Cách làm bánh đa cá trộn thơm ngon đơn giản đổi vị cho bữa ăn gia đình

Bánh đa là một món bánh quen thuộc của người dân miền Bắc. Trong số đó gồm các món ăn quen thuộc như bánh đa cua, bánh đa nướng,..

Vậy bạn đã từng nghe qua bánh đa cá trộn chưa? Từng sợi bánh đa dai dai, ăn kèm cùng cá chiên giòn thơm, nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đó. Vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh đa cá trộn

Bánh đa cua 200 gr

Bột chiên giòn 200 gr

Cá diêu hồng 1 con (1.5 – 2kg)

Chả cá 100 gr

Cà rốt 1 củ

Rau cải ngọt 300 gr

Gừng 1/2 củ

Hành tím 2 củ

Hành phi 2 muỗng canh

Tỏi ớt băm 1 ít

Ngò rí 1 ít

Dầu ăn 200 ml

Giấm 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt.Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chế biến Bánh đa cá trộn

1

Làm phần cá

Đầu tiên, bạn chà xát cá bằng muối để khử sạch mùi tanh, chất bẩn trong 5 phút. Sau đó, rửa sạch cá lại, để ráo nước rồi dùng khăn thấm cho cá khô hẳn.

Kế đến, dùng dao lọc lấy phần thịt rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp theo, áo đều thịt cá cùng bột chiên giòn và chiên ngập trong 200ml dầu ăn trên lửa vừa đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn thì gắp ra dĩa.

2

Trộn nguyên liệu

Ngâm bánh đa cua vào thau nước ấm trong 5 phút để bánh mềm ra, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Kế tiếp, trụng bánh đa 1 lần nữa vào nồi nước ninh xương cá trong 1 – 2 phút rồi vớt ra rổ.

Đối với nước mắm, bạn pha với tỉ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước ấm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

Kế đến, trụng rau cải vào nồi nước ninh xương. Cà rốt bào sợi mỏng, rau thơm thì rửa sạch, cắt nhỏ. Chả cá chiên cắt thành nhiều miếng bằng ngón tay.

Cuối cùng, cho vào tô theo thứ tự: bánh đa, cá chiên, rau cải, ngò rí, chả cá, nước mắm, hành phi. Trộn đều hỗn hợp lên và thưởng thức thôi.

3

Thành phẩm

Bánh đa cá trộn cực kỳ hấp dẫn với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Từng sợi bánh đa dai dai ăn kèm cùng chả cá, cá chiên bùi béo, rau thơm tươi mát quyện đều cùng nước mắm chua cay, ngon ơi là ngon. Ngoài ra, bạn có thể cho rau thơm vào nước ninh xương cá để làm canh ăn cùng nhé!