Bún Thái chua cay: 2 cách nấu đơn giản, ngon nhất tại nhà
Bún Thái là phiên bản tomyum – món súp nổi tiếng của Thái Lan, tại Việt Nam. Nước dùng của món ăn này giống như tomyum, có vị chua cay, thường ăn kèm với hải sản (như tôm, mực) hoặc thịt heo, gà biến tấu tùy theo khẩu vị.
Tuy nhiên, với những ai ăn mặn thì cũng có thể thay thế các nguyên liệu thịt bằng rau củ và nấm. Các cách nấu bún Thái chay, mặn đúng chuẩn sẽ được hướng dẫn ngay trong bài viết dưới đây, hãy lưu lại ngay để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Cách nấu bún Thái chua cay ngon chuẩn vị
Như đã giới thiệu, bún Thái vốn là món tomyum được biến tấu lại cho phù hợp khẩu vị của người Việt. Do đó, bạn có thể áp dụng công thức tomyum truyền thống cho món ăn này.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
500 gram bún tươi (chân nước sôi, để ráo)
400 gram tôm sú tươi (tách riêng đầu và thịt tôm, đem rửa sạch)
100 gram mực tươi (đã bỏ râu, ruột)
200 gram nghêu tươi (rửa sạch, để ráo)
100 gram thịt nạc bò (xát muối, rửa sạch, thái mỏng vừa ăn)
50 gram nấm kim châm (cắt gốc, ngâm nước muối khoảng 10 phút)
150 gram cà chua (rửa sạch, thái múi cau)
10 gram gừng tươi
500 gram sa tế (điều chỉnh theo khẩu vị)
15 gram hành tím băm
30 gram sả tươi băm
50 ml nước cốt me
3 lá chanh tươi
10 gram riềng (cạo vỏ, thái sợi)
1 lít nước lọc
Gia vị nêm nếm thông thường
Các nguyên liệu hải sản và rau củ đã sơ chế. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm món bún Thái chua cay ngon đơn giản tại nhà
1.2.1. Cách nấu nước dùng bún Thái hải sản ngon nhất tại nhà
Trong nồi lớn, cho đầu tôm, gừng, 1/2 thìa cà phê muối, nước lọc vào, bật lửa nhỏ. Hầm đầu tôm khoảng 30 phút cho ra chất ngọt. Trong lúc nước dùng sôi, nhớ vớt sạch bọt trắng nhé. Sau thời gian hầm, rây lại nước dùng và bỏ xác.Đun nóng 20 ml dầu ăn trong nồi khác. Cho hành tím băm, riềng và sả vào nồi, xào đều cho đến khi dậy mùi thơm. Trút cà chua vào chảo, đảo đều cho chín thì thêm sa tế vào, xào đều.Chế nước hầm đầu tôm vào nồi cà chua, thêm lá chanh, đậy kín nắp. Vặn lửa vừa, nấu cho nước dùng sôi. Cho nước cốt me, 15 gram muối, 10 gram bột nêm, 40 gram đường trắng, 20 ml nước mắm vào nồi, quấy đều. Nêm nếm gia vị lại cho nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng. Nấu sôi khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Các bước nấu nước dùng bún Thái. Ảnh: Internet
1.2.2. Hấp hải sản và thưởng thức bún
Xếp tôm, mực, nghêu lên một dĩa sạch, chịu được nhiệt. Rải đều một ít gừng thái sợi bên trên, cho dĩa hải sản vào xửng hấp khoảng 10 – 12 phút cho chín tới.
Chỉ hấp hải sản chín tới, nấu lâu hơn sẽ làm thịt dai. Ảnh: Internet
Lấy hải sản ra, tắt bếp. Đun sôi lại nước dùng.Chia bún ra tô, trang trí ít rau sống bên trên cùng với hải sản đã hấp. Cho thịt bò, nấm kim châm vào nồi nước dùng sôi, trụng nhanh cho chín tới thì gắp ra tô bún. Chan nước lèo vào tô bún và thưởng thức ngay cho nóng. Với hải sản, bạn có thể chấm nước mắm tắc ớt hoặc muối ớt xanh tùy theo khẩu vị nhé. Bún Thái nấu theo cách này hứa hẹn là một trong những món bún ngon đậm đà và lạ miệng mà nhà bạn ai cũng thích.
Tô bún Thái hải sản chua cay nóng hổi đã sẵn sàng phục vụ gia đình bạn! Ảnh: Internet
2. Cách nấu bún Thái chay
2.1. Nguyên liệu
Đậu phụ chiên: 250 gram
Nước cốt me: 50 – 70 m
Video đang HOT
Lá chanh (rửa sạch): 4 – 5 lá
Ớt sừng tươi: 1 trái
Bún tươi: 1 kg
Dầu thực vật: 2 muỗng canh
Nước lọc
Rau ăn kèm: húng quế, rau ngổ, rau muống (nhặt và rửa sạch, để ráo)
Nguyên liệu nấu nước dùng:
400 gram dứa tươi (đã gọt vỏ, cắt mắt và thái nhỏ)150 gram hành tây (bóc vỏ, thái múi cau)250 gram quả bắp ngọt60 gram sả to1 lít nước dừa tươi750 ml nước lọc2,5 muỗng canh muối1 muỗng canh đường trắng
Gia vị nấu sốt chua:
120 gram cà chua chín (rửa sạch, thái hạt lựu)
15 gram sả tươi băm
Ớt tươi băm: 2 trái
Hành khô băm: 2 củ
1,5 muỗng canh ớt sa tế
150 gram nấm sò (cắt chân, ngâm nước muối 10 phút, tước sợi)
80 gram nấm đùi gà (sơ chế như nấm sò, thái lát)
1 muỗng canh nước tương
2.2. Cách nấu bún Thái dành cho người ăn chay
2.2.1. Cách nấu nước dùng bún Thái chay
Ép dứa tươi lấy nước cốt, bỏ xác. Với bắp ngọt, đem rửa sạch, rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo. Sả tươi đem đập dập, thái khúc.Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong nồi lớn, cho hành tây vào xào đến khi dậy mùi thơm và hơi xém cạnh. Cho bắp ngọt và sả vào nồi, đảo đều vài phút.
Bước xào hành tây với bắp ngọt, sả tươi để nấu nước dùng bún ngon và thơm hơn. Ảnh: Ducan Kitchen
Chế nước dừa tươi vào nồi cùng 500 ml nước lọc, đậy nắp. Nấu đến khi nước dùng sôi nhẹ thì cho nước ép dứa vào nồi, nấu sôi trở lại. Nhớ vớt sạch bọt cho nước dùng trong hơn nhé. Vặn lửa nhỏ nhất, nấu nước dùng thêm 45 phút nữa cho đặc lại, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp, vớt bỏ phần cái trong nồi.Nấu sốt chua: Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo. Cho sả, hành khô và ớt băm vào chảo, xào thơm, rồi cho cà chua vào, đảo đều. Có thể thêm 1/2 muỗng canh nước lọc vào chảo nấu để không bị khô. Cho sa tế vào chảo, đảo chung với nguyên liệu. Kế đến, cho nấm sò vào xào 1 phút. Trút nấm đùi gà vào chảo, xào thêm 1 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm. Cho sốt chua vừa nấu cùng đậu phụ rán vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại.
Nước dùng bún Thái chay lên màu hấp dẫn nhờ có sốt chua sa tế. Ảnh: Ducan Kitchen
2.2.2. Hoàn thiện món chay và thưởng thức
Vò nhẹ lá chanh, cho vào nồi nước dùng cùng với ớt tươi thái lát. Tiếp đến, chế nước cốt me vào nồi, khuấy đều.Nước dùng sôi, tắt bếp, để nghỉ khoảng 15 phút cho đặc vị lại. Khi nào chuẩn bị thưởng thức với bún thì bạn đun sôi trở lại nhé. Nêm nếm gia vị lần nữa cho nước dùng có vị chua ngọt cay vừa ăn. Thưởng thức: Chia bún ra tô. Xếp rau muống, rau ăn kèm lên trên bún. Múc đậu hũ vào tô bún, chan nước dùng nóng và thưởng thức, chấm kèm nước tương đã chuẩn bị. Món bún chay không chỉ làm giàu thực đơn các món chay ngon , còn dùng để đổi vị những lúc chán ăn rất lý tưởng.
Tô bún Thái chay nấu đơn giản, thanh đạm nhưng vẫn không kém phần hấp dẫn. Ảnh: Ducan Kitchen
Vốn được biến tấu lại từ tomyum, nên cách nấu bún Thái của người Việt cũng gồm các bước tương tự công thức tomyum truyền thống, với hương vị đặc trưng đến từ 3 loại thảo mộc: sả, riềng, và lá chanh. Những loại thảo mộc này có thể được thưởng thức kèm theo bất kì loại thịt hay hải sản nào. Bởi vì không chỉ giúp món ăn thêm hương vị thơm ngon, mà chúng còn giúp khử mùi tanh thực phẩm sống rất hiệu quả, đem đến cảm giác cay dịu kích thích vị giác tuyệt vời. Tùy theo khẩu vị, hãy chọn cho mình công thức bún Thái hải sản hoặc bún chay đã hướng dẫn trên đây để thưởng thức cùng gia đình mình nhé.
3 Cách làm bún Thái chua cay, hải sản và bún Thái chay
Những ai yêu mến xứ sở chùa Vàng Thái Lan nhất định sẽ không thể bỏ qua món bún Thái hải sản làm nức lòng thực khách này. Nếu bạn thích những món ăn chua cay thì hãy thử ngay cách làm bún Thái hải sản đơn giản này ngay nhé!
3 Cách nấu bún Thái ngon chuẩn vị
Hương vị chua chua, cay cay đặc trưng của xứ Thái những gia vị đặc trưng trong ẩm thực Thái hòa quyện với vị tươi ngon của các loại hải sản tạo nên mùi vị đặc trưng khó quên cho món bún Thái. Bên cạnh đó, các loại rau và nấm ăn kèm cũng mang lại một hương vị thanh mát không kém.càng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.
1.Bún thái chay
Tô bún thái chay chua chua ngọt ngọt đậm đà sẽ là một lựa chọn không tồi cho bữa ăn ngày rằm của gia đình bạn đấy
Nguyên liệu để làm bún thái chay
- 1 quả cà chua, 1/4 quả dứa
- Tàu hũ viên chiên sẵn: 100g
- Nấm rơm:200g
- 1 cây sả, 20g sả băm, lá chanh, me (30g), ớt đỏ (1 quả)
- Gia vị: muối, bột nêm chay, đường, dầu ăn
- Bún rối: 500g
- Các loại rau sống: rau muống bào sợi, rau quế, giá sống,...
Cách nấu bún thái chay
Me bạn đem ngâm với một ít nước ấm trong khoảng 10 phút, lấy thìa tán nhẹ cho me nhả vị chua, bạn lọc qua rây để lấy nước và bỏ bã.Dứa và cà chua bạn đem rửa sạch, thái lát dứa thành từng lát mỏng, cà chua thì gọt vỏ cắt múi cau. Nấm rơm bạn cũng đem rửa sạch, chẻ đôi bỏ riêng ra đĩa.Tiếp theo đặt nồi lên bếp, xào tỏi thơm rồi cho cà chua vào xào cùng, nêm nếm cho vừa vị rồi đổ nước vào đun. Khi nước sôi thì bạn cho cây sả đập dập vào đun cùng để tạo vị thơm. Lá chanh bạn rửa sạch, lấy tay vò nhẹ lá canh bỏ vào nồi đun cùng, nêm thêm các gia vị vào cho vừa miệng ăn.Ớt đỏ bạn rửa sạch, cắt lát, cho vào nồi cùng với tàu hũ chiên, nấm rơm vào đun tiếp trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.Cuối cùng là bạn xếp bún ra bát, đổ nước dùng cùng với tàu hũ vào bát, ăn kèm với rau sống sẽ rất ngon.
Vào những ngày chay, một món ăn ngon với đầy đủ dinh dưỡng như bún thái chay này sẽ là một lựa chọn vô cùng hoàn hảo cho bạn.
2. Bún Thái chua cay
Bún Thái khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng từ sả, ớt, lá chanh và đặc biệt là vị chua chua, cay cay khá ngon miệng.
Bún Thái là món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan nhưng lại được nhiều bạn trẻ Việt Nam ưa chuộng vì có vị chua cua, cay cay cùng với mùi thơm đặc trưng dễ chịu. Nguyên liệu cho món ăn này khá cầu kỳ nhưng không khó nấu, lại rất phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình.
Nguyên liệu:
- Tôm sú: 300 gram
- Mực: 300 gram
- Thịt bò: 200 gram
- Đậu hũ non: 2 cây
- Nấm rơm: 200 gram
- Cà chua: 3 quả
- Ớt: 4 quả
- Sả: 3 nhánh
- Riềng: 1 củ
- Lá chanh: 3- 4 lá
- Me, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột nêm, gia vị tom yum, sa tế...
- Rau ăn kèm: húng quế, cần nước, cải cúc, xà lách
- Bún: 1 ký
Cách làm:
- Tôm sú luộc, bóc vỏ chừa đuôi, lấy bỏ phần chỉ đen
- Mực hấp sơ, thái khoanh
- Thịt bò thái mỏng, cho vào thố, để vào tủ lạnh cho thịt tươi
- Đậu hũ xắt miếng vừa ăn
- Nấm rơm nhặt sạch, ngâm muối, rửa sạch để ráo
- Cà chua thái múi cau
- Sả đập giập 2 nhánh, 1 nhánh xắt và bằm nhuyễn cùng ớt. Tỏi bằm nhuyễn.
- Riềng cạo vỏ, thái miếng mỏng
- Lá chanh thái sợi
- Me ngâm nước ấm, bỏ hạt lấy nước
- Rau sống nhặt rửa sạch và để ráo nước
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho sả, ớt, tỏi, sa tế vào phi thơm. Trút cà chua vào xào sơ cho đến khi cà ra nước màu vàng đẹp thì cho nước dùng cùng sả dập giập, riềng vào nấu cùng.
Khi nước dùng sôi, cho nấm rơm và nước me vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê gia vị tom yum, 1 muỗng cà phê bột nêm, ít muối. Nấu cho nước dùng sôi lại, cho đậu hũ non, lá chanh vào, vớt bọt và nêm nếm lần nữa cho vừa ăn. Để nồi nước dùng sôi trên bếp với lửa nhỏ.
Bún trụng sơ qua nước sôi. Xếp cần nước dưới tô rồi đến bún, tiếp theo tôm, mực, thịt bò...
Múc nước dùng còn đang nóng, chan lên tô bún sao cho thịt bò chín tái. Múc thêm đâu hũ non, ít nấm rơm và cuối cùng trang trí thêm húng quế. Món này dùng nóng với rau xà lách, cải cúc sẽ rất ngon.
Bún Thái khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng từ sả, ớt, lá chanh và đặc biệt là vị chua chua, cay cay khá ngon miệng. Món này phù hợp với những buổi tối trời se se lạnh hay ngày mưa phùn.
3.Cách nấu bún thái hải sản
Nguyên liệu nấu bún thái hải sản
- Bún tươi: 500g (bún dùng trong món ăn phải là bún rối bạn nhé)
- Tôm sú: 300g (bạn có thể mua ở siêu thị hoặc trong các chợ hải sản. Khi mua nhớ chọn loại thật tươi ngon, nếu bạn ngại chế biến mà mua làm sẵn thì phải chú ý ngày sử dụng để tránh mua phải hàng cũ nha)
- Mực ống: 300g (cũng như tôm sú, bạn nên chọn mực còn tươi sống, bạn hãy chọn mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo độ tươi ngon)
- Chả cá: 200g
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 2000ml nước hầm xương (xương heo)
- 30g nấm hương
- 1 mớ cải ngọt, 1 quả cà chua, nghệ tươi
- Gia vị: Hạt nêm, nước nắm, tiêu xay
Cách nấu bún thái hải sản
- Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu
Tôm, mực khi mua về bạn làm sạch rồi mang trần qua nước sôi để ráo nước.
Nấm hương khô bạn đem ngâm nước cho nở ra (nếu muốn nhanh bạn có thể ngâm nước nóng trong 5 phút là nấm đã nở ra rồi), rau cải ngọt bạn đem nhặt rễ và các lá sâu cũng đem rửa sạch để ráo nước.
Đậu hủ, chả cá thì bạn cho vào nồi chiên vàng lên. Đâu bạn nên chiên vàng non, đừng chiên vàng già ăn sẽ bị khô không ngon.
- Bước 2: bắt tay vào nấu bún thái hải sản
Bạn cho nồi nước hầm xương lên bếp, cho mực và tôm vào luộc qua rồi cho ra một bát nước đá lạnh để tôm và mực vừa không bị ươn tanh, vừa giữ được độ giòn của thịt.
Rồi bạn cho mực ra thái thành từng miếng vừa ăn, cho vào chảo cũng với tôm xào thơm lên với một ít nước mắm.
Nước hầm xương (nước lèo) bạn để trên bếp bật lửa nhỏ để hầm cho ngọt nước, trong lúc đó thì bạn cho nấm hương vào đun và nêm thêm hạt nêm, nước mắm, cho ít bột nghệ vào đun cùng để tạo vị.
- Bước 3: hoàn thành
Bún và rau cải bạn trần qua nước sôi rồi bày ra bát, cho mực, tôm, cà chua cắt lát xếp đều vào bát, đậu hủ chiên vàng, rau xếp lên trên rồi chan nước lèo vào bát.
Cuối cùng bạn rắc thêm chút tiêu xay vào bát và bày ra bàn mời mọi người cùng thưởng thức. Nếu ai muốn ăn cay thì bạn có thể cho vài lát ở tươi vào nồi nước lèo để tạo vị cay tê tê đầu lưỡi. Chúc các bạn ngon miệng.
Hít hà với cách nấu bún thái chua cay, ăn ngon tê tái Xuýt xoa với cách nấu bún thái vị chua ngọt thanh thanh, cay nhẹ cùng với các loại topping thịt và hải sản ăn kèm đầy hấp dẫn là món ăn đổi vị cho cả nhà. Bỏ túi bí quyết từ VinID chiêu đãi gia đình ngay nào. 1. Nguyên liệu nấu bún thái 500gr bún tươi 400gr tôm 100gr mực 200gr nghêu...