Bí quyết xào đậu đũa giòn, xanh mướt
Quả đậu đũa xào là món rau được nhiều người ưa chuộng nhưng không phải ai cũng có thể xào giòn mà xanh được.
Đậu đũa là một loại quả được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Một trong những phương pháp nấu đỗ nhiều nhất chính là đậu xào. Đậu đũa có thể kết hợp vào với nhiều loại thịt khác nhau hoặc chỉ đơn giản là xào tỏi, hành cũng đã đủ thơm ngon rồi.
Ảnh minh họa.
Tuy nhiên, để xào đậu chín mà vẫn luôn xanh, giòn là điều không phải chị em nào cũng thực hiện được. Nhiều người phàn nàn, dù đã cố gắng xào đậu nhanh tay, canh lửa thì sau khi đậu chín nó vẫn ngả sang màu vàng không hề đẹp mắt. Lúc này đậu đã mềm, không còn ngon nữa. Còn nếu để đậu giòn thì đậu còn sống.
Chúng ta nên biết rằng, có nhiều người thích xào đậu tái một chút để tận hưởng cảm giác giòn sần sật, hương vị ngai ngái của loại quả này. Tuy nhiên, trong các loại quả đậu có chứa nhiều saponin và lectin thực vật có tác dụng kích thích đường ruột và dạ dày ở mức độ nhất định. Nếu bạn ăn đậu vẫn chưa chín thì những chất này sẽ gây ra đầy bụng, đau bụng, buồn nôn… một dấu hiệu của ngộ độc. Vì thế nhất định phải ăn đậu đã được nấu chín.
Vậy làm thế nào mà món đậu xào vừa được xào chín mà vẫn giữ được màu xanh cùng độ giòn? Hãy tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé!
Cách làm món đậu xào tỏi
Nguyên liệu:
Đậu đũa : 200g
Video đang HOT
Tỏi : 2 củ
Gia vị : dầu ăn, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế đậu đũa, tỏi khô
Đậu đũa ta dùng dao tước bỏ hết phần xơ, rồi mang đậu đũa ngâm cùng với nước muối pha loãng, sau đó ta dùng dao thái khúc dài khoảng chừng 4 đến 5cm. Rồi ta vớt rau ra rổ để cho ráo nước. Tỏi khô ta bóc sạch vỏ, 1 củ đậ.p dập và còn 1 củ băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành xào đậu đũa với tỏi
Đầu tiên ta đun nóng dầu ăn, rồi ta cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp đậu đũa đã sơ chế vào xào cùng, cho gia vị gồm: hạt nêm và nước tương vào đảo đều tay. Cuối cùng ta cho tỏi đậ.p dập vào cùng, dùng đũa đảo đều và nhanh tay với lửa to cho đậu xanh và ngon hơn nhé.
Công thức nấu lẩu sụn gà nấm cho bữa tối sum vầy
Khi tụ họp đông người, có đầy đủ mọi thành viên trong gia đình hay vào những ngày mưa lạnh thì món lẩu luôn được ưu tiên lựa chọn. Thử nấu ngay món lẩu sụn gà nấm vừa ấm bụng vừa lạ miệng chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu :
- 400g sụn gà
- 4 củ tỏi
- Các loại nấm: nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô,...
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- trái thơm
- Hành lá, ngò rí
- 2 miếng đậu hũ non
- Gia vị: dầu ăn, tương ớt, nước tương, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,...
Sơ chế nguyên liệu:
- Sụn gà rửa sạch, chặt miếng vuông vừa ăn, luộc sơ rồi vớt ra để ráo. Giữ lại nước luộc sụn gà để làm nước lẩu.
Ảnh: dienmayxanh.com
- Cà chua, hành tây: thái dài hình múi cau.
- Tỏi băm nhỏ.
- Thơm chia làm hai phần: một nửa băm nhỏ, một nửa thái miếng vuông vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí cắt khúc 2-3cm.
Cách nấu lẩu sụn gà nấm:
- Phi thơm tỏi băm, cà chua, hành tây và thơm băm nhỏ vào xào cho đến khi cà chua tiết ra màu đỏ đẹp mắt. Tiếp tục cho nước luộc sụn gà vào đun sôi trong 5 phút.
- Khi nước lẩu sôi, nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương.
- Đợi nước lẩu sôi lên lần hai thì cho nấm rơm, hành lá, ngò rí vào đun trong 2 phút để tạo vị ngọt.
Bạn có thể thả một lần sụn gà và các loại nấm vào đun sôi để ăn một lần hoặc thả từ từ từng loại một đều được. Lẩu sụn gà nấm có thể dùng với bún tươi, mì gói hoặc miến khô cũng rất hợp.
Gợi ý chế biến món ếch kho tộ thơm ngon, đậm đà Món ếch kho tộ với vị ngọt dai của thịt ếch, lạ miệng cho thực đơn bữa ăn của gia đình bạn. Nguyên liệu: - Ếch 200g - Hành khô, tỏi - Rau mùi, ớt sừng - Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, hạt tiêu, đường, dầu ăn, ớt bột... Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu -...