Cá bông lau
Ai đã từng theo ghe bủa lưới bắt cá bông lau ở Vàm Nao (H.Phú Tân, An Giang) sẽ được chìm đắm trong một đêm huyền hoặc đến nao lòng.
Dài theo mặt sông Vàm Nao rộng hơn cây số dày đặc ghe, kèn ghe với những ánh đèn chấp chới trên sóng nước dài đến hàng bảy tám cây số.
Chúng tạo thành một mê cung của ánh sáng ảo diệu, là một hội hoa đăng không sao tưởng tượng. Càng thú vị hơn, khi kéo lưới lên dính mấy chú cá bông lau nặng cả chục ký lấp lánh ánh bạc trong ánh đèn soi.
Cá bông lau đánh bắt được không đập đầu mà làm sống để giữ trọn hương vị của nó. Ăn cá bông lau khúc giữa là ngon “tuyệt đối”, nhưng phải cá bự.
Cá bông lau kho lạt ăn với xoài sống bằm – Ảnh: P.K
Cá được làm thành nhiều món. Cá bông lau chiên lạt rắc chút tiêu bột chấm nước mắm trong dằm ớt hiểm xanh, vị ngọt của cá hòa vị mặn thanh cay của nước chấm, đã đời miệng lưỡi khi có tô canh chua cá bông lau đi kèm. Cá bông lau kho tộ cho ta một bữa cơm thơm mặn. Món nào cũng khiến những người ưa thích thú ẩm thực tấm tắc khen ngợi.
Nhưng có lẽ món cá bông lau kho lạt “rắc” những sợi xoài sống dằm trái ớt sừng trâu là ấn tượng nhất.
Video đang HOT
Vị ngọt của thịt cá hòa vị mặn của gia vị và vị chua của trái xoài sống kích thích dịch vị, càng ăn càng mê mẩn tâm can.
Thưởng thức thịt cá đã ngon, tuyệt cú hơn là gắp phần bụng cá nung núc mỡ với lớp da cá mềm dai. Bạn đừng sợ mỡ cá làm bạn béo phì, trái lại nó có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Nhưng “số một” là được “nhá” từng miếng bao tử cá, sần sật, khoái khẩu.
Cũng như các loại thực phẩm khác, tươi là tiêu chí số một quyết định chất lượng món ăn, nên thưởng thức cá bông lau cốt yếu phải là con cá còn tươi roi rói. Hưởng cái sự ngon lành ấy xong, bạn mới cảm thấy sông Hậu quá sức hào phóng, ưu ái cho người dân hai bên lưu vực những bữa ăn ngon, không đâu có và không phải lúc nào trong năm cũng có.
Vì, muốn ăn cá bông lau phải đợi tới mùa. Có người nói cá bông lau sống ở vùng biển nước lợ, sau Tết nguyên đán tiến sâu vào vùng sông cái Hậu Giang, chỉ có mặt trên những khúc sông thuộc các địa phương: Tiểu Cần, Cầu Kè (Trà Vinh) Đại Ngãi, Kế Sách (Sóc Trăng) Trà Ôn (Vĩnh Long) Tân Lộc (Cần Thơ) Lai Vung (Đồng Tháp) và đặc biệt là Vàm Nao (Phú Tân, An Giang).
Cá bông lau có mặt tại những khúc sông này tới khoảng mùng 5 tháng 5 âm lịch thì mất tăm, để lại trong lòng người sành ăn niềm hoài nhớ khôn nguôi, ngóng đợi một mùa cá mới năm sau, bồi hồi vương vấn câu hát huê tình:
“ Ngó xuống Vàm Nao thấy con cá bông lau nó nhảy nhào vô lưới.
Anh ngồi anh chắc lưỡi biết chừng nào mới cưới đặng em“…
Phương Kiều
Theo ihay
[Chế biến] - Lẩu sứa
Nguyên liệu:
- Nước dùng, đầu cá, thịt heo xay 100 gram
- Lòng đỏ trứng 1 trái, xoài sống, cà chua, thơm ¼ trái, hành tím, gừng.
- Sứa tươi
- Tía tô, húng cây, húng quế, hoa chuối, bún.
Thực hiện:
- Gừng: làm sạch thái sợi. Hành tím: làm sạch, băm nhuyễn, nướng thơm.
- Xoài sống: băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt và cắt nhỏ, rồi cắt cả múi cau.
- Thơm: cắt miếng vừa ăn. Tía tô, húng cây, húng quế và hoa chuối, làm sạch và trình bày ra đĩa.
- Sứa tươi: làm sạch, cắt miếng vừa ăn và trình bày ra đĩa.
- Cho đầu cá nấu với nước lèo.
- Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt nhỏ xào chín tạo màu.
- Phi thơm hành, cho thịt heo xay, cho lòng đỏ trứng, nêm bột nêm và xào chín.
- Cho vào nước lèo cá, nêm gia vị, vớt bọt. Trình bày nồi lẩu.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng bên nồi lẩu sứa nóng hổi và hấp dẫn này nhé!
Theo Eva
[Chế biến]-Rau muống chiên xù Gỏi rau muống chiên giòn là món ăn lạ, ngon và bạn cũng không phải mất nhiều thời gian chế biến. Nguyên liệu 200 g rau muống 1 quả trứng gà Bột chiên giòn 1 quả xoài sống Nước mắm Đường 1 quả chanh Cách làm - Rau muống cắt khúc. Trứng gà đánh đều pha với bột chiên giòn và 1/2 chén...