Bí quyết pha nước chấm bún chả cực ngon

P.V09:54 15/07/2021

Một trong những yếu tố làm nên thương hiệu, hương vị của bát bún chả chính là bát nước chấm được pha cẩn thận, cầu kì.

Tuy rằng đều là bát nước chấm ăn kèm bún chả nhưng mỗi nơi, mỗi nhà hàng lại có một công thức pha nước chấm bún chả riêng và hôm nay chuyên mục “tối nay ăn gì” đã chọn một trong số những công thức pha nước chấm bún chả ngon nhất để giới thiệu tới các bạn.

Nguyên liệu pha nước chấm bún chả cho 4 người:

- 2 quả ớt

- 5 nhánh tỏi

- 2 quả chanh

- 100ml dấm

- 200g đu đủ xanh

- 1 củ cà rốt

- 5 thìa canh nước mắm ngon

- 100ml nước sôi để nguội

Cách pha nước chấm bún chả cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu pha nước chấm bún chả:

- Đu đủ bào vỏ nạo bỏ phần ruột, cắt bớt phần núm ở đầu cho vào ngâm muối pha loãng trong vòng 30 phút.

- Cà rốt nạo vỏ, cắt thành 3 khúc.

- Ớt băm nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

- Bào nhỏ cà rốt, đu đủ thành những miếng mỏng, có thể tỉa thành hình hoa đẹp mắt sau đó dùng dao sắc cắt lát mỏng.

- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hột.

Video đang HOT

Các bước pha nước chấm bún chả:

- Sau đó đổ hết nước muối ngâm đi, để cho phần đu đủ, cà rốt hơi se mặt lại, cho thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa canh bột canh, 3 thìa canh nước cốt chanh, 1 nửa chỗ ớt băm vào, xóc đều, nếm xem đã vừa miệng chưa nếu chưa gia giảm thêm một chút gia vị.

- Để phần dưa góp này tự ngấm trong 10 phút.

- Cho 15 thìa canh nước sôi nguộ vào một bát lớn, cho thêm 3 thìa canh đường vào hòa tan sau đó thêm 6 thìa canh nước mắm ngon, nước cốt chanh vào khuấy đều. Sau đó cho thêm tỏi băm và ớt vào.

- Cho nước chấm đã pha vào nồi đun hơi ấm là được.

- Chia nước chấm ra từng bát, thêm dưa góp và chả vào, chan kèm với bún.

Lưu ý khi làm nước chấm bún chả:

- Trước khi gọt đu đủ để tránh bị ngứa, bạn cho đu đủ vào nước dùng dao gõ vào vỏ quả đu đủ xanh để ra hết nhựa, sau đó chút nước đó đi, ngâm nước khác vào, khi nạo vỏ nhớ dùng bao tay.

- Để đu đủ và cà rốt có độ giòn khi làm dưa góp trước khi làm dưa bạn có thể bóp qua với một thìa dấm.

- Tùy vào độ mặn của nước mắm mà bạn gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của bản thân.

Bát nước chấm bún chả chính là linh hồn của món bún chả truyền thống thể hiện rõ đặc trưng về sự cầu kì, tỉ mỉ của người Hà Nội trong nghệ thuật ẩm thực vì thế nó có phần được pha chế cẩn thận, kì công hơn so với nhiều loại nước chấm khác. Hi vọng với công thức pha nước chấm bún chả tuyệt ngon như trên dù ở bất kì đâu bạn cũng có thể thưởng thức món bún chả mang đậm hương vị Hà Thành này.

Tạp chí Anh gợi ý ăn bánh xèo ở TP.HCM

Tạp chí Rough Guides chuyên về du lịch của Anh đã đưa ra danh sách những món ăn nên thử khi có dịp đến Việt Nam.

Theo Rough Guides , các món ăn Việt Nam mang đến hương vị riêng biệt, khó quên. Chúng hội tụ đủ hương vị từ mặn, ngọt, chua, cay... và còn đặc biệt hơn nhờ có nước mắm. Các món ăn sử dụng nhiều loại thảo mộc tươi và không quá cay do phần sốt ớt thường được phục vụ riêng.

Gỏi cuốn

Đây là món có vỏ bằng bánh tráng với màu trong mờ, cuộn bên trong là rau, thịt lợn hoặc tôm. Một số phiên bản sẽ thêm thịt lợn nướng, chuối xanh, khế chua, chấm cùng sốt đậm đà.

Gỏi cuốn được đánh giá cao dù ở bất kỳ vùng nào.

Gỏi cuốn thường được dùng làm món khai vị tại các nhà hàng ở Việt Nam.

"Nếu du lịch miền Bắc, bạn sẽ thấy chúng còn được gọi là nem cuốn. Nhưng dù có tên gì, chúng chắc chắn cũng rất ngon", tờ này bình luận.

Bánh mì

Tạp chí này nhận xét bánh mì là món ăn đường phố phổ biến nhất ở Việt Nam. Bánh mì Việt Nam xuất hiện từ khoảng thế kỷ 19 với hình dạng giống bánh mì kiểu Pháp, kẹp cùng đủ loại nguyên liệu thơm ngon.

Bánh mì là tinh hoa ẩm thực đường phố Việt Nam.

Các nhân chính gồm pate, thịt bò, thịt gà...

"Nó ngon tới nỗi bạn có thể tìm thấy nhiều phiên bản bắt chước trên thế giới, từ London (Anh) tới New York (Mỹ)", Rough Guides nhận xét.

Bánh xèo

Tờ này gọi bánh xèo giống những chiếc bánh kếp khổng lồ, khá rẻ và đầy ắp nhân. Phần nhân chủ yếu là tôm, thịt lợn, giá đỗ... Chúng được rán, cuốn trong bánh tráng, ăn kèm rau và chấm với nước mắm.

Tạp chí của Anh gợi ý TP.HCM là một điểm đáng để thử bánh xèo.

Tạp chí Anh gợi ý nên thử bánh xèo ở TP.HCM.

Bún chả

Món đặc sản Hà Nội cũng được gọi tên trong danh sách của Rough Guides . Món này được bán trong cả các nhà hàng lẫn quán ăn đường phố.

Thịt lợn được nướng cùng than hoa, ăn kèm bún và các loại rau thơm, chấm nước mắm.

Bún chả được đánh giá cao về hương vị riêng biệt.

"Người Việt Nam thường ăn bún chả vào buổi trưa. Một số người nói nó giống thịt viên hoặc bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, chúng tôi nghĩ không có hương vị nào giống được nó", tờ này nhận xét.

Phở

Phở là món ăn đặc trưng của Việt Nam, có thể thưởng thức vào mọi bữa trong ngày nhưng chủ yếu là buổi sáng. Món này xuất hiện đầu tiên ở miền Bắc nhưng hiện đã trở thành biểu tượng của ẩm thực nước ta.

Một bát phở thường có thịt bò hoặc thịt gà, thêm rau mùi, hành lá... Sau khi bát phở được bưng ra, bạn nên vắt thêm ít chanh (hoặc giấm tỏi) và thêm tương ớt để cảm nhận hương vị tuyệt vời.

Phở là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam.

Cao lầu

Khu vực miền Trung, đặc biệt Hội An (Quảng Nam), là lựa chọn tốt nhất để thưởng thức cao lầu.

Tương truyền, một bát cao lầu chính hiệu phải được nấu bằng thứ nước riêng. Điều đó khiến Hội An trở thành nơi tuyệt vời để du khách phương xa thưởng thức món cao lầu chuẩn nhất.

Cao lầu là món ngon nổi tiếng của Hội An.

Chả cá

Món này được cho là có nguồn gốc từ Hà Nội. Đây là món chả có nguyên liệu chính từ cá (thường là cá lăng). Đầu bếp thái miếng cá, đem tẩm ướp rồi rán trong chảo mỡ cùng hành thì là.

Ngoài Hà Nội, tạp chí này cũng gợi ý du khách thưởng thức chả cá ở Đà Nẵng. Nhờ vị trí thuận lợi, nguồn hải sản ở đây đặc biệt tươi ngon.

Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội.

Cơm tấm

Món ăn đường phố "độc quyền" ở TP.HCM được các thực khách phương xa yêu thích. Hiện nay, món này xuất hiện ở nhiều nơi trên khắp Việt Nam.

Ban đầu, cơm tấm được cho là món ăn của những nhà nông vùng đồng bằng sông Cửu Long. Vào những năm mùa màng thất thu, người dân không có gạo ngon để bán. Do đó, họ dùng gạo vỡ (gạo tấm) để nấu ăn vì có sẵn trong gia đình. Loại gạo này cũng giúp người ăn no lâu.

Cơm tấm nổi tiếng không chỉ ở TP.HCM.

Tới đầu thế kỷ 20, món này trở nên phổ biến ở các tỉnh thành Nam Bộ, đặc biệt là TP.HCM.

Thành phần chính gồm trứng, chả, sườn, bì... Tuy nhiên, nó cũng được biến tấu nhiều để phù hợp với khẩu vị từng nơi.

Tạp chí Anh điểm danh 9 món ăn phải thử ở Việt Nam Bên cạnh bánh mì và phở, tạp chí Rough Guides giới thiệu nên thưởng thức thêm chả cá Hà Nội, mì Quảng, cơm tấm Sài Gòn. Rough Guides là một nhà xuất bản sách du lịch, tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới có trụ sở tại Anh Rough Guides đánh giá ẩm thực Việt đặc sắc, đáng nhớ và là một...