Cá bạc má nướng tỏi ớt
Nhà mình thích ăn cá biển rán chấm nước mắm chanh tỏi, nhưng lại rất ngại làm vì mỗi khi rán mùi cá bay khắp nhà, tốn nhiều dầu để cá được giòn.
Đó là chưa kể đến việc phải lau dọn những vết dầu mỡ bắ.n ra. Hôm trước mình thử chuyển qua nướng và kết quả là hoàn toàn không gặp phải những vấn đề trên nữa, mà vẫn có được món cá bạc má nướng giòn thơm
Cá sơ chế thật sạch, giã gừng, hòa cùng ít rượu cho cá vào bóp (để khử mùi tanh)
Lau hoặc để cá ráo nước (không cần rửa lại)
Xếp cá vào khay nướng có rãnh (để nước trong cá chảy ra), phết chút dầu ăn lên thân cá, bât lò/nồi nướng ở 200 độ C.
Khi cá bắt đầu chảy nước thì hạ xuống 150-170 độ C nướng tiếp đến khi gần như không có nước tiết ra nữa (công đoạn này nhanh thôi)
Video đang HOT
Xếp cá vào khay/đĩa.
Pha nước mắm cùng ít tỏi, ớt băm nhỏ rưới lên cá.
Nướng 5 phút ở 170 độ C là được
Bí quyết rán cá không bị dính chảo, vàng giòn hấp dẫn
Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá sẽ bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món cá rán đạt chuẩn chín vàng, giòn và thơm ngon.
Cá rán đạt tiêu chuẩn phải chín vàng đều hai mặt. Lớp da giòn rụm, thơm nhưng lớp thịt bên trong vẫn phải ngọt, ăn có độ thơm đặc trưng. Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn trở thành bà nội trợ đảm.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 1. Sơ chế sạch các loại cá bằng rượu kết hợp với gừng để khử mùi tanh, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn vải sạch thấm sạch nước. Chú ý phải thấm sạch nước, không để một chút nước nào vì nó có thể gây ra bắ.n, nổ dầu ăn gây bỏng da.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 2. Chảo sạch đưa lên bếp đun nóng, sau đó cho một lượng muối vừa đủ khoảng 1 - 2 thìa tùy độ rộng của chảo. Đảo đều qua mặt chảo, đảo liên tục nếu không muối sẽ bị cháy khét, bốc khói. Có thể lắc đều mặt chảo, cho đến khi muối chuyển sang màu vàng.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 3. Đổ dầu ăn vào chảo. Bạn lưu ý, không cần quá nhiều, chỉ cần khi lắc mặt chảo sóng sánh dầu là được. Đợi cho đến khi dầu sôi thật già, thử độ sôi bằng đầu đũa, đưa vào chảo thấy các bọt khí sôi quanh đũa là được.
(Ảnh minh họa internet)
Tiếp tục cho cá đã thấm sạch nước vào chảo. Chú ý để nguyên một mặt khi chín thật vàng ruộm một mặt thì mới lật cá. Như vậy cá sẽ không bị nát, cá chín đều hơn.
Dùng dao hoặc muỗng dẹp lật cá để không bị sát. Nếu một mặt cá đã chín vàng nhưng không thể lật được, hãy tắt bếp, để dầu thật nguội, phần thịt cá sẽ tự bong ra, vì thế bạn sẽ dễ lật hơn.
Ngoài ra, để cá không bị sát, bạn còn có thể sử dụng bột ngô cho vào chảo dầu, bột sẽ hút nước dư thừa, làm cá khô để không b.ị bắ.n dầu. Hoặc sử dụng gừng tươi thái lát, sau khi dùng một thìa dầu làm nóng chảo cho lát gừng vào chà xát đều mặt chảo.
Bạn cũng có thể sử dụng bột mì lăn qua cá, bột sẽ làm khô cá và cho lớp da vàng giòn.Lưu ý điều quan trọng nhất vẫn là thấm khô cá để không bị dầu bắ.n.
Bật mí cách hấp và nướng hàu sao cho tươi và mọng nước nhất Có rất nhiều cách để chế biến hàu, một trong những cách phổ biến nhất để chế biến món ăn này đó chính là hấp và nướng. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách hấp và nướng hàu sao cho hàu vẫn giữ được nguyên vị ngon ngọt và chất dinh dưỡng nhé! Sau khi mua hàu về...