Bữa trưa học đường trên thế giới
Nhận thức được tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với trẻ, nhiều quốc gia chú trọng phát triển chương trình bữa trưa học đường.
Đối với nhiều đ.ứa t.rẻ, bữa trưa có thể là phần yêu thích nhất trong một ngày đi học. Tuy nhiên, phụ thuộc vào nơi sinh sống, thực đơn bữa trưa khác biệt đáng kể và có thể ảnh hưởng đến hiệu suất học tập, theo CNN.
“ Thực phẩm lành mạnh tác động đến chức năng nhận thức của trẻ, giúp khả năng học tập trở nên tốt hơn. Do đó, khi bữa trưa học đường được cải thiện, cả học sinh và nhà trường đều được lợi”, Juliana Cohen, giáo sư dinh dưỡng tại trường Y tế công cộng thuộc Đại học Harvard (Mỹ) cho biết.
Khi thực trạng béo phì ở giới trẻ gia tăng, thực đơn bữa trưa học đường được chú ý nhiều hơn. Béo phì có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính bao gồm tiểu đường, bệnh tim, đột qụy, viêm khớp, thậm chí một số bệnh ung thư.
Trên toàn cầu, số lượng trẻ thừa cân hoặc béo phì tăng từ 32 triệu năm 1990 lên 41 triệu năm 2016, theo Tổ chức Y tế thế giới.
Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bữa trưa
“Mỹ là một trong số quốc gia đưa ra những tiêu chuẩn dinh dưỡng về bữa ăn học đường tốt nhất thế giới”, Cohen nhận định.
Tuy nhiên, cô bổ sung rằng các yếu tố khác như thời gian bắt đầu ăn trưa hoặc độ dài của bữa trưa, có thể ảnh hưởng đến cách trẻ hấp thu dinh dưỡng.
“Chúng tôi không có tiêu chuẩn quốc gia về độ dài của thời gian ăn trưa, kết quả là mỗi trường một kiểu. Một số trẻ chỉ ăn trong 15 phút, một số trẻ dành nhiều thời gian hơn”, chuyên gia dinh dưỡng nói.
Giáo sư dinh dưỡng Juliana Cohen. Ảnh: Harvard University
Năm 2015, cô dẫn dắt thực hiện một nghiên cứu cho thấy thời gian ăn trưa ngắn có liên quan đến việc ăn uống ít lành mạnh ở t.rẻ e.m.
Cohen khảo sát 1.001 học sinh từ lớp 3 đến lớp 8, thuộc sáu trường tiểu học và trung học cơ sở ở các khu học chánh thu nhập thấp trên khắp tiểu bang Massachusetts. Thời gian ăn trưa của các em từ 20 đến 30 phút. Các nhà nghiên cứu phát hiện rằng học sinh ít có khả năng chọn trái cây như một phần của bữa trưa nếu chỉ có ít hơn 20 phút để ăn, so với khoảng thời gian cần thiết tối thiểu là 25 phút. Ngoài ra, khi phải ăn quá vội, học sinh có xu hướng không ăn hết các món, gồm cả sữa.
“Nghiên cứu của chúng tôi kết luận rằng lý tưởng nhất là trẻ nên ăn trưa trong tối thiểu 30 phút. Cho phép giải lao trước giờ ăn trưa cũng giúp trẻ cải thiện đáng kể mức tiêu thụ thực phẩm lành mạnh, so với việc sắp đặt giờ giải lao ngay sau bữa trưa”, cô chia sẻ.
Nhiều trường hợp tác với đầu bếp chuyên nghiệp để phát triển thực đơn hấp dẫn cho bữa trưa. Đây là phương án hiệu quả giúp học sinh sẵn sàng ăn trái cây và rau củ. Đối với một số em, nhiều món được phục vụ ở trường chưa bao giờ xuất hiện ở nhà, do đó các em hào hứng với bữa trưa hơn.
Tại Mỹ, nhu cầu dinh dưỡng của học sinh được hỗ trợ bởi một số chương trình liên bang, gồm Chương trình bữa trưa học đường quốc gia, ra đời năm 1946. Theo đó, học sinh các trường công lập và tư thục phi lợi nhuận, các cơ sở chăm sóc t.rẻ e.m được cung cấp bữa trưa miễn phí mỗi ngày.
Năm 2014, chương trình cung cấp bữa ăn cho ăn khoảng 30 triệu t.rẻ e.m mỗi ngày đến trường, chi phí 12,7 tỷ USD. Hai năm sau, mức chi tăng lên thành 13,6 tỷ, phục vụ bữa ăn miễn phí hoặc giảm giá cho 30,4 triệu học sinh.
Bữa trưa lành mạnh rất quan trọng ở Mỹ bởi tỷ lệ t.rẻ e.m và thanh thiếu niên béo phì đã tăng gấp ba kể từ những năm 1970, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh. Ước tính, gần một phần năm số người ở t.uổi đi học bị béo phì.
Bữa trưa lý tưởng ở trường học Nhật Bản
Video đang HOT
Đối với Cohen, xứ sở mặt trời mọc mang đến ý tưởng tuyệt vời về bữa trưa trường học. Cô may mắn được trải nghiệm và đặc biệt ấn tượng bởi việc học sinh phân công lịch phục vụ lẫn nhau trong mỗi bữa trưa.
“Trẻ có thể ngồi trong lớp học để ăn trưa, trong một môi trường vô cùng thoải mái. Các em sẵn sàng nếm mọi loại thức ăn trên khay và còn cảm ơn những người đã dành thời gian để nấu bữa ăn đó”, cô kể lại.
Trường học Nhật Bản để học sinh tự phục vụ bữa trưa. Ảnh: Kyodo News
Tuy vậy, các bữa còn lại trong ngày của học sinh Nhật Bản phụ thuộc vào thu nhập của hộ gia đình, theo nghiên cứu công bố năm ngoái trên Tạp chí Y tế Công cộng.
409 n.am s.inh và 427 n.ữ s.inh lớp 5 thuộc 19 trường ở phía đông Nhật Bản ghi lại hình ảnh các bữa ăn trong bốn ngày, với sự hỗ trợ của phụ huynh. Hai ngày trong số đó bao gồm bữa trưa ở trường, hai ngày thì không. Phụ huynh cũng hoàn thành một bảng câu hỏi về tình trạng kinh tế xã hội để so sánh.
Theo Cohen, nghiên cứu đã xác nhận mối liên hệ giữa thu nhập hộ gia đình với lượng thực phẩm và chất dinh dưỡng mà học sinh Nhật Bản nạp vào cơ thể. Bữa ăn trưa ở trường đóng vai trò đáng kể trong việc giảm sự chênh lệch về khẩu phần ăn của t.rẻ e.m từ các hộ gia đình có thu nhập khác nhau.
Tuy nhiên, đối với nhiều quốc gia khác, bữa trưa học đường còn giúp nhiều học sinh vượt qua nạn đói.
Chương trình bữa trưa học đường có mặt khắp nơi
Brazil có chương trình bữa trưa học đường lâu đời, cung cấp bữa trưa hàng ngày cho hơn 43 triệu t.rẻ e.m của đất nước, theo Chương trình Lương thực Thế giới của Liên Hợp Quốc. Các trường tiểu học và trung học cơ sở ở Brazil bắt buộc phải phục vụ bữa trưa từ năm 1955. Đến năm 2009, chính phủ yêu cầu sử dụng ít nhất 30% nông sản hữu cơ từ nông dân địa phương trong chương trình.
“Ở Brazil, chúng tôi đưa ra một số hạn chế về thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm có đường, muối, chất béo bão hòa trong thành phần”, Marcela Veiros, nhà nghiên cứu thuộc khoa dinh dưỡng Đại học Liên bang Santa Catarina, Brazil, cho biết.
Cô bổ sung rằng thực đơn được phát triển và giám sát bởi các chuyên gia dinh dưỡng từ chính quyền thành phố hoặc chính quyền bang.
Bữa trưa của học sinh ở Brazil sử dụng nhiều nông sản hữu cơ. Ảnh: Philly Voice
Ấn Độ cũng là quốc gia có dự án bữa trưa học đường lớn nhất trên thế giới. Thông qua Quỹ Akshaya Patra, 1,6 triệu học sinh trường công lập ở 12 bang có bữa trưa miễn phí mỗi ngày.
Năm 2016, Chương trình Lương thực Thế giới đã thực hiện hoặc hỗ trợ các chương trình bữa ăn tại trường học ở 69 quốc gia. Tổng số học sinh được phục vụ bữa trưa tại trường là 16,4 triệu em.
Tại một số quốc gia, bữa trưa tại trường vẫn là khái niệm xa lạ. Ở khu Enugu East của Nigeria, chỉ một trường tư cung cấp bữa trưa cho học sinh, một trường công lập từng thực hiện nhưng đã hủy bỏ. Hầu hết trường khác khi được hỏi đều thừa nhận vướng mắc ở chi phí, đồng thời nhiều phụ huynh phản đối chương trình vì muốn tự chuẩn bị thức ăn cho con.
Tuy vậy, các nhà nghiên cứu nhận định chương trình bữa trưa học đường đang phổ biến khắp thế giới, ở mọi quốc gia có điều kiện kinh tế khác nhau.
Một khảo sát năm 2013 dựa trên số liệu của 74 quốc gia, được công bố trên tập san Thực phẩm và Dinh dưỡng, cho thấy chi phí của các chương trình bữa trưa học đường khoảng 173 USD cho một đ.ứa t.rẻ mỗi năm. Khoản t.iền này dao động từ trung bình 54 USD ở các nước thu nhập thấp tới trung bình 693 USD ở các nước có thu nhập cao.
Thùy Linh
Theo vnexpress.net
10 thực phẩm lành mạnh nhất thế giới
Trong suốt cuộc đời, chúng ta phải nạp vào cơ thể một lượng thực phẩm khổng lồ. Thế nhưng không phải ai cũng biết loại thực phẩm nào là tốt nhất cho sức khỏe.
Theo Naturalnews, chúng ta hãy cùng điểm danh 10 loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới sau đây:
1. Các loại quả mọng
Lợi ích lớn nhất của việc ăn hoa quả thường xuyên là tăng chất xơ. Quả mâm xôi có hàm lượng chất xơ cao nhất, trong khi dâu tây rất giàu vitamin C.
2. Cải xoăn
Cải xoăn rất giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến theo hàng chục cách khác nhau. Cũng giống như quả mọng, cải xoăn là một nguồn tuyệt vời của chất xơ.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, ăn cải xoăn thường xuyên đã được chứng minh để cải thiện tình trạng bệnh.
Ngoài chất xơ, một chén cải xoăn có thể cung cấp tới gần 700% số lượng vitamin K được khuyến cáo hàng ngày.
3. Đậu
Đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu nói chung có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe cho trái tim của bạn, các cơ quan và xương.
Các chất dinh dưỡng thường được tìm thấy trong đậu bao gồm vitamin B1, folate, magie, chất xơ hòa tan, kali, sắt, molypden, và nhiều hơn nữa.
4. Sữa chua
Sữa chua là một loại thực phẩm có thể được bổ sung chế phẩm sinh học để cân bằng vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột của bạn, stanols giúp trái tim khỏe mạnh.
5. Quả kiwi
Một phần ăn duy nhất của kiwi có thể cung cấp toàn bộ nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn và phần lớn các chất xơ, kali, vitamin E và vitamin A.
Kiwi cũng chứa một lượng đáng kể chất xơ và có thể có tác dụng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ trong một số trường hợp.
6. Bông cải xanh (súp lơ xanh)
Ngoài vitamin A và C, bông cải xanh có chứa hàm lượng protein và canxi cao.
Đối với những người không thích mùi vị của thực phẩm này, bạn có thể biến nó thành một loại nước sinh tố cùng dâu tây và sữa chua cũng rất hấp dẫn.
7. Cá hồi
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng omega-3 axit béo đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Một trong những cách tốt nhất để bổ sung axit béo omega-3 là ăn cá hồi. Cá hồi chứa ít calo và cũng rất giàu chất sắt.
8. Gan bò
Gan bò không phải loại thực phẩm ngon nhất, nhưng gan bò thực sự là một trong những loại thực phẩm dinh dưỡng nhất.
Gan bò rất giàu chất sắt, choline có crom, rất tốt cho việc điều tiết lượng đường trong m.áu và choline cho bộ nhớ.
Gan bò đặc biệt hữu ích cho điều hòa k.inh n.guyệt phụ nữ và nên ăn 1-2 lần mỗi tuần.
9. Hàu
Đối với những người không ăn thịt, hàu có thể thay thế mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cần thiết.
Hàu chứa nhiều vitamin B12 và các chất dinh dưỡng giúp tăng cường hình thành tế bào m.áu đỏ, tổng hợp DNA và chức năng thần kinh.
Hàu cũng cung cấp một lượng đáng kể của sắt, đồng, kẽm và selen.
10. Hạt lanh
Hạt lanh có chứa lượng protein cao, phytochemicals, vitamin B và của omega-3, hạt lanh là một nguồn tuyệt vời của chất dinh dưỡng.
Vân Vi
Theo Sức khỏe gia đình
Blogger thể hình nổi tiếng tiết lộ 9 thực phẩm lành mạnh mà cô không thể sống thiếu Mới đây, ngôi sao 24 t.uổi đã tiết lộ những loại thực phẩm lành mạnh giúp cô luôn tràn đầy năng lượng và không bao giờ thiếu vắng trong căn bếp của cô. Zanna Van Dijk là blogger, vlogger và thành viên tích cực của #GirlGains (phong trào thúc đẩy phụ nữ nâng tạ trên mạng xã hội). Cô được đ.ánh giá là...