Cách làm bạch tuộc xào củ kiệu giòn dai hấp dẫn ngon miệng ăn là ghiền

Bạch tuộc với độ dai, giòn và tươi ngon luôn được các bà nội trợ yêu thích. Hơn nữa, bạch tuộc khi kết hợp với củ kiệu thành món xào lại càng ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn nữa. Cùng vào bếp và thực hiện món bạch tuộc xào củ kiệu cho bữa cơm thêm hấp dẫn thôi nào!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào củ kiệu

Bạch tuộc 500 gr

Củ kiệu 100 gr

Gốc hành lá 100 gr

Hành tím 5 củ

Tỏi 2 tép

Tắc 1 trái

Sa tế tôm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc tươi có tròng mắt trong, phần bụng màu trắng sáng, chắc thịt, phần da mịn màng, trơn bóng và di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.Hạn chế chọn những con có tròng mắt đục ngầu, thịt có màu trắng ngà, mềm nhũn.Còn với bạch tuộc đông lạnh, chọn những con có mắt trong, màu nâu xám và ánh màu xanh, phần thịt cũng có màu trắng sáng. Đặc biệt không nên chọn loại có thân bị phình lên vì đã bị bảo quản lâu vì thế mùi vị cũng kém phần tươi ngon hơn bạch tuộc tươi.Các bạn có thể tìm mua bạch tuộc ở những chỗ uy tín, chuyên cung cấp bạch tuộc tươi hoặc mua ở chợ thì có thể hạn chế việc chọn nhầm loại đã bị ngâm hóa chất và để qua ngày. Đặc biệt có thể nhờ họ sơ chế sạch sẽ và chỉ cần đem về rửa sạch để ráo. Sẽ tiện hơn và tiết kiệm thời gian hơn các bạn nhé!

Cách chọn mua củ kiệu tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ kiệu có kích thước vừa phải, vỏ ngoài của củ kiệu bóng, mẩy và còn nguyên vẹn.Củ kiệu ngon có vỏ màu trắng, màu sắc tươi sáng, khi ngửi có mùi hăng nhẹ.Để bày trí món ăn đẹp mắt hơn bạn nên chọn những củ kiệu có thân thắt eo rõ ràng, các củ có kích cỡ đều nhau.Không mua những củ kiệu bị dập nát, vỏ bị mềm, bị nhũn vì đây là kiệu đã bị hư.

Cách chế biến Bạch tuộc xào củ kiệu

1

Sơ chế và ướp bạch tuộc

Bạn rửa sơ bạch tuộc, sau đó, cho bạch tuộc ra thau lớn cùng 1 trái tắc, 1 muỗng cà phê muối rồi xoa bóp, giúp những chất bẩn trong bạch tuộc được ra hết. Bạn lật ngược bạch tuộc lại, bóp nhẹ lỗ tròn để lấy răng mực ra. Sau đó, bạn rửa sạch bạch tuộc qua 2 – 3 lần nước nữa và để ráo.

Khi mực ráo nước, bạn cho bạch tuộc vào thau, nêm với 2 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều và ướp từ 15 – 30 phút để bạch tuộc ngấm đều gia vị.

Cách sơ chế bạch tuộc không tanh

Để khử mùi tanh của bạch tuộc, bạn cắt bỏ mắt, túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa lại nhiều lần với nước sạch.Chà xát bạch tuộc với hỗn hợp muối, gừng hoặc giấm ăn, sau đó rửa sạch với vài lần nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ kiệu cắt bỏ gốc, lột vỏ lụa và rửa sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Gốc hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn với chiều dài cỡ 1 ngón tay.

3

Xào bạch tuộc và củ kiệu

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm, hành tím và gốc hành vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và chuyển vàng, bạn cho bạch tuộc vào xào trong 5 phút đến khi bạch tuộc săn lại.

Tiếp theo, bạn cho củ kiệu vào và tiếp tục xào trên lửa vừa thêm 5 phút nữa cho củ kiệu chín đều. Để củ kiệu không bị mềm, bạn không nên xào quá lâu nhé!

4

Thành phẩm

Món bạch tuộc xào củ kiệu đã hoàn thành, hương thơm lan toả khiến ai cũng thèm được ăn liền. Củ kiệu có chút nồng nhẹ và rất giòn, bạch tuộc thì dai nhẹ, thấm đều gia vị và ngon vô cùng.

Để thêm đậm đà, bạn có thể dùng kéo cắt bạch tuộc ra thành nhiều phần và chấm với nước mắm ớt cũng rất ngon. Món ăn rất hợp để thưởng thức cùng cơm nóng, ngoài ra, khi làm mồi nhấm cùng bia mát lạnh thì cũng hợp không kém, bạn nên thử nhé!