Cá là loại thực phẩm nổi tiếng ngon bổ nhưng có 5 loại cá không nên ăn vì cực nguy hiểm, có thể gây ngộ độc và cả ung thư
Cá từ lâu đã được biết đến là một thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thậm chí có nhiều điểm còn vượt trội hơn cả thịt, tuy nhiên bạn cần cẩn trọng khi ăn 5 loại cá này.
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chúng ta nên tăng cường ăn các loại thịt gia cầm (như gà, vịt, ngan, chim…) và nên ăn ít nhất 3 bữa cá mỗi tuần.
Đều đặn ăn cá mỗi tuần, cơ thể chúng ta sẽ nhận hàng loạt lợi ích:
- Giảm nguy cơ t.ử v.ong do bệnh tim mạch: Điều này chủ yếu là do thịt cá rất giàu axit béo omega-3 – một loại axit béo không bão hòa có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa hình thành cục m.áu đông và bảo vệ tim mạch.
Thịt cá rất giàu axit béo omega-3.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer: Điều này là do cá rất giàu DHA, giúp thúc đẩy sự hình thành mạng lưới thần kinh và đẩy nhanh việc truyền thông tin. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc sửa chữa các tế bào não bị tổn thương.
- Giảm nguy cơ ung thư ruột và ung thư gan: Cá rất giàu muối vô cơ, vitamin và axit béo không bão hòa, ngoài ra chúng còn chứa các khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, vitamin A, vitamin D, vitamin B1 và niacin… giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại ung thư.
Cá rất bổ những có 5 loại cá càng ăn càng “độc”, đe dọa sức khỏe và tính mạng
1. Cá sống
Sohu đưa tin về trường hợp của ông Linh (Đông Hưng, Quảng Tây) bị phát hiện mắc bệnh ung thư gan. Trong quá trình phẫu thuật, các bác sĩ còn phát hiện bệnh nhân này đã bị nhiễm sán lá gan, hóa ra ông Linh 20 năm nay đã có sở thích ăn cá sống…
Video đang HOT
Sán lá gan có thể sống trong cơ thể người tới 20 đến 30 năm. Khi hoạt động ở vùng gan mật, nó sẽ gây ra viêm ống mật, tăng sản mô, teo tế bào gan và cuối cùng gây ung thư. Tuy nhiên, khoảng 1/3 bệnh nhân nhiễm sán lá gan đều bỏ qua vì không có triệu chứng rõ ràng.
Những người thích ăn cá sống quanh năm, nên tiến hành xét nghiệm m.áu định kỳ để kịp thời phát hiện kháng thể IgG của sán lá gan.
2. Cá muối mặn
WHO đã liệt kê cá muối kiểu Trung Quốc là món ăn gây ung thư hàng đầu, đặc biệt là ung thư vòm họng. Một số chuyên gia còn chứng minh rằng chỉ cần ăn một kg cá muối mặn kiểu Trung Quốc ngang với việc hút 250 điếu thuốc.
Lý do là bởi những thực phẩm được bảo quản bằng muối thường rất giàu nitrite, chỉ cần tiêu thụ 0,3 đến 0,5 gram nitrite cũng đủ gây ngộ độc và hơn 3 gram có thể gây t.ử v.ong.
Nitrite cũng có thể phản ứng với protein amin để tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là một chất gây ung thư cực mạnh và là 1 trong 4 hóa chất gây ô nhiễm chính trong thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ở hệ tiêu hóa.
3. Cá chiên
Sau khi chiên hoặc bị chiên nhiều lần, mỡ cá sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, tạo thành benzopyrene và các chất có hại khác. Nếu ăn quá nhiều món ăn này, có thể làm bạn tăng nguy cơ suy tim hoặc ung thư thực quản.
Ngoài ra trong quá trình chiên, các protein, vitamin, khoáng chất của cá cũng dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể con người.
4. Cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao
Thông thường, các loại cá to, cá biển sâu và cá sống lâu năm thường có hàm lượng thủy ngân cao hơn.
Nếu chúng ta tiêu thụ một lượng nhỏ thủy ngân, cơ thể sẽ không có quá nhiều phản ứng bất lợi, nhưng thủy ngân có thể tích tụ trong cơ thể người, tiêu thụ lâu dài có nguy cơ ngộ độc thủy ngân .
Ngộ độc thủy ngân không chỉ làm tổn thương niêm mạc miệng mà còn có tác động làm ăn mòn đến đường tiêu hóa, thận và mao mạch. Khiến t.rẻ e.m cũng có thể gây tổn thương não.
5. Cá hoang dã
Cá hoang dã, có hình thù kỳ lạ được tìm thấy trong rừng sâu có thể tiêu thụ các vi khuẩn, tảo độc hoặc một số lượng lớn ký sinh trùng. Hơn nữa, chính chúng ta cũng không biết nó có gây độc hay không vì vậy tốt nhất không nên ăn những loại cá này.
Ăn sushi có thể gặp nguy cơ sức khỏe gì?
Sushi là món ăn của người Nhật Bản, có mặt và được yêu thích ở nhiều quốc gia châu Á hiện nay.
Các món súp kèm sushi làm từ tương miso và đậu hũ thường tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa
Trong tiếng Nhật, sushi có nghĩa là "cơm được kết hợp với các nguyên liệu khác", chứ không có nghĩa là cá - theo Malina Malkani, người phát ngôn của Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn Hoa Kỳ.
Về cơ bản, món ăn được nhiều người yêu thích này là những cuộn cơm nhỏ trong đó có rau cải, trứng, cá sống.
Hiện nay, có nhiều cách để làm món sushi với các thành phần là cá hồi và cá ngừ, có chứa protein và axit béo omega-3.
Nhiều cuộn sushi còn chứa thêm dưa leo (có hàm lượng cao vitamin C, K và chất xơ), bơ (chứa các chất béo không bão hòa đơn tốt cho sức khỏe) và rong biển bọc bên ngoài (giàu iodine, chất xơ) cùng với gừng (chứa chất chống oxy hóa gingerol).
Món sushi chứa 3 nhóm dinh dưỡng là carbohydrate, chất béo và protein nên cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
Sushi thường được dùng kèm với các thực phẩm có nguồn gốc thực vật tốt cho sức khỏe như đậu nành luộc, rau trộn, rong biển, tempeh, đậu hủ, miso và rau cải hấp.
Nguy cơ sức khỏe khi ăn sushi
Ngoài một số thành phần tốt cho sức khỏe như trên, ăn cá sống có thể dẫn tới nhiều nguy cơ sức khỏe như ngộ độc thực phẩm bởi vi khuẩn Salmonella và Vibrio vulnificus cũng như nhiễm ký sinh, các loạn sán có trong cá.
Thêm lý do khác khiến nhiều người quan ngại về sự an toàn của món sushi là nguy cơ ngộ độc thủy ngân. Nguy cơ nhiễm thủy ngân càng cao khi càng ăn nhiều sushi có cá sống, tôm và mực sống hoặc tái.
Đặc biệt, nguy cơ ngộ độc thủy ngân còn rất nguy hiểm với phụ nữ đang mang thai; bác sĩ khuyên thai phụ nên tránh ăn cá sống và các loại cá có nguy cơ nhiễm thủy ngân cao.
Trần Trọng Hiếu
Theo Reader's Digest/giacngo
Ai có nguy cơ cao bị 'cục m.áu đông' nguy hiểm? Huyết khối tĩnh mạch sâu là hiện tượng cục m.áu đông có nguy cơ gây t.ử v.ong - hình thành ở chân và di chuyển đến phổi. Các cục m.áu đông ở đùi rất nghiêm trọng và biểu hiện bằng sưng to và đau từ đùi đến háng, có nguy cơ gây t.ử v.ong và di chuyển đến phổi - ẢNH MINH HỌA:...