Cá chạch xào lá lốt chẳng thể bỏ qua hương vị “đỉnh của chóp” cực dễ

P.V14:40 03/09/2021

Nếu đang có trong tay vào lạng cá chạch thì chị em cũng không cần phải băn khoăn, đau đầu nghĩ xem làm món gì cho ngon vì đã có cá chạch xào lá lốt thơm lừng siêu hấp dẫn.

Cá chạch sở hữu rất nhiều chất dinh dưỡng nên đặc biệt tốt cho cả người già, trẻ em hay cả người lớn nữa nhé. Giờ thì các nàng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Cá chạch xào lá lốt

Lá lốt có mùi thơm tự nhiên khi kết hợp với cá chạch cùng các nguyên liệu khác mang tới món cá chạch xào lá lốt ngon ơi là ngon nhé. Nếu không tin, chị em mau thử với bí quyết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g cá chạch

8-10 lá lốt

Vài lá tía tô nếu thích

1 củ hành tây

Nghệ vàng hoặc bột nghệ

Hành tím băm

1 quả ớt tươi

Các loại gia vị:

Hạt nêm

Đường

Nước mắm

Dầu ăn

Bột ngọt

Giấm gạo

Các bước làm cá chạch xào lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với cá chạch vì có rất nhiều nhớt nên bạn làm sạch bằng một trong những cách sau:

Cách 1: Dùng tro bếp tuốt sạch hết nhớt ở mình của cá chạch nhiều lần. Sau đó rửa lại cho sạch bằng nước lạnh.

Cách 2: Dùng muối hạt và nước cốt chanh cũng tuốt sạch hết nhớt ở cá chạch nhiều lần rồi rửa lại.

Cách 3: Dùng lá tre hoặc lá chuối vò nát rồi tuốt phần nhớt ở thân cá chạch. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Cách 4: Dùng giấm cho lên thân cá. Đợi 5-10 phút khi nhớt đông lại thì bạn dùng dao cạo sạch rồi rửa lại bằng nước là được.

- Sau khi đã loại bỏ hết nhớt. Bạn nhớ bỏ hết vây, đầu và phần nội tạng. Có thể dùng rượu trắng rửa lại cho hết tanh.

- Tiếp theo, bạn ướp cá chạch với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.

- Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

- Với hành tím, ớt, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với lá lốt, bạn cũng rửa sạch rồi cắt sợi.

Bước 2: Làm nước sốt

- Bạn hòa khoảng nửa chén nước lọc với nửa thìa đường, 1 chút tươi tươi và 2 thìa giấm gạo. Trộn đều lên.

Bước 3: Cách làm cá chạch xào lá lốt

- Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng . Rồi phi thơm phần hành tím, nghệ vào đến khi dậy mùi thơm.

- Tiếp đến là cho cá chạch đã ướp vào xào đến khi chúng săn lại thì cho hết phần nước sốt đã pha ở trên vào đảo đều tay.

- Đợi khi thịt gần chín, bạn cho hành tây, nghệ thái chỉ, ớt vào đảo cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Sau đó thì cho lá lốt đã thái sợi vào đảo thêm lần cuối rồi tắt bếp.

- Cuối cùng bạn cho món cá chạch xào lá lốt ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!

Mách bạn cách chọn cá chạch ngon nhất

Để có được các món cá chạch xào lá lốt siêu hấp dẫn thì chắc chắn việc chọn nguyên liệu như cá chạch là đặc biệt quan trọng. Chị em khi đi chợ lưu ý những điểm sau:

- Bạn chỉ nên chọn những con cá chạch còn sống, còn bơi khỏe. Nhớ tìm những con có bề ngoài bóng nhớt, phần mắt cá còn trong suốt, long lanh, vảy cá không bị rời ra. Bạn dùng tay chạm vào cá chạch thấy con cá săn chắc.

- Bạn không nên chọn con cá chạch mà có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, có màu nhợt nhợt, phần vảy rơi ra. Dùng tay mà chạm vào thấy cá không được đàn hồi. Đặc biệt phần bụng và hậu môn trương ra, cá có mùi ôi chứ không phải mùi tanh.

Giá trị dinh dưỡng của món cá chạch xào lá lốt

Món cá chạch xào lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa nhé. Mau tìm hiểu ngay!

Công dụng của cá chạch

Video đang HOT

Cá chạch vẫn được cha ông xưa ví von là “nhân sâm dưới nước” khi sở hữu rất nhiều chất dinh dưỡng cùng khả năng trị bệnh tuyệt vời.

Theo Tây y, trong 100g cá chạch có tới 16g chất đạm, hơn 17 loại axit amin tự nhiên, 3.2g chất đường, 2g chất béo, các vitamin B1, B2…Chúng có thể chống oxy hóa, ngăn ngừa các chất tự do, tạo độ ẩm, tăng tính đàn hồi cho da và giúp cơ thể tăng sức đề kháng.

Còn theo Đông y, cá chạch có vị ngọt với khả năng bổ khí huyết, chống lão hóa, cường dương, chữa mồ hồi trộm tiêu khát, chữa tiểu tiện không thông, hỗ trợ chữa bệnh viêm gan mật, da, tụy…

Chị em có thể dùng cá chạch để nấu cháo trị mồ hôi trộm cho bé. Còn với người già thì bồi bổ cơ thể, với ông chồng sẽ tăng cường sức mạnh của “tinh binh”.

Công dụng của lá lốt

Lá lốt được dùng làm bài thuốc chữa trị nhiều bệnh và còn là nguyên liệu cho các món ăn ngon, bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì lá lốt có tác dụng ôn trung, tán hàng, hạ khí. Do vậy chúng có thể hỗ trợ điều trị bệnh về xương khớp, mụn nhọt, viêm lợi, đau răng, giảm đau, kháng viêm vô cùng hiệu quả.

Chẳng cần cầu kỳ, chị em có ngay món cá chạch xào lá lốt thơm phức ăn hoài không chán. Giờ thì cả nhà bắt tay vào học hỏi ngay thôi nào. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!

3 cách nấu canh khoai môn chay thanh đạm thơm ngon hấp dẫn đơn giản

Khoai môn là một trong những loại nguyên liệu vô cùng phổ biến trong các món ăn của người Việt.

Ngoài các món mặn thông thường, khi dùng để chế biến món chay khoai môn cũng trở nên thơm ngon, hấp dẫn không kém. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay 3 cách nấu canh khoai môn chay thanh đạm thơm ngon hấp dẫn nhé!

1. Canh khoai môn chay lá lốt

Nguyên liệu làm Canh khoai môn chay lá lốt

Khoai môn 300 gr

Nấm bào như 150 gr

Lá lốt 100 gr (khoảng 10 - 15 lá

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Muối 1 ít Tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Canh khoai môn chay lá lốt

Sơ chế các nguyên liệu

Để loại bỏ bùn đất, khoai môn mua về các bạn mang rửa nhiều lần với nước.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho khoai vào trụng sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, để nguội sau đó gọt vỏ. Đối với các củ khoai lớn sau khi gọt vỏ, các bạn cắt thành các miếng vừa ăn. Nếu củ nhỏ thì để nguyên.

Mách nhỏ: Luộc khoai trước khi nấu giúp khoai giảm đi độ ngứa và rút ngắn thời gian chế biến món ăn.

Nhằm loại bỏ bụi bẩn, nấm bào ngư khi mua về mua về các bạn cắt bỏ chân nấm, sau đó mang ngâm với nước có pha 1 ít muối, sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Lá lốt rửa sạch, để ráo sau đó cuộn lại rồi dùng kéo cắt nhỏ dày khoảng 1 lóng tay. Sả sơ chế sạch, sau đó đập dập.

Nấu nấm bào ngư

Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay sau đó khuấy đều và đun ở lửa lớn cho nước sôi.

Khi nước bắt sôi, các bạn dùng tay xé nhỏ nấm bào ngư rồi cho vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu cho nấm chín mềm và nước dùng sôi trở lại.

Nấu canh

Khi nấm chín, cho toàn bộ phần khoai môn và sả đập dập vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi thì cho phần lá lốt đã cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp ngay.

Mách nhỏ: Vì khoai đã được luộc trước đó, cho nên các bạn không nên nấu quá lâu, sẽ khiến khoai môn bị bở nát và món canh sẽ không ngon.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món canh khoai môn lá lốt chay sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn. Nước dùng thanh ngọt, đậm đà, thơm thơm mùi lá lốt, khoai môn bùi ngọt và không bị bở nát. Món canh này dùng nóng cùng với 1 bát cơm thì còn gì bằng.

2. Canh khoai môn chay cần nước

Nguyên liệu làm Canh khoai môn chay cần nước

Rau cần nước 100 gr

Nấm bào ngư 150 gr

Khoai môn 400 gr

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Cách chọn mua rau cần nước ngon

Rau cần tươi, màu xanh non sáng và sạch, cuống lá phải dày, thân đốt rau cần dài, cọng tròn, ít rễ rau ít.Không nên chọn cọng rau cần đã sậm màu, cọng không đều, già, cứng và có nhiều rễ, vì khi chế biến món ăn sẽ không được ngon.Nên tránh chọn loại rau cần có thân trắng nõn nà, phình to bất thường vì rau này có thể được tẩm hóa chất.Nên đi chợ sớm đễ lựa chọn được những bó rau cần nước tươi, non vừa ý.

Cách chế biến Canh khoai môn chay cần nước

Sơ chế các nguyên liệu

Để loại bỏ bụi bẩn, rau cần nước sau khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sau (nếu có) sau đó mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, xả sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Sau khi cần đã ráo nước, dùng 2 tay bóp, vặn và ngắt cần thành các khúc vừa ăn dài khỏng 1 lòng bàn tay.

Mách nhỏ: Bóp, vặn và ngắt cần giúp cho rau cần tiết ra tinh dầu và thơm hơn.

Nấm bào ngư mua về cắt bỏ phần chân nấm, sau đó mang đi rửa sạch, để ráo sau đó xé làm đôi.

Khoai môn mang rửa sạch với nước sau đó để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối rồi đun sôi, sau đó cho khoai vào nồi và luộc khoảng 5 - 7 phút rồi vớt ra, để nguội sau đó lột vỏ rồi cắt đôi.

Mách nhỏ: Chỉ luộc khoai vừa chín tới, không luộc khoai quá kĩ vì khi nấu canh sẽ làm khoai bị nát.

Luộc nấm bào ngư

Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc vào và đun sôi, sau đó cho phần nấm bào ngư đã sơ chế vào. Thêm tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm. Tiến hành nấu ở lửa vừa cho nước dùng sôi và nấm ra hết chất ngọt.

Nấu canh

Khi nấm đã chín, các bạn cho tiếp phần khoai môn vào rồi nấu cho nước dùng sôi trở lại.

Kế đến, cho rau cần nước vào nồi, dùng muỗng khuấy đều đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp ngay.

Mách nhỏ:

Nên luộc khoai trước khi nấu canh giúp tiết kiệm thời gian nấu, tránh việc nấm bị chín mềm ăn không ngon và canh sẽ có độ nhớt.Rau cần cho vào công đoạn sau cùng, giúp rau giữ độ giòn và mùi thơm, tránh việc nấu quá lâu sẽ bị dai và mất mùi thơm.

Thành phẩm

Nước canh ngọt thanh, đậm đà vừa phải, rau cần giòn giòn kết hợp với khoai môn bùi bùi thấm vị kích thích vị giác vô cùng. Món canh tuy đơn giản nhưng khi dùng kèm với cơm nóng thì lại cực bắt cơm đấy nhé.

3. Canh khoai môn chay đậu hũ

Nguyên liệu làm Canh khoai môn chay đậu hũ

Khoai môn 300 gr (1/2 củ lớn)

Đậu hũ 200 gr

Hành boa rô băm nhỏ 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Hạt nêm chay 2 muỗng canh

Nước mắm chay 3 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Tiêu xay 1 ít

Ngò om 2 nhánh

Ngò gai 1 nhánh

Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao

Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.

Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa thạch cao sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi

.Bạn nên chọn mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức làm đậu hũ ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chế biến Canh khoai môn chay đậu hũ

Sơ chế khoai môn

Để loại bỏ bụi bẩn, khoai môn mua về các bạn rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó gọt vỏ rồi cắt thành các khối vuông dày khoảng 1 lóng tay lớn.

Đậu hũ xả sạch với nước, sau đó cắt thành các khối vuông có kích thước bằng với khoai môn.

Ngò gai, ngò ôm rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Chiên đậu hũ trắng

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho đậu hũ vào và chiên ở lửa vửa đến khi đậu hũ chín vàng 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Mách nhỏ:

Để đậu hũ được vàng giòn, các bạn nên để dầu thật nóng rồi mới cho đậu hũ vào.Nên chiên đậu hũ ngập dầu ở lửa vừa, giúp cho đậu vàng đều các mặt.

Xào đậu hũ

Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho phần hành boa rô vào và phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, cho toàn bộ phần đậu hũ vừa chiên vào chảo. Thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều và xào khoảng 2 - 3 phút cho đậu hũ ngấm gia vị.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước lọc và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho phần đậu hũ vừa xào vào và đợi cho nước sôi trở lại.

Kế đến, cho khoai môn vào nồi. Thêm tiếp 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường rồi khuấy đều. Tiến hành nấu ở lửa vừa khoảng 15 - 20 phút cho khoai môn chín mềm thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay, ngò ôm và ngò gai cắt nhỏ sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món canh khoai môn đậu hũ chay nóng hổi, thơm ngon đầy hấp dẫn rồi. Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món canh này để chiêu đãi cả gia đình ngay thôi nào!

2 Cách làm thịt bò xào lá lốt và cà chua đơn giản cực ngon Thịt bò với nhiều chất dinh dưỡng và dễ chế biến, các món xào từ bò sẽ là ứng cử viên xuất sắc cho bữa cơm gia đình của bạn đấy! hướng dẫn bạn vào bếp với 2 cách thực hiện món bò xào lá lốt và cà chua nhé! 1. Thịt bò xào lá lốt. Nguyên liệu làm Thịt bò xào lá...