Bún rạm Quy Nhơn

Lê Nguyên17:19 26/07/2022

Bún rạm Quy Nhơn dân dã, chinh phục thực khách nhờ sự mộc mạc thanh đạm. Món ăn ít dầu mỡ và gia vị mà vẫn ngọt thơm.

Nguyên liệu:

- 1 kg rạm

- 500 gr bún sợi nhỏ

- 100 gr đậu phộng

- 2 quả cà chua

- 1 trái xoài xanh

- 1 trái dưa leo

- 2 cái bánh tráng nướng

- Rau ăn kèm: xà lách, bắp chuối bào, chanh ớt, hành ngò, rau thơm

- Gia vị: dầu điều, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, muối, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Con rạm mang về xóc rửa thật sạch với muối, sau đó bỏ yếm, gỡ mai lấy gạch, phần thân đem giã nhuyễn với 1/3 thìa cà phê muối. Cho một lít nước vào khuấy tan và lọc bỏ cặn. Phần mai gỡ lấy gạch, để riêng ra bát.

- Cà chua bỏ núm, cắt múi cau

- Hành khô thái mỏng, hành lá thái nhỏ

- Lạc rang vàng, xát vỏ

- Dưa leo và xoài xanh gọt vỏ, bào sợi

- Các loại rau sống, rau thơm rửa sạch, vẩy ráo

Bước 2: Chế biến

- Bắc nồi nước rạm lên bếp. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho rạm không bị đọng dưới đáy. Khi thấy rạm bắt đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho rạm đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt thịt rạm ra bát để riêng.

- Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đun sôi muôi dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi vàng, vớt ra bát để riêng.

- Dùng luôn chảo vừa phi hành, chừa lại khoảng một thìa canh dầu ăn, cho 1/2 thìa cà phê hạt điều vào chưng vài phứt lấy màu, vớt xác ra, cho cà chua vào xào chín để có màu đỏ đẹp, tiếp theo cho gạch rạm vào xào. Sau đó, trút vào nồi nước dùng phần gạch và phần rạm vớt ra lúc đầu. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, hành lá sao cho vừa ăn. Lưu ý, nước dùng sánh đặc và đậm đà hơn so với món canh.

Thưởng thức:

Video đang HOT

Đun một nồi nước sôi, cho bún vào trụng cho nóng. Cho bún ra bát, xếp rau sống, một chút dưa leo, xoài xanh, rắc chút đậu phộng và bánh tráng bóp vụn. Cho nước rạm ra tô riêng, ăn đến đâu rưới nước rạm đến đó, trộn đều rồi thưởng thức.

Thành phẩm:

Bún rạm Quy Nhơn không cầu kỳ trong cách nấu, nguyên liệu cũng đơn giản, dễ kiếm nhưng mang đến cho người ăn cảm nhận khó quên. Bún thanh đạm, không quá nhiều dầu mỡ nhưng vẫn ngọt ngon và thanh mát. Tô bún nghi ngút khói, tỏa hương thơm dìu dịu, khi ăn điểm thêm chút bánh tráng nướng giòn, chút đậu phộng bùi béo, kèm các loại rau sống tươi ngon… thanh mát và đậm đà hương vị.

Top 3 món ngon từ gà nguyên con, đùi và cánh dễ làm nhất

Món ngon từ gà rất đa dạng, từ luộc, nướng đến chiên, gỏi, hay nấu canh. Trong những bài viết trước đây, Yeutre.vn đã giới thiệu đến bạn đọc một số món chế biến từ gà như lẩu gà, thịt gà rang hay món gà nấu đông...

Hôm nay, Ban biên tập sẽ hướng dẫn bạn đọc thêm 3 công thức hấp dẫn từ gà nguyên con, đùi và cánh gà. Mời bạn đọc cùng tham khảo nhé.

1. Gợi ý món ngon từ gà nguyên con: Gỏi rau răm đậm vị

Món ngon từ gà đầu tiên mà Ban biên tập muốn giới thiệu trong bài chia sẻ này đó là gỏi gà bóp rau răm. Món ăn này thường chế biến từ gà luộc nguyên con, rất thích hợp với những người đang kiêng chế độ ăn dầu mỡ. Hơn nữa, đây là một trong những món gỏi gà có nguyên liệu cực kỳ đơn giản, không cần chuẩn bị mất thời gian mà vẫn đậm vị.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu luộc gà:

1 con gà ta

Rau răm, gừng, hành tím

Gia vị: đường, đường phèn, hạt nêm

Nguyên liệu trộn gỏi:

Cà rốt: 1/3 củ

Hành tây: 1 củ

Hành tím phi vàng: 6 - 7 củ

Rau răm: 1 nắm nhỏ

Pha nước trộn gỏi:

Mắm: 4 muỗng canh

Nước: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Chanh: 2/3 trái

Ớt, tỏi

Món gỏi gà này có nguyên liệu đơn giản. Ảnh: Youtube

1.2. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi gà

Mẹo luộc gà ngon:

Cho vào nồi lượng nước vừa đủ để ngập gà, đun cho nước sôi lăn tăn thì cho thêm hành tím, gừng vào nước luộc. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm.Dùng muỗng khuấy đều rồi cho gà vào luộc trong 20 phút. Sau 20 phút kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên qua con gà. Nếu không còn nước hồng chảy ra thì gà đã chín, nếu còn nước hồng thì bạn luộc thêm khoảng 2 - 3 phút cho đến khi gà chín hẳn thì vớt ra.

Sơ chế nguyên liệu khác:

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, dùng dao thái mỏng rồi ngâm vào chậu nước đá.

Ớt, tỏi băm nhỏ làm mắm trộn.Hành tím cắt lát.

Rau răm rửa sạch, cắt khúc.

Cà rốt bào sạch vỏ rồi thái sợi nhỏ.

Các bước sơ chế nguyên liệu làm gỏi gà rau răm. Ảnh: Youtube: Cơm ngon TV

1.3. Cách làm món gỏi ngon từ gà với rau răm

Bật bếp, cho dầu vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành tím vào phi. Khi hành tím vừa vàng tới thì tắt bếp, vớt hành ra ngoài, cho dầu phi hành ra chén.Pha nước trộn gỏi bằng cách cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 2/3 nước cốt chanh. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn được tan hết.Cho thêm vào chén 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh ớt băm và trộn đều lại lần nữa.Gà ta sau khi luộc mang xé nhỏ theo sở thích gia đình và cho ra đĩa.

Xé nhỏ thịt gà vừa với sở thích và tiến hành trộn gỏi. Ảnh: Youtube Món ngon TV

1.4. Hoàn thành món gỏi gà rau răm

Cho tất cả các nguyên liệu bóp gỏi gồm: hành tây thái mỏng, rau răm, cà rốt thái sợi, nước mắm trộn gỏi, 1 muỗng dầu hành tím phi vào chảo.Dùng bao tay trộn đều tất cả các nguyên liệu trên. Cho một ít hành phi lên trên và trộn đều lần nữa. Như vậy là hoàn thành món ngon từ gà đơn giản chỉ trong khoảng 45 phút thôi.Món gỏi gà này không gây ngán, thịt gà dai ngon hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt , rau răm thơm cực kỳ hấp dẫn nhé.

Gỏi gà với thịt gà giai ngon hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt cực kỳ hấp dẫn. Ảnh: Youtube Món ngon TV

2. Gợi ý món ngon từ đùi gà rim mắm tiêu ít dầu mỡ

Món ngon từ gà tiếp theo mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn giới thiệu đến bạn đọc là món đùi gà rim tiêu. Đặc trưng của món này là ít dầu mỡ, vị cay nồng nên rất thích hợp với bữa cơm gia đình nhé. Công thức chế biến món ăn này như sau.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là các nguyên liệu cần để chuẩn bị cho món ăn này:

4 cái đùi gà (món này các bạn nên chọn đùi gà công nghiệp sẽ nhiều thịt hơn gà ta)

1 trái ớt

10 gram gừng

25 gram hành tím

20 gram tỏi

Mẹo chọn đùi gà ngon:

Bạn đọc nên chọn đùi gà có da màu vàng nhạt, da mịn, ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi hôi hay chảy nhớt.Phần thịt, xương gà còn dính chặt với nhau, phần thịt trong có màu vàng bóng.

Đùi gà tươi ngon là nguyên liệu chính cho món ăn này. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

2.2. Cách sơ chế đùi gà và các nguyên liệu

Đùi gà sau khi mua về rửa thật sạch, nhớ loại bỏ hết phần da chết còn sót lại trên đùi gà.Dùng dao nhọn cắt làm hai đường trên phần đùi gà để đùi dễ ngấm gia vị.Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột tỏi, nửa muỗng cà phê bột gừng, 1 chút tiêu. Lưu ý:

Nếu bạn đọc không có bột gừng hoặc bột tỏi thì có thể giã gừng, tỏi lấy nước rồi cho vào chén rồi dùng nhé.Rải đều hỗn hợp trên lên phần đùi gà, dùng đũa trộn đều cho đùi gà được ngấm gia vị.Trong lúc chờ đùi gà thấm vị, chúng ta sẽ tiến hành xay tỏi, ớt, gừng.Pha nước sốt tiêu với 3 muỗng canh nước mắm (45 ml), 40 gram đường, tiêu giã hạt lớn, 2 muỗng canh nước. Dùng muỗng khuấy tan, nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

Đùi gà dùng dao khứa lát khi ướp sẽ ngấm đều gia vị hơn. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

2.3. Cách làm món ngon từ đùi gà rim mắm tiêu

Với món ngon từ gà này bạn đọc chế biến như sau:

Cho đùi gà vào nồi chiên không dầu hoặc chảo chiên đều được. Nếu bạn đọc có nồi chiên không dầu thì nên cho vào nồi chiên để bớt dầu mỡ. Lưu ý: Nếu dùng nồi chiên không dầu thì nên chiên khoảng 18 - 20 phút với 180 độ cho gà vừa vàng giòn tới. Nếu chiên bằng chảo thì các bạn cũng nên chiên vừa chín tới, trở đều các mặt cho đùi gà được vàng đều.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi hành, ớt xay vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào rồi đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho đùi gà vào tiến hành rim.Rim trong khoảng 2 phút rồi lật lại, trong quá trình rim không đậy nắp. Thỉnh thoảng cứ 2 phút lại lật đùi gà lại một lần để các mặt của đùi gà được thấm đều gia vị.

Đùi gà sau khi chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm bớt lượng dầu mỡ. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

2.4. Hoàn thành và thưởng thức món ngon từ gà rim mắm tiêu

Nếu bạn nào thích ăn phần nước mắm thì có thể chừa lại, còn không thì rim cho nước mắm được sệt lại luôn. Dùng đũa ấn phần đùi gà qua lại trong chảo để đùi được ngấm nước mắm.Rắc thêm phần tỏi, hành, ớt lúc nãy phi vào lại chảo. Cuối cùng, tắt bếp và rắc thêm tiêu xay là hoàn thành.Đùi gà rim mắm tiêu giòn, không nhiều dầu mỡ, thịt gà chín đều, thơm. Món ăn này thích hợp dùng với bánh mì hoặc cơm nóng nhé.

Đùi gà rim tiêu ăn với bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

3. Gợi ý món ngon từ cánh gà sốt nước mắm tỏi đậm đà

Thêm một món ngon từ gà dành riêng cho những ai thích ăn cánh gà, đó là món cánh gà sốt nước mắm tỏi vị gừng. Nghe rất lạ phải không? Vì món ăn này rất khác với những món cánh gà chiên nước mắm mà Yeutre.vn đã giới thiệu trước đó nhé.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn có thể chọn đùi gà hoặc cánh gà đều được. Cách nấu sau đây sử dụng cánh gà công nghiệp để chế biến món ăn, mời bạn đọc cùng chuẩn bị nhé:

650 gram cánh gà

7 gram gừng

40 gram tỏi

Gia vị: bột nghệ, ớt khô hoặc tươi, tiêu, nước mắm, đường, muối, hạt nêm

Dưa leo, cà chua, ngò rí, xà lách, tía tô

Nên chọn cánh gà từ các thương hiệu thực phẩm uy tín. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

3.2. Hướng dẫn các bước sơ chế cánh gà

Cho 400 ml nước vào chảo, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi cho vào nửa muỗng cà phê bột nghệ.Cho cánh gà đã rửa sạch, cắt đôi vào chảo rồi chần trong khoảng 2 phút để khi chiên gà sẽ được giòn, ngấm gia vị. Sau khi trụng xong thì vớt gà ra rổ cho ráo nước.Cho gừng, tỏi vào máy xay xay nhuyễn.Làm nước mắm sốt gà: cho vào chén 25 ml nước mắm (khoảng 2 muỗng canh), 2 muỗng canh đường, một chút bột ớt, 2 muỗng canh nước, 8 ml nước cốt chanh rồi dùng muỗng khuấy đều.

Trụng cánh gà với nghệ giúp khử mùi và nhanh chín khi chiên. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

3.3. Cách làm món ngon từ cánh gà sốt mắm tỏi vị gừng

Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho luôn tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu vàng thì lược tỏi qua rây. Lưu ý, không nên để tỏi quá vàng sẽ khiến tỏi sẽ bị đắng nhé.Rải một lớp bột chiên giòn lên cán gà rồi xóc đều cho cánh được áo lớp bột.Cho dầu tỏi phi lúc nãy vào lại vào chảo, khi dầu sôi cho cánh gà vào chiên đều. Trong quá trình chiên nhớ trở đều hai mặt để cánh gà được chín đều.Chiên trong 5 - 6 phút thì tăng lửa lớn lên để cánh gà được giòn, vàng nhanh. Sau khi cánh gà đã chín đều vàng giòn thì vớt ra ngoài.

Cánh gà được tẩm bột chiên giòn sẽ giúp gà được giòn lâu hơn. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

3.4. Hoàn thành món ăn

Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo lớn, khi nước mắm sệt thì tắt lửa thì cho tỏi phi vào đảo đều.Cho cánh gà vào và dùng đũa trộn đều cho gà áo hết lớp tỏi rồi cho ra đĩa.Món này ăn kèm dưa chuột, cà chua, ngò rí, xà lách để ngon hơn nhé.

Cánh gà giòn sốt mắm có thể dùng đãi khách rất ngon và hấp dẫn. Ảnh: Youtube Vành Khuyên Lê

Điều thú vị của 3 món ngon từ gà ở trên là bạn đọc có thể kết hợp trong một lần nhé. Ví dụ, khi mua gà bạn nên chọn gà lớn hơn 1,5 kg, sau đó về lấy phần thân gà để làm gỏi rau răm, còn phần đùi và cánh gà thì rim mắm tiêu hoặc sốt tỏi vị gừng nhé. Chắc chắn với những biến tấu lạ miệng đó món thịt gà này sẽ chinh phục bất cứ ai đấy! Chúc bạn thành công với món ngon này nha!

Cách làm bún cá mòi thơm ngon chua ngọt, nhanh gọn cho ngày ngán cơm Cá mòi hộp với hương vị đặc trưng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món bún cá mòi. Cách nấu lại rất đơn giản và nhanh gọn, phù hợp cho những ngày bạn muốn đổi khẩu vị cho bửa ăn gia đìnhvào bếp thực hiện cách nấu món nước thơm, làm nhanh thì nhanh thôi nha!...