Cà na ngâm đường trong ký ức tuổ.i thơ
Trưa hè “buồn miệng” dùng tay “nhón” một trái cà na ngâm đường cho vào miệng nhai chậm rãi để thưởng thức hương vị chua thanh của cà na hòa lẫn vị ngòn ngọt của đường cát, xua tan đi cái nóng của ngày hè oi ả. Thật tuyệt!
Xứ đâu là xứ quê mùa/ Đi thăm cháu ngoại cho vùa cà na.”. Câu ca dao rất thân thương bình dị, mỗi khi đọc lên là lòng tôi lại nhớ về ngoại tôi da diết.
Quê tôi ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Mỗi năm khi nước lũ tràn về trắng xóa cánh đồng (khoảng tháng 7 âm lịch) cũng là mùa thu hoạch cà na. Và, những món quà quê ngoại mang ra thành phố cho anh, chị em chúng tôi, vào thời điểm trên, không bao giờ thiếu loại trái đặc trưng của miền sông nước miền Tây này.
Trái cà na tươi.
Nhìn những trái cà na căng tròn màu xanh nhạt, dài cỡ 2 lóng tay, có vị chua chua, chát chát thật hấp dẫn là bao nhiêu ký ức trong tôi lại hiện về. Tôi nhớ rất rõ sát mé sông nhà tôi lúc bấy giờ có một cây cà na cổ thụ, cành lá sum suê. Mỗi khi nước lớn dâng cao thì bọn trẻ thường “thót” lên cây rung cho trái rụng, rồi cả nhóm nhảy ùm xuống sông lượm trái, leo lên bờ chấm với muối ớt ăn một cách ngon lành.
Lớn lên ra tỉnh học, thỉnh thoảng gặp người bán cà na muối cam thảo trước cổng trường, chúng tôi thường mua ăn. Có khi ăn không hết mang vào lớp ăn lén, vô tình thầy bắt gặp phạt quì gối suốt tiết học. Quả thật, trái cà na hình như có “ma lực” gì đối với tuổ.i thơ. Mỗi khi gặp nhau, ôn lại chuyện cũ, ai cũng nao lòng!…
Video đang HOT
Cà na được ngâm nước muối 2 tiếng.
Ngoại tôi nay đã xa khuất. Mùa cà na lại về. Anh, chị em chúng tôi không còn trông ngóng những món “quà quê đặc biệt” của ngoại mang lên nữa. Như hiểu được tính con rất thích món ăn này, mỗi khi đi chợ bắt gặp người bán cà na, má thường mua ngay vài ký về nhà ngâm đường cho cả nhà thưởng thức. Giá trái cà na hiện nay ở Cần Thơ là 10.000 đồng một kg.
Trước hết, cà na mua ở chợ về rửa sạch. Dùn.g da.o cắ.t một ít phần đầu và đuôi trái cho gọn và bắt mắt. Xẻ 4 đường đều nhau nơi phần cơm trái (từ trên xuống dưới). Kế đến, ngâm cà na vào nước muối thật mặn khoảng 2 tiếng, và xả nước lạnh khoảng 3, 4 lần cho bớt vị chua (tùy theo khẩu vị mỗi người mà xả nước nhiều hay ít).
Cà na trụng nước sôi.
Dùng tay vắt nhẹ cà na cho ráo nước, để ra rổ. Cho cà na vào nồi trụng với nước sôi khoảng 10 phút. Dùng đũa gắp cà na ra thử bằng cách cầm trái cà na vuốt nhẹ khi cơm và hạt tách ra dễ dàng là được.
Đổ cà na ra thau, xả nước lạnh 2 lần vắt ráo, xếp cà na vào keo. Cuối cùng, nấu nước đường cho hòa tan theo tỉ lệ nhất định. Với má, mức độ chua ngọt hấp dẫn cho món ăn này là 1kg cà na với 500 gram đường cát là vừa. Đợi nước đường nguội, má cho nước đường vào keo ngập xâm xấp với cà na. Chờ cà na ngấm, khoảng một ngày sau là dùng .
Thành phẩm cà na ngâm đường.
Thật thích thú, trong buổi trưa hè “buồn miệng” dùng tay “nhón” một trái cà na ngâm đường cho vào miệng nhai chậm rãi để thưởng thức hương vị chua thanh của cà na hòa lẫn vị ngòn ngọt của đường cát tan vào trong miệng như xua tan đi cái nóng của ngày hè oi ả. Thật tuyệt vời!. Nếu thích hương vị đậm đà thì chấm vào chén muối ớt!…
Theo VNE
Biển Cà Ná - nét duyên của cô gái đa tình
Phía trước là biển bao la, phía sau là rừng nguyên thuỷ, Cà Ná như một cô gái đẹp quyến rũ trên cung đường thiên lý Bắc Nam.
Bãi biển Cà Ná dài khoảng 3km, cong cong như hình lưỡi liềm, nằm ở huyện Ninh Phước, tỉnh Ninh Thuận, cách thị xã Phan Rang 32km.
Với các bờ biển khác, sau khi được khám phá, các công ty du lịch hay tỉnh lỵ sở hữu mới mở cung đường biển để thu hút du khách thì ngược lại, biển Cà Ná nằm ngay bên cạnh quốc lộ 1A. Nghĩa là ngay khi cung đường nối hai đầu của đất nước hình thành cũng là lúc mọi người được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoàn mỹ của vùng biển này. Cái hay là dù có bề dày lịch sử như thế, song biển Cà Ná luôn quyến rũ lòng người với nét duyên của nàng thiếu nữ đang độ xuân thì. Để dù có rong ruổi nơi đâu hay đến đây bao nhiêu bận, du khách vẫn giữ nguyên cảm xúc tinh sơ ban đầu khi đến đây.
Những tảng đá khổng lồ dọc bờ biển.
Biển Cà Ná sở hữu tất cả nét đẹp của bờ biển Ninh Thuận với mặt nước xanh bao la nối liền với bầu trời, với những triền cát trắng tinh mềm mại uốn lượn nhưng quyến rũ hơn với các tảng đá granite lớn nhỏ trải dài ra biển. Sau mỗi đợt sóng, những tảng đá ấy nhấp nhô tựa như đàn hải cẩu đang đùa giỡn trên mặt biển.
Xa xa, cách bờ khoảng 10km, hòn Câu như một chú rùa nổi trên mặt nước nổi tiếng với truyền thuyết về giếng Tiên, Thạch động Bảy đầ.u lâ.u hay đặc sản ốc nhảy. Phía sau vùng biển trời bao la ấy, dãy núi Trường Sơn sừng sững với những vách đá vôi cao ngất ngưởng tạo nên bức tranh rừng biển hữu tình.
Hòn Câu.
Nước biển Cà Ná có độ mặn cao hơn các biển khác từ 3-4 độ nên xanh thẳm, trong vắt. Ngoài cảm giác trọng lượng cơ thể như nhẹ hơn khi hoà mình vào dòng nước. Nếu chịu khó lội ra khoảng 20m, du khách ngắm các rạn san hô tuyệt đẹp ở độ sâu từ 1- 1,5m.
Dòng nước mát trong xanh.
Sau khi nghịch sóng thoả thích, du khách có thể tạo dáng ghi lại những shoot hình ấn tượng hay thả chân trần trên bờ cát trắng mịn, tận hưởng gió biển lồng lộng. Với những du khách thích mạo hiểm có thể chọn chinh phục độ cao của những mỏm đá nhiều hình thù trong trò chơi leo núi, khám phá những hang động kỳ bí như hang Ông Phật, ghềnh Ông Nồng, hang Giếng Đục... nằm sát mép bờ. Tiến sâu một chút vào dãy Trường Sơn, khám phá thảm động thực vật phong phú của dãy núi nổi tiếng trong thời kỳ kháng chiến sẽ trải dài trước mắt. Và nếu đã đến đây, đừng quên thưởng thức món thịt nhông nổi tiếng, hay rảo vào các sạp bán đồ lưu niệm cạnh biển, chọn cho những đặc sản nổi tiếng của Cà Ná như muối, nước mắm nhĩ...
Theo Bưu Điện Việt Nam
Macarons - Những chiếc bánh "đỏng đảnh" Những chiếc bánh nhỏ xinh nhiều màu sắc này được xem là "cô nàng đỏng đảnh" vì thường không được như ý người làm. Bánh thành công khi những chiếc bánh có "chân" bên dưới, phần bánh nhô lên, bên trong rỗng xốp. Ngọt nhưng rất ngon. Các bạn thử cách làm này xem nhé. Nguyên liệu: (khoảng 16 chiếc bánh nhỏ) 1...