Cá khô rim chua ngọt
Miếng cá khô dai dai, ngấm nước sốt đủ vị chua cay mặn ngọt rất hợp khi ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa.
Nguyên liệu:
- 300 gr cá cơm phơi khô
- Chanh, ớt, hành tỏi: mỗi thứ 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt
Cách làm:
Bước 1:
Cá cơm khô mua về bỏ đầu và phần sạn trong bụng cá, rửa nhiều lần cho sạch và bớt mặn, ngâm nước ấm 20 phút cho cá mềm rồi vớt ra, để ráo.
Cho dầu ăn vào chảo, cho cá cơm vào rán vàng rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu. Lưu ý, bạn chỉ nên rán vàng bề mặt ngoài, không nên rán kỹ quá cá sẽ khô mất ngon.
Bước 2:
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá đã chiên vàng vào đảo đều, cho nước sốt vào đun cùng, hạ lửa đun liu riu cho đến khi nước ngấm vào cá. Cho 1 thìa cafe nước mắm vào đảo đều, khi nước mắm keo lại, quyện vào cá là được. Lưu ý vì cá khô đã khá mặn nên chỉ cho một chút nước mắm vào bước cuối cùng để dậy mùi thơm. Nêm nếm lại cho vừa miệng theo khẩu vị gia đình. Tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức
Video đang HOT
Thành phẩm:
Món cá cơm khô rang chua ngọt, đơn giản, dễ làm và giá rẻ nhưng rất hấp dẫn và hao cơm. Miếng cá dai dai, ngấm nước sốt đủ vị chua cay mặn ngọt rất hợp khi ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa hay thời tiết se lạnh.
Cách làm cá lóc kho tiêu đậm đà chắc thịt kẹo nước bắt cơm vô cùng
Đậm đà hương vị như chính tình thương của bạn dành cho gia đình qua món cá lóc kho tiêu quen thuộc nhưng luôn luôn là món ăn hấp dẫn trong mâm cơm mỗi gia đình. Bạn hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc kho tiêu
Cá lóc 700 gr
Ớt sừng 1 quả
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột ngọt/ đường/ muối)
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Bạn chọn mua những con cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, thân cá thuôn dài thường sẽ ngon, thịt chắc hơn những con cá béo tròn.Cá lóc tươi ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, thịt có độ đàn hồi nhất định chứ không bị mềm nhũn.Không mua những con cá có mắt chuyển sang màu trắng đục, phần vảy cá dễ dàng tách rời, đây là dấu hiệu của những con cá sắp chết hoặc bị ươn.
Cách chế biến Cá lóc kho tiêu
1
Sơ chế nguyên liệu
Với 700gr cá lóc sau khi mua về, bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ vay và loại bỏ phần nội tạng bên trong, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh:
Cách 1: Bạn dùng muối để chà xát lên cả trong lẫn ngoài thân cá khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo rồi thực hiện các bước chế biến tiếp theo như bình thường. Cách 2: Bạn cho cá vào ngâm trong nước cốt chanh pha loãng cùng nước ấm trong khoảng 5 phút, kết hợp mát xa lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sẽ giúp khử mùi tanh cá hiệu quả. Cách 3: Ngâm cá trong nước vo gạo cũng sẽ giúp cá bớt mùi hôi tanh, bạn chỉ cần ngâm trong 20 phút, sau đó rửa sạch lại cá dưới vòi nước chảy mạnh nhé!
Với 1 quả ớt sừng, bạn rửa sạch, nhặt bỏ cuống lá rồi tiến hành cắt thành từng lát mỏng.
2
Ướp cá
Cho cá vào tô cùng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, bạn trộn đều ướp trong khoảng 30 - 40 phút để cá thấm gia vị.
3
Kho cá
Đầu tiên, mình sẽ tự làm nước màu để cá kho có màu đẹp và mùi vị ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, để lửa vừa cho đường tan dần.
Sau đó, bạn dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Mách nhỏ: Ngoài cách làm nước màu như trên, bạn có thể tham khảo thêm cách làm nước màu do Điện máy XANH chia sẻ để dùng dần nhé.
Khi nước màu đã làm xong, bạn cho phần cá đã ướp vào nồi và đảo đều trong 3 phút cho cá săn lại.
Tiếp theo, cho khoảng 1.5 chén nước (chén ăn cơm) vào nồi vừa đủ ngập mặt cá, bật lửa lớn và nấu đến khi nước sôi lại. Lúc này, bạn đậy nắp, vặn lửa vừa và kho cá trong khoảng 20 - 30 phút.
Sau đó, mở nắp rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi gần cạn bớt nước thì cho ớt sừng cắt lát và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vậy là món cá lóc kho tiêu đã hoàn thành. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của cá, thịt cá săn chắc và hương vị đậm đà của cá ngấm đều gia vị xen lẫn vị cay nồng của tiêu và ớt.
Cá lóc kho tiêu sẽ ngon hơn khi dùng lúc còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc cháo. Khi ăn với cơm, bạn có thể dùng kèm với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc cũng ngon.
Món ngon mỗi ngày: Mực chiên mắm tỏi Mực chiên mắm tỏi tuy chế biến đơn giản nhưng lại là một trong những món ăn hao cơm bậc nhất, và cũng là món nhậu khoái khẩu của các quý ông. Mực chiên mắm tỏi hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, miếng mực vừa giai vừa giòn, vị ngọt đặc trưng khó lẫn hòa quyện với các loại gia...