Bonjour Vietnam Mang ẩm thực Việt thăng hoa xứ trời Tây

Bonjour Vietnam – một nhà hàng đang tạo được dấu ấn mạnh mẽ trong lòng các thực khách châu Âu bằng hương vị ẩm thực Việt Nam tinh tế, chân thực và đậm đà hồn cốt quê hương.

Bonjour Vietnam – niềm tự hào về hương vị hồn cốt quê hương xứ sở

Nền ẩm thực dân tộc Việt ta được tạo nên từ những nguyên liệu luôn tươi mới, những món ăn tuy trông mộc mạc, đơn giản mà hương vị vương vấn khó phai. Mảnh đất nhỏ bé hình chữ S này đã được không ít đầu bếp hàng đầu mệnh danh là “một trong những căn bếp quyến rũ nhất hành tinh” – sự kết hợp tuyệt vời giữa văn hóa phương Tây mới lạ và hương vị bản địa lâu đời. Được thiên nhiên ưu đãi khi có bốn mùa trong năm, rừng vàng biển bạc đất phù sa, lại là nơi giao thoa thương mại trọng yếu của thế giới suốt hàng ngàn năm lịch sử, tất cả đã tạo nên một nền ẩm thực Việt độc đáo, cân bằng mà sáng tạo.

Quỳnh Choleva – chủ nhà hàng Bonjour Vietnam

Với ước mơ giới thiệu và đưa hương vị Việt vươn ra biển lớn, Truc Quynh Tran Choleva – một người con gái xứ Bắc mang hai dòng máu Pháp – Việt, đã cùng mẹ mình, đầu bếp nổi tiếng Loan Nguyễn, mở nhà nhà hàng Việt lớn nhất châu Âu – Bonjour Vietnam. Nhà hàng đem tới cho thực khách những bất ngờ thú vị và khiến họ phải rung động mọi giác quan. Tất cả mọi người có thể cảm nhận được bầu không khí vô cùng ấm cúng, nhộn nhịp ngay cả khi chưa bước chân qua cánh cửa nhà hàng. Với những món ăn tuyệt vời làm bạn bùng nổ cảm xúc, cùng không gian ngập tràn tình người, Bonjour Vietnam đem đến cho lục địa già một mảnh tình tinh tế mà dạt dào từ Việt Nam.

Những món ăn thuần Việt như nộm đu đủ, nem, cơm trắng cùng món Bít tết mang âm hưởng ẩm thực Pháp tại nhà hàng Bonjour Vietnam

“Nói đến ẩm thực Việt, thực sự sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi yếu tố lịch sử và ảnh hưởng từ những ngày tháng chế độ thực dân Pháp hiện hữu tại Việt Nam, từ cuối thế kỷ 18 cho tới giữa những năm 50 của thế kỷ 20.” – Quỳnh Choleva chia sẻ. “Rõ ràng, sự thật lịch sử này đã in dấu khá đậm nét lên các tư tưởng nghệ thuật, kiến trúc và hương vị ẩm thực người Việt – mặc dù ẩm thực Việt có những nét rất riêng biệt, tuy nhiên, sẽ có những món ăn hay cách chế biến mà bạn sẽ nhận ra nó đến từ một căn bếp Pháp. Đó là ý nghĩa khi chúng tôi chọn cái tên Bonjour Vietnam cho nhà hàng của mình.”

Danh hiệu “Nhà hàng Việt Nam tốt nhất châu Âu” năm 2018 của Bonjour Vietnam được trao tặng bởi Hiệp hội nhà hàng cao cấp thế giới

Kể từ khi mở cửa vào năm 2011, nhà hàng Bonjour Vietnam đã luôn được lấp đầy thực khách 7 ngày trong tuần. Nơi đây đã được trao tặng danh hiệu “Nhà hàng Việt Nam tốt nhất châu Âu” vào hai năm liên tiếp 2017, 2018 bởi Hiệp hội nhà hàng cao cấp thế giới. Trong năm 2019, tạp chí Lux Magazine đã xướng tên Bonjour Vietnam chính là “Nhà hàng Việt tuyệt vời nhất năm ngoài lãnh thổ Việt Nam”. Những đầu bếp tại đây luôn tự hào vì họ đã nấu món Phở bò thơm ngon nhất thành Copenhagen, cùng với một thực đơn Bắc Việt phong phú, khiến mọi cư dân bản địa hay du khách thập phương phải xếp hàng để được thưởng thức.

Món phở bò nổi tiếng của nhà hàng thu hút thực khách tứ phương

Hương vị chân thực và tinh túy từ xứ Bắc Việt

Món ăn Việt Nam là bản hòa ca của những hương vị nhẹ nhàng, thuần khiết: rau sống tươi mát trong món cuốn ngày hè, sợi phở gạo mềm mại như lụa là, bát nước chấm nhỏ bé mà hài hòa ngũ vị nhân gian: ngọt, chát, mặn mà, chua, cay…

Loan Nguyễn, vị bếp trưởng người Phủ Lý, với hơn 30 năm kinh nghiệm tại những khách sạn hàng đầu Việt Nam, điều hành căn bếp của Bonjour Vietnam với tình yêu quê hương cháy bỏng và sự tôn trọng hết mực dành cho hương vị Việt truyền thống.

“Chúng tôi đã từng đi thử nhiều nhà hàng Việt Nam trên khắp châu Âu. Những món ăn của họ khá ngon, nhưng chưa thực sự trọn vẹn. Thiếu một chút ngọt, một chút cay, một chút rau thơm, một chút mắm nêm,… Mọi thứ cần phải được cân bằng và chính xác như cách mà các bà, các mẹ Việt Nam vẫn làm bao đời nay. Đó là những gì tôi tâm huyết thực hiện.” – bà Loan tâm sự.

Chả giò tại Bonjour Vietnam

Nước chấm – một món đồ chấm tưởng như đơn giản nhưng luôn được bà Loan nhấn mạnh là “linh hồn” của mọi mâm cơm Việt. Nước chấm hơi chua chua dịu nhẹ của dấm gạo, cay nồng của ớt, mặn mà từ nước mắm, ngọt ngào từ mía đường… Món nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng trong hầu hết những món ăn cổ điển tại nhà hàng Bonjour Vietnam như Chả giò (hay còn được gọi là “nem”), Gỏi cuốn thanh mát, Bún chả đậm đà,…

Gạo – nguyên liệu xuất hiện trong mọi bữa ăn của người Việt từ xưa nay, dưới rất nhiều hình thức biến tấu sáng tạo: cơm trắng, mì gạo, bún, bánh tráng, dấm gạo hay rượu nếp,… đều được phục vụ tại đây. Thực khách cũng sẽ được thưởng thức món Chả cá Lã Vọng nổi tiếng của đất Hà Thành thanh lịch, hay món Nộm đu đủ giòn tan mát rượi đưa đẩy mọi giác quan.

Bún sườn chua và mắm tôm – món ăn đậm đà hương sắc Bắc Việt

Món Gỏi cuốn tôm của Bonjour Vietnam được trình bày vô cùng bắt mắt

“Ẩm thực Việt sử dụng rất nhiều các loại thảo mộc, hương liệu và gia vị tự nhiên để tạo nên những hương vị của thiên đường. Nó còn cực kỳ tốt cho sức khỏe nhờ sự mộc mạc, ít sử dụng dầu mỡ hay đồ đông lạnh.” Quỳnh Choleva tự hào.

Với sự kết nối với Việt Nam hiện đại, Quỳnh và bà Loan đảm bảo các món ăn của nhà hàng luôn bắt kịp xu thế ẩm thực của quê hương xa xôi: ngoài những món ăn cổ điển, thực đơn luôn được thay đổi theo mùa, để mỗi lần trải nghiệm của thực khách sẽ là “một lễ hội đầy màu săc của những món ăn Việt tuyệt vời.”

Giữ chân thực khách không chỉ bởi hương vị mà còn nhờ chữ “Tâm”

Bên cạnh chất lượng món ăn, Bonjour Vietnam còn được biết đến bởi dịch vụ nhà hàng thân thiện, mến khách. Những người chủ Bắc Việt luôn mong muốn đem tới cho những vị khách không gian thoải mái, cởi mở như chính con người Hà Nội, giới thiệu cho những người dân phương Tây về văn hóa, đất nước, phong tục của Việt Nam. “Thỉnh thoảng, chúng tôi cũng dạy họ một số từ Tiếng Việt, hoặc cách làm gỏi cuốn, hay cách cầm đũa sao cho đúng,…” – Quỳnh Choleva chia sẻ.

Không gian xinh đẹp bên ngoài nhà hàng

Để đạt được thành tựu này, đội ngũ nhân viên của nhà hàng là một mắt xích tối quan trọng, góp phần xây dựng dịch vụ chăm sóc khách hàng tiêu chuẩn 5 sao. “Chúng tôi chỉ tuyển dụng những người yêu thích và hiểu đc tầm quan trọng của công việc họ làm. Thật may mắn khi nhân viên của tôi đều thật thân thiện và vui tính. Chúng tôi chia sẻ mọi thứ và luôn tích cực đóng góp ý kiến, hỗ trợ nhau nhiều nhất có thể.”

Hầu hết mọi người đều dành sự ngưỡng mộ trước sự phát triển của nhà hàng suốt 9 năm qua dù chặng đường đầy thử thách và khó khăn. Đây được coi là một kỳ tích khi đặt nó trong bối cảnh thị trường nhà hàng cạnh tranh khốc liệt và kinh tế biến động.

Nội thất bên trong nhà hàng được thiết kế trang nhã và gần gũi

“Kể từ khi mở của, chúng tôi đã chứng kiến thật nhiều những sự ra đời và biến mất của bao nhà hàng, khách sạn tại thành phố lớn nhất Đan Mạch này. Chúng tôi đã nỗ lực hết mình để giữ chân những khách hàng trung thành và thật tuyệt vời khi luôn được đón thêm những khách hàng mới, từ nhiều quốc gia khác nhau.”

“Chúng tôi sẽ luôn giữ chất lượng của mình ở mức tiêu chuẩn cao nhất và hoàn thiện bản thân mỗi ngày, để cho thế giới thấy những tinh hoa trọn vẹn nhất của nền ẩm thực Việt Nam lâu đời.” – Quỳnh Choleva khẳng định đầy quyết tâm.

Theo Inside.