Cách làm ba chỉ luộc mềm không khô, da giòn thơm ngon

Món ba chỉ luộc quen thuộc sẽ trở nên ngon miệng hơn nếu bạn làm theo bí quyết sau đây.

Nguyên liệu:

- 120 gram thịt ba chỉ

- Giấm gạo và muối

Cách làm:

- Để có được thành quả là món ba chỉ luộc thơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu kĩ lưỡng. Trong đó, lưu ý phần da phải mỏng, mỡ trắng với thịt nhiều.

- Đầu tiên, đun sôi nước với khoảng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Sau khi nước sôi, cho thịt ba chỉ đã rửa sạch vào luộc trong 3-4 phút. Chú ý, lượng nước phải đủ ngập miếng thịt. Bước này sẽ giúp ba chỉ luộc xong không còn mùi hôi.

- Vớt thịt ra, rửa sơ với nước lạnh và đổ bỏ phần nước luộc đầu tiên. Tiếp tục luộc thịt ba chỉ lần nữa với một ít muối. Kiểm tra thịt chín bằng cách xiên tăm hoặc đũa, nếu thấy còn chảy nước hồng nghĩa là chưa chín.

- Ở lần luộc thứ 2, bạn có thể nêm bột canh hoặc hành tím cắt lát để tăng thêm hương vị. Thịt chín thì vớt sang bát nước đá cho nguội hẳn, để cho ráo nước rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Ba chỉ luộc đúng chuẩn thì thịt sẽ mềm, da giòn, mỡ trong. Phần thịt khi cắt có cảm giác khá chặt nhưng không bị khô.