Cách làm bánh mì đen hỗ trợ giảm cân, tốt cho sức khỏe
Thử sức làm bánh mì đen độc đáo vừa thơm ngon lại vừa dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Công thức dễ thực hiện, cùng vào bếp và thử sức làm ngay tại căn bếp của gia đình.
Nguyên liệu làm Bánh mì đenCho 9 cái
Bột mì nguyên cám 210 gr
Sữa bột 5 gr (không bắt buộc)
Bơ lạt 14 gr
Men instant 3 gr
Hạt chia 20 gr
Mè đen đã rang 20 gr
Đường 20 gr Muối 3 gr
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu bên dưới ở các cửa hiệu chuyện bán đồ làm bánh nhé!
Dụng cụ thực hiện
máy đánh trứng, lò nướng, màng bọc thực phẩm…
Cách chế biến Bánh mì đen
1
Nhào bột
Cho lần lượt hết phần bột số 11, bột lúa mạch đen, men, muối và nước đá vào máy nhào bột, nhào trong 7 phút. Sau khi nhào xong, các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau thành một khối bột có màu nâu dẻo mịn.
Rắc ít bột mì làm bột áo ra một mặt phẳng, sau đó cho khối bột vừa nhào ra, chia bột thành 9 khối nhỏ bằng nhau, mỗi phần khoảng 220g.
Sau đó rắc thêm bột áo rồi xếp các khối bột nhỏ vừa chia lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để bột nghỉ trong 5 phút.
Lưu ý:
Khi nhào bột, bạn nhớ lắp đúng loại que chuyên nhào bột vào máy đánh trứng để thao tác cho đúng nhé.Bạn hoàn toàn có thể nhào bột bằng tay nhưng nếu nhào bằng máy thì đỡ tốn sức và bột đều hơn.Nếu nhào bằng tay thì bạn cần chú ý nhào đều để bột dẻo mịn màng.
2
Tạo hình bánh mì
Đây là bước đòi hỏi cao ở sự khéo léo của đôi tay các bạn để tạo ra thành phẩm là những ổ bánh mì đẹp mắt, ấn tượng.
Sau thời gian nghỉ bột, lấy từng khối nhỏ ra, đặt lên mặt phẳng có rắc sẵn ít bột áo.
Video đang HOT
Dùng tay hay gậy cán làm mỏng bột, tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuộn thì ấn nhẹ các đầu ngón tay xuống.
Lăn bột nhẹ nhàng để bánh có tạo hình như ý. Tiếp tục lặp lại các thao tác cho đến khi hết các khối bột còn lại.
3
Ủ bánh
Xếp bánh vào khay có lót sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85 %.
Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng dạo nhọn rạch lên mặt bánh theo hình ca rô.
Lưu ý:
Nếu không có máy ủ bột thì tiến hành ủ bột 2 lần (bước này sẽ tốn thời gian hơn, nên cẩn thận trong các thao tác và nhiệt độ ủ). Các bước ủ bột này nhanh hay chậm còn tùy vào nhiệt độ lúc đó, nếu thời tiết nóng quá trình ủ sẽ nhanh hơn (30 phút – 1 tiếng) và ngược lại (1 – 2 tiếng).Ủ lên men đầu: Trước khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên bề mặt các khối bột, để lên men. Việc này chủ yếu tạo hương vị cho bánh, nhiệt độ 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C.Ủ lên men kết thúc: Sau khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên trên bề mặt khối bột, để lên men kết thúc. Nhiệt độ là 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C, độ ẩm dao động từ 75 – 85% (độ ẩm này thường sẽ vào mùa mưa).
Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
4
Nướng bánh
Để bánh ngon và giòn hơn, bạn nên làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào khoảng 10 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
Sau đó, cho bánh vào nướng trong 25 phút là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Bánh mì đen có vỏ cứng, đặc ruột và trông rất bắt mắt. Bánh dai, ít béo và ít ngọt hơn những loại bánh mì thông thường, vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.
Bạn có thể thưởng thức bánh mì đen với bơ, sữa. thịt xông khói, thịt bò, dưa chuột muối… để tăng thêm hương vị.
Cách làm bánh mì yến mạch nguyên cám giảm cân bổ dưỡng
Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh mì vừa ngon lại vừa có thể giảm cân thì bánh mì yến mạch nguyên cám là một gợi ý lý tưởng.
Với cách làm đơn giản, nhanh chóng, Điện máy XANH tin chắc bạn sẽ thành công. Cùng Điện máy XANH vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì yến mạch nguyên cám
Bột mì nguyên cám 350 gr
Bột mì đa dụng 100 gr
Yến mạch cán dẹt 155 gr
Bột hỗ trợ kích men nhanh 3 muỗng cà phê
Men nở instant 8 gr
Mật ong 2 muỗng canh
Bơ lạt 1 ít
Mè trắng 1 ít
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, tô, màng bọc thực phẩm, khuôn nướng 21.6 x 11.4 x 6.4 cm
Cách chế biến Bánh mì yến mạch nguyên cám
1
Trộn hỗn hợp bột cái
Cho vào chén 100ml nước ấm, 2 muỗng canh mật ong, 8gr men nở instant, 100gr bột mì đa dụng rồi khuấy đều, để yên hỗn hợp 15 phút.
Lưu ý:
Nhiệt độ nước để kích hoạt men chỉ từ 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C). Nếu nhiệt độ quá cao so với mức cho phép, men sẽ bị chết hoặc hoạt động yếu.Để nhận biết men còn hoạt động tốt, sau khoảng 10 phút kích hoạt nếu men nở tạo thành mảng giống gạch cua là đạt.
2
Trộn bột yến mạch
Cho 150gr yến mạch cán dẹt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn thành bột.
Cho vào tô lớn 250ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 350gr bột mì nguyên cám, 150gr yến mạch đã xay nhuyễn, 3 muỗng cà phê bột hỗ trợ kích men nhanh, hỗn hợp bột cái.
Sau đó dùng tay trộn đều cho tất cả các nguyên liệu được kết dính với nhau.
3
Nhồi và ủ bột lần 1
Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Sau đó, bạn vê tròn khối bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 1 trong 30 phút ở nhiệt độ thường.
4
Nhồi và ủ bột lần 2
Sau 30 phút, bạn nhào sơ lại khối bột để ép hết khí bên trong bột ra.
Phết đều dầu ăn vào khuôn bánh, kế đến dàn đều bột vào trong và ủ lần 2 thêm 40 phút nữa.
Bột sau khi ủ đã nở đều thì bạn phết lên mặt bột 1 ít bơ lạt đun chảy, rắc thêm 50gr yến mạch cán dẹt còn lại, 1 ít mè trắng nữa rồi đem đi nướng.
5
Nướng bánh mì yến mạch
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Đặt khuôn bánh vào ngăn giữa của lò, sau đó bạn đặt ở bên dưới 1 tô nước. Tiếp theo, đóng kín lò và nướng bánh 50 phút ở 180 độ C.
Mách nhỏ: Việc để tô nước ở trong lò sẽ giúp tạo độ ẩm và giúp bánh không bị khô.
6
Thành phẩm
Bánh mì yến mạch nguyên cám thơm nhẹ mùi bơ và mùi đặc trưng của bột mì nguyên cám, ruột bánh đặc, thớ bánh xé ra mềm dai, khi ăn thấy bùi bùi beo béo.
Món bánh khi ăn kèm cùng bơ đậu phộng hoặc mứt dâu, mứt cam thì ngon hết chổ chê!
2 cách làm bánh mì mè đen mochi Hàn Quốc giòn dai cực đơn giản tại nhà Nếu bạn muốn chuẩn bị cho cả nhà 1 món bánh hấp dẫn, mới lạ và ngon miệng thì nhất định không được bỏ qua 2 cách làm bánh mì mè đen mochi Hàn Quốc dưới đây. Lớp vỏ bánh bên ngoài giòn tan, nhân bên trong dai mềm thơm lừng mà lại vô cùng dễ thực hiện. Cùng vào bếp bắt tay...