Cách làm bánh hẹ tôm thịt hấp thơm ngon, trong dai mềm, đơn giản

Bánh hẹ là món ăn bắt nguồn từ người Hoa, bánh có mùi thơm nồng rất đặc trưng của lá hẹ hòa quyện với nhân tôm đậm đà tạo thành món bánh vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Bánh hẹ

Tinh bột khoai tây 150 gr

Bột tàn mì 150 gr

Lá hẹ 150 gr

Tôm tươi 450 gr

Bột bắp 1 muỗng cà phê (hoặc tinh bột mì)

Dầu tỏi phi 2 muỗng canh (Bạn lấy tỏi đập dập rồi cho vào dầu ăn phi thơm)

Rượu nấu ăn 1 muỗng cà phê (hoặc có thể rượu trắng để thay thế)

Gia vị cơ bản: muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, dầu mè, nước mắm,…

Dụng cụ: Bếp, máy xay thực phẩm, nồi hấp, tô, đũa, thìa,..

Bột tàn mì bạn có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu bán đồ làm bánh hoặc các trang chợ thương mại điện tử. Không thay bột mì cho bột tàn mì.

Cách chế biến Bánh hẹ

1

Sơ chế nguyên liệu

Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm bạn lột bỏ vỏ, bỏ chỉ đen, lấy phần thịt để làm nhân. Ngâm thịt tôm vào 150ml rượu trắngtrong 5 phút để khử bớt mùi tanh, sau khi ngâm xong bạn rửa lại với nước sạch, để ráo.

2

Xay hỗn hợp nhân bánh

Bạn trộn tôm với 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/3 thìa cà phê muối, trộn đều.

Hẹ cắt nhỏ và tôm bạn cho chung vào cối xay thực phẩm, xay nát. Nếu bạn không thích ăn nhân tôm xay bạn có thể băm nhỏ tôm trộn chung với lá hẹ cũng được.

Xay xong bạn lấy tôm hẹ ra tô, thêm vào 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, 2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê dầu mè, ướp nhân trong vòng 30 phút để nhân thấm gia vị. Trong thời gian ướp nhân bạn chuẩn bị phần vỏ bánh.

3

Trộn bột và nhào bột

Trộn đều các nguyên liệu gồm: 150g tinh bột khoai tây, 150g bột tàn mì, 1/3 thìa cà phê muối, 300ml nước đang sôi.

Bạn sử dụng nước thật sôi để trộn bột giúp vỏ bánh dai, khi hấp bánh không bị xì nhân ra ngoài.

Bạn dùng thìa trộn bột cho nguội bớt rồi cho vào 2 thìa cà phê dầu ăn trộn đều, sau đó bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột.

Nhồi bột cho đến khi khối bột quyện với nhau không còn bột khô ở ngoài, bột mướt, bóng, mịn.

4

Gói bánh

Bạn đặt khối bột lên mặt phẳng, lăn hình trụ rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Bạn cán bột mỏng, dùng khuôn hình tròn nhấn vào bột, như vậy ta có miếng bột tròn đẹp để gói nhân.

Múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào miếng bột, gói nhân vào giữa, bóp và nhấn bánh thành hình tam giác.

Đơn giản hơn bạn có thể gấp đôi miếng bột cho lớp vỏ phủ hết nhân, nhấn xung quanh viền cho kín theo kiểu gói há cảo. Vỏ bánh càng mỏng thì càng mềm và ăn càng ngon.

5

Hấp bánh

Lót giấy nến vào xửng hấp, dùng xiên nhọn đâm những lỗ nhỏ để khi hấp bánh thoát hơi nước sau đó bạn xếp bánh vào xửng.

Đổ nước vào nồi hấp đun sôi, đặt xửng hấp vào, hạ lửa vừa, hấp bánh trong vòng 15 phút.

Giấy nến giúp bánh không bị dính vào xửng hấp và bạn xếp bánh sao cho bánh không dính vào nhau để khi gỡ bánh không bị nát.

6

Làm nước chấm

Trộn đều các nguyên liệu gồm 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng giấm táo, 1 trái ớt cắt lát. Bạn khuấy đều cho tan đường là được.

7

Thành phẩm

Bạn lấy bánh hẹ ra đĩa, ăn kèm nước chấm. Bạn có thể dùng bánh hẹ làm bữa sáng hoặc ăn nhẹgiữa giờ tùy thích nhé!