Bí quyết luộc thịt lợn thơm, ngọt không bị khô

P.V17:48 08/01/2021

Theo dõi VGT trên

Thịt lợn luộc nghe tưởng chừng đơn giản nhưng để luộc không bị khô cần có bí quyết riêng đấy bạn nhé.

Cách luộc thịt lợn ngon

Nguyên liệu:

Ảnh minh họa.

Thịt lợn: 0,5kg

1 thìa muối; hành khô, đường, giấm.

Cách làm:

Để miếng thịt heo sau khi luộc xong có vị ngọt thì việc chọn mua thịt phải thật kỹ lưỡng. Bạn nên mua tại những cửa hàng có thương hiệu uy tín, nguồn gốc thịt rõ ràng.

Video đang HOT

Khi chọn thịt, hãy chọn những miếng có màu hồng tươi, dùng ngón tay để chạm vào miếng thịt, thịt tươi thì sẽ có độ dính và ngược lại. Hoặc bạn có thể nhấn vào để kiểm tra độ đàn hồi, miếng thịt tươi ngon sẽ có độ đàn hồi cao và không có mùi hôi.

Một điều khác bạn cần phải nhớ khi chọn mua thịt heo để luộc đó là chọn mua những phần thịt có lớp mỡ dính chặt, có thể chọn phần thịt bắp hoặc thịt đùi. Lời khuyên dành cho bạn là hãy chọn mua những phần thịt có lớp mỡ màu trắng hoặc màu vàng tươi, không nên mua những loại thịt có phần mỡ màu đỏ bầm hay màu thâm đen vì có thể đây là miếng thịt bị nhiễm bệnh.

Sau khi chọn được thịt bạn tiến hành rửa sạch cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập thịt bắc lên bếp luộc 12 phút. Lúc này bạn sẽ thấy nước thịt sủi bọt lợn cợn ngả màu hãy thay đổ bỏ, rửa lại thịt.

Bây giờ cho nước lạnh và thịt vào nồi trở lại, bắc lên bếp luộc với lửa vừa. Lúc này muốn thịt thơm ngọt mà không bị hôi, bạn có thể cho thêm 1 chút giấm, muối, đường và vài lát hành tím vào luộc cùng thịt.

Thường thịt sau khi luộc xong hay bị khô, khiến món ăn mấy đi độ ngậy, không còn độ hấp dẫn. Do đó, chị em lưu ý, nếu muốn thịt không bị khô sau khi luộc thì khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng. Lúc này, vớt thịt ra. Thịt chỉ nên luộc khi vừa chín tới sẽ ngon và mềm, ngọt chứ không bị khô.

Học ngay công thức làm bì lợn sạch lông

Món ăn từ thịt lợn muốn ngon thì điều quan trọng là phần bì lợn phải sạch lông.

Áp chảo phần bì cho cháy sém

Trước tiên, đem rửa sạch nồi hoặc chảo. Cho chảo lên bếp đun cho khô hết nước. Lúc này, bạn hãy để phần bì lợn úp trực tiếp xuống đáy chảo/nồi để bì mềm và cháy sém.

Ngoài cách dùng nhíp thì hầu hết mọi người vẫn thích đốt trực tiếp trên ngọn lửa, nhưng đốt như thế này bì sẽ cháy và có mùi khét.

Lúc này, phần bì lợn đã rất mềm, lông cũng mềm hơn, bạn có thể dùng dao nhà bếp trực tiếp cạo lông. Như vậy lông rất dễ sạch, nhanh hơn so với việc dùng nhíp để cạo nhiều.

Dùng baking soda

Đun sôi một ít nước trong nồi cho xíu baking soda vào dùng đũa khuấy đều để baking soda tan. Lúc này, cho phần bì lợn chìm xuống phẩn nước, đun khoảng 5 phút, khi hết thời gian thì nhanh chóng cho thịt. Dùng dao sắc cạo sạch phần lông lợn vì lông đã mềm hơn, việc cạo rất dễ dàng.

Ngoài ra, có cách truyền thống là chỉ dùng dao cạo. Phương pháp này thường được sử dụng khi muốn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da đầu, hoặc những phần da sâu bên trong như lỗ tai heo.

Đối với phần da khó, nhiều người thường sử dụng nhíp, mặc dù có thể dễ dàng làm sạch nhưng nó khá tốn thời gian.

Cách luộc thịt lợn không bị khô

Nguyên liệu:

Thịt lợn: 0,5kg (bạn có thể mua thịt 3 chỉ, thịt mông, thịt vai... tuy nhiên nên chọn phần thịt nào có cả nạc và mỡ trải khắp chiều dài miếng thịt như vậy khi ăn không bị khô mà trình bày lại đẹp mắt).

1 thìa muối; hành khô, đường, giấm.

Cách làm:

Thịt lợn rửa sạch cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập thịt bắc lên bếp luộc 12 phút. Lúc này bạn sẽ thấy nước thịt sủi bọt lợn cợn ngả màu hãy thay đổ bỏ, rửa lại thịt.

Thời gian luộc thịt không thể đoán định chính xác vì còn phụ thuộc vào miếng thịt bạn luộc to hay nhỏ, dày hay mỏng. Nếu mua miếng thịt dày và to, thời gian luộc thịt có thể rất lâu mà chưa chắc đã chín ở trong, trường hợp này bạn bên dùng dao xẻ hoặc khía miếng thịt ra cho dễ chín hơn (bạn nên chọn vết xẻ hay khía trùng với khổ thịt mình định xắt ra khi thái). Thời gian luộc thịt trung bình từ 15-25 phút.

Khi thịt chín, bạn chuẩn bị một chiếc nồi khác và đổ nước sôi để nguội vào đó, sau khi gắp miếng thịt từ nồi nước sôi ra thì thả ngay vào nồi nước lạnh, lưu ý là nước lạnh cũng cần ngập miếng thịt cho đến khi cầm miếng thịt thấy đã nguội hẳn là có thể mang ra để ráo nước và thái miếng để ăn. Đảm bảo miếng thịt bạn luộc sẽ chín ngọt, thơm mà trắng hồng.

Cách thái thịt lợn ngon:

Nghiêng dao 45 độ thái xéo để có lát thịt đẹp

Để thái miếng thịt có bề ngang nhỏ thành lát thịt to, bạn hãy nghiêng dao 45 độ thái xéo là sẽ có lát thịt rất đẹp và hấp dẫn.

Thịt lợn luộc trắng giòn, thơm lừng, chín ngọt chưa đủ ngon, phải kèm thêm thứ mắm pha chuẩn vị thế này mới đỉnh Thịt lợn luộc trắng, thơm, ngọt thái đúng kiểu, khi ăn chấm cùng mắm tôm pha theo tỉ lệ này mới là ngon vô đối. Cách luộc thịt ngon Nguyên liệu: Thịt lợn: 0,5kg; 1 thìa muối; hành khô, đường, giấm. Cách làm: Thịt lợn có thể chọn thịt 3 chỉ, thịt mông, thịt vai. Tuy nhiên, nên chọn phần thịt nào có...