạch hết vỏ và băm nhuyễn. Tiếp đó các bạn trộn đều tôm với thịt xay 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê muối 1 chút bột ngọt. Sau đó để ướp trong khoảng 15 phút đồng hồ.
Trộn đều tôm xay và thịt xay cùng gia vị – cách làm bánh nậm ngon
Bước 2: Sơ chế hành
Hành tím và hành lá các bạn đem cắt nhỏ.
Hành tím và hành lá cắt nhỏ – làm bánh nậm
Bước 3: Xào phần nhân bánh nậm
Các bạn đặt chảo lên trên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào. Bật bếp đun khi nào thấy dầu đã nóng thì các bạn cho hành tím vào, thực hiện phi thơm lên và cho hỗn hợp nhân ở bước 1 vào đảo đều. Khi nào mà các bạn thấy phần nhân đã dần chuyển sang màu vang thì các bạn cho hết chỗ hành lá đã bắm nhỏ vào và thực hiện đảo đều nên rồi tắt bếp đi.
Phi thơm hành tím rồi đổ nhân bánh nậm vào xào – cách làm bánh nậm huế
Bước 4: Nấu bột gạo và bột năng cho sánh lại
Bước này các bạn đem bột gạo và bột năng trộn đều lên cùng với nhau. Tiếp đó cho nước vào khuấy đều cho tan rồi cho tiếp dầu ăn vào. Sau đó bắt lên trên bếp quấy đều tay với mức lửa nhỏ để phần bột của chúng ta không bị dính ở phần đáy nhé.
Các bạn thực hiện khuấy cho đến khi nào mà thấy hỗn hợp bắt đầu trở lên sánh lại thì tắt bếp đi. Tiếp tục khấy để cho hỗn hợp được chín đều.
Video đang HOT
Khấy đều bột gạo và bột năng trên bếp – cach lam banh nam
Bước 5: Gói và hấp bánh nậm
Bạn đem lá chuối hoặc lá dong rửa và lau sạch. Sau đó trải mặt ngoài của lá xuống bàn, cho phần bột lên trên lá theo chiều dọc rồi tiếp tục cho phần nhân vào. Tỉ lệ giữa bột và nhân cho vào là 2:1 nhé.
Thực hiện gấp mép 2 bên lá bánh vào trước rồi tiếp tục gập 2 đầu còn lại vào. Lấy tay ấn nhẹ chiếc bánh để bột được dàn đều xung quanh theo hình chữ nhật của kích thước chiếc là vừa gói. Sau đó các bạn cho bánh vào trong nồi hấp khoảng 15 đến 20 phút là bánh sẽ chín rồi đó.
Thực hiện gói và hấp bánh nậm – cách làm bánh nậm huế
Món bánh nậm này các bạn ăn nóng kèm với cả nước mắt ngọt và ớt đỏ cắt lát rất ngon đó nha. Và chỉ với một chút tỉ mỉ và khéo léo thôi là các bạn đã có được một món bánh đậm hướng vị Huế truyền thống cùng cả gia đình của mình thưởng thức rồi đó nha.
Cách làm bánh nậm Huế ngon chuẩn công thức nhất – cách làm bánh nậm ngon
Hãy nhanh nhanh cùng với kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com tìm hiểu và chia sẻ cách làm bánh nậm huế thơm ngon hấp dẫn này thôi nào???
Chuyên mục cách làm bánh chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức được ngon miệng món bánh nậm này nhé!
Bật mí 3 cách làm bánh nậm Huế chuẩn vị, ngon xuýt xoa
Vị béo béo của tôm thịt đậm đà quyện cùng bột bánh dẻo quánh mềm mịn tạo nên hương vị bánh nậm đặc trưng. Món ăn thơm ngon này còn được biến tấu với nhiều loại nhân bánh đa dạng, đảm bảo ăn ngon khó cưỡng.
Cùng VinID khám phá 3 cách làm bánh nậm cực dễ sau nhé!
1. Cách làm bánh nậm nhân tôm thịt
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến món bánh nậm nhân tôm thịt
250gr bột gạo
50gr bột năng
100gr tôm
100gr thịt nạc
60ml nước lọc
100gr bột màu điều
Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường trắng, tiêu xay
Cách thức chế biến:
Bước 1: Chế biến hỗn hợp nhân bánh
Tôm bỏ ngăn đá 15 phút để dễ dàng bóc vỏ. Rửa sạch lại và bóc vỏ tôm.Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.Thịt heo rửa sơ, để ráo và băm nhuyễn.Cho tôm và thịt băm vào tô, nêm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và chút tiêu.Trộn đều trong 15 phút.
Công đoạn chế biến nhân tôm thịt xào thơm ngậy
Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 - 3 muỗng dầu ăn. Phi thơm tỏi và hành tím, trút phần tôm thịt đã ướp vào xào đều cho săn lại.Xào 1 - 2 phút, thêm 2 muỗng canh bột màu điều để tạo màu. Xào đến khi tôm thịt săn lại và nước cạn thì tắt bếp.
Bước 2: Chế biến bột bánh
Trộn đều bột gạo, bột năng cùng nước lọc theo tỷ lệ 1 phần bột : 2 phần nước.Thêm vào chút dầu ăn, 1 muỗng canh đường và muỗng cà phê muối, khuấy đều.Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa nhỏ, đảo đều đến khi bột sánh lại, ngả màu trong và tắt bếp. Nên đảo đều liên tục, tránh hiện tượng ốc trâu bột, không bị lợn cợn.
Bước 3: Gói bánh nậm
Lá chuối rửa sạch và trụng sơ cùng nước sôi trong khoảng 2 - 3 phút. Thêm chút muối để giữ được màu xanh tươi. Có thể hơ lá chuối trên lửa để lá chuối mềm hơn, dễ dàng gói bánh hơn.Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 20cm. Thoa 1 lớp dầu ăn lên mặt không có các gân.Múc 1 muỗng nhân tôm thịt vào giữa miếng lá chuối. Gấp 2 bên mép lá lại, bẻ gập 2 đầu lá vào để tạo hình chữ nhật.
Công đoạn hấp bánh nậm tôm thịt chín
Ấn nhẹ mặt bánh xuống mặt phẳng để phần bột trải đều toàn bánh và tiến hành hấp bánh.Đổ nước vào nồi hấp, đặt bánh vào xứng hấp khoảng 15 - 20 phút.
Bước 4: Pha nước chấm bánh nậm
Hoà tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào nồi cùng chút nước lọc. Đun ở lửa nhỏ cho đường tan, đến khi hỗn hợp nước chấm sánh lại. Nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.Khi hỗn hợp nguội, thêm nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn và ớt thái lát vào tuỳ ý là hoàn thành.
2. Cách làm bánh nậm nhân đậu xanh
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến bánh nậm nhân đậu xanh
200gr bột gạo
50gr bột năng
150gr đậu xanh cà không vỏ
400ml nước lọc
450gr đường cát trắng
30gr nấm mèo khô1 bó lá dứa
1 ống vaniLá chuối
1 nhánh hành boa rô
Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường trắng
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 - 3 tiếng. Vớt ra rửa sạch, hấp chín khoảng 15 - 20 phút. Để nguội rồi tán nhuyễn.Ngâm nấm mèo cho nở mềm, rửa sạch, xắt hạt lựu.Hành boaro cắt bỏ gốc, đầu hành băm nhuyễn, phần lá cắt khúc nhỏ.Lá chuối rửa sạch, dùng giấy thấm sạch nước.Trụng sơ để lá mềm và dễ dàng gói bánh hơn. Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 20cm.
Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, trút phần hành boa rô vào phi thơm.Đổ đậu xanh và nấm mèo vào xào đều. Nêm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và muỗng hạt nêm.Đảo đều, rắc thêm chút tiêu và hành boa rô. Xào đều khoảng 2 - 3 phút và tắt bếp.
Bước 3: Pha hỗn hợp bột bánh
Công đoạn pha phần bột bánh nậm nhân đậu xanh
Pha bột gạo, bột năng vào tô cùng 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, muỗng muối. Đổ vào 400ml nước lọc vào, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hoà quyện.Lọc hỗn hợp bột để tránh bị lợn cợn và đổ vào chảo.Bắc chảo lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho hỗn hợp bột cô đặc, sền sệt mịn thì tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh nậm nhân đậu xanh
Thoa đều 1 lớp dầu ăn lên lá chuối (mặt không có đường vân). Rải 1 lớp áo bột mỏng dọc theo phần lá.Múc 1 muỗng nhân đậu xanh vào chính giữa tấm lá, gấp 2 bên mép lá gập 2 đầu xuống dưới. Nhẹ nhàng vuốt nhẹ phần bánh để bột trải đều.
Bước 5: Hấp bánh nậm
Đổ nước vào nồi hấp, đặt bánh vào xửng hấp khoảng 20 - 25 phút.
Pha nước chấm tỏi ớt chua ngọt chấm bánh nậm
Mở bánh ra, nếu thấy phần vỏ bánh nậm chuyển màu trong là bánh đã chín tới. Tắt bếp và xếp ra đĩa.Pha hỗn hợp nước chấm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh và ớt thái lát vào.
3. Cách làm bánh nậm Huế chay
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến bánh nậm Huế chay
120gr bột gạo
30gr bột năng
200ml nước dừa tươi
100gr đậu hũ
100gr cà rốt
100gr nấm đông cô tươi
10gr hành ba rô
30gr ớt tươi
3gr tiêu xay
25gr đường trắng
2 muỗng cà phê hạt nêm chay35ml nước mắm chay 1 muỗng canh dầu màu điều
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ phần vỏ, dùng dao nạo bào sợi nhỏ, băm nhuyễn.Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nước ấm khoảng 2 - 3 phút cho nở mềm. Dùng dao thái hạt lựu nhỏ.Hành boa rô bỏ phần gốc rỗ, băm nhuyễn.Đậu hũ rửa sơ, để ráo nước, cho vào chén dùng muỗng dầm nhuyễn.
Bước 2: Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, trút phần hành vào phi thơm. Cho đậu hũ, cà rốt và nấm đông cô xắt hạt lựu vào chảo.Nêm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường đảo đều khoảng 2 phút ở lửa lớn.Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu màu điều và chút tiêu xay lên, đảo khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn có thể thêm 1 muỗng canh dầu màu điều vào xào cùng hỗn hợp nấm cho phần nhân thêm đẹp mắt.
Bước 3: Chế biến phần nước chấm
Pha 35ml nước mắm chay cùng 200ml nước dừa tươi vào nồi. Thêm vào 25gr đường, đun ở lửa vừa sao cho đường tan hết. Tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội bớt, thêm vài lát ớt vào là xong.
Bước 4: Pha chế bột bánh
Chuẩn bị nồi, cho vào 120gr bột gạo, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp, từ từ đổ vào 250ml nước lọc.
Công đoạn chế biến phần bột bánh nậm chay
Bắc nồi lên bếp, dùng muỗng khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi khối bột kết dính, sánh mịn là được. Bỏ nồi ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy bột khi nồi còn nóng để bột mịn hơn.
Bước 5: Gói bánh nậm chay
Lá chuối rửa sạch và thấm nước cho khô ráo. Cắt lá chuối thành khúc nhỏ vừa để gói bánh.Múc 1 muỗng canh bột vào giữa tấm lá, gấp lá chuối để bọc kín bánh. Dùng dây lá chuối mỏng cột bánh cố định lại.
Bước 6: Tiến hành hấp bánh
Bắc nồi nước lên nồi hấp, đặt bánh vào hấp chín ở lửa lớn trong khoảng 15 - 20 phút.
Thành phẩm bánh nậm Huế chay cùng nước chấm chua ngọt
Pha nước chấm gồm nước mắm, chanh, đường và ớt cắt lát. Khuấy đều hỗn hợp và gia giảm tuỳ khẩu vị.
Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm bánh nậm Huế mềm ngon được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu an toàn tại Winmart hoặc app VinID để được tích điểm nhé!
Kim Choo Kueh Chang - Thương hiệu bảo tồn văn hóa Singapore Sự quyến rũ của hương vị xưa, nét truyền thống được gìn giữ và trân quý ở các cơ sở ẩm thực cổ truyền tại Singapore luôn hấp dẫn thực khách ghé thưởng thức. Những món bánh truyền thống tại Kim Choo Kueh Chang mang hơi thở của văn hóa Peranakan xưa cũ giữa lòng đảo quốc hiện đại. Văn hóa Peranakan là...