Cách làm bánh nậm chay nhân nấm thơm ngon hấp dẫn đơn giản
Món ăn vặt xế chiều không thể nào bỏ qua các món bánh dùng kèm với nước mắm chua ngọt.
Dù bạn ăn chay nhưng giờ đây vẫn có thể thưởng thức những món tương tự như vậy. Hãy vào bếp ngay để tìm hiểu cách làm bánh nậm chay nhân nấm thơm ngon, hấp dẫn mà lại đơn giản ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Bánh nậm chay nhân nấm
Bột gạo 120 gr
Bột năng 30 gr
Nước dừa tươi 200 ml
Đậu hủ 100 gr
Cà rốt 100 gr
Nấm đông cô tươi 100 gr
Boa rô 10 gr
Ớt 30 gr
Tiêu 3 gr
Đường 25 gr
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Nước mắm chay 35 ml
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu ngon để làm bánh nậm chay nhân nấm
Cách chọn đậu hũ non ngon:
Có màu trắng, tránh chọn miếng đậu hũ có màu vàng ngà vì có thể dùng quá nhiều thạch cao.Mùi thơm đặc trưng của đậu nành.Khi cầm trên tay có cảm giác nhẹ, mềm mại. Tránh cảm giác cầm quá nặng và hơi cứng miếng đậu hũ.
Cách chọn nấm đông cô ngon:
Có màu sắc tươi, có màu hơi vàng nâu trên bề mặt nấm.Cánh nấm vừa phải, cúp chặt.Không có mùi lạ, mùi hôi.Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, muỗng, dao
Cách chế biến Bánh nậm chay nhân nấm
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cạo lớp vỏ cà rốt, rửa sơ và tiến hành cắt lát (hoặc bào sợi) để băm nhỏ cho dễ.
Bạn cắt bớt phần chân (phần dơ) của nấm đông cô tươi (nếu có), ngâm nước muối 3 phút và rửa sạch, để ráo. Sau đó, thái nhỏ nấm đông cô.
Tương tự, bạn cũng băm nhỏ hành boa – rô.
Còn về phần đậu hũ, bạn chỉ cần rửa sơ, thấm giấy hút bớt nước (hoặc để thật ráo), rồi dùng tay hoặc muỗng làm nhuyễn đậu hũ là được.
2
Xào nhân
Đặt chảo lên bếp để phi thơm hành boaro với lửa vừa, rồi bạn mới cho thêm phần đậu hũ, cà rốt và nấm đông cô (đã sơ chế ở bước trên), xào đều tay.
Tiếp đó, bạn nêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê đường, xào đều nhân trên lửa lớn khoảng 2 phút thì cho thêm 1 muỗng canh dầu điều và rắc ít tiêu trước khi tắt bếp.
Video đang HOT
3
Nấu nước chấm
Cho 35ml nước mắm chay, 200ml nước dừa tươi và 25gr đường vào một chiếc nồi nhỏ, nấu trên bếp với lửa vừa. Khuấy đều cho tan hết đường và khi nước sôi, bạn tắt bếp và cho ra chén trước khi cho ớt xắt vào.
4
Pha bột
Bạn cho 120gr bột gạo, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu ăn vào một cái nồi vừa đủ, trộn đều. Sau đó, bạn cho từ từ 250ml nước để khuấy đều hỗn hợp bột.
5
Khuấy bột
Đặt nồi bột lên bếp với lửa nhỏ, đồng thời khuấy đều bột cho đến khi nào bột sệt lại, cảm thấy nặng tay khi khuấy bột là được.
6
Gói bánh
Trước khi gói bánh, bạn cần sơ chế lá chuối bằng cách lau chùi khăn sạch của 2 mặt lá chuối, và cắt kích thước vừa đủ để gói bánh.
Đặt lá chuối lên mặt phẳng, múc 1 muỗng canh bột và tràn đều bột trước khi múc lượng nhân vừa phải đặt lên. Tiếp đó, bạn gấp lá chuối để gói lại.
Cuối cùng, bạn dùng dây lá chuối mỏng để gói 2 bánh nậm vào cho dễ hấp.
7
Hấp bánh
Đợi cho nước sôi ở nồi phía dưới của xửng hấp với lửa lớn, bạn đặt bánh nậm vào để hấp trong vòng 15 phút.
8
Thành phẩm
Bánh nậm chay nhân nấm nhìn trông hấp dẫn với phần nhân có màu vàng cam bắt mắt, còn phần bột bánh thì mềm và ráo nước, dễ dàng lấy ra khỏi lá chuối để thưởng thức cùng với nước mắm chay.
Cách nấu súp bào ngư vừa ngon vừa bổ, ai ăn cũng thích
Bào ngư thường được sử dụng trong các món ăn như một loại nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, nhất là các món canh súp. Hôm nay, Phunutoday.vn sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 3 cách nấu súp bào ngư với cua, nấm, sườn heo và hải sản nhé!
1 - Súp bào ngư nấm đông cô
Nguyên liệu
Thịt bào ngư khô 300 gr
Nấm hương khô 100 gr
Nước dùng gà 750 ml
Thịt sò điệp 500 gr
Thịt cua 500 gr
Bột khoai tây 50 gr
Rượu trắng 1 ít
Gừng 60 gr
Ớt hiểm 3 trái
Hành tím băm 10 gr
Tỏi băm 5 gr
Chanh 2 quả
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)
Cách chọn mua sò điệp ngon
Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi đặc trưng của biển, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi lạ, hôi.
Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.
Cách chọn mua cua tươi ngon, thịt chắc:
Khi lựa cua, người mua cần bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.
Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.
Xem mài của lớp da khuỷu trên của càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc màu hồng sậm thì cua nhiều thịt.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon
Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm hương khô đều được nhé!Đối với nấm hương khôNên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, vá, tô, muỗng, dao,...
Cách chế biến Súp bào ngư nấm đông cô
Sơ chế bào ngư
Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.Sơ chế các nguyên liệu khácNấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch lại và để ráo.
Mách nhỏ:
Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.Bạn cũng có thể luộc nấm hương trong nước sôi khoảng 3 phút và vớt ra cho ráo nước để tiết kiệm thời gian nhé!Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi 1/2 cắt lát còn lại cắt nhỏ.Thịt cua bạn có thể mua thịt làm sẵn hoặc cua còn sống về luộc và tách lấy thịt.
Ninh nước dùng
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bào ngư, gừng và nước dùng gà vào, giảm lửa vừa hầm và ninh trong 2 tiếng.
Mách nhỏ:
Để món ăn thêm ngon, bạn có thể dùng nước dùng từ bò, xương heo để thay thế nước dùng gà cũng được.
Xào nấm
Cho bào ngư và nước hầm ra tô, tiếp đến cho vào 1 nồi khác, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu hào và 1 ít rượu trắng vào đảo đều.
Nấu súp
Xào nấm khoảng 1 phút thì cho nước hầm bào ngư vừa nấu vào và đợi sôi. Sau khi nước hầm sôi thì cho thịt sò điệp vào.Tiếp theo cho bột khoai vào chén nhỏ và cho 1 ít nước vào, khuấy đều để bột hòa tan rồi cho từ từ nước bột khoai tây này vào nồi, vừa khuấy vừa đổ từ từ, thấy súp sệt sệt lại là được.Nấu súp khoảng 2 phút thì cho thịt cua vào nấu sôi thì tắt bếp.
Làm nước sốt
Giã nhuyễn 40gr gừng và 3 trái ớt hiểm.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3.5 muỗng canh đường và gừng, ớt đã giã nhuyễn trộn đều lên.
Thành phẩm
Cho súp ra tô và cho lên trên 1 ít tiêu xay. Món súp bào ngư thơm ngon, nước sốt sánh mịn, bào ngư, cua, sò điệp mềm ngọt ăn kèm với nướt sốt chanh gừng tạo nên một món ăn tuyệt vời.
2 - Súp bào ngư cua
Nguyên liệu làm súp bào ngư cua
Bào ngư to 1 con (80gr thịt)
Thịt cua 200 gr
Ức gà 200 gr
Cà rốt 1 củ
Đậu que 50 gr
Nấm đông cô tươi 3 cây
Bắp Mỹ 1 trái
Trứng gà 2 quả
Xương gà 1 kg
Bột năng 3 muỗng canh
Gừng 2 lát, Hành tím 3 củ, Rau ngò
Gia vị: Dầu mè, đường, muối, tiêu xay, rượu trắng
Cách chế biến súp bào ngư cua
Bước 1 Sơ chế thịt gà, cua, bào ngư
Ức gà mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách ngâm ức gà trong dung dịch nước muối, giấm với tỉ lệ 2 muối 1 giấm sau đó rửa sạch với nước. Sau đó luộc ức gà trong vòng 20 phút với 3 củ hành cho đến khi ức gà chín rồi vớt ra. Sau đó để nguội rồi tiến hành xé sợi .
Luộc ức gà trong vòng 20 phút rồi xé sợi
Luộc cua trong nước sôi với 2 lát gừng khi cua chín thì vớt ra và bóc vỏ. Bào ngư rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.
Bước 2 Hầm nước dùng
Hầm 1kg xương gà với khoảng 2 lít nước sau đó hầm trong vòng 1 tiếng, sau khi hầm xương xong thì vớt bỏ hết xương ra.
Hầm nước dùng
Bước 3 Sơ chế rau củ
Bắp Mỹ lột võ và tách hạt. Đậu que rửa sạch và cắt thành từng hạt nhỏ như hạt bắt.
Tách hạt bắp và cắt hạt lựu đậu que
Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt hạt lựu. Nấm đông cô rửa dưới vòi, chà xát thân nấm để nấm được sạch, c.ắt c.hân rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
Cắt hạt lựu cà rốt và cắt lát nấm đông cô
Bước 4 Luộc rau củ
Khi nước sôi cho cà rốt, đậu que, bắp vào luộc trong vòng 5 phút để cho chín tới. Sau đó vớt rau củ ra tô nước lạnh khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
Luộc rau củ
Bước 5 Xé thịt gà và đ.ánh trứng
Ức gà đã luộc chín, bạn dùng chày hoặc sống dao đ.ập cho hơi dập ra rồi xé sợi, như vậy sẽ dễ xé hơn.
Bước 6 Nấu súp
Bật bếp nấu cho sôi nồi nước hầm xương gà. Cho lần lượt thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào. Tiếp đến cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước hầm xương sôi thì cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào
Thêm 3 muỗng bột năng, nửa chén nước lọc vào chén nhỏ. Khi nước sôi cho từ từ phần bột năng vào đồng thời đảo đều tay. Nếu thấy súp lỏng thì bạn cho thêm bột năng vào.
Khi nước sôi đổ từ từ phần bột năng và đảo đều tay
Nấu thêm 5 - 7 phút để bột năng chín. Sau đó hạ lửa nhỏ, cho trứng đã đ.ánh đều vào tiếp tục đảo đều để trứng quyện đều trong nồi súp. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Múc vào tô sau đó rắc tiêu, rau ngò lên trên và dọn ra để cả nhà thưởng thức
Chúc bạn thành công với món súp bào ngư thơm ngon.
Cách nấu súp cua tóc tiên thập cẩm thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình Còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp nấu ngay súp cua tóc tiên ngon ơi là ngon này thôi nào, đây chắc chắn sẽ là món nước yêu thích của cả nhà bạn đó nha. Nguyên liệu làm Súp cua tóc tiên thập cẩm Thịt cua 200 gr (hoặc ghẹ) Tóc tiên 15 gr (1 nhúm nhỏ) Trứng 1 quả...
