Bò áp chảo chanh dây

Bò áp chảo là món ăn không mới, nhưng hôm nay, đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn bạn làm nước xốt chanh dây ngọt ngọt chua chua, hài hoà kết hợp với vị ngọt béo của thịt bò áp chảo vừa chín tới, đảm bảo một món ăn vừa mới vừa quen, vừa đẹp mắt lại ngon miệng.

NGUYÊN LIỆU

Thịt bò Mỹ 400g

Nước chanh dây 1/2 chén

Bí ngòi xanh, vàng 1/2 trái

Cà rốt 1/2 củ

Nước bột năng 1/3 chén

Nước dừa tươi 1 chén

Tương ớt 1M

Ớt băm, cọng ngò rí, tỏi băm

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Thịt bò Mỹ: chọn phần lõi vai nguyên miếng cắt dày 1cm, cắt thịt bò thành 4 miếng. Thịt bò ướp 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1M tỏi băm, 1M dầu ăn.

- Làm xốt chanh dây: đun nóng 1m hạt nêm Aji-ngon, 4M đường, 1 chén nước dừa, đun sôi, làm sánh bằng nước bột năng pha loãng, thêm 1/2 chén nước chanh dây, tắt lửa. Cho 1m tương ớt, ớt băm, cọng ngò rí băm vào.

- Phết đều 1/2 xốt chanh dây lên 2 mặt miếng bò.

- Cà rốt cắt khúc 10cm, chẻ làm 4, cắt hình quả trám rồi luộc chín. Bí ngòi chần sơ với nước có chút muối.

THỰC HIỆN

Đặt chảo lên bếp, cho bò vào áp chảo vừa chín tới và xem xém 2 mặt rồi lấy thịt bò ra, trút rau củ vào, xốc sơ trên chảo, rắc vào chút muối.

CÁCH DÙNG

Trang trí món bò với phần xốt chanh dây còn lại và rau củ xào.

MÁCH NHỎ

Không áp chảo thịt chín kỹ để giữ độ mềm mại của món ăn.