Cách làm Bánh đa cua Hải Phòng thơm ngon, đậm vị cực đơn giản
Bánh đa cua vốn là một món ăn không còn xa lạ, nhưng cách để làm một bát bánh đa cua chuẩn vị là điều không phải ai cũng biết.
Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức nấu Bánh đa cua thơm thơm ngon, cực đơn giản tại nhà nhé!
Bánh đa cua là món ăn dân dã của người Hải Phòng, nó cũng giống như con người Hải Phòng mang chút chân chất, có vị sóng gió. Vị cua thơm ngon quyện với bánh đa dai dai và nước dùng đậm đà đã tạo nên một món ăn mà bất cứ ai từng nếm thử sẽ không thể quên.
Nguyên liệu làm Bánh đa cua Hải Phòng
Cua đồngMắm tômSườnHành củChả cáChả lá lốt (không bắt buộc)Cua, ghẹ tươi (hoặc thịt ghẹ bóc sẵn)Rau ngót, rau muống hoặc giá đỗBánh đa đỏ
Cách làm Bánh đa cua Hải Phòng
Chế biến nguyên liệu
Cua đồng (hoặc Cà Ra) xay cho thêm muối cho quánh, lọc lấy nước sánh mịn. Cho tẹo teo mắm tôm.Sườn ninh riêng, ninh chậm cho sườn mềm nước trong.Hành củ thái chiên vàngChả cá chiên vàng vừa vặn cho vừa dai vừa ko khô quá cũng ko sớm quá ko thì mất dai. Có thể bổ sung cả chả lá lốt nếu mẹ nào có thời gian.Thêm 1-2 con cua hoặc ghẹ bóc lấy thịt. Hoặc mua vỉ thịt ghẹ bóc sẵn ở hàng thực phẩm sạch.Rau ngót/chuẩn HP là rau muống hoặc giá đỗ luộc sơ vớt nhanh khô ráo.Bánh đa đỏ mua loại khô thì đun nước sôi thả nhanh vào rồi vớt sớm rửa lại bằng nước mát cho sợi mềm và vẫn dai, để ráo.
Video đang HOT
Đun nước cua lọc, khuấy đều trước khi đun cho gạch đóng bánh ko cháy đáy nồi. Đun vừa lửa gần sôi nhỏ lửa để cua đóng bánh gạch. Vớt bánh gạch ra để riêng lát xào gạch.Đổ nước ninh sườn vào nồi nước cua sau khi vớt bánh gạch, thêm chút mắm, đường, hành hoa tím nướng vào đun thêm chút.Nêm đậm để lúc chan bánh đa là vừa.
Phần gạch xào
Phi hành củ thái nhỏ thơm, 1 quả cà thái cau, sệt sệt là đổ thịt cua/ ghẹ vào xào. Đổ bánh gạch cua đã vớt từ nồi nước dùng nhẹ nhàng vào đảo, cho gia vị nêm nếm đậm đà.Bốc bánh vào bát. Thêm rau ngót đã trần, chả cá rán, gạch cua chưng, sườn, rồi chan nước dùng là xong.
Kéo miếng bánh đa vừa tới kèm gạch, hành phi, rau ngót, chả cá dai dai, sườn nhừ nục rồi húp miếng nước dùng ngọt lử nóng hổi bỏng lưỡi, cứ ngỡ đang vỉa hè Hải Phòng thu mát rượi đ.ánh bay hai tô như không.
Những món bún ở khắp 3 miền
Bún đậu mắm tôm, bún giã cầy, bún mắm...là những món bún tuy nặng mùi nhưng ăn là ghiền ở khắp ba miền!
Bún đậu mắm tôm
Món ăn này nổi tiếng ở cả ba miền với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản nhưng lại có một hương vị đặc trưng là mê lòng thực khách. Món bún đậu mắm tôm gồm bún, đậu chiên giòn, rau thơm, rau kinh giới, thịt luộc, chả cốm,,...và không thể thiếu được bát mặm tôm được pha cùng chanh ớt.
Bún đậu mắm tôm là món ăn khá nổi tiếng
Bún giả cầy
Nguyên liệu chính để chế biến món bún giả cầy là giò lợn, gồm thịt chân giò và mống giò. Móng được làm sạch rồi thui trên lửa khi đến độ vàng sậm rồi mang ra rửa lại. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt vàng ươm kích thích vị giác. Món này ăn cùng với bún, mắm tôm
Bún giả cầy rất đặc biệt
Bún riêu
Bún riêu được chế biến từ xương heo, cua đồng xay làm nước dùng, ăn cùng với bún và một số nguyên liệu như cà chua, đậu phụ, thịt luột, thịt bò...Bát bún riêu làm mê lòng thực khách với những sợi bún mềm, gạch cua, chút giòn tan của hành phi cùng với các loại rau sống.
Bún riêu rất ngon và dễ ăn
Bún bò Huế
Bún bò Huế được chế biến từ xương heo, ăn cùng với thịt bò, tái hay nam, gân bò. Nước dùng của món bún nổi tiếng này còn có vị cay của ớt, mùi thơm của sả, đậm đà của mắm ruốc.
Bún bò Huế rất được nhiều người ưa chuộng
Bún mắm
Bún mắm từ lâu đời được xem là đặc sản của Cần Thơ, Sóc Trăng, An Giang,...nước lèo của bún mắm được nấu từ mắm cá linh và mắm cá sặc nên có mùi rất đặc trưng
Bún mắm nổi tiếng vùng đất miền Tây
Các nấu bún cua thối Gia Lai cho 10-12 người Bún cua thối Gia Lai là đặc sản tuyệt vời của người dân phố núi. Nếu chưa một lần trải nghiệm, bạn nên thử ăn món này. Thậm chí, bạn có thể thử nấu món bún đặc biệt này thông qua hướng dẫn sau đây. Hãy đọc hết nhé! 1. Nguyên liệu làm Bún cua thối Gia Lai cho 10 - 12 người...
