Cá ngừ khô Katsuobushi: Hương vị Nhật Bản đích thực

Theo dõi VGT trên

Dù vẻ ngoài không hấp dẫn, không tươi, cứng như đá như Katsuobushi (Cá ngừ khô) lại là một yếu tố không thể thiếu tạo nên món ăn hấp dẫn trong ẩm thực Nhật Bản.

Thoạt nhìn, những khối cá ngừ Katsuobushi sẽ cho bạn cảm giác chúng như những khúc gỗ, cứng vô cùng và không hề hấp dẫn tí nào. Nhưng khi được bào mỏng, món ăn này sẽ cho bạn những xúc cảm rung động ngay từ lần đầu tiên nếm thử hương vị của chúng. Nhờ có vị ngọt đặc trưng nên Katsuobushi thường được dùng để làm nguyên liệu của hầu hết các món ăn của xứ Phù Tang, từ bánh Takoyaki, bánh xèo, cho đến súp Miso hay nước dùng mì Udon…

Cá ngừ khô Katsuobushi: Hương vị Nhật Bản đích thực - Hình 1

Để làm ra được món ăn này, người dân nơi đây phải mất đến 6 tháng với một quy trình vô cùng công phu mới cho ra được thành phẩm cứng như đá của Katsuobushi. Cá ngừ được dùng để làm nên món này phải là loại cá ngừ vằn. Sau khi được làm sạch, cá sẽ được phi lê thành từng mảng lớn, đem rim ở lửa nhỏ trong vài giờ trước khi lấy hết xương ra. Sau đó, để lấp đầy những khoảng trống của xương đã bị rút, người ta sẽ tẩm thêm bột cá đã được nghiền nhão vào, tạo thành một bề mặt nhẵn mịn rồi đem đi hun khói trong 1 tháng để cá khô.

Cá ngừ khô Katsuobushi: Hương vị Nhật Bản đích thực - Hình 2

Video đang HOT

Cá sau khi đã được hun khói sẽ tiếp tục được mang đi cạo mịn, phun mốc – loại mốc đặc biệt có chứa Koji, chủng men vi sinh có lợi cho sức khỏe. Sau khi được hun mốc, cá lại được đem vào một căn phòng với điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của men vi sinh, rồi lại tiếp tục đem phơi nắng trong mấy tháng nữa mới có thể cho ra được thành phẩm cuối cùng.

Với độ cứng đến như vậy thì Katsuobushi chỉ được dùng khi đã bào mỏng bởi một dụng cụ được gọi là Kezuriki – một chiếc hộp gỗ với lưỡi dao bào sắc nhỏ và phần ngăn kéo để đựng cá khô đã được bào.

Cá ngừ khô Katsuobushi: Hương vị Nhật Bản đích thực - Hình 3

Ngày nay, khi du lịch Nhật Bản, bạn không khó để bắt gặp những sản phẩm cá ngừ khô đã được bào mỏng, tiện cho việc nấu nướng và thưởng thức. Tuy nhiên, do độ cầu kỳ và mất thời gian mà sẽ có những sản phẩm Katsuobushi chỉ mới được hun khói đến khô, chứ chưa qua quá trình lên men truyền thống. Do đó, khi đến đây và muốn mua về thứ đặc sản này, bạn có thể tìm hiểu trước về các cửa hàng có bán Katsuobushi hoặc hỏi người thân, bạn bè.

Cá ngừ khô Katsuobushi: Hương vị Nhật Bản đích thực - Hình 4

Cá ngừ bào sợi: Lạ kỳ món ăn cứng như gỗ

Một món ăn cứng như gỗ liệu có gì hấp dẫn thực khách? Lạ kỳ là vậy nhưng tại Nhật Bản, cá ngừ bào sợi lại được ưa thích, sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn của nền ẩm thực xứ hoa anh đào.

Katsuobushi hay còn được gọi là cá ngừ bào sợi đặc biệt hấp dẫn, được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Với vẻ ngoài "vô hồn" như một khúc gỗ cứng đơ chẳng có hương thơm nhưng khi bào thành từng sợi, cá ngừ lại mang sự cuốn hút riêng, điểm tô cho mỗi món ăn xứ sở Phù tang thêm phần ngon miệng. Dù chẳng thể khiến bạn yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên nhưng món cá ngừ này xứng đáng để bạn nếm thử trong chuyến du lịch Nhật Bản đó.

Cá ngừ bào sợi: Lạ kỳ món ăn cứng như gỗ - Hình 1

Cá ngừ bào sợi: Lạ kỳ món ăn cứng như gỗ - Hình 2

Cá ngừ bào sợi, điểm nhấn làm nên đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản sở hữu quy trình chế biến vô cùng cầu kỳ, phức tạp. Để tạo nên món ăn này, người ta cần thời gian dài tới 6 tháng mới có thể tạo ra miếng cá cứng như gỗ vậy. Nguyên liệu chính tạo nên món ngon độc đáo này là cá ngừ vằn (tên tiếng Nhật là Katsuo) sau đó đem fillet thành từng miếng lớn, rim ở lửa nhỏ rồi bỏ hết xương. Tiếp đến, từng miếng cá được tẩm bột nghiền cá nhằm lấp kín vết xương cá đã bị rút tạo nên bề mặt nhẵn mịn.

Cá ngừ bào sợi: Lạ kỳ món ăn cứng như gỗ - Hình 3

Chưa dừng lại tại đó, miếng cá còn được đem đi hun khói, sau 1 tháng sẽ lấy ra cạo mịn, phun mốc và đem vào phòng có điều kiện thuận lợi để men vi sinh phát triển và cuối cùng mang phơi nắng trong vài tháng mới cho ra lò thành phẩm cuối cùng. Món cá ngừ hoàn hảo có "ngoại hình" như một khúc gỗ cứng, sần sùi bào nhỏ thành các sợi có màu hổ phách hoặc màu hồng nhạt đẹp mắt. Chẳng vậy, cá ngừ bào sợi được mệnh danh là món ăn cứng nhất trên thế giới.

Cá ngừ bào sợi có vị ngọt đặc trưng của hải sản kết hợp cùng chủng khuẩn mốc, men vi sinh rất có lợi cho sức khỏe. Tại Nhật Bản, rất nhiều món ăn nổi tiếng đều sử dụng cá ngừ bào sợi làm nguyên liệu đi kèm không thể thiếu như bánh takoyaki, bánh xèo, món xào, bạch tuộc viên Takoyaki... hay dùng trong các món súp miso, nước dùng mì Udon, trứng hấp Chawan-Mushi... Những món ngon mang đậm nét Nhật Bản sẽ chẳng trọn vị nếu thiếu đi chút cá ngừ bào sợi.

Cá ngừ bào sợi: Lạ kỳ món ăn cứng như gỗ - Hình 4

Cá ngừ bào sợi: Lạ kỳ món ăn cứng như gỗ - Hình 5
Ảnh: Internet

Giờ đây, khi du lịch Nhật Bản bạn có thể dễ dàng nếm thử hương vị đặc trưng của món cá ngừ bào sợi trong mọi quán ăn từ bình dân tới cao cấp. Ngoài ra, nếu bạn muốn mua món ăn tự hào của người Nhật về làm quà có thể ghé tới cửa hàng Akiyama Shouten nổi tiếng tại Tsuskiji. Mùi vị đặc trưng của món ăn hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm bạn chẳng quên những ngày khám phá xứ sở hoa anh đào.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Top những món ngon khó cưỡng khi du lịch Thanh Hóa
22:53:56 06/11/2024
Vợ đảm làm cổ vịt kho trứng, chồng bỏ la cà quán xá, chỉ mê cơm nhà
05:56:33 07/11/2024
Tiết lộ loại rau có thể 'chống' lại bệnh tiểu đường, giá bình dân và có cách nấu rất ngon
06:01:07 06/11/2024
Nhà còn vài quả trứng, đem nấu với "rau hoàng đế" được luôn món thịnh soạn lại ngon bổ, ăn cực trôi cơm
06:11:39 07/11/2024
Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà
05:55:57 06/11/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà với 4 món dân dã
16:28:27 06/11/2024
Điểm tên nhà hàng, quán ăn chuyên ẩm thực miền Bắc ngon ở TP.HCM
22:56:17 06/11/2024
Ăn gì khi đến Đà Lạt mùa mưa?
22:58:48 06/11/2024

Tin đang nóng

Sốc: Rò rỉ ảnh nóng và clip Justin Bieber trong tiệc thác loạn của ông trùm Diddy?
20:16:29 07/11/2024
Choáng ngợp trước hôn lễ cặp đôi đồng giới Vbiz: Huy động 2 xe tải hoa tươi, dàn sao "quậy" banh nóc
16:49:43 07/11/2024
Nữ diễn viên gạo cội Vbiz tố bị quỵt cát xê, nhìn đến số tiền mới sốc
17:18:35 07/11/2024
Nam ca sĩ mất lái, lao xuống sông sâu 6 mét: "Tôi biết mình sắp chết, tìm điện thoại gọi cho mẹ để báo"
16:35:40 07/11/2024
Phi Thanh Vân công khai bạn trai mới: "Tôi được anh nuông chiều như một nàng công chúa"
17:21:46 07/11/2024
Nữ hiệu trưởng giật micro, chỉ mặt hội trưởng phụ huynh và sai phạm về tài chính phải nhận án kỷ luật
18:30:14 07/11/2024
Nữ diễn viên bị chồng tỷ phú đánh đập suốt 7 năm, phát hiện sự thật chấn động phải ôm con bỏ chạy
16:32:28 07/11/2024
NSND Xuân Bắc thẳng thắn giải đáp câu hỏi "lên làm Cục trưởng có còn diễn hài không?"
19:05:04 07/11/2024

Tin mới nhất

Cách làm bò xào dứa thơm ngon cực đơn giản

06:02:26 07/11/2024
Bò xào dứa là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Sườn heo hầm cay mới lạ dễ làm đổi vị cho bữa cơm gia đình

05:59:17 07/11/2024
Thịt sườn kết hợp với rau củ ngọt mát tạo nên một món ăn không chỉ bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon mà còn vô cùng ngon miệng.

Một loại sâm giá rẻ đang vào mùa, vừa bổ vừa ngon: Mọi người thường ăn sống, nhưng nấu chín còn ngon hơn

05:57:41 07/11/2024
Củ sâm đất (tên gọi khác là khoai sâm) đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ vào giá cả hợp lý và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Một loại quả được mệnh danh là "siêu thực phẩm": Bán đầy ở Việt Nam, xanh hay chín cũng ăn được

05:57:14 07/11/2024
Loại quả này dễ dàng để tìm mua, cách chế biến cũng đa dạng. Nếu đã quá quen thuộc với cách ăn cũ, bạn có thể tham khảo một số công thức dưới đây.

Bí quyết làm món bánh ăn sáng từ cà rốt giòn tan, ngọt ngào, bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản

06:04:02 06/11/2024
Đây là một món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế chiều hoặc bất kỳ lúc nào bạn muốn thưởng thức một món ăn ngon miệng và dễ làm.

Cách làm trứng cút sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

05:55:09 06/11/2024
Món trứng cút sốt chua ngọt đáp ứng khẩu vị của cả trẻ em lẫn người lớn, giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và không khó làm.

Cách làm món thịt ba rọi kho cùi dừa đơn giản

05:54:24 06/11/2024
Thịt ba rọi (ba chỉ) kho cùi dừa là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cách làm món bột chiên ngon chuẩn vị

05:53:44 06/11/2024
Bột chiên là món ăn mà bất cứ người trẻ nào ở TP.HCM cũng vài lần lê la góc đường, vỉa hè thưởng thức một cách ngon lành.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món bình dân nhưng ngon miệng, đủ dinh dưỡng

17:03:19 05/11/2024
Bữa cơm 4 món bình dân nhưng ngon miệng, đủ dinh dưỡng. Bữa cơm này sẽ khiến cả nhà thích thú vì các món ăn tuy đơn giản nhưng rất hấp dẫn.

Khách Việt thất vọng sau bữa ăn phải chờ 5 tiếng tại quán trứ danh Thái Lan

10:16:08 05/11/2024
Xếp hàng từ 10h tới hơn 15h mới tới lượt vào quán để ăn món trứng chiên cua nổi tiếng ở Bangkok, anh Hiếu thấy thất vọng vì không ngon như tưởng tượng. Cuối cùng anh chỉ ấn tượng món rau xào.

"4 món vị chua" ngon đậm đà bạn nên nấu ăn lúc này: Vừa hợp thời tiết lại giúp cơ thể bồi bổ, tăng sức đề kháng

06:07:00 05/11/2024
Chúng tôi giới thiệu tứ chua mà bạn nên thường xuyên ăn vào mùa thu đông, đặc biệt là thời điểm cuối thu để tăng cường sức khỏe, tốt cho miễn dịch.

Ăn loại củ quen thuộc này ít nhất 5 lần mỗi tuần giúp giảm nguy cơ mắc ung thư

06:05:51 05/11/2024
Đây là gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình, được thêm vào rất nhiều món ăn để tăng hương vị thơm ngon.

Có thể bạn quan tâm

Mỹ Tâm gây sốc chỉ trong 1 tiếng sold-out vé liveshow tại xứ cờ hoa

Nhạc việt

22:26:06 07/11/2024
Là cái tên bảo chứng bán vé, nhưng dân tình không thể ngờ được Mỹ Tâm có thể khiến liveshow tại Mỹ sold-out thần tốc.

Cụ bà thọ 110 tuổi mà không đau ốm, bí quyết sống khỏe chỉ gói gọn trong 3 điều đơn giản

Netizen

22:21:55 07/11/2024
Bà Ruth Onley sinh năm 1914 tại Weverton, Maryland (Mỹ), trong một gia đình có 10 người con. Cha bà đã sống đến gần 105 tuổi, các anh chị em khác đều có tuổi thọ cao.

Supernova của aespa được chọn là Ca khúc Kpop hay nhất năm 2024

Nhạc quốc tế

22:19:13 07/11/2024
200 chuyên gia trong ngành giải trí Hàn Quốc đã bình chọn cho Supernova là ca khúc xuất sắc nhất K-Pop trong năm nay.

Hot: Chủ tịch showbiz chi 7 tỷ đồng làm nàng thơ sốc đến mức oà khóc giữa nhà hàng

Sao châu á

22:15:37 07/11/2024
Chuyện tình của Hoàng Tử Thao và Từ Nghệ Dương được xem là phiên bản lãng mạn ngoài đời thực của tiểu thuyết ngôn tình theo motip tổng tài và nàng thơ .

Mỹ nhân VTV vừa tậu xế hộp hạng sang, 1 tháng sau lại gây choáng khi "flex" sổ đỏ trên tay

Sao việt

22:09:55 07/11/2024
Vào ngày 6/11, Huyền Lizzie đã chia sẻ story mới trên trang cá nhân. Mỹ nhân VTV gây sốt khi đăng tải bức hình flex cầm chiếc sổ đỏ trên tay.

Song Luân nhuộm da để vào vai "Công tử Bạc Liêu"

Hậu trường phim

21:46:46 07/11/2024
Để mang đến một Công tử Bạc Liêu vừa tiệm cận với những giai thoại nổi tiếng, vừa hiện đại, mới lạ và giàu chiều sâu, Song Luân đã không ngừng học hỏi, hy sinh và sống hết mình cùng nhân vật.

Lá bàng có tác dụng gì?

Sức khỏe

21:35:46 07/11/2024
Một số nghiên cứu cũng đưa ra công dụng của lá bàng là tác dụng tốt với bệnh ung thư, đái tháo đường. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng khoa học đủ mạnh để có thể khẳng định điều này.

WHO kêu gọi phát triển vaccine phòng các căn bệnh gây tử vong trên diện rộng

Thế giới

20:00:03 07/11/2024
Giám đốc phụ trách vaccine của WHO, bà Kate O Brien cho biết những loại vaccine này không chỉ làm giảm đáng kể các loại bệnh có tác động lớn đến cộng đồng hiện nay, mà còn giúp giảm các chi phí y tế mà các gia đình và hệ thống y tế phải...

TP.HCM: Tai nạn thương tâm trên đường Phan Văn Hớn khiến một phụ huynh tử vong

Tin nổi bật

19:04:51 07/11/2024
Một vụ tai nạn giao thông giữa xe máy và xe bồn vừa xảy ra trên đường Phan Văn Hớn (Q.12) khiến 1 người phụ nữ tử vong, bé gái bị thương nặng.

TP.HCM: Bắt 2 kẻ gian vào bãi xe ở Nhà văn hóa Thanh niên trộm tài sản

Pháp luật

18:58:37 07/11/2024
Ngày 7.11, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an Q.1 (TP.HCM) đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can, bắt tạm giam Mai Minh Đức (23 tuổi, ở H.Bình Chánh) và Võ Tấn Dũng (25 tuổi, ở Q.5) để xử lý về hành vi trộm cắp tài sản.

Bức ảnh phong thần của mỹ nhân Hoa ngữ đẹp nhất hiện tại: Nhan sắc khuynh thành lại khiến netizen tiếc nuối?

Phim châu á

18:49:37 07/11/2024
Đảm nhận vai nữ chính Lăng Diệu Diệu trong phim Vĩnh dạ tinh hà , mỹ nhân sinh năm 1995 khiến khán giả chết mê chết mệt bởi sự đáng yêu cùng nhan sắc vô cùng xinh xắn.