Cá rô phi kho lá lốt

P.V07:37 06/11/2021

Cá kho là món rất quen thuộc, nhưng khi sánh đôi cùng lá lốt sẽ mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Miếng cá săn, thấm vị bỗng trở nên khó cưỡng khi đắm mình trong nước kho sóng sánh và thịt ba chỉ bóng mượt, đậm đà.

NGUYÊN LIỆU

Cá rô phi 500g

Lá lốt 100g

Thịt ba chỉ 200g

Nước dừa tươi 1/2 lít

Hành tỏi băm, ớt hiểm

Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Cá khứa xéo. Thịt ba chỉ cắt con chì. Ướp cá và thịt với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 3M nước mắm, 1M hành tỏi băm, trộn đều.

- Lá lốt cắt khúc 2cm. Ớt hiểm đập dập.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào ram cho xém mặt, thêm 1M đường vào đảo cho lên màu, rồi cho hành tỏi băm, ớt hiểm và cá vào xốc đều, cho 1/2 lít nước dừa vào, kho lửa nhỏ. Khi nước cạn còn hơi sệt, cho lá lốt và hành lá cắt khúc vào đảo đều.

CÁCH DÙNG

- Cho cá ra dĩa, rắc ít tiêu, dùng với cơm trắng.

MÁCH NHỎ

- Xào trước thịt ba chỉ giúp thịt săn và tan mỡ.

- Cho lá lốt vào giai đoạn cuối để giữ màu xanh và mùi thơm đặc trưng của lá lốt.

2 Cách làm cá rô phi sốt cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Cá rô phi sốt cà chua là món chiên quen thuộc trong bữa ăn của mọi gia đình. Với hương vị tươi ngon và bổ dưỡng, món ăn này chưa bao giờ làm bữa cơm trở nên ngán.

1 . Cá rô phi sốt cà chua

Nguyên liệu làm Cá rô phi sốt cà chua

Cá rô phi 1 con

Cà chua 5 trái

Hành tím 1 củ

Hành lá 2 cây

Thì là 20 gr

Video đang HOT

Dầu ăn 100 ml

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng canh Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá rô phi sốt cà chua

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy. Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Củ hành tím bạn lột sạch vỏ rồi cắt thành các miếng nhỏ.

Hành và thì là bạn rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo ở lửa lớn, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho cá rô phi đã sơ chế vào chiên vàng rồi vớt ra.

Làm sốt cà

Chảo dầu sau khi chiên cá xong bạn đổ bớt đi và chừa lại 1 ít dầu trong chảo, sau đó cho hành vào phi thơm.Tiếp theo cho cà chua vào xào. Cho khoảng 1 chén nước (chén ăn cơm) để cà nhanh mềm. Nêm nếm sốt cà bằng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm

Cà chua chín nhừ, sánh lại ta cho cá vừa chiên vào đảo sơ. Sau khoảng 5 phút bạn cho thì là và hành lá vào, đợi đến khi chín thì món ăn đã hoàn thành, bạn đã có thể cho ra dĩa.

Thành phẩm

Cá rô phi sốt cà là món ăn dễ thực hiện. Món ăn này rất bắt cơm và ngon miệng khi kết hợp giữa sự tươi ngon từ cá, sốt cà sệt sệt chua ngọt kích thích vị giác. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay thôi chứ.

2. Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá rô phi 1 kg

Cà chua 4 trái

Ớt 2 trái

Hành tím 7 củ

Tỏi 6 tép

Hành lá 5 nhánh

Sa tế ớt 1 muỗng cà phê

Bơ lạt 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi sau khi mua về thì bạn đánh sạch vảy, bỏ ruột, dùng dao cắt khúc nhỏ khoảng 1 - 2 lóng tay.

Sau đó đem cá đi chà xát với muối, rửa lại với nước 2 - 3 lần cho sạch và cho ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt bỏ phần rễ hành, nhặt bỏ các lá héo úa rồi rửa với nước sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Hành tím và tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa lại với nước sạch rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa qua với nước và cắt lát mỏng.

Cà chua mua về rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu.

Làm nước sốt cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng cà phê bơ lạt với 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào đảo thật đều khoảng 2 phút là cà chua mềm và nhừ ra.

Tiếp đó cho hỗn hợp gia vị vào chảo cà chua gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sa tế ớt. Đảo đều để cho gia vị thấm vào cà chua khoảng 4 phút ở lửa vừa thì tắt bếp.

Chiên cá rô phi

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho cá rô phi vào và chiên.

Chiên cá khoảng 5 - 7 phút cho mặt cá vàng đều sau đó trở lại mặt kia của cá và chiên thêm khoảng 5 - 7 phút cho cá chín vàng đều cả 2 mặt thì tắt bếp.

Làm cá rô phi sốt cà chua

Sau khi cá đã vàng đều thì bạn hạ xuống lửa nhỏ, đổ nước sốt cà chua vào chảo cá, kèm 1 ít hành lá cắt khúc lúc nãy vào và nấu thêm 5 phút với lửa nhỏ nhất cho sốt cà chua sền sệt lại và thấm vào cá, nêm nêm gia vị sao cho vừa miệng, tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho cá ra dĩa, mùi thơm từ bơ, sốt cà chua ngọt, sa tế ớt cay cay, sớ thịt cá giòn bên ngoài và mềm bên trong, tất cả kết hợp lại tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Món này ăn kèm với cơm thì chỉ có hao cơm thôi nhé!

Cá rô phi rim xì dầu ngon đậm đà cho cả nhà thưởng thức Cá rô phi rim xì dầu là món ăn ngon đậm đà mà cách làm lại đơn giản. Chỉ với vài thao tác là bạn có ngay món cá rô phi rim xì dầu ngon rồi! Cá rô phi rim xì dầu. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá rô phi rim xì dầu: - 1 con cá rô phi. - 1 cọng...