Cá chuồn kho mít non
Cá chuồn kho mít non đã có từ lâu đời và là một trong những món ăn chính trong bữa cơm hằng ngày của người dân xứ Quảng. Cá chuồn kho mít non là món ăn có cách chế biến khá đơn giản.
Ai về nhắn với nậu nguồn
Mít non gởi xuống cá chuồn gởi lên
Câu ca dao quen thuộc người dân xứ Quảng (Nam, Ngãi).
Cá gửi lên, mít gửi xuống là để cả hai miền xuôi ngược đều có thể làm món cá chuồn kho mít non, món ăn nổi tiếng của người xứ Quảng.
Vào tháng ba, tháng tư âm lịch, khi mùa hè bắt đầu sang cũng là thời điểm cá chuồn vào mùa, mít bắt đầu cho trái. Đây cũng là lúc trên mâm cơm hằng ngày của người dân xứ Quảng thường xuyên xuất hiện món cá chuồn kho mít non, món ăn dân dã nhưng thơm ngon mà người dân nơi đây rất ưa thích.
Cá chuồn kho mít non đã có từ lâu đời và là một trong những món ăn chính trong bữa cơm hằng ngày của người dân xứ Quảng. Cá chuồn kho mít non là món ăn có cách chế biến khá đơn giản. Nguyên liệu có cá chuồn tươi, mít non, củ nghệ, củ nén và một vài thứ gia vị khác. Cá chuồn mua về đem rửa sạch, bỏ vi và mang, cắt khúc rồi ướp gia vị gồm củ nghệ, nén, ớt, tỏi, hạt tiêu đã giã nhuyễn cùng dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, đường vừa dùng. Tiếp đó, xếp lần lượt từng khúc mít non nhỏ đã được gọt bỏ vỏ gai, ngâm nước cho bớt mủ vào nồi cá. Ướp khoảng 10 phút rồi đổ ngập nước, sau đó, kho lửa nhỏ đến lúc nước vừa cạn và nồi cá bốc mùi thơm thêm lá lốt xắt nhuyễn vào là được.
Vì vậy, lời nhắn với nậu nguồn bây giờ không phải là mang mít non xuống để lấy cá chuồn về mà đó được xem như lời nhắc nhau để nhớ về một thuở cơ hàn chưa kịp cũ.
2 cách làm mít non chiên giòn và chiên nước mắm mới lạ thơm ngon
Mít non chiên vừa thơm giòn bên ngoài, dai, bùi bên trong khi cắn vào sẽ làm bạn mê mẩn. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện 2 cách làm mít non chiên hấp dẫn này nhé!
1. Mít non chiên giòn
Nguyên liệu làm Mít non chiên giòn
Bột chiên giòn 100 gr
Sả băm 3 muỗng canh
Ớt đỏ 1 trái (băm nhỏ)
Đường 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 250 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mít non chiên giòn
1
Sơ chế mít non
Video đang HOT
Để có phần thịt mít non ngon bạn cần gọt sạch phần vỏ sần bên ngoài rồi rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, cắt mít non thành 4 miếng nhỏ để dễ dàng loại bỏ phần cùi phía trong.
Tiếp theo, nấu một nồi nước sôi rồi cho phần mít non vừa sơ chế vào luộc đến khi mít mềm vừa, bạn dùng đũa xăm vào thấy nhẹ tay là được.
2
Giã mít non
Cho phần mít non đã luộc vào cối dùng chày giã đều cho đến khi mít nhuyễn, mịn, cảm giác nặng tay khi giã.
3
Trộn mít non
Để phần mít non đã giã nhuyễn ra tô rồi cho 3 muỗng canh sả băm, 1 trái ớt đỏ băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vào trộn đều.
Tiếp tục cho từ từ 100gr bột chiên giòn vào hỗn hợp vừa làm, dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp mít non thành một khối dẻo mịn không dính tay.
4
Tạo hình và chiên mít
Cắt phần đáy của chai nhựa với chiều dài khoảng hơn 2 đốt ngón tay để làm khuôn, tráng một ít dầu ăn để chống dính.
Lấy khoảng 2 muỗng canh mít đã nhào nén chặt vào khuôn. Sau đó, úp ngược rồi gõ nhẹ để lấy phần mít đã nén ra ngoài. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết hỗn hợp mít non.
Cho 250ml dầu ăn vào chảo đun ở lửa lớn khi thật sôi rồi cho từng miếng mít non vào chiên ngập dầu, sau khi cho mít vào thì giảm lửa xuống mức nhỏ nhất để mít khi chiên sẽ vàng, giòn, không bị cháy.
Trong khi chiên thì trở liên tục từng miếng mít để đảm bảo các mặt được chín đều, chiên đến khi nào thấy miếng mít chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, có mùi thơm hấp dẫn là được.
5
Thành phẩm
Mít non chiên giòn thơm bùi, có màu vàng nâu thích mắt, khi cắn vào thì giòn rụm, chấm thêm tương ớt cay cay sẽ khiến vị giác của bạn bùng nổ. Bạn có thể ăn cùng với rau sống như đinh lăng, xà lách hay dưa leo, cà chua để đỡ ngán cũng như tăng thêm vị ngon cho món ăn.
2. Mít non chiên nước mắm
Nguyên liệu làm Mít non chiên nước mắm
Mít non 300 gr
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 250 ml
Chanh 1 quả
Mè rang 2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mít non chiên nước mắm
1
Sơ chế mít non
Mít non sau khi gọt vỏ thì cắt dọc thành 4 phần để loại bỏ cùi rồi cắt thành từng lát mỏng nhỏ. Sau đó ngâm mít khoảng 20 phút trong hỗn hợp nước muối vắt thêm một quả chanh.
Mít sau khi ngâm thì đem rửa sạch với nước lạnh rồi để cho ráo nước là có thể chế biến ngay được.
2
Phơi khô mít
Cho mít đã sơ chế ra khay, rổ hoặc nia dàn đều rồi mang mít đi phơi dưới nắng gắt trong 2 giờ.
3
Chiên mít
Cho 250ml dầu ăn vào chảo chờ cho thật sôi rồi bỏ từ từ từng miếng mít đã phơi khô vào chiên. Dùng đũa lật đều từng mặt và chiên mít trong khoảng thời gian từ 10 - 15 phút với mức lửa nhỏ đến khi miếng mít vàng, giòn có mùi thơm nhẹ là được.
Sau khi chiên xong thì gắp mít ra vợt, rây lọc hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư trong mít.
Làm tương tự cho đến khi hết phần mít đã chuẩn bị.
4
Sên nước mắm
Làm nóng chảo với dầu ăn rồi cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm, tiếp theo cho 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào đảo đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
Cho từ từ phần mít non chiên vào sốt dùng đũa đảo thật đều tay đến khi phần sốt bám đều vào mít, tiếp tục đảo mít cho thật khô và giòn dưới mức lửa nhỏ rồi tắt bếp sau đó rắc mè rang lên trên.
5
Thành phẩm
Mít non thơm giòn, đậm vị nước mắm cùng với vị bùi bùi của mè khi ăn sẽ tạo cảm giác hòa quyện hấp dẫn. Mít non chiên nước mắm phù hợp làm món ăn vặt buổi xế chiều hay có thể ăn cùng cơm cũng rất lạ miệng.
Mít non chiên giòn Mít non vừa lạ vừa ngon với lớp bên ngoài giòn tan, bên trong dai bùi, hấp dẫn, có thể dùng làm món chay hoặc ăn vặt. Nguyên liệu: - 500 gr mít non - 200 gr bột chiên giòn (dạng pha nước) - 1/2 quả chanh - Tương ớt, tương cà chấm kèm Cách làm: Bước 1: Mít non chọn quả nặng...