Cách làm bánh ít trần nhân mặn, ngọt tại nhà, đậm đà hương vị Việt

Bảo Tiên14:42 09/09/2022

Cách làm bánh ít trần mang lớp vỏ dẻo dai từ bột nếp kết hợp phần nhân tôm thịt mặn mà hay béo ngọt vị đậu dừa là thức quà quê ấn tượng trong tâm thức của người con xa xứ.

Có lẽ ý nghĩa nổi bật của tên gọi lọai bánh này là “của ích, lòng nhiều”, thể hiện tấm lòng hiếu thảo của con cái với tổ tiên và đấng sinh thành. Ngoài để dâng cúng, việc làm bánh cũng được xem như một hình thức mà gia chủ muốn cảm ơn các vị khách đã bỏ thì giờ quý báu đến dự bữa tiệc ở nhà họ. Ngày nay, không chỉ xuất hiện vào dịp lễ chạp bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh bất kỳ lúc nào nhờ vào các gợi mở về cách chế biến bánh ít trần trong bài viết bên dưới.

1. Tổng hợp cách làm bánh ít trần nhân ngọt đơn giản tại nhà

Cách làm bánh ít trần ngọt cũng dùng nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh, hay cơm dừa, giống với món bánh ít thông thường. Tuy nhiên, vì nguồn gốc sáng tạo của nó lấy ý tưởng giao hòa giữa hình ảnh bánh chưng và bánh giầy, nên nó không được gói kín trong lá sẵn trước khi hấp.

Người ta có thói quen đem hấp trực tiếp những chiếc bánh tròn trịa, để lộ rõ phần vỏ ngoài láng bóng và chỉ lót kèm một mẫu lá nhỏ dưới đáy mà thôi. Do là loại bánh ăn liền, nên khi chế biến, bạn phải tỉ mỉ trong việc cân chỉnh vừa đủ nguyên liệu, nhằm tránh lãng phí thức ăn thừa hoặc thiếu hụt so với số người dùng. Những cách làm các món ăn vặt từ bánh ít trần sau sẽ giúp bạn có cơ hội chiêu đãi gia đình với số lượng thành viên không quá đông một cách dễ dàng hơn.

1.1. Hướng dẫn cách làm ít bánh trần lá dứa nhân dừa đậu xanh đơn giản

1.1.1. Nguyên liệu chính

400 gram bột nếp, 50 gram bột năng

30 gram đường bột, 150 gram đậu xanh cà vỏ

400 ml nước lá dứa, 500 ml nước

200 gram cơm dừa nạo xay, 170 gram đường thốt nốt

2 gram muối, 15 ml dầu dừa (Xem cách làm dầu dừa nguyên chất tại nhà)

1.1.2. Cách thực hiện món bánh ít trần lá dứa nhân dừa đậu xanh

1.1.2.1. Làm nhân dừa đậu xanh

Cho 200 gram cơm dừa nạo vào chảo, thêm 60 gram đường thốt nốt vào. Dùng muỗng xào nhân dừa 3 phút để đường ngấm vào dừa.Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, sau đó cho 150 gram đậu xanh vào nồi, thêm 500 ml nước và 2 gram muối vào nấu ở lửa vừa đến khi nước cạn và đậu xanh chín mềm. Kế đến, dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố xay nhuyễn phần đậu.

Công đoạn xào nhân dừa và nghiền nhuyễn đậu xanh đã luộc để làm nhân bánh. Ảnh Internet.

Cho phần nhân đậu xanh đã xay mịn vào chảo, thêm 110 gram đường thốt nốt, 15 ml dầu dừa và hỗn hợp cơm dừa đã xào chín vào. Dùng muỗng hoặc phới dẹt đảo nhân theo kiểu từ dưới lên trên, sên ở lửa vừa nhỏ đến khi phần nhân dừa đậu xanh khô ráo hoàn toàn. Dùng tay vo tròn phần nhân thành từng viên nặng khoảng 20 gram.

Thao tác sên hỗn hợp đậu xanh và vo thành nhiều viên tròn. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Làm vỏ bánh ít trần vị lá dứa

Chuẩn bị một âu lớn, cho vào âu 400 ml bột nếp, 50 gram bột năng, 30 gram đường bột, 15 ml dầu ăn. Tiếp theo thêm từ từ từng ít 400 ml nước lá dứa vào. Dùng tay trộn đều để bột vừa hòa quyện vào nước. Sau đó, tiếp tục nhào bột từ 5-10 phút đến khi bột vừa mịn dẻo thì bọc màng thực phẩm lên âu bột và để bột nghỉ khoảng 15 phút.Sau khi bột nghỉ đủ, thoa một ít dầu ăn vào tay. Lấy khoảng 30 gram bột, ấn dẹt bột thành hình tròn, cho từng viên nhân đậu xanh dừa vào giữa. Dùng tay miết phần vỏ bao bọc viên nhân và vo tròn từng cái bánh.

Công đoạn làm bột vỏ bánh lá dứa và bao lấy viên nhân. Ảnh Internet.

1.1.2.3. Hấp bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh

Cho từng cái bánh vào xửng hấp, lót bánh bằng lá chuối hoặc giấy nến. Hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút – tùy kích cỡ của bánh. Không nên hấp bánh quá lâu, điều này khiến bánh sẽ bị chảy xệ. Ngoài ra, bạn nên phủ một cái khăn lên nắp xửng hấp để nước không chảy xuống bánh.

Khâu hấp bánh trong xửng có lót lá chuối. Ảnh Internet.

Hấp xong, lấy bánh đặt ra vỉ đợi thoát hơi một chút thì bạn có thể thưởng thức cùng cả nhà.

Món bánh ít trần lá dứa nhân dừa đậu xanh thơm nồng, màu sắc lôi cuốn. Ảnh Internet.

1.2. Bí quyết cách làm bánh ít trần nhân dừa bọc vỏ khoai mì bùi dịu

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

1,5 kí khoai mì, 300 ram dừa nạo

200 gram đậu phộng, 400 gram nước cốt dừa

60 gram sữa đặc, 20 gram đường trắng

30 gram muối, 5 gram bột năng

3 cây lá dứa

1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh ít trần nhân dừa bọc vỏ khoai mì

1.2.2.1. Mài nhuyễn khoai mì và sên nhân dừa

Khoai mì bóc vỏ, rửa sạch rồi mài nhuyễn. Lá dứa xay nhỏ với ít nước vắt lấy 40 ml nước cốt. Sau đó trộn nước cốt lá dứa với 1/2 chỗ khoai mì đã mài để tạo thêm màu xanh tự nhiên.

Khâu mài nhuyễn khoai mì và trộn với nước lá dứa để tạo màu xanh. Ảnh Internet.

Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ rồi giã nhỏ. Thêm ít muối vào rang đậu sẽ nhanh chín giòn đều. Đun nóng chảo với lửa vừa, cho dừa nạo vào chảo, thêm vào 30 ml nước cốt dừa, 50 gram sữa đặc, 3 gram muối và và đậu phộng giã nhỏ vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp dừa hơi khô lại là được.

Công đoạn sên dừa với đậu phộng rang đã giã nhuyễn. Ảnh Internet.

1.2.2.2. Gói và hấp bánh ít trần

Tùy vào kích thước nồi hấp hoặc sở thích mà bạn có thể nặn bánh thành các kích thước tùy ý. Lấy 1 nắm khoai mì mài ấn thành miếng dẹp vừa bàn tay, rồi cho nhân dừa vào bọc kín lại rồi nắn thành hình tròn hơi dẹp. Lót sẵn 1 lớp lá dứa trong nồi để chống bánh dính nồi. Đặt các miếng bánh vào nồi hấp khoảng 20-25 phút.

Thao tác bọc kín viên nhân bánh và hấp trong nồi có lót lá dứa. Ảnh Internet.

Đun sôi 360 ml nước cốt dừa với 3 gram muối, 20 gram đường. Trong chén nhỏ, khuấy đều 5 gram bột năng với 30 ml nước lọc. Khi nước cốt dừa sôi thì cho nước bột năng vào, khuấy đều cho đến khi nước cốt sôi trở lại và hỗn hợp hơi sệt là được. Cho bánh ít trần khoai mì ra đĩa, rưới nước cốt dừa, rắc thêm ít đậu phộng rang lên là có thể dùng.

Món bánh ít trần bọc vỏ khoai mì nhân dừa ăn kèm nước cốt béo thơm. Ảnh Internet.

1.3. Bật mí cách làm bánh ít trần ngải cứu nhân nhân mè đen đậu phộng mới mẻ

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

300 gram bột nếp, 150 gram bột gạo

100 gram lá ngải cứu, 180 gram đậu phộng rang

20 gram đường trắng, 80 gram mè đen

80 gram đường bột, 2 gram muối nở

240 ml nước sối, 40 ml dầu ăn

1.3.2. Các bước làm bánh ít trần ngải cứu nhân mè đen đậu phộng

1.3.2.1. Nhào bột vỏ bánh

Nhặt sạch ngải cứu, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, cho vào 2 gram muối nở (baking soda), sau đó cho ngải cứu vào chần sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay. Cho ngải cứu đã luộc vào máy xay sinh tố, thêm 240 ml nước sôi vào, bật áy xay nhuyễn mịn. Sau đó, lược hỗn hợp xay qua rây, lọc lấy nước ngải cứu.Trộn 300 gram bột nếp, 150 gram bột gạo và 20 gram đường trắng trước. Sau đó, bạn đổ từ từ nước ngải cứu vào và trộn nhẹ nhàng. Dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất.

Trộn hỗn hợp bột vỏ bánh có màu xanh từ lá ngải cứu. Ảnh Internet.

1.3.2.2. Làm nhân đậu phộng mè đen và hấp bánh

Trộn 180 gram đậu phộng rang, 80 gram mè đen rang và 80 gram đường bột trong một lớn lớn. Đổ vào máy xay thực phẩm, khởi động vài giây cho đậu phộng được xay nhỏ. Chia khối bột thành những viên nhỏ đồng đều 40 gram, vê tròn rồi ấn dẹp, tạo hình phễu, cho nhân mè đậu phộng vào, bọc kín lại rồi vê hơi tròn.Xếp cách viên bánh ít trần ngải cứu đã bọc nhân mè đậu phộng vào xửng hấp, dùng giấy dầu có thoa chút dầu ăn, đặt dưới mỗi viên bánh để chống dính. Đậy kín nắp vung, đun sôi khoảng 18 phút là bánh chín.

Thao tác nhồi hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và hấp trong xửng có lót giấy chống dính. Ảnh Internet.

Bày ra dĩa và đợi bánh ít trần ngải cứu nguội bớt là bạn có thể dùng rồi.

Cách làm bánh ít trần ngải cứu nhân đậu phộng mè đen. Ảnh Internet.

1.4. Tuyệt chiêu làm bánh ít trần ngải cứu nhân đậu đỏ mịn dẻo

1.4.1. Yêu cầu về nguyên liệu

360 gram bột nếp, 30 gram bột sắn dây35 gram ngải cứu, 200 gram đậu đỏ100 gram đường nâu, 50 gram mỡ heo

1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê baking soda

1.4.2. Bí quyết cách làm bánh ít trần ngải cứu nhân đậu đỏ

1.4.2.1. Làm nhân đậu đỏ cho bánh ít trần

Nhặt sạch các hạt đậu đỏ bị hỏng, ngâm đậu đỏ vào thau nước, mặt nước cách mặt đậu khoảng 2 lóng tay. Qua hôm sau, cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi lớn, đổ ngập nước hơn 1 lóng tay, thêm baking soda và ít muối vào, đậy kín nắp vung, đun to lửa khoảng 30 – 45 phút cho hạt đâu đỏ chín nhừ.Cho đậu đỏ đã chín nhừ và nước nấu đậu đỏ vào máy xay sinh tố, bật máy xay nhuyễn mịn. Sau đó, cho đậu đỏ xay ra nồi, sên nhân đậu đỏ trên lửa nhỏ. Thêm 100 gram đường nâu, mỡ heo vào, tiếp tục sên cho nhân đậu đỏ thành khối hơi khô ráo là được.

Thao tác luộc đậu đỏ đã ngâm nở và sên thành khối với đường cùng mỡ heo. Ảnh Internet.

1.4.2.2. Làm vỏ bánh học bên ngoài nhân

Hòa tan 35 gram bột ngải cứu với 500 ml nước sôi, rây 360 gram bột nếp, 30 gram bột sắn dây vào, khuấy đều. Dùng tay nhồi bột bánh ít trần thành khối đồng nhất.Thoa một chút dầu ăn lên tay để chống dính, ngắn lấy khối bột chia nhỏ thành từng viên khoảng 35 gram, vê tròn. Tương tự vê tròn các viên nhân đậu đỏ nặng 25 gram.

Khâu vo viên vỏ bánh trộn từ hỗn hợp bột màu xanh ngải cứu và vo tròn nhân đậu đỏ. Ảnh Internet.

Ấn dẹp vỏ bánh ít trần rồi đặt viên nhân đậu đỏ lên trên, bọc kín lại, vê hơi tròn rồi kéo phần vỏ phía trên nhô lên thành hình mũi nhọn. Thoa chút dầu ăn vào đáy xửng hấp, đặt các viên bánh ít trần nhân đậu đỏ lên trên xửng hấp, đậy kín nắp vung. Đun sôi 3 – 4 phút rồi mở nắp cho tản hơi nước rồi đậy nắp, hấp tiếp 3 – 4 phút lần nữa là xong.

Công đoạn bọc kín nhân bánh và cho vào xửng hấp. Ảnh Internet.

Bánh ít trần ngải cứu nhân đậu đỏ nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Không nên bảo quản bánh ít trần trong tủ lạnh quá lâu nhé, điều này sẽ khiến vỏ bánh bị chai cứng.

Dĩa bánh ít trần nhân đậu đỏ chất lượng. Ảnh Internet.

1.5. Đổi vị với cách làm bánh ít trần trà xanh nhân đậu đỏ thơm lừng

1.5.1. Tập hợp nguyên liệu

180 gram bột nếp, 50 gram bột gạo15 gram bột trà xanh matcha , 150 gram cải bó xôi135 gram đậu dảo, 10 ml dâu bắp

1.5.2. Cách làm bánh ít trần trà xanh nhân đậu đỏ

Nhặt sạch cải bó xôi, chần cải bó xôi qua nước sôi khoảng 1 phút rồi cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn. Sau đó, lược qua rây thu lấy nước ép cải bó xôi.Rây 180 gram bột nếp, 50 gram bột gạo, 15 gram bột matcha vào trong tô lớn, thêm nước ép cải bó xôi còn nóng vào, khuấy đều. Sau đó, dùng tay nhồi bột bánh ít trần matcha thành khối đồng nhất.

Khâu trộn hỗn hợp vỏ bánh ít trần trà xanh. Ảnh Internet.

Chia vỏ bánh ít trần trà xanh thành 9 phần đều nhau. Vê tròn rồi cho một viên nhỏ nhân đậu đỏ vào, bọc kín lại rồi vê tròn. Xếp các viên bánh ít trần lên khay hấp có lót sẵn giấy nến chống dính. Cho khay bánh ít vào lò hấp khoảng 15-20 phút. Sau khi bánh ít trần trà xanh hấp chín thì cho ra khỏi lò, chải thêm chút dầu bắp lên vỏ bánh cho sáng bóng.

Bước hấp chín các viên bánh đã bọc nhân và phết dầu bắp tạo độ bóng cho bánh. Ảnh Internet.

Món bánh này dùng làm bữa ăn sáng ngon miệng, lại tốt cho sức khỏe của bạn.

Phần bánh ít trần nhân đậu đỏ bọc vỏ trà xanh đẹp mắt. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu các cách làm bánh ít trần nhân mặn đúng chuẩn

2.1. Bí kíp làm bánh ít trần Huế nhân tôm thịt kết hợp với bánh ram

2.1.1. Nguyên liệu chủ yếu

1 cái lòng trắng trứng 150 ml nước cốt dừa

300 gram bột nếp, 40 gram bột gạo

1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn

200 gram thịt nạc dăm, 150 gram tôm tươi

2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hành tím băm

2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào

200 ml nước ấm

2.1.2. Hướng dẫn làm bánh ít trần Huế nhân tôm thịt kết hợp với bánh ram

2.1.2.1. Cách làm nhân tôm thịt bánh ít trần vị mặn

Bóc vỏ tôm, bỏ đầu, rửa sạch rồi thái hạt lựa. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái nhỏ. Ướp lần lượt 150 gram thịt ba chỉ và 150 gram tôm với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều rồi ướp thịt và tôm khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Cắt hạt lựu 30 gram cà rốt và băm nhuyễn 30 gram nấm mèo. Bắc chảo nóng, phi thơm hành tím, cho thịt và tôm tươi đã ướp vào xào săn.Sau đó, cho cà rốt và nấm mèo vào xào đều tay đến khi hỗn hợp nhân chín và cạn nước thì tắt bếp.

Công đoạn xào hỗn hợp tôm thịt đã qua tẩm ướp gia vị. Ảnnh Internet.

2.1.2.2. Bước bọc vỏ ngoài nhân bánh ít trần mặn và hấp chín

Trộn đều 1 lòng trắng trứng và 120 ml nước cốt dừa vào một cái bát. Trong 1 tô khác, cho vào 100 gram bột nếp và 20 gram bột gạo rồi trộn đều. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp trứng và nước cốt dừa vào phần bột, trộn đều bằng phới.Kế đến, chuyển qua nhồi bằng tay đến khi bột thành khối dẻo mịn.Nặn bột thành những miếng tròn khoảng 15 gram. Cho nhân vào trong vỏ bánh rồi vo tròn lại. Sau đó, dùng khăn phủ nồi hấp. Hấp bánh trong 25 phút đến khi bánh chín, không còn lớp vỏ đục nữa là được.

Bước nhào bột bánh và bọc kín viên nhân để đem hấp chín. Ảnh Internet.

2.1.2.3. Làm bánh ram

Trộn đều 1 lòng trắng trứng và 120 ml nước cốt dừa vào một cái bát. Trong 1 tô khác, cho vào 100 gram bột nếp và 20 gram bột gạo rồi trộn đều. Sau đó cho từ từ hỗn hợp trứng và nước cốt dừa vào phần bột, trộn đều bằng phới, sau đó chuyển qua nhồi bằng tay đến khi bột thành khối dẻo mịn.Nặn bột thành miếng tròn dẹt khoảng 10 gram. Sau đó, cho vào chảo chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, vớt phần ram ra để ráo dầu.

Thao tác nắn bột thành hình miệng dẹp và chiên bánh ram. Ảnh Internet.

Bày bánh ram ra dĩa trước, rồi bạn đặt bánh ít trần lên trên, rắc thêm chút ruốc khô và hành lá và chấm kèm nước mắm chua ngọt.

Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt kết hợp bánh ram ngon bắt miệng. Ảnh Internet.

3. Giá trị dinh dưỡng trong món bánh ít trần là bao nhiêu?

Bánh ít trần cung cấp cho bạn một hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao. Bởi vì, vỏ bánh chủ yếu làm từ bột nếp, và phần nhân chứa nhiều chất béo từ cơm dừa hay dầu mỡ. Ước tính trung bình 1 cái bánh ít trần nhân dừa đậu xanh sẽ chứa 150 calo. Con số này có thể tăng lên khi bạn chế biến món bánh với nhân tôm thịt, cùng các phụ liệu khác.

Nếu mới biết rằng chỉ số calo của loại bánh này không hẳn thấp, chắc chắn nhiều quý cô đang muốn ăn kiêng sẽ chẳng màng đến chuyện vào bếp. Thế nhưng, khả năng tiêu thụ bánh của số đông người cũng khoảng độ 2 cái là nhiều. Vì vậy, bạn hãy thử áp dụng những cách làm bánh ít trần với tổ hợp nguyên liệu vừa phải, chia đều cho mọi người cùng cảm nhận nét đặc sắc về hương vị của món ngon quê hương này thôi là được.

Cách nấu chè bà ba cốt đơn giản, thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ

Cách nấu chè bà ba béo ngọt cốt dừa quyện lẫn cái bùi dai từ khoai bột ,và thơm thoảng lá dứa kiểu Nam Bộ ai ăn một lần là nhớ mãi, khó quên.

Món chè hình thành như một "hợp khúc dân dã thuần khiết", nó nhanh chóng đưa bạn tìm về bao ký ức xưa cũ nơi quê nhà. Dường như, chẳng có món "cao lương mỹ vị" nào khi trưởng thành để lại ấn tượng dài hạn trong tâm trí chúng ta hơn là mùi vị bình đạm của tuổi thơ. Vậy nên, webnauan.vn sẽ cùng bạn lưu giữ một phần giá trị tinh thần thông qua việc gợi mở các công thức nấu chè bà ba tại bài viết này nhé!

1. Tên gọi chè bà ba có từ đâu?

Cách nấu chè bà ba được mọi người áp dụng thường xuyên nhất ở những dịp cúng Phật hoặc dâng lên tổ tiên. Một số người cho rằng ở Sài Gòn, có một người phụ nữ không rõ tên gọi, chỉ biết là đứng thứ ba trong gia đình, bán loại chè rất đặc biệt. Mọi người ăn cảm thấy lạ miệng, vì thế gọi luôn là chè bà ba , lâu dần thành quen.

Lại cũng có người cho biết, chè bà ba là loại chè đặc trưng của người Nam bộ qua hình ảnh người phụ nữ duyên dáng mặc chiếc áo bà ba. Tuy nhiên, nếu bạn quá chú trọng về cái tên thì đôi khi sẽ làm mất đi tính chất phác và dung dị vốn có của nó. Chỉ cần hiểu đơn giản, đây là một loại chè thập cẩm gồm các loại rau, củ, quả...dùng phổ biến ở Nam Bộ.

Chè bà ba - món tráng miệng ngọt gắn liền văn hóa ẩm thực của người dân Nam Bộ.

2. Tổng hợp các cách nấu chè bà ba đơn giản nhất

Công thức nấu chè bà ba truyền thống thường có sự góp mặt của các nguyên liệu họ khoai là chủ yếu. Chẳng hạn như khoai lang, khoai mì, khoai mỡ, khoai môn. Nhiều người hay lầm tưởng món chè bà ba với chè thưng. Cách phân biệt dễ dàng hai loại này, bạn chỉ cần nhớ rằng chè thưng lại dùng nguyên liệu từ các loại đậu là chính. Dưới đây là hướng dẫn làm món chè bà ba đơn giản nhất, mời bạn tham khảo nhé.

2.1. Hướng dẫn cách nấu chè bà ba kết hợp các loại khoai đậu với phổ tai

2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

350 gram khoai lang

200 gram khoai môn cao, 150 gram đậu phộng

80 gram bột báng, 500 gram cùi dừa

1/2 muỗng cà phê muối, 200 gram khoai mì

100 gram đậu xanh đã cà vỏ

80 gram phổ tai, 80 gram bột khoai

400 gram đường trắng, 2 lá dứa

2.1.2. Cách thực hiện món chè bà ba kết hợp các loại khoai đậu với phổ tai

2.1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh không vỏ và phổ tai rửa sạch với nước, rồi đem ngâm qua đêm cùng với bột báng và bột khoai cho mềm (ngâm riêng). Đậu phộng luộc mềm. Đổ 300 ml nước nóng vào cùi dừa, vắt lấy nước cốt dừa để riêng.Tiếp tục đổ 2 lít nước nóng vào phần cùi dừa rồi vắt lấy nước cốt dảo. 3 loại khoai rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Công đoạn cắt nhỏ các loại khoai. Ảnh Internet.

2.1.2.2. Đun chín chè

Đổ 2 lít nước dừa dão vào nồi cùng với đậu xanh, nấu cho sôi. Sau đó cho thêm 3 loại khoai vào nấu đến khi khoai mềm thì thêm đậu phộng, bột báng, bột khoai và lá dứa.

Khâu lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế vào hỗn hợp nước dão dừa. Ảnh Internet.

Khi bột báng và bột khoai nở mềm thì bạn cho thêm phổ tai, nêm đường và dằn với 1/2 muỗng cà phê muối để món chè được đậm đà hơn.Lúc này bạn mới cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi để khoảng 5 giây thì tắt bếp.

Thao tác thêm phổ tai kết hợp điều chỉnh độ ngọt cho chè với các loại gia vị. Ảnh Internet.

Vậy là bạn đã hoàn tất món chè bà ba, múc chè ra chén và sẵn sàng thưởng thức thôi.

Cách nấu chè bà ba hoàn hảo. Ảnh Internet.

2.2. Chia sẻ cách nấu chè bà ba từ khoai lang kết hợp khoai mỡ và khoai mì

2.2.1. Nguyên liệu chính

100 gram khoai mỡ tím

200 gram khoai lang vàng

400 gram khoai mì

1 kí dừa nạo, 100 gram đậu xanh cà vỏ đã ngâm nở mềm

1 bó lá dứa, 300 gram đường phèn

1 chén màu củ dền và 1 chén màu lá dứa

2.2.2. Cách tiến hành nấu chè bà ba

2.2.2.1. Sơ chế khoai mỡ và làm bánh lọt

Khoai mỡ cắt hạt lựu, áo với 1 lớp bột năng, xốc đều. Đun 400 ml nước lọc với 300 gram đường phèn. Cho kèm 1/3 bó lá dứa vào nồi để tạo mùi hương. Cho kèm 2 muỗng canh bột năng vào tô, bạn cho vào 1 ít nước đun sôi thật già để bộ có độ dai, không bị gãy.Cho vào tô bột nước màu củ dền và vo bột thành khối rồi ngắt thành nhiều miếng nhỏ, se lại tạo hình sợi dài. Tương tự như vậy, bạn cũng lần lượt tạo phần bánh lọt màu xanh, màu trắng.

Khâu áo bột vào khoai mỡ đồng thời nấu nước đường và làm bột bánh lọt. Ảnh Internet.

Luộc chín cả 3 loại bột đã nặn trong cùng 1 nồi với 1/3 bó lá dứa nữa. Luộc xong bạn nhanh tay vớt ra ngâm vào trong nước lạnh.Kế đến, luộc riêng chỗ khoai mỡ đã áo bột cùng 1/3 bó lá dứa còn lại.

Thao tác luộc chín bánh lọt và khoai mỡ. Ảnh Internet.

2.2.2.2. Đun chín hỗn hợp chè bà ba

Đun sôi khoảng 400 ml nước dảo dừa, thả khoai mì cắt hạt lựu vào. Thả thêm đậu xanh đã ngâm nở mềm vào với vài nhánh lá dứa, đun lửa nhỏ, khuấy đều. Nêm vào 1/4 muỗng canh muối.Bổ sung phần khoai lang đã cắt hạt lựu vào hỗn hợp chè, rồi bạn đổ thêm nước đường đã đun ban đầu. Duy trì nồi chè trên bếp khoảng 8 - 10 phút. Bạn cho tiếp hỗn hợp bánh lọt cắt sợi, khoai mỡ. Đổ nước cốt dừa vào cuối cùng, kèm 3 muỗng canh bột năng tạo độ sánh.

Bước đun hỗn hợp nước chè cùng khoai đậu với bánh lọt. Ảnh Internet.

Tắt bếp, bạn trúc hết vani ra nồi, rồi múc chè vào chén và cảm nhận mùi vị.

Chén chè bà ba bày biện nhã nhặn. Ảnh Internet.

2.3. Tuyệt chiêu nấu chè bà ba từ khoai lang kết hợp khoai môn và khoai mì

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

300 gram đường

50 gram bột báng,

60 gram đậu xanh cà vỏ đã ngâm nở

1 chén nước màu gấc, 1 bó lá dứa

2 muỗng cà phê muối, 300 ml nước cốt dừa

160 gram bột năng,

200 gram khoai lang

200 gram khoai mì,

200 gram khoai môn

2.3.2. Các bước nấu chè bà ba từu khoai lang kết hợp khoai môn và khoai mì

2.3.2.1. Nấu chín đậu xanh và sơ chế các loại khoai

Bắc nồi nước đun đậu xanh tới khi chín mềm. Trong thời gian chờ đợi, bạn đem 1/2 bó lá dứa đi xay với chút ít nước, lọc bỏ bã lấy nước cốt.Khoai lang, khoai mì và khoai môn bạn dùng đồ cắt chuyên dụng có lằn dợn sóng, cắt miếng vừa ăn.Nồi đậu đã sôi, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, khuấy tan rồi tắt bếp. Hấp cách thủy 3 loại khoai trong khoảng 15 phút, gắp ra để sang 1 bên.

Công đoạn nấu nhừ đậu và hấp chín hỗn hợp khoai. Ảnh Internet.

2.3.2.2. Làm bánh lọt và đun chín chè

Chế từ từ giá nước sôi và tô bột năng rồi nhào nặn thành khối lớn. Kế đó chia làm 2 phần, trộn màu nước lá dứa và màu gấc vào mỗi khối bột. Tiếp tục, ngắt thành nhiều miếng nhỏ vo tròn. Hỗn hợp đậu xanh bạn cũng vo viên. Sau đó, bạn ép dẹp các viên bột màu ra, đặt nhân đậu vào nắn lại như hình bán nguyệt (giống cách làm bánh bột lọc Huế ) và luộc chín các viên nhân chè.Chuẩn bị nồi đun khoảng 1,1 lít nước lọc, cho bột báng kèm 1/2 bó lá dứa vào, khi bột báng vừa chín thì vớt lá dứa ra. Tiếp đó, bạn đổ các viên chè đã luộc kèm phần khoai đã hấp vào. Bạn cho 1 giá bột năng vào ly nước cốt dừa, khuấy đều và đổ vào nồi đun.

Khâu tạo hình miếng bánh lọt và đun sôi hỗn hợp chè. Ảnh Internet.

Chè sôi, bạn tắt bếp, múc ra chén dùng nóng hoặc thêm đá. Trong khi nấu chè, bạn có thể nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

Cách nấu chè bà ba có tạo hình viên nhân độc đáo. Ảnh Internet.

2.4. Sáng tạo với cách nấu chè bà ba kết hợp 4 loại khoai

2.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

200 gram khoai môn, 200 gram khoai lang

200 gram khoai mì, 200 gram khoai mỡ

300 ml nước cốt dừa, 1 lít dão dừa

250 gram bột lọc, 15 - 20 gram bột năng

250 gram đường phèn, 250 ml nước lọc1 ít muối và màu thực phẩm

2.4.2. Các bước nấu chè bà ba kết hợp với 4 loại khoai chi tiết

2.4.2.1. Sơ chế các loại khoai và làm bột bánh lọt

Khoai lang, khoai mì, khoai môn gọt vỏ, cắt khúc ngắn, bề dày cỡ 1,5 cm. Riêng khoai lang khi vừa cắt xong, bạn phải ngâm liền trong nước để tránh làm đen khoai. Khoai mỡ thì bạn cắt thành hạt lựu với chiều dài, 1,7 cm. Trộn 1 muỗng canh bột năng vào khoai mỡ, xốc đều lên. Xịt nhẹ chút nước vào, rồi bạn phủ thêm 3 đến 4 lần lớp bột nữa để khi đun khoai sẽ đẹp và ngon hơn.

Khâu cắt các loại khoai và áo bột cho khoai mỡ. Ảnh Internet.

Đun 250 ml nước lọc với 250 gram đường phèn. Nước đường sôi bạn trút ra ngoài qua rây để loại bỏ cặn dư có trong khối đường thô. Bạn nấu 1 nồi nước khác thật sôi, cho từ từ 1 - 2 giá nước vào tô bột năng. Nhồi đến khi thu được khối bột mịn dai, và cắt nó làm đôi. Trộn 2 loại màu thực phẩm tùy thích và 2 phần bột vừa cắt, nhồi cho bột đều màu.Ngắt phần bột màu hồng, xanh thành nhiều miếng và se lại tạo hình sợi dài nhỏ. Luộc chín hỗn hợp bột bánh lọt này ở lửa lớn và vớt ráo, ngâm nhanh qua nước lạnh.

Bước nấu nước đường và luộc chín bột bánh lọt đã nắn. Ảnh Internet.

2.4.2.2. Đun chè bằng hỗn hợp nước cốt dừa với hỗn hợp khoai

Khoai mỡ bạn cũng đem đi luộc chín, đợi sôi khoảng 3 phút thì bạn vớt ra và ngâm và nước lạnh. 1 kí dừa nạo bạn vắt lấy 300 ml nước cốt và 1 lít nước dão.Đun nước dảo dừa chỉ để ở độ âm ấm thì bạn cho khoai mì, khoai lang vào. Nước bắt đầu sôi hẳn thì bạn cho lá dứa và tạo mùi thơm. Tiếp tục, đổ khoai mỡ vào rồi đến nước đường phèn đã đun.

Khâu luộc chín khoai mỡ và cho vào nồi chè cùng các loại khoai khác với nước đường. Ảnh Internet.

Trộn khoảng 15 gram bột năng vào 300 ml nước cốt dừa và bạn đổ hỗn hợp vào nồi chè độ sệt nhẹ, khuấy đều. Dằn thêm 1/2 muỗng cà phê muối để chè của bạn thêm đậm vị hơn.

Công đoạn thêm hỗn hợp nước cốt dừa với bột năng vào nồi chè. Ảnh Internet.

Bạn múc ra chén và bày biện theo ý thích, thưởng thức càng đông người càng vui.

Thành phẩm chè bà ba đặc sắc. Ảnh Internet.

2.5. Bật mí cách nấu chè bà ba bằng khoai lang tím, vàng, trắng kết hợp với khoai mì

2.5.1. Yêu cầu về nguyên liệu

50 gram bột báng, 50 gram bột khoai

300 gram đường cát, 1 lít nước dão dừa

250 gram nước cốt dừa

1 kí hỗn hợp khoai mì, khoai lang tím, trắng, vàng

1 bó lá dứa

2.5.2. Các bước nấu chè bà ba cụ thể

Cho lá dứa vào nồi cùng với 1 lít nước dão dừa, đun lửa nhỏ. Bột khoai khi bạn mua về thì rửa sạch và ngâm với nước ấm cho nở ra. Ngâm xong bạn vớt ráo bột khoai và đổ qua nồi nước dừa, nêm thêm ít muối.

Công đoạn đun nước dão dừa với bột khoai đã ngâm nở. Ảnh Internet.

Cắt nhỏ các loại khoai thành miếng vừa ăn, với khoai mì bạn nhớ loại bỏ phần lõi ở giữa củ đi. Bạn cho khoai mì vào hỗn hợp đang đun trên bếp, đợi chín khoảng 15 phút thì mới đổ thêm bột báng và các loại khoai lang vào.Trộn đều đường cát với nước cốt dừa rồi đổ vào nồi chè. Không đổ trực tiếp đường thô vào nồi vì nếu bạn khuấy lên sẽ dễ làm nát khoai.

Khâu bổ sung các loại khoai cùng bột báng vào nồi chè và pha đường với nước cốt dừa. Ảnh Internet.

Chè sôi mạnh, bạn tắt bếp vớt bỏ lá dứa ra ngoài, múc chè ra chén và thưởng thức.

Cách nấu chè bà ba bắt mắt. Ảnh Internet.

3. Một chén chè bà ba chứa bao nhiêu calo và có gây béo không?

Trung bình 1 chén chè bà ba có chỉ số calo là 329 kcal. Trong đó, thành phần carbohydrate chiếm tới 59%, lượng chất béo ở khoảng 33% và lượng protein là 71%. Vì đây là món tráng miệng thiên về vị ngọt, nên rất dễ khiến bạn mau tăng cân nếu không có chế độ ăn uống theo chừng mực nhất định.

Muốn giữ cho vóc dáng luôn thon gọn, tốt nhất là bạn nên đốt cháy lượng calo vừa tiêu thụ bằng việc chăm chỉ chạy bộ, đạp xe hay dọn dẹp nhà cửa nhằm tạo điều kiện cho cơ thể vận động. Như thế, bạn có thể yên tâm thưởng thức món tráng miệng ngọt này một cách thoải mái. Bên cạnh đó, chẳng có gì hạnh phúc và ấm cúng hơn khi bạn lại có dịp tận hưởng hương vị của món ngon dễ làm tuyệt diệu này bên gia đình đâu. Thế nên, hãy chọn ngay một cách nấu chè bà ba hợp khẩu vị nhất trên đây và thực hành ngay để cả nhà "chấm điểm" nhé!

Cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp, chiên giòn ngon đủ vị Cách làm bánh sắn dạo gần đây được nhiều chị em phụ nữ tìm kiếm. Đây là món bánh dân dã bắt nguồn từ một vùng quê nghèo tại Phú Thọ xưa, nhờ vào hương vị dẻo dai, bùi thơm đặc trưng mà trở nên phổ biến ở nhiều địa phương. Và có lẽ cũng chính nhờ vào sự phổ biến này mà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mê say trong vị chua cay của bún Thái hải sản: Cực cuốn lưỡi lại quá dễ làm

23:03:14 23/03/2025

Với sự hòa quyện hoàn hảo giữa tôm, mực, nghêu và gia vị đặc trưng, món bún này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm.

Cách làm chân gà ủ muối vàng rực, thơm ngon

12:19:38 23/03/2025

Chân gà ủ muối là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn dai, thịt mềm, có màu vàng đẹp mắt cùng với hương thơm đặc trưng.

Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

08:40:52 23/03/2025

Nếu bạn đã quá ngán những món ăn dầu mỡ, thì canh cải chua sườn non là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho chúng ta cách nấu canh cải chua sườn non thơm ngon nức mũi.

Cách làm gỏi bò cà pháo thơm ngon, lạ miệng

06:02:11 23/03/2025

Gỏi bò cà pháo là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt, cà pháo giòn giòn và nước trộn chua ngọt đậm đà.

Cách nấu cà ri bò mềm, thơm ngon

06:01:20 23/03/2025

Cà ri bò là món ăn có hương vị đậm đà, thịt bò mềm, béo ngậy, kết hợp với nước cà ri sánh mịn, thơm lừng. Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon.

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

06:17:20 22/03/2025

Sườn nướng là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025

Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

09:56:56 21/03/2025

Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

06:18:31 21/03/2025

Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.

Cách làm món vịt nấu chao ngon chuẩn vị tại nhà

06:17:05 21/03/2025

Vịt nấu chao là món ăn ngon, bổ dưỡng đậm chất miền Tây, phù hợp với bữa cơm gia đình, đây là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt và các loại rau củ.

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

06:14:42 21/03/2025

Đến tận ngày nay, những phong tục và ý nghĩa của nó vẫn giữ nguyên giá trị, hướng dẫn con người sống hài hòa với thiên nhiên. Tiết Xuân phân, ăn 3 món này để cầu chúc bình an, phúc lộc dồi dào.

Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê

06:14:06 21/03/2025

Từ những trái xoài chín vàng ươm, chua ngọt, chỉ với vài bước đơn giản trong bài viết sau đây, bạn đã có thể làm được món bánh xoài dẻo dai, lạ miệng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của xoài.