Cách làm bánh nậm Huế ngon chuẩn công thức nhất

P.V10:44 01/09/2022

Bánh nậm là một trong những món bánh truyền thống đến từ xứ Huế mộng mơ. Đây cũng là một trong những món bánh được rất nhiều các khách mê mẩn khi đến với xứ Huế này.

Vậy đã có bạn nào từng tò mò và muốn biết cách làm bánh nậm Huế này như thế nào chưa nhỉ? Nếu như bạn đã và đang tò mò thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay công thức làm món bánh nậm này cùng với Ameovat.com nhé!

Cách làm bánh nậm Huế ngon chuẩn vị nhất – cach lam banh nam

Nguyên liệu làm bánh nậm Huế

Bột gạo: 250 gram.

Bột năng: 25 gram.

Nước: 500 gram.

Dầu ăn: 2 thìa súp.

Phần nhân bánh nậm

Tôm: 200 gram.

Thịt heo xay: 150 gram.

Hành lá, hành tím.

Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt.

Lá chuối hoặc lá dong.Dụng cụ làm bánh nậm

Bát sạch.Nồi hấp.Nồi đun.

Cách làm bánh nậm Huế

Bước 1: Sơ chế tôm, thịt và ướp gia vị

Đầu tiên các bạn đem tôm bóc sạch hết vỏ và băm nhuyễn. Tiếp đó các bạn trộn đều tôm với thịt xay 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê muối 1 chút bột ngọt. Sau đó để ướp trong khoảng 15 phút đồng hồ.

Trộn đều tôm xay và thịt xay cùng gia vị – cách làm bánh nậm ngon

Bước 2: Sơ chế hành

Hành tím và hành lá các bạn đem cắt nhỏ.

Hành tím và hành lá cắt nhỏ – làm bánh nậm

Bước 3: Xào phần nhân bánh nậm

Các bạn đặt chảo lên trên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào. Bật bếp đun khi nào thấy dầu đã nóng thì các bạn cho hành tím vào, thực hiện phi thơm lên và cho hỗn hợp nhân ở bước 1 vào đảo đều. Khi nào mà các bạn thấy phần nhân đã dần chuyển sang màu vang thì các bạn cho hết chỗ hành lá đã bắm nhỏ vào và thực hiện đảo đều nên rồi tắt bếp đi.

Phi thơm hành tím rồi đổ nhân bánh nậm vào xào – cách làm bánh nậm huế

Bước 4: Nấu bột gạo và bột năng cho sánh lại

Bước này các bạn đem bột gạo và bột năng trộn đều lên cùng với nhau. Tiếp đó cho nước vào khuấy đều cho tan rồi cho tiếp dầu ăn vào. Sau đó bắt lên trên bếp quấy đều tay với mức lửa nhỏ để phần bột của chúng ta không bị dính ở phần đáy nhé.

Các bạn thực hiện khuấy cho đến khi nào mà thấy hỗn hợp bắt đầu trở lên sánh lại thì tắt bếp đi. Tiếp tục khấy để cho hỗn hợp được chín đều.

Video đang HOT

Khấy đều bột gạo và bột năng trên bếp – cach lam banh nam

Bước 5: Gói và hấp bánh nậm

Bạn đem lá chuối hoặc lá dong rửa và lau sạch. Sau đó trải mặt ngoài của lá xuống bàn, cho phần bột lên trên lá theo chiều dọc rồi tiếp tục cho phần nhân vào. Tỉ lệ giữa bột và nhân cho vào là 2:1 nhé.

Thực hiện gấp mép 2 bên lá bánh vào trước rồi tiếp tục gập 2 đầu còn lại vào. Lấy tay ấn nhẹ chiếc bánh để bột được dàn đều xung quanh theo hình chữ nhật của kích thước chiếc là vừa gói. Sau đó các bạn cho bánh vào trong nồi hấp khoảng 15 đến 20 phút là bánh sẽ chín rồi đó.

Thực hiện gói và hấp bánh nậm – cách làm bánh nậm huế

Món bánh nậm này các bạn ăn nóng kèm với cả nước mắt ngọt và ớt đỏ cắt lát rất ngon đó nha. Và chỉ với một chút tỉ mỉ và khéo léo thôi là các bạn đã có được một món bánh đậm hướng vị Huế truyền thống cùng cả gia đình của mình thưởng thức rồi đó nha.

Cách làm bánh nậm Huế ngon chuẩn công thức nhất – cách làm bánh nậm ngon

Hãy nhanh nhanh cùng với kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com tìm hiểu và chia sẻ cách làm bánh nậm huế thơm ngon hấp dẫn này thôi nào???

Chuyên mục cách làm bánh chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức được ngon miệng món bánh nậm này nhé!

Bật mí 3 cách làm bánh nậm Huế chuẩn vị, ngon xuýt xoa

Vị béo béo của tôm thịt đậm đà quyện cùng bột bánh dẻo quánh mềm mịn tạo nên hương vị bánh nậm đặc trưng. Món ăn thơm ngon này còn được biến tấu với nhiều loại nhân bánh đa dạng, đảm bảo ăn ngon khó cưỡng.

Cùng VinID khám phá 3 cách làm bánh nậm cực dễ sau nhé!

1. Cách làm bánh nậm nhân tôm thịt

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến món bánh nậm nhân tôm thịt

250gr bột gạo

50gr bột năng

100gr tôm

100gr thịt nạc

60ml nước lọc

100gr bột màu điều

Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường trắng, tiêu xay

Cách thức chế biến:

Bước 1: Chế biến hỗn hợp nhân bánh

Tôm bỏ ngăn đá 15 phút để dễ dàng bóc vỏ. Rửa sạch lại và bóc vỏ tôm.Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.Thịt heo rửa sơ, để ráo và băm nhuyễn.Cho tôm và thịt băm vào tô, nêm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và chút tiêu.Trộn đều trong 15 phút.

Công đoạn chế biến nhân tôm thịt xào thơm ngậy

Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 - 3 muỗng dầu ăn. Phi thơm tỏi và hành tím, trút phần tôm thịt đã ướp vào xào đều cho săn lại.Xào 1 - 2 phút, thêm 2 muỗng canh bột màu điều để tạo màu. Xào đến khi tôm thịt săn lại và nước cạn thì tắt bếp.

Bước 2: Chế biến bột bánh

Trộn đều bột gạo, bột năng cùng nước lọc theo tỷ lệ 1 phần bột : 2 phần nước.Thêm vào chút dầu ăn, 1 muỗng canh đường và muỗng cà phê muối, khuấy đều.Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa nhỏ, đảo đều đến khi bột sánh lại, ngả màu trong và tắt bếp. Nên đảo đều liên tục, tránh hiện tượng ốc trâu bột, không bị lợn cợn.

Bước 3: Gói bánh nậm

Lá chuối rửa sạch và trụng sơ cùng nước sôi trong khoảng 2 - 3 phút. Thêm chút muối để giữ được màu xanh tươi. Có thể hơ lá chuối trên lửa để lá chuối mềm hơn, dễ dàng gói bánh hơn.Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 20cm. Thoa 1 lớp dầu ăn lên mặt không có các gân.Múc 1 muỗng nhân tôm thịt vào giữa miếng lá chuối. Gấp 2 bên mép lá lại, bẻ gập 2 đầu lá vào để tạo hình chữ nhật.

Công đoạn hấp bánh nậm tôm thịt chín

Ấn nhẹ mặt bánh xuống mặt phẳng để phần bột trải đều toàn bánh và tiến hành hấp bánh.Đổ nước vào nồi hấp, đặt bánh vào xứng hấp khoảng 15 - 20 phút.

Bước 4: Pha nước chấm bánh nậm

Hoà tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào nồi cùng chút nước lọc. Đun ở lửa nhỏ cho đường tan, đến khi hỗn hợp nước chấm sánh lại. Nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.Khi hỗn hợp nguội, thêm nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn và ớt thái lát vào tuỳ ý là hoàn thành.

2. Cách làm bánh nậm nhân đậu xanh

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến bánh nậm nhân đậu xanh

200gr bột gạo

50gr bột năng

150gr đậu xanh cà không vỏ

400ml nước lọc

450gr đường cát trắng

30gr nấm mèo khô1 bó lá dứa

1 ống vaniLá chuối

1 nhánh hành boa rô

Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường trắng

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 - 3 tiếng. Vớt ra rửa sạch, hấp chín khoảng 15 - 20 phút. Để nguội rồi tán nhuyễn.Ngâm nấm mèo cho nở mềm, rửa sạch, xắt hạt lựu.Hành boaro cắt bỏ gốc, đầu hành băm nhuyễn, phần lá cắt khúc nhỏ.Lá chuối rửa sạch, dùng giấy thấm sạch nước.Trụng sơ để lá mềm và dễ dàng gói bánh hơn. Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 20cm.

Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, trút phần hành boa rô vào phi thơm.Đổ đậu xanh và nấm mèo vào xào đều. Nêm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và muỗng hạt nêm.Đảo đều, rắc thêm chút tiêu và hành boa rô. Xào đều khoảng 2 - 3 phút và tắt bếp.

Bước 3: Pha hỗn hợp bột bánh

Công đoạn pha phần bột bánh nậm nhân đậu xanh

Pha bột gạo, bột năng vào tô cùng 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, muỗng muối. Đổ vào 400ml nước lọc vào, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hoà quyện.Lọc hỗn hợp bột để tránh bị lợn cợn và đổ vào chảo.Bắc chảo lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho hỗn hợp bột cô đặc, sền sệt mịn thì tắt bếp.

Bước 4: Gói bánh nậm nhân đậu xanh

Thoa đều 1 lớp dầu ăn lên lá chuối (mặt không có đường vân). Rải 1 lớp áo bột mỏng dọc theo phần lá.Múc 1 muỗng nhân đậu xanh vào chính giữa tấm lá, gấp 2 bên mép lá gập 2 đầu xuống dưới. Nhẹ nhàng vuốt nhẹ phần bánh để bột trải đều.

Bước 5: Hấp bánh nậm

Đổ nước vào nồi hấp, đặt bánh vào xửng hấp khoảng 20 - 25 phút.

Pha nước chấm tỏi ớt chua ngọt chấm bánh nậm

Mở bánh ra, nếu thấy phần vỏ bánh nậm chuyển màu trong là bánh đã chín tới. Tắt bếp và xếp ra đĩa.Pha hỗn hợp nước chấm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh và ớt thái lát vào.

3. Cách làm bánh nậm Huế chay

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến bánh nậm Huế chay

120gr bột gạo

30gr bột năng

200ml nước dừa tươi

100gr đậu hũ

100gr cà rốt

100gr nấm đông cô tươi

10gr hành ba rô

30gr ớt tươi

3gr tiêu xay

25gr đường trắng

2 muỗng cà phê hạt nêm chay35ml nước mắm chay 1 muỗng canh dầu màu điều

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ phần vỏ, dùng dao nạo bào sợi nhỏ, băm nhuyễn.Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nước ấm khoảng 2 - 3 phút cho nở mềm. Dùng dao thái hạt lựu nhỏ.Hành boa rô bỏ phần gốc rỗ, băm nhuyễn.Đậu hũ rửa sơ, để ráo nước, cho vào chén dùng muỗng dầm nhuyễn.

Bước 2: Xào nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, trút phần hành vào phi thơm. Cho đậu hũ, cà rốt và nấm đông cô xắt hạt lựu vào chảo.Nêm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường đảo đều khoảng 2 phút ở lửa lớn.Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu màu điều và chút tiêu xay lên, đảo khoảng 30 giây thì tắt bếp.

Lưu ý: Bạn có thể thêm 1 muỗng canh dầu màu điều vào xào cùng hỗn hợp nấm cho phần nhân thêm đẹp mắt.

Bước 3: Chế biến phần nước chấm

Pha 35ml nước mắm chay cùng 200ml nước dừa tươi vào nồi. Thêm vào 25gr đường, đun ở lửa vừa sao cho đường tan hết. Tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội bớt, thêm vài lát ớt vào là xong.

Bước 4: Pha chế bột bánh

Chuẩn bị nồi, cho vào 120gr bột gạo, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp, từ từ đổ vào 250ml nước lọc.

Công đoạn chế biến phần bột bánh nậm chay

Bắc nồi lên bếp, dùng muỗng khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi khối bột kết dính, sánh mịn là được. Bỏ nồi ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy bột khi nồi còn nóng để bột mịn hơn.

Bước 5: Gói bánh nậm chay

Lá chuối rửa sạch và thấm nước cho khô ráo. Cắt lá chuối thành khúc nhỏ vừa để gói bánh.Múc 1 muỗng canh bột vào giữa tấm lá, gấp lá chuối để bọc kín bánh. Dùng dây lá chuối mỏng cột bánh cố định lại.

Bước 6: Tiến hành hấp bánh

Bắc nồi nước lên nồi hấp, đặt bánh vào hấp chín ở lửa lớn trong khoảng 15 - 20 phút.

Thành phẩm bánh nậm Huế chay cùng nước chấm chua ngọt

Pha nước chấm gồm nước mắm, chanh, đường và ớt cắt lát. Khuấy đều hỗn hợp và gia giảm tuỳ khẩu vị.

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm bánh nậm Huế mềm ngon được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu an toàn tại Winmart hoặc app VinID để được tích điểm nhé!

Kim Choo Kueh Chang - Thương hiệu bảo tồn văn hóa Singapore Sự quyến rũ của hương vị xưa, nét truyền thống được gìn giữ và trân quý ở các cơ sở ẩm thực cổ truyền tại Singapore luôn hấp dẫn thực khách ghé thưởng thức. Những món bánh truyền thống tại Kim Choo Kueh Chang mang hơi thở của văn hóa Peranakan xưa cũ giữa lòng đảo quốc hiện đại. Văn hóa Peranakan là...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.