Bún chả gia truyền Hà Nội thơm nức mũi cho bữa trưa thêm hấp dẫn

Nếu như Sài Gòn nổi tiếng với món cơm tấm sườn nướng, xứ Huế với bún hến đậm đà thì Hà Nội lại quá quen thuộc với món bún chả gia truyền.

Bún chả là một món ăn dân dã của người Hà Nội, từ những bữa trưa ngoài phố xá cho đến những buổi tụ họp gia đình đều có thể cùng thưởng thức món ăn đầy ngon miệng này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức để nấu được món ăn này một cách chuẩn vị nhất. Hãy cùng góc ẩm thực Hương Sen học bí quyết chế biến món bún chả gia truyền này nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún chả

1kg bún sợi

500gr thịt nạc vai

500gr thịt ba chỉ

Đu đủ xanh: 1/2 quả

Cà rốt: 1 củ

Hành lá, hành khô, chanh, tỏi, ớt

Các loại rau sống

Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường, nước hàng…

2. Cách làm món bún chả chuẩn vị gia truyền

Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cạo lông, để nguyên bì, thái miếng mỏng vừa ăn.

Thịt nạc vai rửa sạch rồi xay hoặc băm nhỏ, để riêng ra bát.

Bước 2: Để riêng hai phần thịt ra hai bát riêng. Lần lượt cho hạt nêm, mì chính, gia vị, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước hàng, nếu có thể thêm 1/2 thìa mật ong, tỏi, hành tím băm nhỏ, hành lá băm nhỏ, rồi trộn đều lên. Ướp thịt khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa, thái lát mỏng vừa ăn.

Ướp trước cà rốt, đủ đủ xanh với một chút muối tinh, sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn, để ráo nước.

Trong một tô lớn, trộn đều tỏi băm, ớt, đường, giấm trắng và để cho ngấm.

Bước 4: Pha nước chấm

Nêm nếm sao cho vừa ăn với các nguyên liệu: nước lọc, nước mắm, đường, giấm, ớt, tỏi băm nhỏ… theo tỉ lệ sao cho nước hơi chua chua, the the vừa đủ.

Bước 5: Nướng thịt

Xếp thịt lên vỉ nướng, sau đó nướng trên than hoa, trở đều tay để thịt không bị cháy. Đến khi thịt chuyển sang màu vàng cánh gián trông ngon mắt thì cho thịt ra đĩa.

Bước 6: Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo, ăn kèm với bún chả.

Bún cắt ra đĩa. Đổ nước chấm vào bát. Thịt xếp xen kẽ thịt băm và thịt miếng, có thể thả vào nước chấm để đậm đà hơn.

Vậy là đã hoàn thành món bún chả gia truyền cực kì thơm ngon và hấp dẫn rồi. Chẳng cần đi đâu xa, thực đơn bữa ăn nhà bạn ngày càng phong phú hơn và những bữa cơm quây quần bên nhau ngày càng đầm ấm hơn. Nhà hàng buffet Hương Sen chúc các bạn thành công với món bún chả này!

Theo NHHS